Bakit kapaki-pakinabang ang mga isda, pag-aari at contraindications

Ang mga benepisyo at pinsala ng isda ay ginagawang isang mahalagang bahagi ng diyeta ng maraming tao. Ang mahalagang nutritional, pandiyeta at kahit na nakapagpapagaling na mga katangian ng produkto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan at dalhin ito ng mataas na dividends.

Ano ang mga bitamina na matatagpuan sa isda

Ang mga pakinabang ng isda sa nutrisyon ng tao ay makabuluhan at maraming katangian. Ito ay puspos ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa mga tao. Mayroong mga protina, polyunsaturated fatty acid (PUFA), amino acid, lipid, langis ng isda, yodo, at mineral. Ang komposisyon ng bitamina ng karne ng isda ay nararapat na espesyal na pansin. Dapat pansinin na ang tagapagpahiwatig na ito ay makabuluhang mas mataas sa mga species ng dagat kaysa sa mga species ng tubig-tabang. Mayroong mga bitamina na nagpapakita ng maraming nalalaman na mga kapaki-pakinabang na katangian:

• AT - nagpapalakas ng visual function, nagpapanatili ng isang malusog na kondisyon ng balat, buhok, mauhog lamad, respiratory at gastrointestinal tract, pinipigilan ang cancer;
• D - pinipigilan ang mga sakit sa puso, mga daluyan ng dugo, kabilang ang sakit na Alzheimer, at nakakatulong din upang maalis ang depression, osteoporosis (tinitiyak ang pagsipsip ng Ca at P), pinapataas ang kaligtasan sa sakit, aktibidad sa kaisipan at pisikal;
• F - ito ang mahahalagang fatty acid na tinatawag na arhidonic, linoleic linolenic. Ang mga ito ay hindi ginawa sa katawan ng tao, kaya dapat silang naroroon sa pagkain. Bawasan ang konsentrasyon ng "nakakapinsalang" kolesterol, protektahan ang mga cell mula sa pinsala at pagkabulok sa mga malignant na istraktura, mapabilis ang lipid metabolism, at, kapag nakikipag-ugnay sa bitamina D, palakasin ang musculoskeletal system;
• E - pinoprotektahan laban sa pagtanda at mga karamdamang kasama nito: pagtanda ng balat, cancer. Pinipigilan ang pag-unlad ng cataract, pinapanatili ang kaligtasan sa sakit, presyon ng dugo at normal na paggana ng puso. Mga tulong upang mawala ang timbang;
• C - ayon sa mga pag-aari nito, ang sangkap ay isang antioxidant at isang ahente ng pagbawas. Nagbibigay ng malusog na kaligtasan sa sakit, mabuting kalagayan, isang lakas ng lakas at lakas, lumahok sa pag-aalis ng kolesterol. Ang konsentrasyon nito ay mas mababa kaysa sa mga produktong halaman;
• PP - kinokontrol ang mga antas ng kolesterol, tumutulong na mapanatili ang mga antas ng glucose sa panahon ng pisikal na aktibidad, labanan ang mga libreng radikal;
• H - nakikilahok sa pagproseso ng glucose, sinusuportahan ang gawain ng sistema ng nerbiyos, nakakatulong na ma-assimilate ang mga protina, nagtataguyod ng pagkasunog ng mga taba, at ginagawang malasutla, nababanat, at nagbibigay sa dami ng buhok at ningning;
• pangkat B - una sa lahat, ito ay riboflavin, thiamine, pyridoxine. Lalo na mayaman ang isda sa bitamina B12, na napakahalaga para sa mahahalagang pag-andar ng mga selula ng dugo.

