Paano kapaki-pakinabang ang karne ng kabayo, pagluluto

Ang mga benepisyo at pinsala ng karne ng kabayo ay kilalang kilala ng mga kinatawan ng mga namamayang taga-Timog Asya at residente ng hilagang rehiyon ng Russia. Karne ng mga mares, ang mga gelding ay isang bahagi ng pambansang pinggan, na hinahain parehong hilaw at luto sa iba't ibang paraan: mula sa kumukulo hanggang sa nilaga, pag-aasin at paggamit sa anyo ng mga semi-tapos na produkto. Sa iba't ibang mga paraan ng paghahatid, ang dami ng komposisyon ng mga kapaki-pakinabang na biologically active na sangkap sa mga pagbabago sa karne. Hindi mahirap magluto nang karampatang karne ng kabayo, habang pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto.

Komposisyon ng kemikal na karne ng kabayo

Karne ng kabayo - pandiyeta na mababang-taba na karne na nakuha sa panahon ng pagpatay ng mga mares, mga gulding na umabot sa edad na 1-2 taon (ang karne ng mga indibidwal na mas matanda sa 3 taon ay may mga natatanging katangian) Ang produkto ay may sumusunod na natatanging komposisyon:

• macronutrients (kaltsyum, potasa, asupre, posporus, magnesiyo, sosa);
• mga elemento ng pagsubaybay (tanso, mangganeso, kobalt, bakal);
• bitamina (B1, B2, E, PP).

Sa mga tuntunin ng panlasa, komposisyon at nilalaman ng calorie, ang pinag-uusapang produkto ay nakahihigit sa ilang iba pang mga uri ng karne (tupa, baboy, baka).

Maipapayo na kumain ng karne ng kabayo 2-3 beses sa isang linggo sa mga sumusunod na bahagi: 120-150 g - ang bigat ng natapos na bahagi para sa isang may sapat na gulang at 50-70 g - isang bahagi para sa isang bata at isang may edad na.

Nutrisyon na halaga at calorie na nilalaman ng karne ng kabayo

Ang karne ng kabayo ay isinasaalang-alang isang pantay na produkto na may mababang halaga ng enerhiya. Ang tagapagpahiwatig na ito ay nag-iiba sa iba't ibang mga pamamaraan ng paghahanda ng huling ulam.

Ang calorie na nilalaman ng lutong-usok na mga sausage na gawa sa karne ng kabayo ay katumbas ng 349 kcal, at basturma - hanggang 239 kcal.

Ang mga pakinabang ng karne ng kabayo para sa katawan ng tao

Ang karne ng kabayo ay isang mababang taba, madaling natutunaw na produkto, na maaaring matupok kahit na ng mga taong may mga karamdaman ng digestive tract. Dahil sa mataas na nilalaman ng tubig (70%), ang produktong pagpatay sa kabayo ay madaling natutunaw, kaya maaari itong matupok hindi lamang ng mga may sapat na gulang, kundi pati na rin ng mga bata at matatanda.

Ang karne ng kabayo ay ipinahiwatig para sa mga taong ang mga aktibidad ay naiugnay sa mataas na pisikal na pagsusumikap (halimbawa, mga atleta, minero), aktibong aktibidad sa pag-iisip, mga empleyado ng mga negosyo at residente ng mga lugar na may mataas na background sa radiation. Kapaki-pakinabang na isama sa karne ng mares at geldings para sa mga tao sa panahon ng postoperative recovery, rehabilitasyon, upang maiwasan ang mga pinsala (lalo na sa mga matatanda).

