Bakit kapaki-pakinabang ang keso

Ang mga benepisyo at pinsala ng keso ay nagdudulot ng maraming kontrobersya sa mga mamimili: ang mga nais na masiyahan sa produktong ito, na inilaan hindi lamang para sa maligaya, kundi pati na rin para sa pang-araw-araw na mesa, pinahahalagahan ang pagkakaiba-iba ng mga kagustuhan at porma nito, isinasaalang-alang ng iba na masyadong mataas ito sa calorie at kumain nang may pag-iingat. Sa kabila ng pagkakaiba-iba ng opinyon, ang mga pakinabang ng keso para sa katawan ng tao ay nakumpirma ng siyentipikong pagsasaliksik.

Komposisyon ng keso

Ang komposisyon, mga benepisyo at pinsala ng isang partikular na pagkakaiba-iba ay nakasalalay sa maraming mga tagapagpahiwatig, bukod sa kung saan ang pamamaraan ng paggawa ng produkto ay mahalaga: rennet o maasim na gatas. Ang mga hilaw na materyales na ginamit - gatas, keso sa kubo - nakakaapekto rin sa panlasa. Sa paggawa ng keso, ang gatas ng baka at kambing ay madalas gamitin, medyo hindi gaanong madalas - gatas ng tupa.

Sa pangkalahatan, ang produkto ay may kasamang:

• tubig, masa ng maliit na bahagi na kung saan ay 42-48%;
• taba ng gatas - 45-50%;
• asin - 1.5-3.5%;
• ang natitira ay protina.

Nutrisyon na halaga at calorie na nilalaman ng keso

Ang nutritional halaga ng mga pangunahing grupo ng mga keso ay naka-tabulate para sa kalinawan.

Talahanayan 1 - Halaga ng nutrisyon

Bilang karagdagan sa mga protina, taba at karbohidrat, ang produkto ay naglalaman ng maraming bitamina, mga elemento ng pagsubaybay at mga amino acid.

Ang keso ay itinuturing na isa sa pinaka-mataas na calorie na pagkain. Ang calorie na nilalaman ng keso bawat 100 g: ang mga varieties na may mababang nilalaman ng taba ay naglalaman ng 240 kcal, at sa mga mataba na uri - 350-400 kcal. Ang halaga ng enerhiya ay nakasalalay din sa tukoy na pagkakaiba-iba at maaaring 10-18 kJ bawat 100 g.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng keso

Ang mga pakinabang ng keso ay dahil sa mayamang komposisyon ng nutrisyon. Maaari mong isaalang-alang ang positibong epekto ng mga indibidwal na bahagi nito sa katawan ng tao:

1. Mga benepisyo para sa buto. Ang paggamit ng produkto ay isang mahusay na pag-iwas sa osteoporosis. Ang mga bitamina A, D, K ay naroroon, pati na rin kaltsyum, magnesiyo, protina at sink na nagpapalakas ng mga buto.
2. Mga kapaki-pakinabang na katangian para sa mga daluyan ng dugo at dugo. Nakakatulong ito upang madagdagan ang antas ng hemoglobin sa dugo, nagdaragdag ng presyon ng dugo, samakatuwid ito ay isa sa mga pinaka-kailangang-kailangan na pagkain para sa hypotension.
3. Mga benepisyo para sa gastrointestinal tract. Ang pagkain ng keso ay nagtataguyod ng paglaki ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa mga bituka. Ang mga pagkakaiba-iba ng Brie at Camembert ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pagganap.
4. Epekto sa estado ng kaisipan. Ang produkto ay may isang epekto ng gamot na pampakalma laban sa stress, normal ang pagtulog sa kaso ng hindi pagkakatulog.
5. Mga kapaki-pakinabang na katangian para sa mga mata. Ang mataas na nilalaman ng bitamina A ay nagpapabuti ng paningin.

Ang patuloy na paggamit ng keso ay inirerekomenda para sa mga pasyente na may tuberculosis.

Ang mga pakinabang ng keso para sa mga kababaihan

Ang produktong fermented milk na ito ay kapaki-pakinabang hindi lamang para sa kalusugan ng kababaihan, kundi pati na rin para sa kagandahan:

• Mga katangian ng pangangalaga ng buhok. Ang sink, na isa sa mga bahagi, ay pumipigil sa napaaga na pagkawala ng buhok sa pamamagitan ng pagpapalakas ng mga follicle ng buhok. Ang kaltsyum ay nagpapanumbalik ng tuyo at malutong buhok. At ang bitamina A ay gumagawa ng mga ito makintab at malusog.
• Mga benepisyo para sa balat. Ang bitamina B na nilalaman ng mga keso ay nagbibigay ng katatagan ng balat at isang malusog na glow at tumutulong upang maalis ang lahat ng mga uri ng mga mantsa sa balat.
• Mga kapaki-pakinabang na pag-aari para sa mga ngipin at kuko. Ang produkto ay mayaman sa kaltsyum, samakatuwid ito ay may positibong epekto sa paglitaw ng mga ngipin at kuko plate. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga compound na nagbabawas ng kaasiman, kaya't ang mga mahilig sa produkto ay bihirang makaranas ng mga karies at pagsusuot ng enamel ng ngipin.

