Nilalaman
Ang mga pakinabang ng tahini sesame paste ay matagal nang kilala sa silangang mga bansa. Ginagamit ito upang maghanda ng dressing, dips, salad, sweets at iba pang pinggan. Sa Gitnang Silangan at Israel, ang pasta ay kilala bilang tahini. Ito ay tanyag sa India, Japan, China, Korea, Greece, mga bansa sa Hilagang Africa at Cyprus.
Ano ang tahini at ang komposisyon nito
Ang Tahini, o sesame paste, ay isang mag-atas na produktong gawa sa ground sesame seed, na pinapayagan ang isang maliit na halaga ng langis ng halaman. Dapat walang ibang mga sangkap.
Naglalaman ang komposisyon ng sesame paste ng mga sumusunod na sangkap:
- puspos na taba, mono- at polyunsaturated fatty acid Omega-3, 6, 9;
- selulusa;
- bitamina A, C, E, pangkat B;
- mineral - kaltsyum, posporus, magnesiyo, tanso, iron, mangganeso, sink;
- methionine;
- mga amino acid.
Sa mga tuntunin ng kaltsyum, ang tahini ay maaaring makipagkumpetensya sa mataba matapang na keso. Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng 96% ng pang-araw-araw na halaga. Ang parehong halaga ng i-paste ay sapat upang matugunan ang mga pangangailangan ng katawan ng higit sa 100% sa mangganeso, tanso, bakal.
Nutrisyon na halaga at calorie na nilalaman ng tahini
Pinapayuhan ng mga nutrisyonista na obserbahan ang panukala kapag gumagamit ng sesame paste, dahil ito ay isang masustansiya at mataas na calorie na produkto.
Ang komposisyon ng 100 g ng tahini ay naglalaman ng:
- 18.1 g protina;
- 50.9 g taba;
- 18.6 g ng mga carbohydrates;
- 5.5 g hibla sa pagdiyeta.
Ang calorie na nilalaman ng sesame paste bawat 100 gramo ng produkto ay 590 kcal.
Bakit kapaki-pakinabang ang sesame paste
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng tahini ay dahil sa mayamang bitamina at komposisyon ng mineral. Ang hibla, mga organikong acid, hindi nabubuong taba na nilalaman ng i-paste ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan.
Inirerekumenda ang regular na paggamit ng sesame paste (tahini) para sa:
- pag-iwas sa pag-unlad ng kanser;
- pagpapabuti ng gawain ng sistema ng pamumuo ng dugo;
- pag-alis mula sa katawan ng mga lason, nakakapinsalang sangkap;
- paglilinis ng atay.
Ang pasta ay nagpapasigla sa mga panlaban sa katawan, nagpapabuti ng estado ng mga daluyan ng dugo. Inirerekumenda na gamitin ng mga taong nasuri na may mga sumusunod na sakit:
- diabetes;
- atherosclerosis;
- neurasthenia;
- mga depressive disorder;
- hypertension;
- sakit sa buto
Ang produktong ito ay nagpapabilis sa paggaling ng mga pasyente na may mga nakakahawang sakit, pinoprotektahan laban sa mga pana-panahong sipon. Sa ilalim ng impluwensya ng mga sangkap na nilalaman sa sesame paste, ang paggawa ng mga puting selula ng dugo ay napalitaw, na sumisira sa mga pathogenic microorganism.
Para sa babae
Pinayuhan ang mga kababaihan ng mga doktor na regular na ubusin ang maliit na halaga ng sesame paste.Ang mga benepisyo ay naging kapansin-pansin pagkatapos ng 1-2 buwan ng pagkuha ng produktong ito. Sa ilalim ng impluwensya ng mga sangkap na nilalaman:
- ang kondisyon ng balat ay nagpapabuti;
- humihinto ang pagkawala ng buhok;
- ang kaligtasan sa sakit ay pinalakas.
Kapaki-pakinabang ang i-paste para sa mga kababaihan ng anumang edad, ngunit ang epekto nito ay pinaka binibigkas sa panahon ng premenopause. Ang Tahini ay isang mapagkukunan ng mga phytoestrogens. Kapag gumagamit ng sesame paste, posible na maiwasan ang pag-unlad ng kawalan ng timbang na hormonal at alisin ang mga sakit na climacteric. Tandaan ng mga kababaihan na ang mga hot flashes ay nawawala, pagtulog at pag-normalize ng mood. Pinoprotektahan ng mga Phytoestrogens laban sa pag-unlad ng mga sakit na oncological na nauugnay sa paggawa ng mga hormon - cancer sa suso, ovarian cancer.