Nutrisyon na halaga at calories sa isda

Ang nilalaman ng nutrisyon at nilalaman ng enerhiya, pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng isda, ay maaaring magkakaiba. Ito ay nakasalalay sa species at tirahan.Ang nilalaman ng taba ay maaaring mag-iba mula 2% hanggang 15% o higit pa. Nagbabago rin ang nilalaman ng calorie. Ngunit gaano man kataba ang isda, ang karne sa mga tuntunin ng saturation na may fats ay maraming beses na mas mataas kaysa sa mga tagapagpahiwatig na ito, pati na rin sa pinsala sa kalusugan ng tao. Samakatuwid, ang mga naninirahan sa dagat at freshwater ay itinuturing na isang pandiyeta na produkto na may makabuluhang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang mga benepisyo at pinsala ng isda para sa katawan, nilalaman ng calorie, magkakaiba depende sa teknolohikal, pagproseso ng pagluluto na inilapat sa produkto. Ang pag-aasin, pagpapatayo, paninigarilyo ay makabuluhang nakakaapekto sa mga tagapagpahiwatig na ito. Ang piniritong isda ay may pinakamataas na nilalaman ng calorie, na nakakapinsala sa katawan at pinapag-neutralize ang karamihan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng orihinal na produkto. Samakatuwid, inirerekumenda na pakuluan ito at ubusin ito nang walang pagdaragdag ng karagdagang mga taba. Nalalapat din ito sa mga langis ng halaman, isang labis na halaga na maaaring maging sanhi ng malaking pinsala sa pigura.

Ang komposisyon ng nutrisyon ng isda ay mas mayaman at iba-iba kaysa sa karne. Ang mga compound ng kemikal na naroroon dito ay may kapaki-pakinabang na mga katangian at isang therapeutic effect. Alam ng lahat ang mga pakinabang ng langis ng isda, atay ng bakalaw, atbp.

Ang mga pakinabang ng isda para sa katawan ng tao

Sa madalas na paggamit, napapansin ang mga nakapagpapagaling na katangian ng isda. Mabilis itong natutunaw at hindi mananatili sa loob ng digestive tract, hindi katulad ng karne at manok. Ito ay dahil sa pagkakaiba-iba sa istraktura ng mga fibers ng kalamnan, na walang isang siksik, mahirap matunaw na lamad at, dahil dito, nagsisimulang maabsorb sa una. Ipinapaliwanag nito ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ng pandiyeta ng produkto.

Ang mga mataba na isda na nakatira sa hilagang tubig ay naglalaman ng mga Omega-3 PUFA, ang mga kapaki-pakinabang na katangian na makakatulong upang maiwasan ang pag-unlad ng mga pathologies ng puso, pagbutihin ang sirkulasyon ng peripheral, at bawasan ang panganib ng thrombosis. Ang lahat ng ito ay nag-aambag sa pag-iwas sa maagang pagkamatay mula sa sakit sa puso. Sa parehong oras, dapat mong malaman na halos walang Omega-3 sa mga pulang isda na lumaki sa ilalim ng mga artipisyal na kondisyon, at samakatuwid mayroong mas kaunting mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang mga species ng dagat ay dapat kainin upang mapabuti ang pagpapaandar ng teroydeo. Naglalaman ang mga ito ng isang mataas na konsentrasyon ng yodo, ang mga kapaki-pakinabang na katangian na kung saan ay may isang malaking epekto sa mga tao. Ang sangkap na ito ay kinakailangan para sa paggawa ng mga thyroid hormone. Ang pinaka-kapansin-pansin na halaga ng yodo ay matatagpuan sa pollock, tuna, flounder, tuna, pink salmon, ang mga kapaki-pakinabang na katangian na kilalang kilala ng lahat.

Ang langis ng isda ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa visual function dahil sa mga pag-aari ng PUFA at bitamina A. Ang mga kemikal na compound na ito ay nagpapatibay sa paningin at maiwasan ang pagbuo ng pagkabulag sa gabi. Ang Cholesterol ay naroroon sa parehong mga species ng ilog at dagat. Gayunpaman, mayroong napakakaunting dito at, hindi tulad ng karne, hindi ito sanhi ng anumang pinsala. Bilang karagdagan, ang buhay sa dagat ay nag-aambag sa pag-aalis ng labis na kolesterol dahil sa pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga PUFA. Sa kasamaang palad, ang isda ng ilog ay walang epekto sa pagbawas ng pinsala ng kolesterol sa katawan.

