Spicy na pagkain: mga benepisyo at pinsala

Ang mga maiinit na pampalasa at pampalasa ay labis na hinihiling dahil nagdagdag sila ng pagkakaiba-iba sa diyeta at isiwalat ang mga mukha ng lasa ng pamilyar na pagkain. Sa pag-ibig ng matalim, totoong mga hilig ay maaaring sumiklab. Mayroon ding mga dalubhasang restawran para sa mga mahilig sa, halimbawa, mga pinggan ng paminta. Gayunpaman, hindi lahat ay napagtanto ang mga kahihinatnan ng nagbibigay-kasiyahan sa mga nasabing "nasusunog" na pagnanasa. Ang mga benepisyo at pinsala ng maanghang na pagkain ay isang katanungan na walang malinaw na sagot sa mga nutrisyonista. At pagtimbang ng lahat ng mga kalamangan at kahinaan, nahahanap ng bawat isa ang kanilang sarili, kanilang sarili.

Anong sangkap ang ginagawang maanghang ang pagkain

Bago simulan ang pag-aaral ng mga benepisyo at pinsala ng maanghang na pagkain, kapaki-pakinabang na maunawaan nang kaunti tungkol sa komposisyon nito at ang mekanismo para sa pagkuha ng isang natatanging epekto sa panlasa.

Ang lahat ay tungkol sa mga espesyal na receptor - temperatura. Nakakagulat, ngunit sila ang tumutugon sa isang pang-amoy ng init sa isang espesyal na sangkap sa komposisyon ng maanghang na pagkain - capsaicin.

Ang Capsaicin ay isang alkaloid na matatagpuan sa maraming dami sa sili sili at sa mga halaman ng genus Capsicum. Sa pamamagitan ng likas na katangian nito, ito ay isang walang kulay na mala-kristal na sangkap na may binibigkas na masangsang na lasa, na nanggagalit hindi lamang sa mauhog na lamad ng bibig at ilong, kundi pati na rin ng balat.

Ang Capsaicin ay hindi isang nakakalason na produkto at hindi makakasama kung nakakain, gayunpaman, na may isang malakas na epekto ng sangkap sa katawan, ang mga kapaki-pakinabang na panloob na mekanismo ng pagtatanggol na na-trigger ay maaaring makapinsala sa katawan.

Ang konsentrasyon ng capsaicin sa paminta ay sinusukat gamit ang Scoville pungency scale, ayon sa kung saan ang halaga ng purong capsaicin ay 16 milyong mga yunit. Ang mga nasusulat na katangian ng pinakamainit na paminta sa buong mundo sa isang sukat ay 1.5-1.6 milyong mga yunit lamang. Ang paminta ng Cayenne at paminta ng Jalapeno ay may sukat na halos 8-50 libong mga yunit.

Para sa mga taong nagsisimula pa lamang mag-eksperimento sa maanghang, isang kapaki-pakinabang na pagpipilian ay upang magsimula sa isang maliit na dosis, dahan-dahang pagtaas nito depende sa reaksyon ng katawan.

Bakit kapaki-pakinabang ang maanghang na pagkain

Ang mga benepisyo at pinsala ng maanghang na pagkain para sa katawan ay natutukoy ng isang bilang ng mga natatanging tampok nito.

Sa halos anumang pambansang lutuin, maaari kang makahanap ng iba't ibang mga pinggan na may pagdaragdag ng mga pampalasa. Ang paggamit ng mga pampalasa at maiinit na pagkain ay nasa kanilang mga pag-aari upang makabuluhang umakma sa lasa ng pagkain at pukawin ang pakiramdam ng gutom.

Ngunit hindi alam ng lahat na bilang karagdagan sa mga pagpapaandar na gustatoryo, ang naturang pagkain ay may maraming iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Nagpapabuti ng gawain ng cardiovascular system

Salamat sa capsaicin, ang maanghang na pagkain ay may kapaki-pakinabang na mga katangian ng pagbabago ng estado ng mga daluyan ng dugo: dahil sa pagbuo ng nitric oxide, na tumutulong naman upang mapalawak ang mga daluyan ng dugo,pagbaba ng presyon ng dugo at pagsasaayos ng daloy ng dugo.

