Sausage sa atay: mga benepisyo at pinsala, kung paano gawin sa bahay

Ang mga benepisyo at pinsala ng sausage sa atay ay isang paksa ng talakayan sa mga nutrisyonista. At nauugnay ito, una sa lahat, sa natural na komposisyon ng mga produkto para sa paghahanda at pagsunod nito sa teknolohiya ng produksyon. Halimbawa, sa mga panahong Soviet, ang atay ay ginamit bilang pangunahing sangkap sa ganitong uri ng sausage, na walang alinlangang nagpatotoo sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ngayon, dahil sa pagbawas ng mga teknolohiya ng produksyon, ang mga artipisyal na additibo ay idinagdag sa sausage, na walang alinlangang negatibong nakakaapekto sa kalidad at nutritional halaga.

Ano ang gawa sausage sa atay

Ang sausage ay ginawa mula sa iba't ibang mga by-product na magkakaiba sa komposisyon: sa isang pang-industriya na sukat, mas madalas itong ginawa mula sa mga sangkap sa pangalawang antas: puso, udder, rumen, tiyan at iba pang mga by-product. Matutukoy ng kanilang komposisyon kung ang sausage ay may mga kapaki-pakinabang na katangian o puno ng pinsala.

Sa isip, ang sausage sa atay ay dapat na naroroon. Sa paggawa ng mga by-product ay napapailalim sa panunaw, na sinusundan ng paggiling hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Ang nasabing tinadtad na karne ay isang base sausage. At gayun din, depende sa resipe, iba't ibang mga taba ng hayop, halimbawa, karne, mantika, mantikilya, itlog, ay idinagdag sa uod.

Ang sangkap ng kemikal at nilalaman ng calorie ng atus sausage

Ang kemikal na komposisyon ng de-kalidad na sausage ay naglalaman ng mga bitamina ng pangkat B (1, 2, 5, 6, 9, 12), A, D, E, H at PP at maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na kinakailangan para sa katawan tulad ng siliniyum, potasa, magnesiyo, mangganeso, fluorine, vanadium, calcium, posporus at iba pa.

Ang calorie na nilalaman ng atus sausage ay 326 kilocalories bawat 100 gramo, hindi ito walang kadahilanan na ito ay itinuturing na napaka-kasiya-siya.

Bakit kapaki-pakinabang ang sausage sa atay

Ang pinakamataas na marka ng mga sausage, na inihanda alinsunod sa mga pamantayan at teknolohiya ng GOST, ay nagbibigay ng mga benepisyo sa kalusugan dahil sa pagkakaroon ng:

• mga amino acid, pagtulong na palakasin ang mga buto at ngipin;
• B bitamina, kasangkot sa metabolismo ng cellular;
• magnesiyo pagtulong na gawing enerhiya ang pagkain, bumuo ng tisyu ng buto at kalamnan, palakasin ang prosteyt glandula, maiwasan ang mga bato sa bato at kontrolin ang thyroid gland;
• bakal, nagtataguyod ng oxygen saturation ng dugo;
• sink, pagbibigay ng proteksyon sa immune at regeneration ng tisyu;
• bitamina A, stimulate ang paggawa ng collagen at elastin, at pagtulong sa mga cell na mabago at mapanatili ang ating kabataan.

Posible bang kumain ng sausage sa atay

Salamat sa mayamang komposisyon ng mga microelement, ang isang handa na sausage ay magiging lubhang kapaki-pakinabang para sa diyeta. Gayunpaman, tulad ng anumang iba pang produkto, kailangan mo itong gamitin nang moderation. Pagkatapos ng lahat, ang lahat ng mga sausage ay naglalaman ng isang medyo malaking halaga ng asin at taba, at may posibilidad ding dagdagan ang kolesterol sa dugo.

Mga babaeng buntis at nagpapasuso

Sa panahon ng pagbubuntis at pagpapakain, mas mahusay na i-minimize ang mga produktong offal, dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng taba. Ngunit huwag ma-diskwento na ang atusage sa atay ay isang mahusay na mapagkukunan ng bakal. Bilang karagdagan, maaari itong maglaman ng isang medyo mataas na konsentrasyon ng bitamina A. Gayunpaman, ang labis na bitamina A ay maaaring mabuo sa atay at makapinsala sa hindi pa isinisilang na bata. Ang pangunahing bagay ay upang sumunod sa prinsipyo ng "ginintuang ibig sabihin": ang katamtamang pagkonsumo at pagkaasikaso sa komposisyon ng produkto ay makakatulong protektahan ang katawan mula sa mga nakakasamang epekto.

