Czy ryby w puszkach są przydatne

Trudno znaleźć osobę, która choć raz w życiu nie skosztowała ryby, hermetycznie zapakowanej w słoik. Taki produkt jest łatwy do spożycia, można go zabrać ze sobą w podróż, w każdej chwili zjeść przekąskę. Asortyment owoców morza jest ogromny iz roku na rok rośnie. Ale korzyści i szkody związane z konserwami rybnymi są kwestionowane od czasu otwarcia pierwszej fabryki.

Historia pojawienia się konserw rybnych

Historia rozwoju konserwy zaczyna się w czasach starożytnych:

1. Starożytni Egipcjanie jako pierwsi konserwowali żywność. Zamknęli gliniane naczynia zawierające pieczoną kaczkę w oliwie z oliwek ze specjalną żywicą. Takie konserwy odkryli archeolodzy w grobowcu Tutanchamona. Warto zauważyć, że po leżeniu przez tysiąclecia produkt pozostał jadalny.
2. Za nowoczesne konserwy świat powinien podziękować szefowi kuchni z Paryża Nicolasowi François Appertowi, który wynalazł sposób przechowywania żywności przez długi czas i założył pierwszą fabrykę konserw.
3. Ale Francuzi nie mogli utrzymać swoich stanowisk, Brytyjczycy zabrali się do interesów na poważnie. Zamiast szklanych słoików do pakowania konserw, używali blaszanych pojemników.
4. Później Amerykanie zainteresowali się technologią, zabrali do pakowania puszki.
5. Naukowo potwierdzone metody konserwowania Pasteura.

Od tego czasu bardzo zmieniła się metodologia produkcji, pojawiły się nowe technologie i możliwości. Ale podstawa pozostała taka sama.

Rodzaje konserw rybnych

Ryby w puszkach są różnego rodzaju:

1. Naturalny... Do produkcji wykorzystuje się całe ryby z ras łososia i jesiotra. Spośród dodatków występuje w nich tylko sól. Produkt nie jest poddawany żadnej obróbce, jedynie sterylizowany.
2. Kulinarny... Ta metoda konserwowania jest stosowana do większości rodzajów ryb. Przed sterylizacją wykonuje się wędzenie, solenie lub marynowanie.
3. Przetwory... Do zrobienia weź najmniejszą rybę. Sterylizacja nie jest przeprowadzana, dlatego żywność w puszkach jest przechowywana przez 2-3 tygodnie.
4. Pozostałe ryby w puszkach... Wątróbka rybia jest zamknięta w słoikach. Te produkty są bardzo zdrowe i bogate w kalorie.
5. Kawior... Najczęściej konsumenci zwracają uwagę na kawior z tanich odmian ryb. Przysmak z jesiotra i łososia jest drogi.
6. Pasty, szproty, klopsiki rybne... Do produkcji używa się niedrogich gatunków ryb.

Skład konserw rybnych

Parametr zależy od rodzaju konserw i sposobu ich produkcji. W każdym słoiku oprócz głównego produktu znajdują się przyprawy i zioła.

Naturalna żywność w puszkach może zawierać bulion rybny, galaretkę. Do batonów dodaje się tłuszcz roślinny.

Różne są również składniki witaminowo-mineralne, w zależności od gatunku ryby i jej właściwości. Zawiera różne ilości witamin A i D, B12, A, C i B1, PP.

Zawartość kalorii w konserwach rybnych

W zależności od rodzaju wszystkie konserwy rybne mają różną zawartość kalorii na 100 gramów - od 88 do 350 Kcal. Wskaźnik BJU (przybliżony):

• 70 kcal białka;
• 18 kcal tłuszczu;
• bez węglowodanów.

Czy jest korzyść z konserw rybnych?

Nikt nie zaprzeczy, że sama świeża ryba ma korzystne właściwości. Ten produkt powinien znaleźć się w diecie każdej rodziny. Jednak nadal trwają kontrowersje dotyczące korzyści lub zagrożeń związanych z rybami w puszkach.

Faktem jest, że produkt jest poddawany obróbce cieplnej. Wiele osób uważa, że ​​można stracić witaminy i składniki odżywcze. W rzeczywistości właściwości ryb nie są tracone podczas puszkowania, oryginalny skład surowca po prostu się zmienia.

Konserwy rybne zawierają fosfor i kwasy. W produkcie przechowywane są wapń i magnez. Wysoka zawartość likopenu, przeciwutleniaczy. Pod wpływem ciepła użyteczne związki nie znikają, zmienia się tylko skład pierwotnego surowca.

Jedzenie ryb w puszkach jest dobre dla mózgu i układu hormonalnego. Zaleca się stosowanie preparatu przy dużym wysiłku fizycznym, przy problemach z sercem.

