Bakit kapaki-pakinabang ang maple syrup, kung paano ito gawin sa bahay

Ang Sugar maple syrup ay isang simbolo ng Canada sa loob ng maraming taon. Ang amerikana ng bansa ay naglalarawan ng isang matulis na dahon ng isang puno mula sa kung saan nakuha ang katas. Ang teknolohiyang ito ay naimbento noong ika-18 siglo matapos mapagtanto ng mga katutubo ng Amerika na ang likido ay maaaring magpatamis ng pagkain at makabuluhang mapabuti ang lasa nito. Ang mga benepisyo at pinsala ng maple syrup ay isang paksa ng debate sa Hilagang Amerika at higit pa.

Saang nagmula ang maple syrup

Lumalaki ang Sugar maple sa mga lalawigan ng Canada. Isinasagawa ang artipisyal na paglilinang sa ibang mga bansa, ngunit ang pamamaraang ito ay itinuturing na mahal, kaya ayon sa kaugalian ang mga produkto ay ginawa sa Hilagang Amerika.

Ang puno ay may kumakalat na korona, isang makapal, siksik na puno ng kahoy. Aktibong ginagamit ang kahoy upang gumawa ng mga kasangkapan. Ang juice ay nakuha sa pamamagitan ng pagputol ng bark at pagkolekta ng ooizing fluid. Inihanda ang syrup gamit ang pamamaraang kumukulo.

Hindi lahat ng uri ng kahoy ay angkop para sa pagluluto. Ang pinaka-karaniwang produkto ay nakuha mula sa pagkakaiba-iba ng asukal, siya ang may mga kapaki-pakinabang na katangian na nababad ang produkto. Ang pula, itim at holly na species ay itinuturing na angkop.

Ang pang-industriya na pag-aani ay nagsisimula sa mga maple forest noong unang bahagi ng tagsibol gamit ang mga espesyal na plastik na tubo.

Ang hitsura at lasa ng maple syrup

Ang mga formulasyon ay naiuri ayon sa kanilang hitsura. Mayroong 2 klase ng likido. Class A:

• magaan na amber (ginintuang kulay, banayad, banayad na amoy);
• katamtamang amber (mayamang kulay ng amber, bahagyang lasa ng kahoy);
• maitim na amber (likido ng madilim na kayumanggi kulay na may isang makikilala amoy at panlasa).

Ang Class B ay maitim na kayumanggi likido na may matapang na amoy.

Ang mga light varieties ay may isang lasa ng popcorn, ang mga medium variety ay kahawig ng caramel, at ang mga madilim na barayti ay may binibigkas na maple syrup lasa.

Ang komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie ng maple syrup

Ang mga pakinabang ng maple syrup para sa katawan ay natutukoy ng mga katangian ng mga bahagi ng komposisyon. Naglalaman ito ng mga bitamina B, amino acid at mineral.

Ang calory na nilalaman ng 100 g ay 260 kcal. Kung ihahambing sa pinong asukal, mayroon itong mas mababang glycemic index.

Naglalaman ito ng mga sangkap na may kapaki-pakinabang na mga katangian ng antioxidant:

• benzoic acid;
• cinnamic acid;
• linoleic acid;
• catechin

Ang sucrose sa likido ay umabot sa 58 g, ang pagkakaroon ng fructose - 0.5 g, glucose - 1.6 g.

Ang pinakamataas na nilalaman ng mangganeso, sink at sodium ay isinasaalang-alang. Mayroon silang mga kapaki-pakinabang na pag-aari at may tonic effect.

Mga Pakinabang ng Maple Syrup

Ang mga katangian ng mga antioxidant, bitamina at mineral ay ginagawang mas malusog ang puro kaysa sa regular na pinong asukal. Ito ay totoo kapag natupok mo ang maple syrup nang moderation.

Ang mga sangkap na mayroong mga katangian ng antioxidant ay kapaki-pakinabang bilang tagapagtanggol ng mga cell mula sa impluwensya ng mga free radical. Ang mga nasabing mekanismo ay nagdaragdag ng mga panlaban sa katawan.

