Bakit kapaki-pakinabang ang atay ng baboy at kung paano ito lutuin

Ang atay ng baboy ay isa sa mga pinaka-malusog na by-product. Ang karaniwang kulay ay kayumanggi. Naglalaman ng isang malaking bilang ng mga nutrisyon na nagtataguyod ng paggaling mula sa sakit at kalusugan. Ang karne ay lubos na nababanat. Ang mga benepisyo at pinsala ng atay ng baboy ay ganap na nakasalalay sa kategorya ng edad, pamamaraan ng paghahanda, mga indibidwal na katangian ng gastrointestinal tract at laki ng paghahatid.

Komposisyon ng atay ng baboy

Kasama sa komposisyon ang:

• puspos na mga fatty acid;
• lipophilic alcohols - kolesterol;
• mga amino acid at ang kanilang mga nalalabi;
• tubig at isang kumplikadong mga inorganic na sangkap;
• isang kumplikadong mga elemento ng pagsubaybay - Se, Fe, Zn, MN, Cu, atbp.
• mga macroelement - Na, K, Ca, P;
• mga bitamina complex, maraming bitamina C.

Nutrisyon na halaga at nilalaman ng calorie ng atay ng baboy

Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng atay ng baboy ay 109 kcal.

Ang nilalaman ng mga elemento ng organogeniko bawat 100 g:

Kapag luto, ang calorie na nilalaman at komposisyon ay maaaring magkakaiba. Kaya't ang pinakuluang produkto ay naglalaman ng mas kaunting kolesterol, na maaaring makapinsala sa sistema ng sirkulasyon. Sa kabaligtaran, ang mga katangian ng pinirito na pagkain ay nagdaragdag ng dami ng mga lipophilic alcohols.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng atay ng baboy

Dahil sa mababang nilalaman ng calorie, mataas na dami ng bitamina, mga elemento ng pagsubaybay at macronutrients, ang karne ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:

1. Ang mataas na nilalaman ng bitamina A ay tumutulong sa paggamot ng mga sakit sa mata. Ang mga katangian ng atay ng baboy ay ginagamit para sa mga kakulangan sa bitamina upang mapunan ang balanse ng mahahalagang sangkap.
2. Ang nilalaman na folic acid ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan at mga taong may mas mataas na stress. Ang acid ay kasangkot sa pagpapaunlad ng intrauterine, tumutulong sa pagbuo ng fetus. Ang yodo ay mahalaga para sa thyroid gland at mga proseso ng immune. Nagsusulong din ito ng aktibidad ng utak. Ang isang pagtaas sa dami ng yodo ay nagpapagana ng mga proseso ng nagbibigay-malay na nauugnay sa memorya at pansin. Bilang karagdagan, maaari itong inireseta bilang isang suplemento para sa mga sakit ng thyroid gland.
3. Ang nilalaman na bitamina B12 sa anyo ng cobalamins ay kapaki-pakinabang sa mga proseso ng pantunaw, nakikilahok sa pagbubuo ng mga amino acid. Ito ay isang kinakailangang sangkap para sa atherosclerosis, dahil sa mga pag-aari nito pinahuhusay nito ang gawain ng gitnang sistema ng nerbiyos.
4. Ang mataas na nilalaman na bakal ng atay ng baboy ay tumutulong sa mga problema sa transportasyon ng oxygen sa pulang selula ng dugo at anemia. Ginagamit ito bilang isang adjuvant, na ang mga pag-aari ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga taong may anemia.
5. Sa mga sakit ng digestive apparatus, ginagamit ito bilang mapagkukunan ng bitamina B
6. Ang mga benepisyo ng siliniyum para sa katawan ng tao sa komposisyon ng atay ng baboy ay upang mabawasan nang malaki ang peligro ng mga malignant na bukol.
7. Ang mga bitamina B1, B2 ay kasangkot sa pagpapasigla ng immune system.

Para sa babae

Para sa isang babae, ang mga benepisyo ng atay ng baboy ay ipinakita sa pagpapabuti ng mga proseso ng hematopoiesis.Ang mataas na nilalaman na bakal ay ipinapadala sa utak ng pulang buto upang lumikha ng mga pulang selula ng dugo. Dagdagan nito ang dami ng idineposito na dugo, na makakatulong upang mapabilis ang paggaling mula sa siklo ng panregla at mabawasan ang kakulangan sa ginhawa. Ang pagkonsumo ng offal ay binabawasan ang rate ng isang bilang ng mga proseso, pagdaragdag ng pagpapanumbalik ng balanse ng cellular. Bilang karagdagan, ang atay ng baboy ay mababa sa caloriya at masustansiya, nakakatulong ito upang gawing normal ang metabolismo, samakatuwid madalas itong ginagamit sa iba't ibang mga diyeta.