Bakit kapaki-pakinabang ang isda para sa mga bata

Ang mga pinggan ng isda para sa mga bata ay isang mainam na produkto, puspos ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: madaling natutunaw na mga protina, kinakailangan sa panahon ng masinsinang paglaki, bitamina D, kaltsyum, posporus. Tumutulong ang mga ito upang mabuo ang musculoskeletal system, gawing posible na bumuo ng itak, pisikal, at maging lubos na aktibo.

Anong isda ang maibibigay mo sa iyong anak

Sa diyeta ng bata, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga pinggan ng isda ay dapat naroroon. Nababad sila sa mga mahahalagang nutrisyon. Ngunit hindi bawat pagkakaiba-iba ay maaaring ibigay sa mga bata dahil sa posibleng pinsala sa isang hindi kumpletong nabuong organismo na hindi gumana nang mahusay tulad ng sa mga may sapat na gulang.

Ang mga bata ay maaaring pakainin ang mga mababang-fat o semi-fat na marine variety na kapaki-pakinabang para sa isang maagang edad.Kasama sa nauna ang hake, pike perch, flounder, cod, river perch, navaga, at ang huli - sea bass at crucian carp, herring, trout, at iba pa. Ang herring, mackerel, salmon ay hindi angkop para sa pagkain ng sanggol at maaaring mapanganib. Ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga isda sa ilog para sa mga bata ay mas mababa nang mas malaki.

Isda para sa pagbawas ng timbang

Sa komposisyon ng mga diyeta na mababa ang calorie, madalas na pinapayuhan na ipakilala ang mga pinggan ng isda sa halip na karne. Naglalaman ang mga ito ng mga kapaki-pakinabang na katangian na kinakailangan para dito: mas madali silang matunaw, mayroon silang isang mayamang komposisyon ng bitamina at mineral, na magiging kapaki-pakinabang sa ilalim ng mahigpit na paghihigpit sa pagdidiyeta. Gayunpaman, ang mga pag-aari ng mataba na species ay hindi angkop para sa mga layuning ito dahil sa kanilang mataas na calorie na nilalaman: mas malamang na mapinsala nila ang pigura kaysa i-save ito mula sa labis na pounds.

Ngunit kahit na ang pinaka-malusog na walang lebadura na mga pagkakaiba-iba sa mga tuntunin ng mga pag-aari sa pandiyeta ay hindi dapat pinirito o pinausukan. Ang karagdagang pagproseso ng pagluluto ay hindi nagbibigay ng mga benepisyo sa pagkain, ngunit ang labis na calorie at asin. Hindi mo dapat punan ang natapos na mga bangkay ng maraming langis, kahit na ito ay gulay. Ang mga pakinabang ng steamed fish, pinakuluang at lutong pinggan ay kilala.

Aling mga isda ang mas malusog: ilog o dagat

Ang bawat species ay may kanya-kanyang katangian ng komposisyon ng kemikal. Ang mga pakinabang ng mga isda sa ilog para sa katawan ng tao ay mataas ang nilalaman ng protina, mababang nilalaman ng calorie. Ngunit mas mabuti pa ring bigyan ang kagustuhan sa mga species ng dagat, dahil mas malinis sila, naglalaman ng mas bihirang at hindi mapapalitan na mga nutrisyon, may mas mahusay na panlasa at mga katangian ng kalusugan. Dahil sa pagkakaroon ng mga fatty acid, paningin, puso, at nervous system na gumana nang maayos. Ang mga mahilig sa mga delicacy ng isda ay may mas mataas na intelihensiya, kapasidad sa pagtatrabaho, mga sakit sa tumor ay hindi gaanong karaniwan, at nabubuhay sila ng mas matagal.

Kapaki-pakinabang ba ang pinatuyong at tuyong isda?

