Nilalaman
Ang sugar maple ay naging simbolo ng Canada para sa buong mundo. Ang amerikana ng bansa ay pinalamutian ng isang talinis na dahon ng puno na ito. Ang maple juice ay itinuturing na isang tradisyonal na inumin sa Canada at iba pa. Kinukuha ito mula sa maple sa pamamagitan ng mga butas sa bark. Ang mga benepisyo at pinsala ng maple SAP ay aktibong tinalakay ng mga tagasuporta at kalaban ng teorya ng nutrisyon batay sa natural na sangkap.
Komposisyon ng maple sap
Ang mga pangunahing katangian ng katas ay nakasalalay sa uri ng puno, ang mga kondisyon ng paglaki nito, at mga pamamaraan ng pagkolekta. Ang bawat uri ng maple ay may kanya-kanyang katangian. Ang mas matamis na pagkakaiba-iba, mas mataas ang nilalaman ng sucrose.
Ang likido ay naglalaman ng hanggang sa 90% na tubig. Ang natitirang mga elemento ay may iba't ibang mga kapaki-pakinabang na katangian:
- bitamina ng pangkat B, pati na rin ang E, C;
- mineral;
- polyunsaturated at mahahalagang acid;
- aldehydes at tannins;
- dextrose, glucose.
Kabilang sa mga bitamina B, ang nilalaman ng kapaki-pakinabang na thiamine ay mataas. Ang mga mineral ay kinakatawan ng potasa, kaltsyum, iron, mangganeso.
Ang mga elemento ng pagsubaybay ay kinakailangan para sa isang tao para sa matatag na paglaki, nakakaapekto ang mga ito sa pagbabagong-buhay ng cell, dagdagan ang kaligtasan sa sakit.
Ang mga karbohidrat na naglalaman ng katas ay makakatulong upang mai-assimilate ang mga kapaki-pakinabang na elemento nang hindi binibigyang diin ang mga sistema ng katawan.
Ang Malic acid ay unang ranggo sa iba't ibang mga organikong elemento. Bilang karagdagan sa kanya, ang mga bakas ay natagpuan sa komposisyon amber, fumaric acid. Ang mga ito ay natural na antioxidant na maaaring maka-impluwensya sa mga proseso ng metabolic at maging kasali sa mga reaksyong kemikal.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng maple juice
Ang mga benepisyo ng maple SAP para sa katawan ng tao ay natutukoy mula sa pananaw ng pagtatasa ng epekto nito.
Inirerekumenda para magamit bilang isang pang-iwas na lunas para sa mga kakulangan sa bitamina, na walang alinlangan na kapaki-pakinabang sa tagsibol, kapag ang mga panlaban ay humina at nangangailangan ng pagpapanumbalik.
Ang mga bitamina ay may mga kapaki-pakinabang na katangian upang maimpluwensyahan ang antas ng masamang kolesterol. Kinakailangan ang mga ito para sa isang tao bilang mga kalahok sa mga proseso ng pagbabagong-buhay ng cell. Marami sa mga ipinakitang elemento ay kapaki-pakinabang sa kondisyon ng balat, buhok, mga kuko.
Ginagamit ang katas bilang isang lunas na makakatulong upang mabawasan ang antas ng mga lason at alisin ang mga ito mula sa katawan.
Ang nilalaman ng glucose at dextorose ay ginagawang kinakailangan ang inumin para sa mabilis na paggaling ng pisikal na lakas. Ang mga Carbohidrat ay makakatulong na mapalakas ang enerhiya. Pinapagana nila ang pagbuo ng "hormon ng kagalakan" - serotonin, na nagbibigay ng isang singil ng lakas at may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos.
Naglalaman ang juice ng isang tiyak na dami ng mga sangkap na may mga katangian ng antioxidant na maaaring maprotektahan ang mga cell mula sa impluwensya ng mga free radical. Mahalaga ang mga mekanismo para sa pinag-ugnay na gawain ng endocrine at mga nervous system. Ang paggawa ng mga hormon ay nakasalalay dito, na sumakop sa isang espesyal na lugar sa scheme ng katawan.
Ang mga tanin ay nagbibigay ng inuming may mga anti-namumula na pag-aari. Ang Aldehydes ay kumikilos bilang mga inhibitor ng bakterya.
Ang kakaibang uri at walang alinlangan na mga benepisyo ng maple juice ay isang komposisyon na palakaibigan sa kapaligiran, nang walang pagdaragdag ng mga impurities o preservatives na maaaring mapanganib.