Para sa mga matatanda

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne ng kabayo para sa mga may sapat na gulang, pati na rin para sa mga bata, ay dahil sa komposisyon ng produkto at binubuo sa:

1. Walang mga negatibong epekto sa vascular system (mababang kolesterol).
2. Pinasisigla ang pagsipsip ng asukal, kaya ang karne ng kabayo ay mabuti para sa diabetes.
3. Normalisasyon ng mga proseso ng metabolic. Ang pagkakaroon ng isang mataas na konsentrasyon ng bitamina B₁ sa produkto ay nagtataguyod nito sa isang nangungunang posisyon sa pagraranggo ng mga "boosters ng metabolismo". Samakatuwid, ang karne ng geldings at mares ay kapaki-pakinabang para sa pagkawala ng timbang.
4. Ang pagpapabuti ng lakas, kaya ang karne ng kabayo ay mabuti para sa mga kalalakihan.
5. Isang kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos. Ang mga elemento ng pagsubaybay na bumubuo sa produkto ay may positibong epekto sa mga nerve cell, na tumutulong na maalis ang mga somnological disorder (hindi pagkakatulog, pagkabalisa).
6. Pagpapalakas ng mga proteksiyon na pag-andar ng katawan ng tao. Ang nilalaman ng bitamina E sa karne ay nakakatulong upang madagdagan ang paglaban ng katawan sa mga impeksyon at virus.
7. Pagpapabuti ng kondisyon ng nag-uugnay na tisyu sa katawan ng tao.
8. Pagpapabuti ng pag-agos ng mga lihim na pancreatic. Ang taba ay mayaman sa taba ng gulay, samakatuwid, ang karne ng kabayo ay kapaki-pakinabang para sa pancreatitis, mga sakit sa atay at biliary dyskinesis (ginagamit nang may pahintulot ng dumadating na manggagamot).
9. Pagpapabuti ng estado ng hematopoietic system at komposisyon ng dugo, dahil sa nilalaman ng iron. Ang produkto ay inilaan para magamit ng mga taong nagdurusa sa anemia.
10. Pagpapalakas ng kalamnan ng puso at gawing normal ang puso.

Ito ay isang maliit na bahagi lamang ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne ng kabayo, na ginagawang posible upang ilagay ito sa mataas na posisyon sa rating na "Kapaki-pakinabang na Mga Meat Product".

Para sa mga bata

Ang karne ng kabayo ay praktikal na hindi naglalaman ng mga allergens, kaya't ang produktong ito ay pinapayagan para magamit ng mga bata (kahit na mga nagdurusa sa alerdyi), ngunit pagkatapos lamang kumonsulta sa isang pedyatrisyan. Ang mga pakinabang ng karne ng kabayo para sa mga bata:

1. Pagpapabuti ng kaligtasan sa sakit.
2. Ang pagpapabilis ng pagbabagong-buhay ng tisyu ng buto dahil sa mataas na nilalaman ng posporus.
3. Ang muling pagdadagdag ng kakulangan ng protina sa katawan sa panahon ng aktibong paglaki.
4. Warming effect (kapag natupok ng malamig).
5. Paglaban sa mga epekto ng pagkakalantad sa radiation.

Sa kawalan ng contraindications, pinapayagan ng pedyatrisyan ang produkto na maipakilala sa mga pantulong na pagkain para sa isang bata na umabot sa 6 na buwan. Ang paunang bahagi ay hindi hihigit sa 5 g. Sa kawalan ng mga reaksiyong alerdyi, ang laki ng bahagi ay unti-unting nadagdagan.

Maaari bang kumain ng karne ng kabayo ang mga buntis at nagpapasuso na kababaihan?

Ang isang permit para sa paggamit ng karne ng kabayo para sa mga babaeng nagdadala o nag-aalaga ng isang bata ay maaari lamang ibigay ng isang doktor na nagmamasid sa umaasang ina at kanyang anak. Bagaman ang produktong ito ay hypoallergenic at maraming positibong pag-aari, maaari rin itong mapanganib sa maraming dami at kung hindi sinusunod ang mga patakaran ng paghahanda.

Ang mga buntis at nagpapasuso na kababaihan ay madalas na pinapayagan na gumamit ng pinakuluang, nilagang karne ng kabayo, dahil ang ganoong karne ay malambot, puspos ng mga macro- at microelement, bitamina at hindi nakakainis ng mga pader ng digestive tract.

Ang pagkain ng karne ng kabayo para sa pagbawas ng timbang

Sa panahon ng pagbawas ng timbang, posible at kahit na kinakailangan na gumamit ng karne ng kabayo, dahil ito ay isang produktong pandiyeta na mayaman sa mga macro- at microelement, bitamina, taba ng hayop. Ang pangunahing bagay ay upang malaman ang mga patakaran ng paghahanda at mga kakaibang paggamit ng paggamit.