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng pinatuyong isda ay ang pagtaas ng konsentrasyon ng mga nutrisyon. Mayroong higit na kapaki-pakinabang na mga katangian ng Omega acid, bitamina, mineral. Ngunit ang pinatuyong isda ay mayroon ding mataas na konsentrasyon ng asin, na maaaring makapukaw ng pag-unlad ng mga sakit ng mga kasukasuan, puso, mga daluyan ng dugo, at gawing komplikado ang gawain ng mga bato. Hindi inirerekumenda na bumili ng mga produktong gawa sa bahay, saanman sa merkado, mula sa kamay. Ang mga benepisyo at pinsala ng pinatuyong isda ay nakasalalay sa paraan ng pagproseso nito. Ang hindi wastong pag-aasin o pagpapatayo ay hindi nakakapatay ng helminth larvae, at pumapasok sila sa katawan ng tao.

Ang pinakadakilang benepisyo ng pinatuyong isda ay ipinakita kung ang teknolohikal na pagproseso ng produkto ay naganap sa pabrika. May kasamang maingat na pagpili ng mga hilaw na materyales, pagsunod sa lahat ng mga nuances ng produksyon. Sa kaso ng mga biniling gamit, hindi ito masasabi: ang isda ay maaaring mahuli sa isang maruming reservoir o luto na lumalabag sa proseso ng pagproseso. Pagkatapos ang mga benepisyo ng pinatuyong isda para sa mga tao ay nagdududa.

Ang mga benepisyo at pinsala ng pinausukang isda

Ang mainit na pinausukang isda ay hindi nagdudulot ng maraming pakinabang. Ang mga pag-aari ng teknolohiyang pagpoproseso na ito upang maglabas ng nakakapinsalang mga sangkap na carcinogenic ay pinapag-neutralize ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto. Ang pinakamataas na konsentrasyon ng naturang mga compound ay naroroon sa pinausukang isda. Sa mataas na temperatura, mas mabilis na makaipon ang mga sangkap ng carcinogenic sa balat ng isda at tumagos nang malalim sa kailaliman.

Ang pinakapanganib ay ang mga manipis na balat na uri: herring, mackerel, herring, capelin, luto sa sunog. Ang mga gawa sa pabrika na mainit na pinausukang isda ay magkakaroon ng mas kaunting pinsala at mapanganib na mga katangian. Ang pinaka-kapaki-pakinabang sa pagsasaalang-alang na ito ay ang makapal na balat na malamig na pinausukang mga pagkakaiba-iba ng isda (carp, hito, trout, bream).

Kaya, ang mga benepisyo at pinsala ng pinausukang isda ay nakasalalay sa uri at pamamaraan ng pagproseso nito: mainit o malamig.

Ano ang pinaka-malusog na isda para sa mga tao

Ang mga sariwang isda ay pinaniniwalaang mayroong higit na mga benepisyo sa kalusugan kaysa sa mga nakapirming isda. Ngunit hindi ito palaging ang kaso. Sa katunayan, ang ilan sa mga sangkap ay nawasak sa pamamagitan ng pagkakalantad sa mababang temperatura. Ngunit ang mga sariwang isda ay mayroon ding mga kahinaan. Mabilis itong lumala, na negatibong nakakaapekto sa kalidad nito at ginagawang may kakayahang magdulot ng pinsala sa consumer.

Samakatuwid, madalas na mas mahusay na bumili ng frozen na isda na na-freeze kaagad pagkatapos ng catch. Ang mga benepisyo ng naturang produkto ay maaaring mas mataas sa huli.

Mayroong isang kagiliw-giliw na maling kuru-kuro na pangkaraniwan sa mga tao. Para sa ilang kadahilanan, ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga katangian ay ibinibigay sa pulang isda. Ngunit habang ipinapakita ang pagtatasa ng kemikal ng komposisyon ng parehong species, malayo ito sa kaso. Sapat na upang ihambing ang ilang mga katangian:

Ang pinakadakilang mga pakinabang ng mga isda sa dagat para sa pang-araw-araw na diyeta, tulad ng makikita mula sa talahanayan, ay nasa mga puting barayti. Bilang karagdagan, hindi lamang sila mas malusog, ngunit mas mura rin kaysa sa mga pula.