Para sa lalaki

Ang sex ng lalaki ay maaaring magamit upang maiwasan ang atake sa puso at stroke. Ang regular na pagdaragdag ng offal sa diyeta ay nakakatulong upang mapanatili ang normal na pisikal na hugis. Ang mga katangian ng ilan sa mga bahagi ay nagpapahusay sa pagpapaandar ng sekswal.

Para sa mga bata

Ang atay ng baboy ay lubos na kapaki-pakinabang para sa paglaki at pag-unlad ng mga bata. Pinapayagan itong idagdag sa diyeta mula sa edad na isa.

Ang mga protina at amino acid na bumubuo sa by-produkto ay kasangkot sa pagbuo ng mga sistema ng buto, balat at kalamnan. Naglalaman ang atay ng baboy ng kapaki-pakinabang na mga amino acid at sangkap na hindi maaaring synthesize ng katawan dahil sa edad. Samakatuwid, ang pagkain ng atay ng baboy para sa mga bata ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapunan ang balanse ng mga kinakailangang sangkap na physiologically.

Ang mga pakinabang ng offal para sa mga bata:

1. Ang isang malaking porsyento ng bitamina A, na kasangkot sa pagbuo ng mga ngipin, na nagmula sa balat, ay nagpapabuti ng paningin.
2. Mahalaga ang bitamina D para sa pagsipsip ng kaltsyum. Sa natural na kapaligiran, ito ay na-synthesize sa ilalim ng pagkilos ng mga ultraviolet ray sa balat at pumapasok sa katawan na may pagkain. Bilang karagdagan, kinakailangan ito para sa asimilasyon ng posporus, na kinakailangan para sa paglago.
3. Kinakailangan ang bitamina PP para sa paggawa ng mga hormon ng mga endocrine glandula.
4. Ang Folic acid ay kasangkot sa intracellular synthesis ng DNA at RNA. Kailangan din ito sa pagbubuo ng neurotransmitters dopamine at serotonin - mga hormon ng kaligayahan. Direktang kinakailangan ang mga tagapamagitan para sa mga proseso ng paggulo at pagsugpo sa gitnang sistema ng nerbiyos, na nagpapabuti sa aktibidad ng utak at pagtulog.
5. Ang B12 ay kasangkot sa normalisasyon ng mga organo na bumubuo ng dugo, lalo na sa paglikha ng mga pulang selula ng dugo at pagdadala ng oxygen.

Posible bang mag-atay ng baboy para sa mga buntis at lactating na ina

Ang atay ng baboy sa panahon ng pagpapasuso ay pinapayagan sa isang purified form. Ang dosis sa diyeta ng mga kababaihang nars ay nagsisimula sa 100 g bawat araw. Maaari itong ibigay simula sa edad na tatlong buwan. Ang atay ng baboy ay hindi isang alerdyen, kaya't ang pagkain ay umalis na walang kahihinatnan para sa bata.

Mas mahusay na ipakilala nang paunti-unti ang diyeta, na nagsisimula sa maliliit na bahagi. Para sa pagluluto, kinakailangan upang ganap na linisin ang mga ugat na naglalaman ng mga nakakapinsalang sangkap at pelikula. Pinapayagan na kumain ng nilaga o pinakuluan.

Sa panahon ng pagbubuntis, ang mga sangkap na nilalaman sa atay, lalo na ang folic acid, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-unlad ng fetus. Ang kanilang mga pag-aari ay nagbabawas ng panganib ng intrauterine malformations, lalo na ang mga neural tube defect.

Pagkuha ng atay ng baboy

Upang maiwasan ang pinsala, inirerekumenda ng mga nutrisyonista ang pagkain ng atay ng baboy na hindi hihigit sa isang beses sa isang linggo. Naglalaman ang produkto ng isang malaking halaga ng purines na nagdaragdag ng dami ng mga asing-gamot, uric acid, na nakakapinsala at pumupukaw ng mga sakit ng skeletal at muscular system.

Paano lutuin nang masarap ang atay ng baboy

Ang atay ng baboy ay naglalaman ng maraming mga nutrisyon at madaling ihanda. Mula dito maaari mong gawin:

• atay na pinirito sa isang kawali na may mga sibuyas;
• nilaga sa kulay-gatas;
• pate

Piniritong atay ng baboy na may mga sibuyas sa isang kawali

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 1 kg ng karne;
• maraming mga ulo ng mga sibuyas;
• langis ng mirasol;
• asin, paminta, iba pang pampalasa upang tikman.