Keso para sa buntis at pag-aalaga

Ang mga buntis na kababaihan ay maaaring kumain ng ilang mga species kung saan walang mga kondisyon para sa hitsura at pagpaparami ng mga nakakapinsalang bakterya. Kasama sa pangkat na ito ang lahat ng matitigas na pagkakaiba-iba at ilang malambot (feta, Philadelphia, naproseso, curd, mascarpone). Hindi kanais-nais na gamitin ang fermented na produktong gatas may amag, na may hindi pa masasalamin na gatas na kasama sa komposisyon. Ang kondisyong ito ay eksklusibo na nalalapat sa sariwang pagkonsumo; sa panahon ng paggamot sa init, ang mga keso na ito ay maaari ding gamitin para sa pagkain.

Ang mga pakinabang ng keso sa panahon ng pagpapasuso, bilang karagdagan sa lahat ng mga nabanggit na kalamangan, ay batay sa pinakamainam na ratio ng kaltsyum at posporus na kasama sa komposisyon nito. Nasa pagkakaroon ng huling elemento na ang calcium ay hinihigop ng babaeng katawan hangga't maaari, at kasunod ng bata.

Sa panahon ng pagpapasuso, hinihimok ang mga kababaihan na kumain ng keso ng kambing kaysa sa gatas ng baka. Ang mga kababaihan na nagpapasuso ay pinapayuhan na kumain ng mga species na nakakatugon sa mga sumusunod na kinakailangan:

• mababang nilalaman ng taba (hindi hihigit sa 20%);
• na may isang maikling panahon ng ripening (bata);
• mababang nilalaman ng asin - na may labis na sangkap na ito, lumalala ang paggawa ng gatas;
• nang walang anumang karagdagang lasa at amag - ang mga naturang produkto ay nagdudulot ng sakit sa tiyan, pagtatae at pagkalason sa mga bagong silang na sanggol.

Bakit kapaki-pakinabang ang keso para sa kalalakihan

Ang ilang mga uri ng mga mababang-calorie na keso ay maaaring dagdagan ang lakas ng lalaki at makakatulong sa paglaban sa iba pang mga problema sa aktibidad ng sekswal na lalaki: feta cheese, feta, ricot, suluguni. Ang iba pang mga uri na may mataas na calorie na nilalaman, sa kabaligtaran, ay nakakapinsala: maaari nilang bawasan ang lakas, dagdagan ang antas ng kolesterol sa dugo at mag-ambag sa labis na timbang.

Ang mga benepisyo at pinsala ng keso para sa mga bata

Napaka-kapaki-pakinabang ang keso para sa isang bata - pinalalakas nito ang mga buto ng lumalaking katawan at nag-aambag sa kanilang wastong pag-unlad. Ngunit mayroon ding mga negatibong pag-aari - madalas itong nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi sa mga bata at itinuturing na mahirap na digest. Upang hindi mapahamak ang sanggol, mayroong ilang mga patakaran para sa pagpapakilala nito sa diyeta.

Paano at kailan ibibigay ang keso sa isang bata

Maaari mong simulang ibigay ang produkto sa isang bata sa edad na 2 taon. Ang unang bahagi ay hindi dapat lumagpas sa 5 g, kaya't ang mga bata ay nagdaragdag ng keso sa pangunahing ulam. Kung walang nakakapinsalang epekto na ipinakita pagkatapos ng paggamit nito, pagkatapos mula sa 3 taong gulang ang bata ay maaaring kumain ng keso bilang isang hiwalay na ulam.

Posible ba ang keso sa diabetes?

Ang mga diabetic ay maaaring kumain ng keso sa katamtaman dahil hindi ito sanhi ng mga spike ng asukal sa dugo: ang glucose ay unti-unting inilabas.Dahil ang pangkat ng mga tao na ito ay nanganganib sa sakit na cardiovascular, inirerekumenda na kumain sila ng mga mababang taba at mababang uri ng asin.

Ang keso ba ay mabuti para sa pagkawala ng timbang

Para sa mga taong sa isang tukoy na diyeta para sa pagbaba ng timbang, ang keso ay dapat na isama sa diyeta - makakatulong ito na mapanatili ang masa at kalusugan ng kalamnan. Sa kasong ito, dapat bayaran ang espesyal na pansin sa nilalaman ng calorie ng napiling pagkakaiba-iba - dapat itong mababa ang taba, hanggang sa 20%. Pinipigilan ng isang produktong mababa ang taba ang pagsipsip ng mga karbohidrat, sa gayon ay makakatulong upang labanan ang labis na timbang.