Kapag pumapayat

Ang sausage sa atay ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo sa pagbawas ng timbang. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng calorie at mataas na antas ng taba at asin sa produkto, na sumasalungat sa mga kondisyon ng karamihan sa mga pagdidiyeta, dahil ang naturang pagkain ay hindi nagdudulot ng mga benepisyo para sa pigura. Ngunit, kung talagang nais mo, posible pa ring isama ang liverwort sa kaunting dami sa diyeta, subalit, kung ito ay may mataas na kalidad, walang toyo, almirol at iba pang hindi kanais-nais na mga additives dito. Sa kasong ito lamang magiging kapaki-pakinabang ang produkto.

Sa diabetes mellitus

Para sa pagbuo ng isang diyeta para sa diyabetis, ang sausage sa atay ay inuri bilang isang ligtas na produkto. Bago gamitin ito, kailangan mong maingat na pag-aralan ang komposisyon nito at pumili mula sa priyoridad ng mababang nilalaman ng calorie at ang minimum na pagsasama ng mapanganib na toyo, mga sangkap na gawa ng tao at simpleng mga karbohidrat.

Kapag na-diagnose na may diabetes mellitus, pinapayagan ang mga pasyente na kumain ng halos 100 g ng sausage bawat araw, na 30 porsyento ng fat na pinapayagan ng diet.

Ang priyoridad sa diyabetes ay isang pandiyeta, balanseng menu, ang tinaguriang "table number 9", na nagbubukod ng mga simpleng carbohydrates, pati na rin mga additives ng toyo na harina at almirol, phosphates, sodium nitrate, na nakakasama sa sakit na ito.

Narito ang isang halimbawa ng isang diyeta na resipe ng sausage para sa mga diabetic:

• Ang fillet ng manok ay natutuon mga pabo - 350 g;
• Atay ng manok o pabo - 350 g
• Gatas - 300 ML;
• Hiwalay na puti ng itlog - 2 mga PC.;
• Asin at pampalasa sa panlasa.

Ang diet sausage na may ganitong komposisyon ay maaaring inirerekomenda para sa type 2 diabetes, na may mababang nilalaman ng taba (halos 20% ng pang-araw-araw na halaga) na pinapayagan sa diyeta, isang minimum na halaga ng mga additives at natural na sangkap.

Ang nasabing produkto ay hindi makakasama at partikular na ipinahiwatig para sa type 2 diabetes.

Sa gastritis at pancreatitis

Ang mga karamdaman ng gastrointestinal tract ay nagpapataw ng mga makabuluhang paghihigpit sa mga pagkaing natupok, kahit na sa kabila ng kanilang inaangkin na mga benepisyo para sa katawan. Nalalapat din ito sa paggamit ng liverwort para sa gastritis at pancreatitis. Ang isang hindi magandang kalidad na produkto, ang mga pag-aari kung saan, sa halip na maging kapaki-pakinabang, ay mapanganib sa pamamagitan ng pag-uudyok ng mga paglala, ay magpapalala lamang sa mga problema ng digestive tract at magiging sanhi ng mga komplikasyon. At kabaliktaran: ang de-kalidad na sausage ay maaaring isama sa menu, alam nang eksakto ang komposisyon nito. At ang katotohanan na ito ay isang talagang kapaki-pakinabang na produkto sa mga tuntunin ng komposisyon nito ay maaaring garantisado lamang kapag handa ito sa bahay.

Paano gumawa ng lutong bahay na sausage ng atay

Upang hindi makapinsala sa katawan, mas mahusay na gumawa ng sausage sa atay sa bahay ayon sa klasikong resipe na mahigpit na ayon sa teknolohiya, tulad ng ipinakita sa video:

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• offal ng baka (puso - 1 kg, baga - 1 kg, atay - 600 g);
• gulay (karot - 3 mga PC., mga sibuyas - 2 mga PC.);
• itlog;
• mga mumo ng tinapay - 2 kutsara. mga kutsara;
• asin, pampalasa sa panlasa.