Malusog na mga recipe ng isda

Ang inasnan na isda ay madalas na puspos ng mga tina, preservatives, at pampalasa. Samakatuwid, upang garantiya ang mga kapaki-pakinabang na katangian, mas mahusay na lutuin ito sa bahay. Upang magawa ito, kailangan mong bumili ng mga sumusunod na sangkap:

• anumang pulang isda;
• magaspang na asin sa dagat;
• granulated asukal;
• magaspang na tinadtad na dill.

Kailangan mo lamang kumuha ng isang sariwang bangkay. Sa pag-aasin ng sarili, mas mahusay na magluto ng mga fillet, kahit na sa mga kondisyon ng produksyon maaari itong maasin nang buo. Kailangan mong gawin ang sumusunod:

1. Budburan ng asin ang foil.
2. Ilagay ang fillet sa itaas.
3. Budburan ng asin.
4. Magdagdag ng isang pakot ng asukal.
5. Ikalat ang dill sa ibabaw.
6. Balot ng buong foil ang isda.
7. Ilagay sa ref ng hindi bababa sa isang araw.

Isda na inihurnong may gulay

• 1 malaking bangkay ng anumang isda;
• 2 karot;
• 1 ulo ng sibuyas;
• mayonesa o mustasa na may langis ng halaman;
• asin sa lasa;
• pampalasa para sa isda.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang bangkay ay pinatuyo, hinugasan, gupitin kasama ang isang tagaytay na 2 - 3 cm ang kapal.
2. Ang mga piraso ay inilatag sa isang hulma.
3. Paghaluin ang mayonesa na may asin at panimpla o mustasa na may 2 kutsarang langis ng halaman at mga piraso ng isda na grasa.
4. Mag-iwan upang magbabad hanggang sa kalahating oras.
5. Gupitin ang mga karot at sibuyas sa singsing, ihalo sa mga lutong piraso.
6. Kung ninanais, magdagdag ng broccoli, bell peppers, olibo at higit pa upang tikman.
7. Ipadala ang form nang mainit sa 170 ^{tungkol sa}C oven sa loob ng 15 minuto, habang ang pagtaas ng baking sa 200 ^{tungkol sa}C. Ang isang browned crust ay isang tanda ng kahandaan.

Makakasama sa isda at mga contraindication na gagamitin

Ang pagnanais na bumili ng higit pang mga isda ay hindi palaging makatwiran.Ang katotohanan ay ang mga malalaking indibidwal, bilang panuntunan, ay mas matanda, na nangangahulugang mayroon silang mas maraming naipon ng mga mabibigat na asing-gamot ng metal.

Ang pinaka nakakalason ay mga species ng karnivorous (tuna, navaga, pollock, nelma, hake, pink salmon, beluga, chinook salmon), dahil nagambala ang chain ng pagkain para sa kanila. Ang mga mandaragit ay maaaring makaipon ng malaking halaga ng mercury. At kung mas matanda ang indibidwal, mas maraming mga lason ang naglalaman nito. Samakatuwid, hindi ka dapat gumamit ng malalaking bangkay ng mga mandaragit na isda para sa pagkain, lalo na para sa mga buntis: ang mercury ay maaaring maging sanhi ng malubhang kaguluhan sa pag-unlad ng fetus.

Ang laganap na opinyon tungkol sa kawalan ng mga parasito sa buhay dagat, kung ihahambing sa mga ilog, ay isang alamat. Naglalaman din ang mga isda ng dagat ng helminth larvae, tulad ng anicasid. Maaari silang magkakasundo sa halos anumang anyo. At kung napunta sila sa isang tao, maaari silang maging sanhi ng mga ulser sa bituka. Ang mga parasito ng isda ay nahawahan ng pagkain ng hilaw, bahagyang inasnan, hindi luto o kulang na isda.