Ang pagkakaroon ng mga mineral at bitamina ay ginagawang kapaki-pakinabang ang paggamit para sa immune system, pag-iwas sa balat at sipon.

Tampok at walang pag-aalinlangan na mga benepisyo sa kalusugan - komposisyon na palakaibigan sa kapaligiran, nang walang pagdaragdag ng mga impurities o preservatives.

Maple syrup para sa pagbawas ng timbang

Ang tanyag na diyeta ay itinayo batay sa pagtuon, na inilarawan ni Peter Glickman sa kalagitnaan ng huling siglo. Nilalayon ng pamamaraan na hindi aktibong mapupuksa ang labis na pounds, ngunit alisin ang mga lason mula sa katawan. Ang mga prutas ng sitrus ay idinagdag sa menu at ang dami ng purong tubig ay nadagdagan. Ang mga pinggan na naglalaman ng Carbohidrat ay ganap na hindi kasama sa diyeta.

Ang diet na ito ay maaaring mapanganib sa mga may kaunting problema sa kalusugan. Ang pagkarga sa atay ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng produksyon ng pancreatic juice, samakatuwid, ang isang sangkap na diyeta ay kontraindikado para sa mga taong may mga sakit na pancreatic.

Isinasaalang-alang ng mga mananaliksik ang isang paraan upang ganap na mapalitan ang anumang mga matamis na may isang pagtuon, ngunit ang pamamaraang ito ay hindi humantong sa mabilis na pagbaba ng timbang, makakatulong lamang ito na makontrol ang paggamit ng karbohidrat.

Ang maple syrup ba ay angkop para sa mga babaeng buntis at nagpapasuso

Ang mga eksperto ay hindi inirerekumenda ang paggamit ng syrup para sa mga buntis na kababaihan. Ang isang mataas na konsentrasyon ng mga sangkap ay maaaring mapanganib at may negatibong epekto sa kanilang kalusugan. Sa panahong ito, may mga panganib na magkaroon ng kundisyong diabetic, kaya kinakailangan na ibukod ang mga puro kapalit mula sa diyeta.

Para sa mga ina ng pag-aalaga, ang concentrate ay nasa peligro na magkaroon ng pinsala dahil sa posibleng mga reaksyon ng alerdyi sa sanggol.

Maple syrup para sa diabetes

Ang maple syrup ay maaaring maging kapaki-pakinabang at kontraindikado sa diabetes: ang lahat ay nakasalalay sa kondisyon ng pasyente. Nangangailangan ang diyabetes ng maingat na pagsusuri sa pagkain na iyong kinakain. Ang uri ng sakit na 2 ay nailalarawan sa pamamagitan ng kakulangan sa insulin. Sa pamamagitan ng pagpapalit ng iba pang mga Matamis na may syrup, ang bilang ng dugo ay maaaring maging matatag. Ang pag-aari na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga nakikipagpunyagi sa mga regular na kundisyon ng diabetes.

Ang tamis ay hindi inirerekomenda para sa type 1 diabetes, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kumpletong kakulangan ng insulin. Ang pag-inom ng mga sugars ay pumupukaw ng pagtaas ng bilang ng dugo, na humahantong sa pagkasira sa pangkalahatang kalagayan ng pasyente.

Paano gumawa ng maple syrup sa bahay

Ang paggawa ng maple syrup sa iyong sarili ayon sa klasikong resipe ay isang matrabaho at magastos na proseso. Upang magsimulang magluto, kailangan mong makakuha ng maple sap. Upang gawin ito, ang isang butas ay drilled sa puno at isang lalagyan para sa likido ay pinalitan. Ang pamamaraang ito ay ginagamit sa panahon ng pagdaloy ng katas. Ang prinsipyo ng paghahanda ay ang pagsingaw sa daluyan ng init.

Ano ang ginagamit ng maple syrup sa pagluluto?

Ang paglilingkod sa mga waffle, donut, o pancake nang walang maple syrup ay hindi isang pagpipilian sa Canada. Matagumpay itong ginamit bilang isang kapalit ng asukal sa pagluluto sa hurno at bilang isang pagdaragdag para sa sorbetes.

Kapag inatsara at pagkatapos ay inihurnong, ang maple concentrate ay bumubuo ng isang masarap na glazed crust sa ibabaw nito.