Proseso ng pagluluto;

1. Gupitin ang cooled na produkto sa maliliit na piraso: hanggang sa 5 cm ang haba at 1 cm ang lapad.
2. Hugasan ang karne ng malinis na tubig at ilagay sa isang colander upang hayaan ang likidong baso.
3. Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang preheated pan at ilagay ang atay.
4. Pukawin ang karne sa loob ng 10 minuto.
5. Peel ang sibuyas, idagdag ito sa kawali, pukawin ang karne sa bahagi ng gulay sa loob ng 5 minuto.
6. Ang kawali ay natatakpan ng takip, pagkatapos ang pinggan ay nilaga ng 5 minuto hanggang luto.

Ang bigas, sinigang o pasta ay hinahain bilang isang ulam.

Nilagang atay sa kulay-gatas

Ang resipe na ito ay nangangailangan ng mga sangkap:

• 500 g ng produktong karne;
• 1 malaking sibuyas
• 200 g sour cream;
• Asin at paminta para lumasa;
• mantika.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne sa mga cube, ang sibuyas sa kalahating singsing.
2. Painitin ang isang kawali, iprito nang kaunti ang sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na atay.
3. Pagprito sa mababang init sa loob ng 1/4 oras, pagkatapos ay magdagdag ng sour cream, pukawin, asin at paminta.
4. Isara ang takip at lutuin para sa isa pang 15 minuto sa mababang init.

Pate atay ng baboy

Mga kinakailangang sangkap para sa isang pate:

• 5 kg ng atay ng baboy;
• pinausukang bacon 100 g;
• langis ng mantika at gulay - 5 g;
• gitnang ulo ng isang bow;
• 50 g sour cream.

Paraan ng pagluluto:

1. Chop ang sibuyas at bacon sa maliit na piraso, iprito hanggang ginintuang kayumanggi.
2. Gupitin ang atay ng baboy sa maliliit na tipak, idagdag sa pinaghalong bacon at sibuyas, timplahan ng paminta at asin. Patuloy na mag-apoy sa loob ng 10 minuto pa. Maghintay hanggang sa lumamig ito.
3. Gumiling sa isang blender o gilingan ng karne hanggang sa makinis.
4. Magdagdag ng kulay-gatas, pagkatapos ay tumaga muli.

Potensyal na pinsala sa atay ng baboy at mga kontraindiksyon

Ang mga benepisyo sa kalusugan at pinsala ng atay ng baboy ay natutukoy ng pamamaraang paghahanda. Ang mga indibidwal na katangian ng organismo ay nakakaapekto rin. Ang produkto ay maaaring mapanganib sa mga sumusunod na kaso:

1. Ang malalaking halaga ng kolesterol ay maaaring humantong sa mahinang sirkulasyon, kaya't kailangan ng mga matatandang tao na bawasan ang dami ng kinakain nilang atay ng baboy upang maiwasan ang pinsala.
2. Ang ilan sa mga bahagi sa komposisyon ng karne ay nakakaapekto sa hitsura ng labis na hydrochloric acid, na humahantong sa gout at gouty arthritis.
3. Ang piniritong atay ay maaaring maglaman ng mga carcinogens kung hindi tama ang pag-iimbak.
4. Indibidwal na hindi pagpaparaan. Sa kasong ito, ang pinsala sa katawan mula sa atay ng baboy ay hindi gaanong kapaki-pakinabang.

Paano pumili at maiimbak nang tama ang atay ng baboy

Ang isang kalidad na produkto ay maaaring makilala sa pamamagitan ng mga sumusunod na tampok:

• kulay sa ibabaw - kayumanggi o madilim na pula, walang pagbabago ang tono, walang mga spot;
• makinis na ibabaw nang walang halatang umbok;
• matamis na aroma, nang walang halatang maasim o masangsang na amoy;
• ang putol na produkto ay butil-butil, may mga pores;
• pagkalastiko - pagkatapos ng pagpindot gamit ang iyong daliri, mabilis na mag-level out ang ngipin.

Pinapayagan ang karne na maiimbak sa ref ng hanggang sa dalawang araw. Inirerekumenda na ilagay ito sa freezer para sa isang mas mahabang panahon. Kung hindi man, ang lasa ng produkto ay bababa.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng atay ng baboy ay nakasalalay sa pamamaraan ng paghahanda at mga katangian ng organismo. Naglalaman ang produkto ng isang malaking halaga ng mga sangkap na kinakailangan para sa paglaki ng mga bata, pagpapahusay ng mga pag-andar ng iba't ibang mga sistema ng katawan, pati na rin ang muling pagdadagdag ng balanse ng mga micro- at macroelement. Gayunpaman, ang pagkakaroon ng mga purine at mataas na halaga ng kolesterol ay maaaring mapanganib kung natupok nang labis.