Aling keso ang mas malusog: matigas o malambot

Ang mga malambot na keso ay mas malusog dahil sa kanilang nadagdagan na biological na halaga - ang ilang mga protina na nilalaman sa mga ito ay wala sa mga matitigas na pagkakaiba-iba ng produkto. Ang komposisyon ng solidong produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng maraming mahahalagang mga amino acid na kailangan ng katawan ng tao, ngunit hindi nakagawa ng sarili nitong.

Bakit kapaki-pakinabang ang homemade cheese

Ang homemade keso ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang kaysa sa biniling keso: walang duda tungkol sa kalidad ng mga napiling produkto, ang dami ng nilalaman ng asin at taba ay maaaring kontrolin nang nakapag-iisa. Ang lahat ng mga bitamina at nutrisyon ng gatas na ginamit ay napanatili rin. Ang mga maybahay ay madalas na nagpapabuti sa lasa ng produkto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa at pampalasa.

Recipe ng homemade na keso

Nasa ibaba ang isang simpleng sunud-sunod na resipe para sa paggawa ng matapang na keso sa bahay:

1. 700 g ng keso sa maliit na bahay ay ibinuhos sa isang kasirola at ang mga bugal ay masahin, pagkatapos na ang 1 litro ng gatas ay ibinuhos at inilagay sa mababang init.
2. Patuloy na hinalo ang masa hanggang sa maging solid ang keso sa kubo at nagiging dilaw ang likidong patis ng gatas. Pagkatapos nito, ang pan ay tinanggal mula sa init, at ang curd ay tuyo sa gasa.
3. Ang ilalim ng kawali ay greased na may 2 kutsara. l. mantikilya, itakda sa pinakamababang init, magdagdag ng keso sa kubo, 2 itlog, 2 tsp. asin, 1 tsp. soda at pukawin sa loob ng 30 minuto. (mas kaunting oras ang kakailanganin kapag gumagamit ng malambot na curd).

Kapag naabot ang isang magkatulad na pagkakapare-pareho, inilalagay ito sa isang hulma na natatakpan ng isang pelikula, at inalis sa isang cool na lugar hanggang sa ito ay tumibay.

Gaano karaming keso ang maaari mong kainin bawat araw

Ang mga benepisyo at pinsala ng keso para sa kalusugan ng tao ay nakakaapekto sa mga rekomendasyon para sa pang-araw-araw na pagkonsumo nito. Sa pangkalahatan, ang pinakamainam na pang-araw-araw na paggamit ng produktong sour-milk na ito ay itinuturing na 30-50 g. Mahalaga ring isaalang-alang ang iba pang mga produktong pagawaan ng gatas na kinakain bawat araw, halimbawa, maaari kang kumain ng hanggang sa 50 g ng keso o hanggang sa 150 g ng cottage cheese o uminom ng hanggang 0.5 litro gatas o kefir.

Pahamak ng keso at mga kontraindiksyon

Ang paggamit ng produkto ay may sariling mga kontraindiksyon. Ang keso ay hindi inirerekomenda para sa mga pangkat ng mga taong nagdurusa mula sa mataas na antas ng kolesterol at matinding gastrointestinal na sakit.

Ang pinsala ng produkto sa pangkalahatang kaso ay nakasalalay sa pagkonsumo nito sa maraming dami. Ang pang-araw-araw na labis na pagkain ay maaaring magresulta sa migraines, hindi pagkakatulog, at mga spike sa presyon ng dugo.

Paano pumili at mag-imbak ng keso

Kailangan mong pumili ng isang produkto batay sa hitsura, pagkakapare-pareho, lasa at amoy. Ang mga butas ng mata ay dapat na pantay na ibinahagi sa buong piraso, ang hiwa ay dapat na tuyo at huwag palabasin ang mga likido, ang kulay ng produkto ay dapat na pantay. Upang suriin ang pagkakapare-pareho, kailangan mong bahagyang pindutin ang iyong daliri sa napiling piraso: kung bumubuo ang isang ngipin, dapat mong abandunahin ang pagbili.

Kailangan mong itago ang produkto sa kompartimento ng gulay sa ref, balot sa plastic na balot at isang plastic bag. Ang buhay ng istante ng mga matitigas na pagkakaiba-iba ay hindi hihigit sa 10 araw, malambot na pagkakaiba-iba - hanggang sa 3 araw. Sa ilalim ng hindi wastong mga kondisyon ng pag-iimbak, ang mga keso ay nawala ang kanilang mahalagang mga pag-aari at naging isang kanais-nais na kapaligiran para sa pag-unlad ng bakterya.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng keso para sa ilang mga pangkat ng mga tao ay maaaring maging sanhi ng isang pagnanais na ubusin ang produkto araw-araw, o, sa kabaligtaran, ganap na iwanan ito. Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa mga benepisyo at panganib ng produkto sa pamamagitan ng panonood ng video: