Paano kapaki-pakinabang ang mga legume?

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga legume ay kahalili na napatunayan ng mga dalubhasa, ngunit walang sinuman ang napagkasunduan. Gayunpaman, ang katanyagan ng mga legume ay lumalaki sa kalagayan ng nutrisyon at pagkahumaling sa fitness. Sa mga istante ng tindahan, hindi lamang ang pamilyar na mga gisantes at beans, ngunit hindi rin kilalang mga chickpeas at mung bean.

Ano ang sikreto ng nadagdagan na katanyagan at kung ang beans ay talagang nakakasama sa katawan, sasabihin namin nang mas detalyado.

Ang kasaysayan ng pinagmulan ng mga legume

Ang mga alamat bilang isang kultura ng halaman ay kilala mula pa noong sinaunang panahon. Pinaniniwalaang lumitaw sila sa Mediterranean. Ang mga gisantes ay kilala mula pa noong Panahon ng Bato, at ang mga lentil ay aktibong ginamit noong sinaunang panahon.

Sa Sinaunang Ehipto, Sinaunang Greece at Sinaunang Roma, ang mga legume ay itinuturing na isang sagradong halaman, at samakatuwid ay ginamit sa mga ritwal ng relihiyon. Ang mga bean ay natagpuan din sa mga nitso ng Ehipto.

Ang kulturang ito ay ginamit sa sinaunang lutuing Ruso. Pinaniniwalaan na ang mga legume ay lumitaw sa Russia mula pa nang maghari si Yaroslav the Wise.

Ang isa pang alamat ay nagsabi na dinala sila ni Charlemagne sa Europa. Ang mga butil ay natagpuan sa panahon ng paghukay ng mga arkeolohikal sa mga bansa ng Bagong Daigdig.

Listahan ng mga legume

Ang mga legume ay tinatawag ding mga pulso. Kasama rito ang higit sa 20 libong species ng halaman. Ang mga ito ay ayon sa kombensyon na nahahati sa 3 mga pangkat:

• prutas;
• pandekorasyon;
• kumpay.

Ang mga halaman ng prutas ay kinakain:

• lentil;
• beans;
• mga gisantes;
• toyo (ang mga binhi ng toyo ay tinatawag na toyo);
• chickpeas ("chickpeas");
• mung;
• peanut

Ang mga halamang pang-adorno at forage ay may kasamang:

• akasya;
• mimosa;
• alfalfa;
• wisteria;
• rue ng kambing;
• matamis na klouber;
• matamis na gisantes, atbp.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga legume

Ang mga legume ay namumukod-tangi sa iba pang mga produkto na naglalaman ang mga ito ng maraming halaga ng protina ng gulay - mga 25% bawat 100 g. Kung wala sila, mahirap makagawa ng isang kumpleto at malusog na diyeta Hindi laging posible na makuha ang protina na kinakailangan ng katawan sa tulong ng mga produktong karne! Para sa mga vegetarians, samakatuwid, ang beans ay hindi maaaring palitan.

Bilang karagdagan sa protina, ang mga beans ay naglalaman ng mga kumplikadong karbohidrat, na mas malusog kaysa sa "mabilis", at mababa rin sa taba.

Naglalaman ang pulso ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa lahat ng mga system ng organ.

1. Maraming mga mineral - potasa, magnesiyo, posporus, iron - ay responsable para sa gawain ng puso, ang kondisyon ng mga tisyu ng buto ng katawan, lumahok sa proseso ng paghinga, atbp.
2. Ang Omega-3 at Omega-6 acid, na nakikinabang sa maraming mga system ng katawan, ngunit nagmula lamang sa labas.
3. Mga Antioxidant, kailangang-kailangan para sa pag-iwas sa cardiovascular at maging sa cancer. Mayroon din silang kakayahang mabagal ang pagtanda.
4. Ang mga bitamina A at B ay nakikinabang sa sistema ng nerbiyos at mahalaga para sa malusog na buhok.
5. Para sa mga kababaihan, ang mga pakinabang ng mga legume ay malaki dahil sa nilalaman ng folic acid, na kinakailangan para sa reproductive health ng mga kababaihan.
6. Ang hibla, ang pangunahing pag-aari na kung saan ay upang mapabuti ang paggana ng bituka.

Mga gisantes

Isa sa mga pinaka masustansiyang cereal.Ito ay hypoallergenic, kaya't ang pagkain ng mga gisantes ay hindi makakasama sa mga may alerdyi sa pagkain.

Ang mga gisantes ay mataas sa potasa, na kung saan ay kapaki-pakinabang para sa cardiovascular system.

Mga beans

Mga beans - ang nangunguna sa nilalaman ng antioxidant sa mga beans. Naglalaman ito ng maraming hibla, potasa, bitamina K at karotina, salamat kung saan nadagdagan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pagkain. Dahil sa nilalaman ng ascorbic acid, ang mga beans ay nakapagpatibay ng immune system na may regular na paggamit.

Lentil

Naglalaman ang mga lentil ng pinakamaraming protina - hanggang sa 35%, na may mababang nilalaman ng mga taba at karbohidrat.

Bukod sa mga nakalistang mineral, mayroong mangganeso at tanso. Ang isang paghahatid ng mga lentil ay naglalaman ng isang pang-araw-araw na kinakailangan ng bakal: ang produkto ay kapaki-pakinabang para sa anemia.

Ang mga lentil ay pula, kayumanggi, berde. Nakasalalay sa uri, nagbabago ang lasa, ang oras na kinakailangan para sa paghahanda nito, ngunit hindi ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Beans ng toyo

Naglalaman ang mga toyo ng maraming protina, na katulad ng istraktura ng hayop. Samakatuwid, ang toyo ay isang mahalagang sangkap sa diyeta ng mga vegetarians. Ginawa mula rito ang mga produktong gatas at karne.

Naglalaman ang soya ng mga bitamina K, E, D. Ang regular na paggamit nito ay kapaki-pakinabang para sa pag-iwas sa diabetes, atherosclerosis.

Chickpea

Ginagamit ang mga chickpeas sa mga vegetarian na resipe, mga recipe ng India. Gayunpaman, bihirang makita ito sa mga istante ng grocery store, dahil hindi pa lahat ay pinahahalagahan ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Naglalaman ang mga chickpeas ng sink, iron, magnesiyo, mangganeso. Ang kaltsyum at posporus sa komposisyon ay nagpapalakas sa tisyu ng buto. Naglalaman ng isang mahahalagang amino acid - lysine - na tumutulong upang maunawaan ang kaltsyum, at ang kawalan nito ay binabawasan ang pangkalahatang pagganap ng katawan.

Mash

Ang masah ay isang berdeng cereal na may isang masarap na lasa. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang bilang ng mga pag-aari hindi pangkaraniwang para sa beans. Una, hindi ito sanhi ng pamamaga. Pangalawa, mabilis itong nagluluto - 45-50 minuto.

Ang mga pakinabang ng mga legume para sa pagbawas ng timbang

Ang mga bean ay hindi maaaring tawaging isang pandiyeta na produkto, ngunit kung wala ang mga ito imposibleng isipin ang isang balanseng, malusog na diyeta.

Ginagawang madali ng pulso upang makuha ang iyong pang-araw-araw na paggamit ng protina. Ngunit sa parehong oras, dapat tandaan ng isa ang tungkol sa maraming karbohidrat, na ang labis na paggamit nito ay makakasama lamang sa mga nawawalan ng timbang. Mahusay na idagdag ang mga ito sa diyeta sa oras ng tanghalian o sa isang maagang hapunan, dahil hinihigop sila bago ang 4 na oras.

Maaari bang kainin ang mga legume habang nagbubuntis at nagpapasuso?

Sa panahon ng pagbubuntis, ang beans ay hindi lamang okay ngunit kinakailangan din, dahil nagbibigay sila ng maraming nutrisyon na makikinabang sa umuunlad na fetus. Maaari kang kumain sa karaniwang halaga na ginamit ng isang babae bago ang pagbubuntis: hindi makakasama.

Matapos ang kapanganakan ng isang sanggol na may pagpapasuso, ang mga beans ay unti-unting ipinakilala sa diyeta, na sinusunod ang kanyang reaksyon. Iniulat ng ilang mga ina na ang beans ay sanhi ng colic at bloating sa kanilang sanggol. Sa parehong oras, ang isang malaking pangkat ng mga kababaihan ay hindi lahat tandaan ang koneksyon sa pagitan ng diyeta ng mga legume at ang kalagayan ng bata.

Sa anong edad maaaring ibigay ang mga legume sa isang bata

Sa kabila ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga legume, hindi posible na pakainin kaagad ang isang bata. Ang pagpapakilala ng produkto sa diyeta ng mga bata ay unti-unting nangyayari, upang hindi makapinsala sa katawan ng bata. Ito ay kombensyonal na nahahati sa 3 yugto. Bago ang bawat isa, kailangan mong kumunsulta sa isang pedyatrisyan na magsasabi sa iyo kung ang iyong sanggol ay handa na para sa mga bagong produkto.

1. Mula 8 - 9 na buwan, ang mga gadgad na berdeng beans at berdeng mga gisantes ay maaaring ibigay sa pamamagitan ng pagdaragdag sa niligis na patatas o sopas.
2. Pagkatapos ng 2 taon, maaari kang magdagdag ng mga mature na beans: sa maliit na dami at gadgad. Idagdag sa lingguhang menu na hindi hihigit sa 2 beses.
3. Ang paghahatid ng buong pagkaing gawa sa mga legume, hindi lamang ang niligis na patatas, ay maaaring ibigay mula sa edad na 3. Pinapayagan ng edad na ito ang paggamit ng mga de-latang legume. Ang bahagi ay dapat na hindi hihigit sa 100 g. Pagkatapos ang mga beans ay makikinabang sa bata.

Mga tampok sa paggamit ng mga legume para sa ilang mga sakit

Ang mga pag-aalinlangan tungkol sa mga benepisyo ng mga legume para sa katawan ng tao ay sanhi ng ang katunayan na sila ay sanhi ng kabigatan sa katawan, at sa ilang mga sakit ipinagbabawal ang kanilang paggamit, dahil maaari silang maging sanhi ng pinsala sa kalusugan. Halos lahat ng mga produkto ay may ganitong mga paghihigpit.

Sa gastritis

Sa isang paglala ng gastritis, inirerekumenda ang mga legume na ganap na maibukod mula sa diyeta sa anumang anyo.

Ang diyeta para sa gastritis ay nakasalalay sa uri ng sakit, depende sa nabawasan o nadagdagan na aktibidad ng pagtatago. Sa unang kaso, ang mga legume ay hindi maaaring mapabuti kapag ang kanilang kondisyon ay bumuti. Sa pangalawang kaso, pinapayagan ng ilang mapagkukunan ang paggamit ng maliit na halaga ng beans. Sa anumang kaso, dapat kang makipag-ugnay sa iyong doktor para sa payo.

Na may pancreatitis

Ang isang paglala ng pancreatitis ay pinagaan ng gutom sa loob ng 3 hanggang 4 na araw. Samakatuwid, hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa paggamit ng anumang mga produkto. Pagkatapos ang pasyente ay itinalaga ng isang mahigpit na diyeta, kung saan mahigpit na ipinagbabawal din ang paggamit ng mga legume.

Kapag nangyari ang isang matatag na pagpapatawad, pinapayagan silang kumain ng mga gisantes at berdeng beans sa anyo ng mga sopas, niligis na patatas. Hindi lahat ng mga dalubhasa ay sumasang-ayon sa ganoong pagpapahinga ng nutrisyon. Upang maiwasan ang posibleng pinsala, mas mabuti na kumunsulta muna sa doktor.

Sa diabetes mellitus

Ang kapaki-pakinabang na epekto ng mga legume sa diabetes mellitus ay napatunayan: mayroon silang mababang glycemic index, kaya madali silang kainin at inirerekumenda ring gamitin para sa sakit na ito. Isinasagawa ang isang pag-aaral na nakumpirma ang mga pakinabang ng mga legume: sa regular na paggamit, ang antas ng asukal sa dugo ay normalize.

May gout

Hindi ka dapat kumain ng mga legume para sa gota. Kahit na ang isang paghahatid ay maaaring magpalala ng sakit.

Ang pagbabawal ay nauugnay sa kakanyahan ng sakit - isang paglabag sa metabolismo ng protina, dahil sa kung saan ang uric acid ay hindi naalis mula sa katawan at idineposito sa mga kasukasuan: ang mga legume ay naglalaman ng maraming mga purine, bilang isang resulta ng pagkasira ng kung saan ito nabuo.

Mga rate ng pagkonsumo ng legume

Sa kabila ng malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga legume, dapat silang matupok nang katamtaman. Ang mga numero ay nag-iiba depende sa pinagmulan. Ang isa sa mga instituto ng nutrisyon ay nagtatag na kailangan mong kumain ng 15 - 20 kg ng mga legume bawat taon.

Ang iba pang mga mapagkukunan ay nagsasabi na 10% ng lahat ng mga pagkain na natupok ay pamantayan.

Ang isang mas average at maginhawang rekomendasyon ay idagdag ang mga ito sa diyeta 2-3 beses sa isang linggo sa maliit hanggang katamtamang laki ng mga bahagi.

Paano magluto nang maayos ng mga legume

Maaaring kainin ng hilaw ang mga berdeng beans at berdeng mga gisantes. Para sa iba pang mga produkto, kinakailangan ang paggamot sa init.

Ang tanong ng mga benepisyo at pinsala ng mga legume para sa katawan ay ganap na nawala kung ang mga ito ay maayos na naluto. Sa parehong oras, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili. Ang mga leguminous na pananim ay paunang babad bago lutuin. Ginagawa nila ito sa 2 paraan:

1. Ibuhos ng malamig na tubig at itinago ng maraming oras.
2. Pakuluan ng maraming minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig, at pagkatapos lamang magsimula silang magluto.

Ang tubig ay kinuha sa isang ratio na 1 hanggang 3: para sa 100 g ng cereal, 300 ML ng tubig.

Ang mga tip sa kung magkano ang cereal upang mapanatili sa malamig na tubig ay magkakaiba. Sinasabi ng ilan na sapat na ang 20-30 minuto, inirekomenda ng iba na iwanan ang babad na basahan nang gabing.

Salamat sa pre-soaking, mas mabilis magluto ang mga grats. Pinapayagan ka ng pamamaraan na bawasan ang mga hindi kanais-nais na kahihinatnan - pamamaga at kabag, at tataas lamang ang mga pakinabang ng ulam.

Maraming nagreklamo ng bigat sa tiyan. Maaari mong maiwasan ito sa sumusunod na paraan:

1. Brew mas mahaba at magluto ng cereal na mas mahaba.
2. Huwag gumamit ng pressure cooker.
3. Huwag ubusin ang isang malaking halaga nang sabay-sabay, dagdagan ang bahagi nang paunti-unti.
4. Huwag kumain ng tinapay at patatas, karne at sausage: ang mga pagkaing ito ay magpapataas lamang ng karga sa tiyan.

Kapahamakan ng mga legume at contraindication na gagamitin

Ang pinsala sa mga legume ay pinaliit kapag maayos na naihanda at natupok nang katamtaman. Kaya't ang kontrobersya at hindi pagkakasundo tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng mga legume para sa kalusugan ng tao ay higit sa lahat. Tulad ng anumang iba pang produkto, ang mga legume ay may mga tukoy na katangian:

1. Ang mga paghihigpit na ginagamit para sa mga problema sa gastrointestinal tract, kung kinakailangan ng espesyal na pangangalaga sa nutrisyon. Ang nasa itaas ay ang mga sakit kung saan ang paggamit ng mga legume ay mahigpit na kinokontrol upang hindi makapinsala sa kalusugan. Samakatuwid, mas mahusay na kumunsulta sa iyong dumadating na manggagamot na may kamalayan sa kurso ng isang partikular na sakit.
2. Ang mga ito ay itinuturing na mabibigat na pagkain, lalo na para sa mga matatanda, na ang katawan ay hindi laging natutupad ang mga pagpapaandar nito na 100%. Naging sanhi ito ng pag-uusap tungkol sa mga panganib ng produkto.
3. Ang mga karaniwang hindi kasiya-siyang katangian ng mga legume ay tulad ng mga kahihinatnan tulad ng bloating, pagbuo ng gas, at utot. Upang maiwasan ang pinsala, kinakailangan upang unti-unting ipakilala ang mga pulso sa diyeta, na inoobserbahan kung ano ang nararamdaman mo. Huminto sa isang laki ng paghahatid na hindi nakakaabala sa iyo.
4. Ang mga legume ay tumatagal ng mahabang oras upang matunaw, kaya't hindi dapat itong matupok bago matulog upang matulungan kang maging maayos.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga legume ay kinokontrol ng katamtamang pagkonsumo at tamang paghahanda: kung susundin ang lahat ng mga patakaran, makikinabang lamang ang beans sa katawan dahil sa nilalaman ng mga mineral, bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Upang hindi harapin ang mga negatibong kahihinatnan pagkatapos kumain, hindi ka dapat magdagdag ng mga legume dito kung may mga kontraindiksyon para sa kalusugan.