Dahil sa mataas na nilalaman ng calcium, ang tahini ay inirerekumenda bilang isang paraan para sa pag-iwas sa osteoporosis. Kung ang sangkap na ito ay pumapasok sa katawan sa mga kinakailangang dami at ganap na hinihigop, kung gayon ang tisyu ng buto ay hindi magiging mas payat at hindi magiging mas mahina.
Para sa lalaki
Hindi lamang mga kababaihan, ngunit ang mga kalalakihan ay maaaring pahalagahan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng linga paste. Ang Tahini ay isang mahusay na lunas para sa pagdaragdag ng libido at gawing normal ang erectile function. Ang aksyon na ito ay dahil sa pagsasama ng isang malaking halaga ng sink. Ang sangkap na ito ay kinakailangan para sa paggawa ng pangunahing male hormone - testosterone.
Ang nilalaman na mga fatty acid ay nagpapasigla sa paggawa ng serotonin, ang hormon ng kaligayahan. Bilang isang resulta, ang lalaki ay hindi gaanong nabibigyang diin, ang mga palatandaan ng talamak na pagkapagod at pagkalumbay ay nawala.
Ang kapaki-pakinabang na epekto sa mga daluyan ng dugo at puso ay binabawasan ang panganib na magkaroon ng hypertension, atake sa puso at stroke.
Para sa mga bata
Bago magdagdag ng sesame paste sa diyeta ng mga maliliit na bata, tiyaking walang allergy sa produktong ito. Ito ay kanais-nais na ipakilala ito nang paunti-unti.
Pinapayagan ang mga bata na magbigay tahini pagkatapos ng isang taon. Ngunit maraming mga pediatrician ang nagpapayo na maghintay hanggang sa edad na 3. Sa edad na ito, ang sistema ng pagtunaw ay nagiging mas mature. Kung susundan ang rekomendasyong ito, nabawasan ang peligro na magkaroon ng mga alerdyi o mga reaksiyong hindi pagpaparaan.
Kapag pumapayat
Sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman ng sesame paste, inirerekumenda na isama ito sa diyeta ng mga taong sumusubok na mawalan ng timbang. Ang methionine na kasama sa komposisyon ay naglilinis ng katawan, tinatanggal ang mga lason, nakakapinsalang sangkap, at binabawasan ang pagkarga sa atay.
Paano magluto ng tahini sa bahay
Maaari kang makahanap ng nakahandang sesame paste sa karamihan sa mga chain ng supermarket. Ngunit maraming nais na siguraduhin na walang mga banyagang sangkap, nakakapinsalang sangkap sa komposisyon nito, at ginagawa nila ang tahini sa bahay.
Ang pagluluto ay nangangailangan ng mga linga. Sa bahay, idinagdag ang nut, oliba, almond o linga langis upang makakuha ng isang creamy pare-pareho. Para sa 100 g ng mga binhi, 15-20 ML ang kinakailangan.
Ang linga ay dapat na tuyo sa isang tuyong kawali o baking sheet sa oven. Ang linga ay dapat tumagal ng isang ginintuang kulay. Mahalaga na huwag labis itong lutuin, kung hindi man ang pasta ay magkakaroon ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste. Ang mga nakahandang binhi ay kailangang durugin ng isang blender. Sa proseso ng pagkatalo, ang mantikilya ay dahan-dahang idinagdag hanggang sa makuha ang kinakailangang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
Ang tapos na produkto ay agad na handa na para magamit. Ngunit mas mahusay na kainin ito sa umaga. Ang katawan ay dapat magkaroon ng oras upang maubos ang papasok na enerhiya.
Paano kumuha ng sesame paste
Kakaunti ang kumakain ng purong tahini. Ang i-paste ay may isang tukoy na lasa at mataas na nilalaman ng taba. Mas mahusay na idagdag ito sa maliit na dami sa mga salad, sarsa, marinade. Ang mga mahilig ay maaaring simpleng kumalat ng tahini sa tinapay. Maipapayo na kumain ng hindi hihigit sa 2-4 tbsp bawat araw. l. linga paste sa dalisay na anyo nito.
