Bakit kapaki-pakinabang at nakakapinsala ang tomato paste?

Ang mga benepisyo at pinsala ng paste ng kamatis para sa katawan ng tao ay natutukoy ng pagkakaroon ng mga mahahalagang sangkap na biologically active sa komposisyon nito. Ito ay in demand sa pagluluto, ginagamit ito bilang isa sa mga karagdagang sangkap sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, dahil kung saan ang huli ay nakakakuha ng isang katangian na mayamang lasa.

Ano ang produktong ito

Ang tomato paste ay isang produktong nakuha sa pamamagitan ng pagproseso ng mga kamatis, na sinusundan ng paggamot sa init ng nagresultang masa. Ang mga hinog at makatas na kamatis lamang ang ginagamit, pangunahin sa pulang kulay, dahil Ang lycopene ay isang antioxidant at, sa parehong oras, isang pangkulay na kulay, natutukoy ang tindi ng pulang kulay ng mga orihinal na gulay. Ang mga prutas ay pre-peeled at ang mga binhi ay tinanggal, at ang natitirang sapal ay durog at pinakuluan sa isang makapal na pare-pareho.

Pagkatapos ng paggamot sa init, ang nilalaman ng tubig sa tomato paste ay makabuluhang nabawasan, ngunit, natural, tataas ang dami ng dry matter. Ang resulta ay isang tapos na semi-tapos na produkto: mas makapal ito, mas mataas ang kalidad nito.

Ang kasaysayan ng pinagmulan ng tomato paste ay nakaugat sa kasaysayan ng lutuing Italyano. Sa lupain ng dagat at araw, ginamit ito ng mga chef upang magluto ng iba`t ibang mga sarsa, sopas, at idagdag sa mga inihurnong kalakal. Ang mga katangian ng panlasa ay iba-iba dahil sa karagdagang pagsasama ng lahat ng mga uri ng pampalasa at langis.

Ang komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie ng tomato paste

Ang natural na tomato paste ay naglalaman lamang ng mga sariwang gulay at asin. Ang pagkakaroon ng mga enhancer ng lasa at preservatives ay hindi katanggap-tanggap. Ang pagkakaroon ng mga pampalasa ay isinalin ang produkto sa kategorya ng ketchup.

Ang nilalaman ng tuyong bagay bawat 100 g ng produkto ay nag-iiba mula 20 hanggang 45%, ang natitira ay tubig. Ang average na caloric na halaga ng tomato paste ay saklaw mula 80-130 kcal bawat 100 g, ang halaga ng enerhiya ay: fats - 0.4 g, mga protina - 4.5 g, carbohydrates - hanggang sa 20 g.

Ang komposisyon ng biochemical ng tomato paste ay halos kapareho ng sa mga sariwang prutas:

• bitamina: mga pangkat B, PP, A, E;
• bakal, potasa, posporus, magnesiyo;
• karotina;
• lycopene;
• thiamine at serotonin.

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng tomato paste dahil sa pagtaas ng konsentrasyon ng mga nutrisyon ay mataas.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng tomato paste

Una sa lahat, ang tomato paste ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang tukoy na kasiya-siyang lasa at kulay, na may positibong epekto sa gana sa pagkain at pantunaw.

Mga katangian ng produkto ng kamatis:

• stimulate ang paggawa ng gastric juice at nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng pagkain;
• nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit at mga proteksiyon na pag-andar ng katawan, nagsisilbing hadlang laban sa mga virus at bakterya;
• normalisahin ang aktibidad ng utak at ang sistema ng nerbiyos sa kabuuan;
• pinipigilan ang maagang pagtanda ng katawan, na direktang nauugnay sa pagkakaroon ng mga bitamina: A, E at C;
• pinapaginhawa, pinapawi ang pag-igting ng nerbiyos at pinapagaan ang pagkapagod;
• neutralisahin ang mga kahihinatnan ng radioactive at pinsala sa kemikal;
• nagpapatatag ng balanse ng karbohidrat, ginagawang normal ang metabolismo;
• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system: pinipigilan ang pag-unlad ng atake sa puso at stroke;
• binabaan ang antas ng "masamang" kolesterol sa dugo at presyon ng dugo;
• normalize ang antas ng hormonal.

Ang partikular na halaga sa tomato paste ay lycopene - isang pigment ng natural na pinagmulan na may malakas na mga katangian ng antioxidant, na nagbibigay ng isang mayamang pulang kulay sa mga gulay. Ang sangkap ay sumisira sa mga cell ng cancer at nakakatulong sa paglaban sa cancer. Salamat sa kanya, ang paggamit ng tomato paste para sa kalalakihan at kababaihan ay nagdaragdag ng maraming beses, sa pag-iwas sa cervix at prostate cancer.