Ang mga dalubhasa mula sa Chinese University sa Hong Kong ay nagsagawa ng isang eksperimento, ang mga resulta nito ay nakumpirma ang mga pakinabang ng maanghang na pagkain sa pag-iwas sa sakit na cardiovascular. Ang capsaicinoids sa komposisyon nito ay may posibilidad na mabawasan ang antas ng "masamang" kolesterol, sa ganoong paraan mapigilan ang pagbuo ng mga naturang sakit tulad ng arteriosclerosis, hypertension, coronary heart disease.

Ang kapaki-pakinabang na epekto ng capsaicin ay ipinakita din sa kakayahang pigilan ang pag-unlad ng mga tumor na may kanser. Samakatuwid, ang paggamit ng isang maliit na pulang paminta minsan sa isang linggo ay maaaring literal na pahabain ang buhay ng isang tao.

Nagpapabuti ng pagtunaw

Maraming tao ang naniniwala na ang pagsunog ng pagkain ay nakakapinsala lamang sa katawan, na nagdudulot ng heartburn at malubhang problema sa digestive.

Gayunpaman, ang mga pag-aaral na isinasagawa sa Asya ay pinapakita na ang mga taong hindi kumonsumo ng pagkain na naglalaman ng capsaicin sa lahat ay madaling kapitan ng heartburn ng tatlong beses higit pa sa mga aktibong gumamit ng mga naturang pagkain sa kanilang diyeta. Ang parehong capsaicin ay nagbibigay sa ating tiyan ng mga benepisyo ng stimulate ang digestive system, nasusunog na taba at nagpapabilis ng metabolismo. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng maanghang na pagkain ay nakasalalay din sa kakayahang protektahan ang gastric mucosa mula sa pinsala ng mga epekto ng iba't ibang mga gamot, additives ng kemikal at mga lason.

Nagdaragdag ng gana sa pagkain

Alam na ang maanghang na maalat na pagkain ay pumupukaw sa paggawa ng gastric juice. Gayunpaman, ipinakita ng mga istatistika na, sa kabila ng kakayahang matindi ang pagtaas ng gana sa pagkain, ang mga mahilig sa naturang pagkain ay bihirang kumain nang labis. Ang accommodation na ito ay makakatulong nang maayos upang makontrol ang dami ng kinakain.

Pagbawas ng paggamit ng asin

Noong 2010, nagsagawa ang isang siyentipikong Tsino ng isang pag-aaral ng 700 katao. Ipinakita na ang pagkain ng maiinit na pampalasa na may pagkain ay maaaring makatulong na mabawasan ang pinsala ng labis na paggamit ng asin: bilang isang resulta, kumain ang mga paksa ng 3 gramo mas kaunting asin bawat araw, at ang kanilang presyon ng dugo ay bumaba nang malaki.

Tumutulong sa sipon at sipon

Ang mga benepisyo ng capsaicin ay ipinakita sa pag-aari nito upang mapawi ang spasm sa ilong na lugar na may sinusitis at runny nose, mapupuksa ang kasikipan, at mabawasan din ang bilang ng mga sipon.

Kapag ang iyong ilong ay nababara sa panahon ng isang runny nose, kailangan mong maglagay ng isang pakurot ng sili ng sili sa isang tasa ng mainit na tsaa, lumanghap singaw gamit ang iyong ilong, at pagkatapos ay humigop - makakatulong ito sa pag-clear ng mga daanan ng ilong at huminga nang medyo madali.

Bilang karagdagan sa capsaicin, ang mga maaanghang na pagkain ay may isa pang pag-aari na lubos na kapaki-pakinabang para sa sipon - upang palakasin ang ilong mucosa, salamat sa nilalaman ng bitamina A, at dahil doon maiwasan ang pagpasok ng mga bakterya at mga virus.

Ang pagkain ng maanghang na pagkain ay pumupukaw din ng pagpapawis, at ito ay magiging kapaki-pakinabang sa pagbawas ng temperatura ng katawan, pati na rin sa pagpapasigla ng paglabas ng uhog ng bronchi.

Pinipigilan ang paglitaw ng mga ulser sa tiyan

Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang pagkain ng maanghang na pagkain ay maaaring "magsunog ng isang butas" sa tiyan at maging sanhi ng ulser. Gayunpaman, ang bakterya na Helicobacter pylori ay itinuturing na totoong salarin sa pagbuo ng lahat ng ulser. Ang Capsaicin ay may kaugaliang tulungan na ma-neutralize ang mga pathogenic bacteria at alisin ang mga ito mula sa katawan. Sa kurso ng pagsasaliksik, natuklasan ang isa pang kagiliw-giliw na katotohanan: ang mga taong kumakain ng lutuing Koreano o India ay nagdurusa sa mga ulser sa tiyan na tatlong beses na mas mababa kaysa sa mga sumusunod sa tradisyunal na pagkain.

Tumutulong sa pagkalumbay

Ang pagkain ng maaanghang na pagkain ay maaaring makabuluhang mapabuti ang kalagayan ng kalusugan at kaisipan: ang capsaicin sa komposisyon nito ay nakakatulong upang madagdagan ang antas ng endorphins at serotonin. Gayunpaman, mahalaga na huwag labis itong gawin dito. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay upang magdagdag ng isang pakurot ng pampalasa sa mainit na tsaa o gatas. Ang Turmeric ay itinuturing na nangunguna sa paglaban sa depression at stress.

Nagpapabuti ng pagtulog

Ang maanghang na pagkain ay may mga katangian ng pag-init. Upang matiyak na mabuti matulog Inirerekumenda na uminom ng isang tasa ng gatas na may isang kurot ng pampalasa sa gabi. Tulad ng para sa mataba na pagkain na may maiinit na pampalasa, ang gayong pagsasama ay maaaring magresulta sa pinsala ng hindi pagkakatulog, kaya't dapat mong ganap na pigilin ang isang siksik na mataba na hapunan bago ang oras ng pagtulog.

Nagtataguyod ng pagbawas ng timbang

Ang mga maaanghang na pagkain ay inuri bilang mga thermogenic na pagkain, na may posibilidad na mapabilis ang metabolismo ng katawan at sa ganyang paraan magsulong ng pagbawas ng timbang. Napatunayan ito sa mga pag-aaral mula sa Canada, Denmark at Estados Unidos. Sa partikular:

• ang pagpapakilala ng pulang paminta sa diyeta ay binabawasan ang gana sa pagkain at humahantong sa isang maayos na pagbaba ng timbang;
• ang mga mainit na peppers ay may posibilidad na dagdagan ang thermogenesis - ang rate ng pagkasunog ng taba ng katawan;
• Ang sili ng sili sa isang diyeta ay nagdaragdag ng metabolic rate ng 25%.

Ang maanghang na pagkain ay may kaugaliang magbuot ng uhaw: ang inuming tubig ay tumutulong din upang mabawasan ang paggamit ng pagkain at mapabilis ang metabolismo.

Mayroong napatunayan na katibayan na ang mga maaanghang na pagkain ay maaaring dagdagan ang mga antas ng testosterone ng dugo, na lalong kapaki-pakinabang para sa mga kalalakihan.

Ang resulta ng pag-aaral ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng nasusunog na pagkain ay ang pagbuo ng isang matalim na diyeta, bilang isang matinding pagpipilian para sa pagsunog ng labis na pounds.

Ang pagiging kakaiba nito ay ang pagdaragdag ng pulang mainit na paminta sa isang nakararaming diyeta sa protina. Nalalapat ang paghihigpit sa paggamit ng calorie: ang halaga ng enerhiya ng pang-araw-araw na rasyon ay hindi dapat lumagpas sa 1800 kilocalories.

Pinapayagan ng diyeta ang pagdaragdag ng pulang paminta sa mga inumin: tsaa (kabilang ang mga halaman), kape.

Bilang bahagi ng isang pang-araw-araw na hanay ng mga produkto:

• sili ng sili - 1 tsp;
• karne sa pandiyeta (kabilang ang isda) - hanggang sa 250 g;
• unsweetened pana-panahong prutas - 400 g;
• Buong tinapay na butil - 2 - 3 hiwa
• gulay na may mababang index ng almirol - walang limitasyong;
• fermented milk inumin - 2 baso;
• butil-butil na keso sa maliit na bahay 20%-fat - 200 g;
• pinakuluang itlog ng manok - 1/2 pc.;
• pulot - hanggang sa 2 tsp.

Maaari bang kumain ng maaanghang ang mga babaeng buntis at nagpapasuso?

Sa panahon ng pagbubuntis, ang mga pangangailangan sa panlasa ng isang babae ay maaaring baguhin nang malaki, bilang isang resulta kung saan ang pagnanasa para sa maanghang at maalat ay nagdaragdag. Ang pagkain ng maanghang na pagkain sa panahon ng pagbubuntis ay maaaring maging kapaki-pakinabang: sa kaunting dami, ang nasabing pagkain ay maaaring mabawasan ang pagduwal at pasiglahin ang pagtunaw ng umaasang ina, na magkakaroon ng mabuting epekto sa kalusugan niya at ng kanyang sanggol.