Upang mawala ang tungkol sa 5 kg ng labis na timbang, sapat na upang sumunod sa sumusunod na diyeta sa loob ng 7-10 araw:

• para sa agahan - sinigang sa tubig na may 150 g ng pinakuluang karne ng kabayo at berdeng tsaa;
• para sa tanghalian - isang bahagi (200 g) ng nilagang karne ng kabayo na may mga gulay (karot, kamatis, patatas, kintsay, kampanilya, sibuyas, bawang), na may sariwang pisil na prutas na katas;
  
• para sa hapunan, pinapayagan na gumamit ng isang light salad ng gulay na may isang bahagi ng karne na 120 g (handa na);
• bago matulog, pinapayagan kang uminom ng 200 ML ng isang fermented na produkto ng gatas (fermented baked milk, kefir, kumis).

Paano magluto ng masarap sa karne ng kabayo

Medyo matigas ang hilaw na karne, kaya't mas mainam na kainin ito ng luto (nagiging malambot ito kapag luto, tulad ng inatsara at nababad). Ang pagluluto ng karne ay simple: ilagay ang hugasan na piraso sa kumukulo, inasnan na tubig at lutuin ng halos 3 oras.

Ang nilagay na karne ng kabayo ay napupunta nang maayos sa mga karot, bawang, kampanilya, kintsay, singkamas, sibuyas, kamatis. Sa pamamagitan ng paghahalo ng mga sangkap at pagdaragdag ng pampalasa (rosemary, asin, paminta), maaari kang makakuha ng isang mahusay na nilagang gulay na may karne - isang ulam na hindi maiiwan na walang malasakit kahit gourmet gourmet.

Pinsala sa karne ng kabayo at mga kontraindiksyon

Ang produktong ito ay maaaring mahawahan ng pathogenic microorganisms (Trichinella, Salmonella). Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa ganitong uri ng microflora, sapat na ito:

• pumili lamang ng sariwang de-kalidad na karne (pagbili mula sa mga pinagkakatiwalaang tao at suriin ang mga piraso para sa mga palatandaan ng pagiging mabigat);
• isailalim ang produkto sa paggamot sa init bago gamitin.

Ang karne ng geldings at mares ay dapat na pag-iingat ng mga taong may mas mataas na pagtatago ng bile acid, dahil sa cholagogue effect na ipinataw.

Kinakailangan ding gumamit ng tuyong karne ng kabayo nang may pag-iingat, lalo na para sa mga taong may bato, pagkabigo sa puso, madaling kapitan ng labis na timbang. Naglalaman ang produktong ito ng isang malaking halaga ng asin (sodium chloride).

Paano pumili at maiimbak nang tama ang karne ng kabayo

Ang mga pakinabang ng karne ng kabayo ay napanatili lamang kapag ang sariwang produkto ay ginagamit sa proseso ng pagluluto, ang mga natatanging tampok na ito ay: kulay pulang-pula, makintab, basa-basa na ibabaw, nababanat na pare-pareho. Kasama sa mga palatandaan ng hindi lipas na karne ng kabayo ang pagkawalan ng kulay (brownish o greyish), uhog sa ibabaw, masalimuot na amoy, at pagkulay ng mga mataba na layer.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng karne ng kabayo, pamilyar sa mga tao ng Timog Asyano at hilagang bahagi ng kontinente ng Eurasia, ay pinagtibay ng maraming mga tao. Ang mga positibong katangian ng produkto ay: mayamang komposisyon ng mineral, madaling pagkatunaw, kakayahang dagdagan ang kaligtasan sa sakit, gawing normal ang metabolismo, pagbutihin ang estado ng hematopoietic system, at muling buhayin ang tisyu ng buto. Kabilang sa mga kawalan ng karne ang: tigas, na nangangailangan ng sapilitan paggamot sa init, na may karagdagang pagkawasak ng mga pathogens, ang produkto ay isang mapagkukunan ng mga purine na pumukaw sa pag-unlad ng gota.

Mga pagsusuri