Ang maple juice ay maaaring makaapekto sa lahat ng mga system, natupok ito depende sa antas ng pagkakalantad:
- ginamit bilang isang prophylactic agent laban sa pamumuo ng dugo;
- ginamit bilang isang banayad na uri ng diuretic;
- inumin para sa pag-iwas sa kakulangan sa bitamina, sipon;
- Ipinapaliwanag ng pagkilos ng antibacterial ang panlabas na paggamit nito.
Ang maple juice ay mabuti para sa pagluluto syrup, isang tradisyonal na matamis na panghimagas. Mahal siya ng mga taga-Canada, isaalang-alang siya ng pambansang napakasarap na pagkain. Hindi ito dapat malito sa katas. Ang mga ito ay magkakaiba sa komposisyon at istraktura ng likido. Ang syrup ay ginawa mula sa maple SAP ng mabagal, matagal na kumukulo. Bilang resulta ng prosesong ito, tumataas ang nilalaman ng asukal. Ang syrup ay mas mataas sa calories at ginagamit pangunahin para sa paggawa ng mga panghimagas o bilang karagdagan sa mga marinade.
Mabuti ba ang maple juice para sa pagbubuntis?
Ang kakaibang uri ng inumin ay nakasalalay sa katotohanan na dahil sa mga likas na katangian, pinapataas nito ang antas ng asukal sa dugo ng tao. Sa panahon ng pagbubuntis, inirerekumenda ng mga doktor na maingat na subaybayan ang lahat ng mga tagapagpahiwatig ng pagsubok. Kung ang mga antas ng asukal ng isang buntis ay nakataas o may posibilidad na tumaas, mas mabuti na tanggihan ang paggamit ng mga juice, kabilang ang maple juice, upang hindi makapinsala sa kalusugan.
Sa ilalim ng normal na kundisyon, walang pinsala o peligro ng kundisyon ng pagbubuntis (nauugnay sa pagbubuntis), ang maple SAP ay maaaring maging kapaki-pakinabang. Naglalaman ito ng mga bitamina B, na mahalaga para sa pagdadala ng isang malusog na sanggol.
Ay juice ng maple para sa mga bata
Para sa pagpapakilala ng maple sap sa diyeta ng mga batang wala pang 3 taong gulang, dapat kang kumunsulta sa isang doktor. Ang ilang mga bata ay nangangailangan ng pagtaas ng asukal sa dugo, ang iba ay maaaring mapinsala ng mga mekanismong ito.
Payo ng mga Pediatrician laban sa pag-eksperimento sa mga maliliit na bata. Ang simula ng pag-inom ng inumin pagkatapos maabot ang edad na tatlong taon ay dapat na mabagal at unti-unti upang masuri ang reaksyon ng katawan ng bata. Tulad ng lahat ng natural na sangkap, ang maple sap ay maaaring magpalitaw ng pagbuo ng mga alerdyi.
Kailan at paano mag-aani ng maple sap
Hindi lahat ng uri ng puno ay angkop para sa pag-aani ng maple sap. Ang pinakakaraniwang produkto ay nakuha mula sa pagkakaiba-iba ng asukal: ito ang may mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang isinasaalang-alang na angkop ay pula, itim, holly na mga uri ng maples.
Ang mga species ng asukal ay lumalaki sa mga lalawigan ng Canada, pati na rin sa hilagang Estados Unidos. Karaniwan ang mga maples sa silangang bahagi ng Russia, ngunit mayroon silang isang ganap na magkakaibang uri at naiiba sa kanilang mga pag-aari.
Nagising ang maple ng asukal sa Canada mula sa pagtulog sa taglamig nito noong Marso. Inirerekomenda ang panahong ito para sa pagsisimula ng koleksyon. Ang mga usbong ng mga puno ay dapat na namamaga, ngunit hindi namumulaklak. Ang temperatura ng hangin sa panahon ng koleksyon ay hindi dapat mas mababa sa - 2 ° C at mas mataas sa + 6 ° C. Para sa pang-industriya na pag-aani, ginagamit ang isang tagal ng panahon na 2 hanggang 3 linggo.
Nagsisimula ang koleksyon sa pamamagitan ng pag-screw ng isang espesyal na manggas sa bark ng puno. Ang likido ay dumadaloy sa pamamagitan ng nabuo na kanal sa handa na lalagyan.
Noong huling siglo, nagsimula silang gumamit ng mga espesyal na plastik na tubo na nagkokonekta sa mga puno nang magkasama, na bumubuo ng isang solong branched network. Ang network na ito ay tinatawag na isang tubo ng juice. Ang produksyon sa industriya ay nagsasangkot ng koleksyon sa mga handa na vats, na ginagamit para sa pagluluto ng syrup.