Gayunpaman, hindi sulit na abusuhin ang talamak dahil sa pinsala ng heartburn at pamamaga ng digestive system. Dapat mo ring isaalang-alang ang posibleng toksikosis - sa kasong ito, pagkatapos ng pagkuha ng maanghang na pagkain, maaaring lumitaw ang pagduwal at pagkahilo.

Mahigpit na ipinagbabawal ang pagdidiyeta ng mga ina ng pag-aalaga sa unang tatlong buwan ng pagpapasuso, dahil ang anumang maaanghang na pagkain, kung nakuha sa gatas, nagbabanta na sunugin ang tiyan at pagkalasing ng sanggol.

Sa unang buwan ng paggagatas, ang anumang mga pampalasa ay ipinagbabawal, maliban sa asin (sa isang napaka-limitadong halaga). Sa ika-apat na buwan, pinapayagan ang isang babaeng nagpapasuso na magsama ng mga sibuyas sa diyeta - pagkatapos ng isang reaksyon sa pagsubok sa produkto.

Sa 6 na buwan, ang bata mismo ay nagsisimulang subukan ang unang pantulong na pagkain: pinapayagan ang ina na unti-unting ipakilala ang mga dahon ng bay at bawang sa kanyang pagkain.

Spicy na pagkain para sa mga bata

Ang pagsasama ng maanghang na pagkain sa menu ng mga bata ay dapat maging maingat at maingat hangga't maaari, lalo na pagdating sa maiinit na pampalasa. Ang mga maiinit na pampalasa ay maaaring maglaman ng mapanganib na mga sangkap at acid na maaaring seryosong makapinsala sa hindi naunlad na gastrointestinal tract ng mga bata: bituka at tiyan mucosa.Upang malaman ang tungkol sa indibidwal na pagpapaubaya sa isang partikular na produkto ng katawan ng bata, kailangan mong kumunsulta sa isang pedyatrisyan at isang alerdyi.

Ang listahan ng mga pampalasa na mahigpit na ipinagbabawal para sa mga batang wala pang 7 taong gulang ay kasama ang:

• malunggay;
• Chile;
• Paminta ng Cayenne.

Ang bawang ay naaprubahan para magamit ng mga bata na higit sa 2 taong gulang, dahil mayroon itong mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang likas na antibiotiko at tagapagtanggol ng sipon; nagagawa rin nitong mapabuti ang proseso ng pagtunaw sa katawan.

Ang mga katangian ng maanghang na pagkain ay nakakaapekto sa lipid metabolismo at maaaring pukawin ang hitsura ng acne sa mukha at likod, na kung saan ay lalong mahalaga sa pagbibinata, kung ang mga proseso ng metaboliko ay hindi matatag.

Bakit nakakasama ang maanghang na pagkain

Sa kabila ng lahat ng mga pakinabang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang maanghang na pagkain ay may mga kalamangan at kontraindiksyon.

Nakakahumaling

Ang ilang mga uri ng maanghang na pagkain ay maaaring maging sanhi ng euphoria, nagiging isang uri ng gamot para sa katawan ng tao. Ang kamangha-manghang mga maaanghang na pagkain ay nagpapalitaw ng paglulunsad ng sistema ng pagtatanggol sa ating utak sa anyo ng pagpapalabas ng mga endorphin at mga hormon ng kasiyahan. Bilang isang resulta ng madalas na pagkonsumo, ang maaanghang na pagkain ay maaaring nakakahumaling sa mga mahilig sa pagkain, na nagbabanta sa mapanganib na mga kahihinatnan. Ang regular na paggamit nito ay nakakasama rin sa mga bato, dahil ang maaanghang na pagkain sa pagkain ay maaaring makaapekto sa kawalan ng timbang sa balanse ng tubig-asin.

Nagtataguyod ng pagbuo ng gastritis

Ang pag-abuso sa maanghang na pagkain ay maaaring seryosong makapinsala sa dingding ng tiyan. Ang Capsaicin ay maaaring itaas ang temperatura sa katawan, na sanhi ng pagkain na "sinusunog" ang mauhog lamad, na maaaring humantong sa pagbuo ng gastritis. Iyon ang dahilan kung bakit, pagkatapos kumain ng maanghang na pagkain, maaari mong pakiramdam ang sakit sa tiyan.

Sa parehong dahilan, hindi mo dapat pagsamahin ang maanghang na pagkain sa alkohol, na nakakainis din sa mga dingding ng digestive system.