Ang tomato paste ay mabuti para sa pagbubuntis

Para sa mga buntis na kababaihan, ang mga benepisyo ng tomato paste ay nakasalalay sa mayamang bitamina at mineral na komposisyon, na nag-aambag sa buong pag-unlad ng fetus at pinipigilan ang kakulangan ng bitamina sa katawan ng ina. Ang tomato paste ay ipinahiwatig para sa mas mahusay na pagpapaandar ng sistema ng pagtunaw at pag-iwas sa paninigas ng dumi.

Pinapayagan ang paggamit ng produkto ng isang batang ina sa katamtaman 3-4 buwan pagkatapos ng panganganak. Maipapayo na lutuin ito ng iyong sarili, mula sa mga produktong madaling gawin sa kapaligiran.

Sa anong edad maaari kang magbigay ng tomato paste sa mga bata

Ang pag-paste ng kamatis ay itinuturing na isang produktong alergenik, at ito ay kontraindikado para sa mga batang wala pang tatlong taong gulang. Sa hinaharap, pinapayagan na isama ito sa moderation sa iba't ibang mga pinggan: sopas, karne, isda, nilagang repolyo, atbp., Unti-unting nasanay ang bata sa mga bagong sensasyon ng pagkain at panlasa.

Hindi inirerekumenda na gumamit ng tomato paste na gawa sa pabrika sa diyeta ng bata, dahil sa pagkakaroon ng ilang mga hindi kanais-nais na sangkap sa komposisyon. Ang pinakamagandang pagpipilian ay ang lutong bahay na pasta.

Tomato paste para sa diabetes at pancreatitis

Hindi ka maaaring gumamit ng tomato paste sa matinding anyo ng pancreatitis. Totoo ito lalo na para sa isang produkto na may idinagdag na mga preservatives. Kung hindi mo maaaring talikuran ang pagtuon ng kamatis, ubusin ito sa kaunting dami.

Ang diabetes mellitus ay hindi isang kontraindikasyon sa pagkain ng parehong sariwang kamatis at naproseso sa isang i-paste. Ang concentrate ay masustansiya, mababa sa calories at hindi nag-aambag sa akumulasyon ng fatty deposit sa katawan. Dahil sa mabagal nitong pagsipsip, hindi ito sanhi ng matalim na pagtaas ng dugo sa glucose, sa kondisyon na maubos ito nang katamtaman.

Mayroon bang pakinabang mula sa tomato paste para sa pagbawas ng timbang at diyeta

Sa kabila ng katotohanang ang mga kamatis sa kanilang sarili ay hindi nakakaapekto sa proseso ng pagsunog ng taba, naglalaman sila ng maraming mahahalagang sangkap, kabilang ang ascorbic acid, na nagpapabilis sa metabolismo at nagpapanatili ng normal na kaligtasan sa sakit.

Ang tomato paste ay may ilang mga benepisyo para sa atay, nililinis ito ng mga lason at lason. Kaya, ang pagkarga sa organ ay nabawasan, at ang mga proseso ng metabolic ay na-normalize, na nagsisilbing pag-iwas sa labis na timbang.

Ang de-latang tomato paste ay madalas na ginagamit sa iba't ibang mga pagkain. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng hibla dito, salamat kung saan ang mga pinggan ay naging mas kasiya-siya at masarap.

Ang paggamit ng tomato paste sa pagluluto

Ang Tomato concentrate ay in demand sa pagluluto, bilang isang pandiwang pantulong na sangkap sa una at ikalawang kurso, mga sarsa, mga lutong kalakal. Ito ay idinagdag sa pangunahing kurso sa panahon ng proseso ng pagluluto. At pati na rin ang tomato juice ay naibalik mula sa concentrate.

Napakahusay nito sa mga isda, karne, lahat ng uri ng mga pinggan, gulay, at nagsisilbing dressing para sa mga sopas. Maginhawa na gamitin ang i-paste sa taglamig, dahil ito ay isang ganap na kahalili sa mga sariwang kamatis at hindi naiiba sa kanila sa panlasa.

Paano gumawa ng tomato paste sa bahay

Madaling gawin ang tomato paste sa bahay.Para dito, napili ang makatas at mataba na prutas, madilim na pula o kayumanggi ang kulay. Kasama sa proseso ng pagluluto ang:

• pag-uuri ng gulay, na may pagtanggi ng nasira at nasira;
• masusing pagbanlaw sa ilalim ng umaagos na tubig;
• paghiwa at paggiling;
• pagluluto, mga 15-20 minuto;
• pagdaragdag ng pampalasa sa nagresultang masa.

Dagdag dito, ang nagresultang masa ay ibinuhos sa mga nakahandang garapon ng salamin at hermetically sarado.

Klasikong Tomato Paste Recipe

Paunang produkto: kamatis (iba't ibang "cream") - 4.5-5 kg.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga prutas ay hugasan nang hugasan at makinis na tinadtad.
2. Ilagay sa isang lalagyan na may patong na hindi stick, ilagay sa apoy at pakuluan. Panatilihin sa patuloy na pagpapakilos sa mababang init ng 25-30 minuto, hanggang sa maging malambot ang mga gulay.
3. Alisin mula sa init, alisin ang balat at gilingin ang natitirang masa sa pamamagitan ng isang salaan. Tinatanggal nito ang mga binhi at iba pang solido.
4. Pagkatapos, pakuluan muli, na may paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa makuha ang isang hindi nakakapag-ugat na pagkakapare-pareho at sa sobrang init sa 3-3.5 na oras.
5. Ang nagresultang mainit na masa ay inilalagay sa isang pre-isterilisadong lalagyan ng baso, ang mga garapon ay baluktot, nakabaligtad, natatakpan ng isang kumot, at naiwan ng isang araw.

Ito ay isang pandaigdigang resipe, ngunit kung ninanais, maaari mo itong baguhin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng: nakakain na asin (35 g), pulang paminta (3-4 g), tinadtad na bawang (1 pc.).

Masarap na tomato paste para sa taglamig

Paunang mga produkto:

• 2.5 kg ng mga kamatis;
• 3 ulo ng mga sibuyas;
• isang ulo ng bawang;
• 25-30 g pinong asin;
• ground red pepper - 2 g;
• 110 ML ng hindi nilinis na langis ng gulay.

Paghahanda:

1. Ang mga kamatis ay ibinuhos ng kumukulong tubig at inalis ang alisan ng balat.
2. Peel at chop sibuyas at bawang.
3. Pukawin at sabay na giling ang mga kamatis na may blender sa isang homogenous na pare-pareho.
4. Maglipat sa isang lalagyan ng enamel, magdagdag ng mga sibuyas at ilagay sa mababang init sa loob ng 20-25 minuto.
5. Pagkatapos, ang nagresultang masa ay hadhad sa isang salaan.
6. Mag-ambag: bawang, langis at pampalasa. Painitin at magpatuloy na pakuluan para sa isa pang isang kapat ng isang oras, na may patuloy na pagpapakilos.
7. Ipamahagi ang mainit pa rin na masa sa mga paunang handa na garapon at igulong.
8. Baligtarin ang mga lata at takpan ng isang kumot sa isang araw, hanggang sa ganap na lumamig.

Kapahamakan ng tomato paste at contraindications

Kasabay ng mga benepisyo, mayroon ding ilang pinsala sa tomato paste para sa katawan ng tao. Ang pagkakaroon ng mga organikong acid dito ay nakakainis sa bituka at gastric mucosa. Ito ay nagdaragdag ng kaasiman at maaaring maging sanhi ng heartburn.

Sa katamtamang dami, ang isang natural na produkto ay hindi nakakasama sa isang malusog na tao. Sinusubukan ng mga walang prinsipyong tagagawa na bawasan ang presyo ng kanilang mga kalakal sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga stabilizer, pampalasa, almirol, tina, emulsifier sa komposisyon. Mag-ingat sa pagbili ng Tomate concentrate, basahin ang mga sangkap.

Ang tomato paste ay kontraindikado para sa mga taong may mga pathology:

• duodenal ulser at tiyan;
• gastritis, na may mataas na kaasiman;
• indibidwal na hindi pagpayag sa mga indibidwal na bahagi;
• gota;
• sakit sa buto;
• mga bato sa bato at apdo.

Tanggalin ang produkto mula sa diyeta para sa mga alerdyi sa mga pulang gulay at prutas.

Paano pumili at mag-imbak ng tomato paste

Kapag bumibili ng tomato paste, ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga lalagyan ng salamin, na nagpapadali sa mga visual na diagnostic ng mga kalakal. Ang kalidad ng mga produkto ay pinatunayan ng mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

• magkakatulad na makapal na pagkakapare-pareho;
• mapula-pula mamula-mula kulay;
• kawalan ng mga bugal at bula ng hangin.

Kapag sarado, ang buhay ng istante ng produkto, mula sa sandali ng paggawa, depende sa packaging, ay: sa mga lalagyan ng baso - 2 taon, mga lalagyan ng metal - 1 taon, kabilang ang mga lalagyan ng aluminyo - 6 na buwan.

Matapos buksan, ang produktong kamatis ay nakaimbak sa ref ng hindi hihigit sa dalawang linggo. Upang mapalawak ang buhay ng istante, inirerekumenda na ibuhos ang isang maliit na layer ng langis ng oliba o mirasol sa itaas.

Paano pumili ng tamang tomato paste - sasabihin sa iyo ng video:

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng tomato paste ay nakasalalay lamang sa kalidad ng mga pangunahing sangkap na bumubuo sa komposisyon at teknolohiya ng produksyon. Ang tamang dosis ay gumaganap ng isang mahalagang papel. Kahit na ang pinaka-kapaki-pakinabang na produkto, natupok sa maraming dami, ay maaaring makapinsala sa kalusugan. Mahusay na ihanda mo mismo ang produkto - mula sa mga gulay na lumaki sa iyong sariling likuran.