Ang mga tagahanga ng oriental sweets ay maaaring gumawa ng isang pagkalat sa syrup ng prutas. Sa Greece, popular ang tahini na may honey. Sa ilang mga bansa, ang produkto ay ginagamit para sa paggawa ng halva.
Kadalasan kasama ito sa diyeta sa anyo ng mga dressing. Maaari kang gumawa ng dressing ng salad sa pamamagitan ng paghahalo:
- 2 kutsara l. tubig, tahini, lemon juice;
- ½ tsp paprika;
- 1 sibuyas ng bawang;
- paminta ng asin.
Kapahamakan ng tahini at mga kontraindiksyon
Para sa ilang mga sakit, hindi kanais-nais na isama ang tahini sa diyeta. Ang listahan ng mga kontraindiksyon sa paggamit ng sesame paste ay kinabibilangan ng:
- alerdyi sa mga linga;
- mga sakit sa atay, pancreas, gallbladder;
- labis na timbang
Sa mga sakit na ito, makakasama lamang ang paggamit ng tahini. Ang mga taong may alerdyi ay maaaring makaranas ng pantal sa balat, paghinga, pamamaga, at pag-ilong ng ilong. Sa mga sakit sa atay, gallbladder at pancreas, pagtatae, sakit ng tiyan, at pagsusuka posible. Ang pagsasama ng sesame paste sa diyeta sa halagang higit sa 1-2 kutsara. l. sa labis na timbang, maaari itong humantong sa pagtaas ng timbang, hindi pagbawas ng timbang.
Paano pumili at mag-imbak ng tahini
Kapag bumibili ng sesame paste, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang mga tagagawa mula sa Gitnang Silangan. Ang produkto, na ginawa sa Greece o Turkey, ay naiiba sa panlasa. Ipinahiwatig ng mga eksperto na ang tahini mula sa mga bansang ito ay may isang hindi gaanong binibigkas na aroma, bagaman para sa karamihan sa mga mamimili ang pagkakaiba ay hindi kapansin-pansin.
Bago bumili, kailangan mong tingnan ang petsa ng pag-expire at tiyaking sinusunod mo ang mga rekomendasyon sa imbakan. Kung ang i-paste ay itinatago sa isang mainit na silid sa loob ng maraming buwan, kung gayon ang mga langis ng gulay na kasama dito ay maaaring maging malas.
Bumili ng tindahan o handa na self-sesame paste sa ref. Ito ay angkop para sa paggamit sa loob ng 6 na buwan. Ang mga produktong gawa sa komersyo ay maaaring maimbak ng hanggang sa 2 taon. Ngunit ang isang pinalawig na buhay ng istante ay maaaring magpahiwatig na ang mga preservatives ay naidagdag sa komposisyon.
Maipapayo na mag-imbak ng self-made na sesame paste nang hindi hihigit sa 2 buwan sa temperatura hanggang +4 ° C. Ang parehong buhay na istante para sa tahini mula sa mga tindahan na nagbebenta ng mga organikong produkto na hindi naglalaman ng mga preservatives sa kanilang komposisyon.
Kung ang petsa ng paggawa ng sesame paste ay mahirap tandaan, maaari mo itong amoy o subukan ito. Kung ang langis ay lasa o amoy tulad ng rancid, ang produkto ay lumala. Hindi ito maaaring gamitin para sa pagkain, maaari itong lason.
Konklusyon
Ang mga pakinabang ng tahini sesame paste ay maaaring mapahalagahan ng lahat ng mga tao na walang mga kontraindiksyon sa pagkuha nito. Mayroon itong tonic at tonic effect, nagtataguyod ng pag-aalis ng mga lason at nagpapabuti sa kondisyon ng mga daluyan ng dugo. Sa pang-araw-araw na paggamit, ang immune system ay stimulated, pagtaas ng libido. Mas mahusay na isama ito sa diyeta hindi sa purong anyo, ngunit sa anyo ng mga sarsa, mga karagdagan sa iba pang mga pinggan.