Humantong sa heartburn

Bilang karagdagan sa pagbuo ng gastritis, ang maanghang na pagkain ay may kaugaliang madagdagan ang kaasiman ng gastric juice, na humahantong sa heartburn, pati na rin ang belching, kapaitan sa bibig at paninigas ng dumi. Kapag napansin mo ang isa sa mga sintomas na ito, kailangan mong kumunsulta sa doktor at sumailalim sa paggamot upang maiwasan ang malubhang pinsala sa pag-unlad ng gastritis.

Lumilitaw ang masamang hininga

Bilang isang resulta ng isang pagtaas sa kaasiman ng gastric juice sa katawan ng tao, ang pinaka komportable na mga kondisyon ay nilikha para sa pagpaparami ng bakterya. Bilang isang resulta, pagkatapos kumain ng maanghang na pagkain, isang tukoy na aftertaste ay maaaring lumitaw sa bibig, at ang isang hindi kasiya-siya na amoy ay maaaring magsimulang lumabas mula sa bibig, na, bilang panuntunan, ay tumatagal ng mahabang panahon. Kaya, ang tanghalian na may bawang o pulang paminta ay maaaring maging sagabal sa pakikipag-usap sa mga tao sa paligid mo.

Pinsala ang mga receptor ng lasa

Ang pagkain ng maanghang na pagkain sa isang regular na batayan ay maaaring makagambala sa iyong panlasa. Ito ang katotohanang ito na maaaring ipaliwanag ang pagkagumon ng isang tao sa matinding pakiramdam ng panlasa at pagbawas laban sa kanilang background sa interes sa ordinaryong sariwang pagkain. Ang ganitong pagkain ay maaaring makapukaw ng isang madepektong paggawa sa digestive system, na ginagawang tila walang lasa ang pagkain nang walang pampalasa.

Paano i-neutralize ang mga maaanghang na pagkain

Maraming mga pag-aaral ang napatunayan na ang pag-inom ng maanghang na tubig ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian. Bukod dito, maaari lamang mapahusay ng tubig ang "epekto sa sunog". Ang lahat ay tungkol sa capsaicin, na, sa ilalim ng malakas na impluwensya, ay maaaring maging sanhi ng isang pang-amoy ng isang "nasusunog na dila", ubo, at kung minsan ay pagsusuka.

Upang ma-neutralize ang epekto ng maanghang na pagkain sa mga receptor, ang kasein na protina, na naglalaman ng mga produktong pagawaan ng gatas, ang magiging pinakamahusay na tumutulong. Iyon ang dahilan kung bakit pinayuhan na uminom sa bibig upang "patayin ang apoy" yogurt o gatas, kumain ng isang kutsarang sour cream o ice cream. Ang puting bigas, pulot, langis ng oliba at maging ang alkohol ay maaari ring gawing katamtaman ang reaksyon ng katawan sa maaanghang na pagkain.

Sa kabaligtaran, ang mga carbonated na inumin ay magpapalala sa bagay.

Bakit ang mga tao ay kumakain ng maraming maanghang na pagkain sa mainit na mga bansa?

Maraming tao ang nakakaalam na ang maanghang na pagkain ay pinaka-karaniwan sa mga timog na bansa.Ang buong lihim ay nakasalalay sa pamilyar na capsaicin, isa sa mga pag-aari na kung saan ay isang mapanirang epekto sa mga mapagkukunan ng enerhiya - ang mitochondria ng mga cells. Salamat dito, ang mga maanghang na pampalasa ay hindi mabilis na masisira ang mga pinggan at sa gayon protektahan ang mga residente mula sa mga problema sa pagkalason at digestive, na kung saan ay napakahalaga sa klimatiko na kondisyon ng Asya at Gitnang Amerika, kung saan karaniwan sa pagluluto.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng maanghang na pagkain ay patuloy na aktibong pinag-aralan sa buong mundo. Sa kabila ng pagkakaiba-iba ng opinyon, maraming mga pag-aaral ang nagpakita na ang maanghang na pagkain ay may bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian - mula sa pagpapabilis ng metabolismo hanggang sa maiwasan ang mga ulser sa tiyan. Gayunpaman, nararapat ding alalahanin na ang pang-aabuso ng "pampainit" na pampalasa ay maaaring negatibong nakakaapekto sa kalusugan - pukawin ang gastritis, heartburn at sakit sa tiyan.