Huwag madala ng pulang naka-pack na vacuum na isda. Hindi nito ginagarantiyahan ang mataas na kalidad. Lalo na kung ang label ay nagpapahiwatig na ang produkto ay naproseso alinsunod sa TU, at hindi sa GOST. Bilang karagdagan sa asin, ang naturang balot ay maaaring maglaman ng iba't ibang mga nakakalason na sangkap: phosphates, dyes, stabilizers.

Paano pumili ng de-kalidad na isda

Sa isip, kung walang allergy sa pagkain, ang isda ay magiging kapaki-pakinabang sa diyeta ng bawat tao. Mas mahusay na bumili ng live o hindi bababa sa sariwang isda. Sa kawalan ng gayong isang pagkakataon, kinakailangan upang pumili ng tamang nakapirming isda. Bukod dito, mahirap matukoy ang antas ng pagiging bago nito. Ang mga walang prinsipyong mangangalakal ay madalas na samantalahin ito at nag-aalok ng isang hindi magandang kalidad na produkto. Anong kailangan mong malaman:

1. Hindi kanais-nais na bumili ng isda nang walang ulo. Ito ay mula sa bahaging ito ng katawan na nagsisimula itong lumala, at ang mga de-kalidad na kalakal ay napupunta sa pag-freeze.
2. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa mga mata at hasang. Sa pamamagitan ng kanilang kundisyon, madaling matukoy ang kalidad ng produkto: kung ito ay na-freeze na sariwa. Ang mga mata ay dapat na ilaw, nakausli, hindi nalubog; ang mga takip ng gill at mga palikpik ay dapat na mahigpit na mai-compress kaysa sa nakausli.
3. Ang hugis ng isang sariwang frozen na bangkay ay magiging buo. Kung nawala ang hitsura nito at tamang hugis, nangangahulugan ito na na-defrost na ito nang higit sa isang beses.
4. Ang kulay ng isang kalidad na produkto ay pare-pareho, ang mga kaliskis ay may isang ningning o pilak. Ang mga lugar na nakikilala laban sa pangkalahatang background - mga mapuputing spot, isang madilaw na dilaw sa tiyan - ay nagpapahiwatig ng isang lipas na produkto.
5. Ang bigat ng isda ay hindi dapat maliit. Kung ang bangkay ay likas na likas, kung gayon ito ay naimbak sa freezer sa loob ng mahabang panahon at natuyo: ang karne nito ay madaling masira at magkaroon ng isang malalaswang lasa.

Kapag pumipili ng sariwang isda, kailangan mong bigyang-pansin ang mga sumusunod na tampok:

• ang amoy ay dapat, dagat, asin, nang walang mga dayuhang pagsasama;
• kapag pinindot ng isang daliri, ang katawan ng isda ay dapat na spring, at ang bakas mula sa ito halos agad na nawala;
• ang mga hasang ay dapat na puspos ng dugo, magkaroon ng isang madilim na kulay.

Dagdag pa tungkol sa mga panuntunan sa pagpili ng isda - sa video:

Paano at kung magkano ang maaaring itago ng isda

Ang mga sariwang bangkay ay maaaring manatili sa ref nang hindi hihigit sa 2 araw. Para sa naturang pag-iimbak, kailangan nilang mai-gat, hugasan, patuyuin ng isang tuwalya. Pagkatapos ay gupitin, ilagay sa pag-atsara o iwisik ng magaspang na asin. Sa pagtatapos ng dalawang araw na panahon, ang isda ay dapat na natupok.

Mag-imbak ng mga pinggan ng isda sa temperatura ng kuwarto nang hindi hihigit sa 2 oras. Bago ilagay ang mga ito sa ref, dapat silang takpan ng takip at balot ng plastik na balot.Maipapayo na gamitin ang produkto sa loob ng dalawang araw, dahil ang karagdagang pinakuluang isda ay mawawalan ng mga benepisyo at magiging hindi angkop para sa pagkain.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng isda ay higit sa lahat nakasalalay sa uri o pagkakaiba-iba nito. Ngunit sa pangkalahatan, masasabi natin na ito ay isang mahalagang produktong pandiyeta na kailangan ng isang tao upang mapanatili ang buong kalusugan.