Pakuluan ang mga by-product nang isang oras at kalahati, pagdaragdag ng mga karot sa kanila. Susunod, mag-scroll sa lahat sa isang blender o meat grinder kasama ang mga sibuyas. Pagkatapos ay idagdag ang itlog, breadcrumbs at asin. Pagkatapos ay ilagay ang mga pampalasa sa tinadtad na karne, ihalo at punan ang mga naghanda na bituka ng nagresultang timpla, butasin ng isang karayom ​​upang hindi sila maputok habang nagluluto. Sa huling yugto, pakuluan ang produkto sa loob ng 20 minuto. Masiyahan sa iyong pagkain!

Ano ang maaaring gawin mula sa sausage sa atay

Hindi lahat ay mahal ang klasikong sausage sa atay, sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ngunit maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga pinggan batay dito, pati na rin ang kagiliw-giliw na paghahatid sa mesa.

Upang ma-maximize ang lahat ng lasa at nutritional na katangian ng atay, maaari mo itong magamit sa paghahanda ng mga sumusunod na pinggan:

• bilang isang pagpuno para sa pancake o dumplings;
• ihalo sa niligis na patatas o pasta;
• gumawa ng isang rolyo at kahit isang cake.

Ang listahan ay limitado lamang sa pamamagitan ng imahinasyon ng babaing punong-abala.

Sa parehong oras, mahalagang alalahanin ang prinsipyo ng pagmo-moderate, dahil ang pag-abuso sa atay sa halip na benepisyo ay maaaring makapinsala sa kalusugan.

Ang pinsala sausage sa atay at mga kontraindiksyon

Ang mga nakakapinsalang katangian at contraindication para sa paggamit ng sausage sa atay ay kasama ang mga sumusunod:

• Ang isang malaking halaga ng taba (kolesterol), kung saan, naipon ng katawan, ay humahantong sa mga sakit ng cardiovascular system at gastrointestinal tract.
• Ang peligro ng pagkakaroon ng mga pathogens. Ang atusage sa atay ay may isang limitadong buhay sa istante, at ito ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa pagkalason sa pagkain.
• Ang mga paglabag sa teknolohiya ng produksyon ay maaari ring pawalang bisa ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga sausage.
• Hindi mo magagamit ang atay at mga taong may atherosclerosis, dahil ang isang malaking halaga ng asin ay hahantong sa pagpapanatili ng likido, maging sanhi ng pamamaga at pagtaas ng presyon, at dahil dito, ang epekto ng mayroon nang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay mawawalan ng bisa.
• Ang sausage sa atay ay kontraindikado din para sa mga nagdurusa sa sakit na gallbladder.
• Sa indibidwal na hindi pagpaparaan ng mga sangkap na kasama sa atay.

Paano pumili at mag-imbak ng sausage sa atay

Mayroong isang malawak na pagpipilian ng mga sausage sa liverwurst sa iba't ibang mga kategorya ng presyo sa mga istante ng tindahan. Upang pumili ng isang produkto na magagarantiyahan ng mga benepisyo, hindi makakasama, kinakailangan, una sa lahat, upang pamilyar ang iyong sarili sa komposisyon nito: dapat itong batay sa baboy o karne ng atay at ang kawalan (o minimum) ng mga additibo sa pagkain.

Bilang karagdagan, hindi ka dapat bumili ng sausage sa atay na hindi minarkahan ng tanda na GOST. At kinakailangan ding bigyang-pansin ang kulay: ang kapaki-pakinabang na liverwort ay dapat na may kulay mula kulay-abo hanggang kayumanggi, depende sa porsyento ng atay at karne dito.

Inirerekomenda ang pag-iimbak ng atay sa ref sa temperatura na 2 hanggang 6 degree at hanggang 5 araw mula sa petsa ng paggawa.

Konklusyon

Ngayon, ang mga benepisyo at pinsala ng sausage sa atay ay direktang nauugnay sa kalidad ng komposisyon at resipe nito. Ang isang malusog na hanay ng mga sangkap ay maglalaman ng atay, karne, itlog at ibukod ang mga preservatives, monosodium glutamate at phosphates - at pagkatapos ay maaari itong maitalo na ito ay tiyak na masarap, masustansiya at mahalaga sa mga tuntunin ng tamang balanse ng aming mesa. At upang ganap na garantiya ang de-kalidad na komposisyon, maaari kang makakuha ng inspirasyon - at lutuin ang sausage sa bahay, pagsasabay sa mga pampalasa, at bilang isang resulta - kumuha ng isang orihinal, malusog at masarap na ulam.