Ang paggamit ng maple syrup para sa paghahanda ng mga lollipop candies at tafé ay laganap.

Ito ay idinagdag bilang pangunahing pangpatamis sa mga maiinit na inumin tulad ng grog o suntok.

Ang maple syrup ay idinagdag sa mainit na tsaa: hindi katulad ng honey, sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at hindi nakakakuha ng mga carcinogenic na katangian.

Paano palitan ang maple syrup sa mga lutong kalakal

Ang pagtuon ay maaaring mapalitan ng asukal at honey: mayroon silang katulad na mga katangian ng pagpapatamis. Upang mapalitan ang paggamit ng 1 bahagi:

• ¾ mga bahagi ng asukal;
• 1 bahagi ng likidong pulot.

Ang mga kapalit na may magkatulad na katangiang pisikal ay maaaring may kasamang: syrups carob at agave, peras jam.

Maple syrup harm at contraindications

Hindi ka maaaring makipag-usap tungkol sa mga benepisyo ng syrup nang hindi binanggit ang pinsala. Tulad ng lahat ng mga pagkain na mataas sa karbohidrat, maaaring wala itong mga benepisyo sa kalusugan ng labis na paggamit. Ang pang-araw-araw na pamantayan para sa isang may sapat na gulang ay ilang mga kutsara.

Ang pagkonsumo ay maaaring mapanganib sa mga hypersensitive sa mga pagkaing naglalaman ng asukal. Ang mga taong may problema sa antas ng glucose sa dugo ay dapat maging maingat.

Ang peligro ng pinsala sa katawan ay nadagdagan sa mga taong may sakit sa bituka. Ang paggawa ng mga enzyme para sa pantunaw ng mga karbohidrat ay may kaugaliang dagdagan ang karga sa mga digestive organ at, higit sa lahat, sa pancreas.

Paano pumili ng maple syrup kapag bumibili

Ang isa sa mga paghihirap sa pagbili ng syrup sa mga tindahan ay ang mataas na gastos at saklaw. Hindi lahat ng supermarket ay nasa listahan ng grocery. Ang mga murang analog na nagsasaad ng nilalaman ng maple juice ay walang kinalaman sa isang kalidad na produkto.

Ang pagkakaroon ng mga tina o additives ng pagkain sa komposisyon ay katibayan ng isang mababang kalidad na produkto, isang huwad.

Ang concentrate ay karaniwang ibinebenta sa mga lalagyan ng salamin. Ang isang espesyal na tampok ng paglabas sa Canada ay itinuturing na mga espesyal na bote sa anyo ng isang dahon ng maple.

Ang mga maple syrup ay saklaw sa kulay mula sa light amber hanggang maitim na kayumanggi. Ang lilim ay maaaring magkakaiba depende sa pagkakaiba-iba. Ang likido ay hindi bumubuo ng isang sediment. Ang mga botelya ay dapat na saradong mahigpit at hindi nasira.

Paano mag-imbak ng maple syrup sa bahay

Ang maple sap concentrate ay may mahabang buhay sa istante.

Ang selyadong syrup ay nakaimbak ng maraming taon sa temperatura ng kuwarto. Matapos buksan ang bote upang mapabagal ang proseso ng pagsingaw, kaugalian na initin ulit ito sa isang lalagyan ng plastik at pagkatapos ay itago ito sa isang average ng 4 na buwan sa ref (naglalagay ang tagagawa ng tiyak na impormasyon sa label). Sa form na ito, hindi ito nagyeyelo at hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng maple syrup ay magkakaugnay na mga konsepto. Bilang isang kapalit na asukal, ang natatanging produktong ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang dahil sa nilalaman na ito ng antioxidant at kakulangan ng mga impurities sa komposisyon. Ang labis na pagkonsumo ay kontraindikado at nakakasama sa kalusugan dahil sa mataas na halaga ng asukal. Ang paggamit ng produktong ito sa pagbe-bake bilang isang additive sa mga panghimagas ay magkakaiba-iba ng diyeta at bibigyan ang mga pinggan ng natatanging lasa.

Mga pagsusuri