Paano mag-imbak ng maple juice
Para sa pag-iimbak ng sarili ng juice, pumili ng isa sa mga sumusunod na pamamaraan:
- isterilisado at sarado na may mga espesyal na takip;
- pinakuluang upang mabuo ang maple syrup.
Ang sariwang nakuha na likido ay hindi maiimbak ng higit sa 2 araw. Matapos ang panahong ito, nawawala sa kanya ang kanyang mga katangian at maaaring makagawa ng mas maraming pinsala kaysa sa mabuti.
Ang isa pang paraan upang mapanatili at mag-recycle ay sa pamamagitan ng paggawa ng syrup.Ang likido ay ibinubuhos sa isang malaking lalagyan, pinaputaw sa mababang init sa loob ng maraming oras. Kapag ang likido ay bumababa at nakakakuha ng isang malapot na istraktura, ang apoy ay pinatay, ang syrup ay pinalamig at inilagay para sa imbakan.
Ang mga benepisyo ng pag-ubos ng syrup ay mas mababa, dahil ang mga pag-aari nito ay natutukoy ng nadagdagan na halaga ng asukal sa komposisyon.
Pagpapanatili ng maple sap
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng inumin ay bahagyang nawala pagkatapos ng pasteurization. Upang mapanatili ang maximum na mga benepisyo, inirerekumenda na anihin ang juice nang walang idinagdag na asukal. Sa kasong ito, ang likido ay pinakuluan minsan, pagkatapos ay hermetically selyadong, at isterilisado muli.
Ginagamit ang asukal upang mapalabnaw ang tubig sa mga workpiece bago gamitin. Ang pamamaraang ito ay katulad ng pagluluto compote. 100 g ng asukal ay idinagdag sa 1 litro ng juice, pinakuluang, pinagsama sa mga takip. Ang mga cooled blangko ay nakaimbak sa isang cool, madilim na lugar.
Maple Sap Tincture
Ang mga naninirahan sa mga lalawigan ng Canada ay gumagawa ng mga makulayan o alak mula sa katas. Upang magawa ito, magdagdag ng pulot, tinadtad na mga tuyong prutas sa likido. Ang pinaghalong ay isinalin sa loob ng 2 linggo. Ang kakaibang at pangunahing intriga ng paghahanda ay ang pagkakaiba-iba ng mga bahagi. Ang mga pinatuyong prutas ay ginagamit sa iba't ibang mga sukat: ang mga kapitbahay at kamag-anak ay nakakatikim ng alak ng bawat isa, ibahagi ang kanilang mga impression.
Maple kvass
Isaalang-alang ang kapaki-pakinabang kvass mula sa maple sap. Sikat ang inumin na ito sa mga piyesta ng bayan, mga pagdiriwang ng pambansang Thanksgiving, at mga picnic sa tag-init. Tinatanggal nito ang uhaw at mayroong mga kapaki-pakinabang na katangian. Maraming tao ang gumagamit nito upang linisin ang mga bituka ng mga lason at lason, inumin ito bilang isang diuretiko.
Paglalarawan ng paraan ng paghahanda:
- 10 liters ng juice ay pinakuluan sa loob ng 20 minuto.
- Magdagdag ng 50 g ng lebadura, mag-iwan ng 3 araw upang ma-ferment.
- Ang fermented kvass ay ibinuhos sa mga bote ng salamin, pinilit ng halos isang buwan.
Maple sap harm at contraindications
Hindi ka maaaring makipag-usap tungkol sa mga pakinabang ng juice nang hindi binanggit ang posibleng pinsala nito. Tulad ng lahat ng mga sangkap na naglalaman ng isang nadagdagan na halaga ng mga carbohydrates, maaaring wala itong mga kapaki-pakinabang na pag-aari kung labis na kinuha.
Ang paggamit ng produkto ay maaaring maging mapanganib sa mga hypersensitive sa mga pagkaing naglalaman ng asukal. Ang mga taong may problema sa antas ng glucose sa dugo ay dapat maging maingat.
Ang juice ay maaari ring magpalitaw ng isang reaksiyong alerdyi. Lalo na mapanganib ito para sa mga bata at mga buntis na kababaihan, samakatuwid, kinakailangang ipakilala ang mga naturang inumin sa diyeta nang may pag-iingat upang hindi makapinsala sa katawan.
Konklusyon
Ang mga benepisyo at pinsala ng maple sap ay nakasalalay sa dami at mga patakaran ng paggamit. Ang katamtamang pagkonsumo ay hindi nakakasama. Ang inumin ay may mga kapaki-pakinabang na katangian na may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao.