Zalety konserw rybnych podczas podróży i podróży służbowych, kiedy nie ma możliwości ugotowania gorącej żywności, są niezaprzeczalne.

Czy jest to możliwe dla ryb w puszkach dla kobiet w ciąży i karmiących

Pomimo swoich korzystnych właściwości, konserwy rybne nie są wskazane dla kobiet, które spodziewają się dziecka. Faktem jest, że technologia produkcji obejmuje dodanie niektórych leków przeciwbakteryjnych, chemikaliów. Wszystkie z nich mogą powodować alergie nie tylko u matki, ale także u płodu.

Nie zaleca się wprowadzania konserw rybnych do diety matki karmiącej w pierwszych miesiącach życia dziecka. Dopiero po 2-3 miesiącach można zjeść kawałek, ale jednocześnie obserwować reakcję dziecka. Jeśli pojawią się oznaki alergii, ryby będą musiały zostać porzucone do końca karmienia.

Konserwy rybne dla dzieci

Pediatrzy nie zalecają podawania ryb z puszki małym dzieciom poniżej 3 lat. W przyszłości będzie można go używać, ale tylko w małych ilościach. Ryba nie powinna wygasnąć. Dodatkowo trzeba monitorować, jak organizm reaguje na nowy produkt, czy wywoła on reakcję alergiczną.

Czy konserwy rybne są przydatne do utraty wagi

Jeśli dana osoba jest na diecie, może włączyć do diety ryby w puszkach. Należy jednak zauważyć, że zawartość kalorii w żywności jest inna:

• makrela - 200-317 Kcal;
• szproty - 363 Kcal;
• wątroba dorsza - 653 Kcal.

Więc musisz zrezygnować z tłustych ryb. Musisz uważnie przeczytać informacje na etykiecie, aby nie zrobić sobie krzywdy, przybierając dodatkowe kilogramy.

Konserwy rybne w gotowaniu

Ryby z puszek są szeroko stosowane w kuchni. Może służyć jako przekąska poprzez umieszczenie zawartości na talerzu.

Jest też dużo sałatek rybnych. Dodają, w zależności od przepisu:

• zielony groszek, kukurydza;
• marchew, buraki, cebula;
• ryż czosnkowy;
• ogórek świeży i kiszony;
• ziemniaki, jajka.

Jedną z najpopularniejszych jest sałatka z mimozy, w różnych wariantach. Rybę dodaje się do mięsa mielonego, aby zrobić bułki, nadzienia do naleśników. Pieczone są pyszne ciasta rybne. Wiele osób lubi ucho saury lub makreli, ciastka rybne.

Dlaczego ryby w puszkach są szkodliwe

Ryby w puszkach mogą przynieść nie tylko korzyści, ale także zaszkodzić organizmowi:

1. Produkt jest bogaty w sól i przyprawy. Są to substancje, które zwiększają poziom cholesterolu, zatrzymują płyn w organizmie, co może powodować obrzęk.
2. Nadmiar soli jest szkodliwy i wpływa negatywnie na stan naczyń krwionośnych.
3. Oprócz soli i przypraw do konserwowania owoców morza stosuje się różne dodatki chemiczne. Dlatego ryby w puszkach nie są zalecane w przypadku zapalenia żołądka i innych chorób żołądkowo-jelitowych.

Należy rozumieć, że świeże ryby są zdrowsze niż konserwy. Ale to sprawa prywatna dla konsumentów.

Konserwy rybne i botulizm

Często z naruszeniem technologii puszkowania, niewłaściwego przechowywania, a także w przeterminowanych bankach, istnieje niebezpieczny kij dla zdrowia - botulizm clostridium. W najlepszym przypadku osoba, która była leczona zakażoną rybą, może odczuwać nudności, skurcze brzucha i biegunkę. W najgorszym przypadku możliwa jest śmierć.

Przeciwwskazania do stosowania

Ryby w puszkach są przeciwwskazane nie tylko dla matek w ciąży i karmiących oraz dzieci poniżej 3 lat. W przypadku niektórych poważnych chorób szkodzi również:

• z niewydolnością nerek;
• pod wysokim ciśnieniem;
• osteoporoza.

Jak wybrać konserwy rybne w sklepie

Do wyboru produktów rybnych należy podchodzić ostrożnie. Ważne jest, aby spojrzeć na wygląd puszki, datę i miejsce produkcji oraz kod asortymentu.

Wygląd banku

Zanim zapłacisz za zakup, musisz wziąć bank w swoje ręce i zbadać go ze wszystkich stron:

1. Słoiki z defektami, wybrzuszeniami, wgnieceniami i rdzą najlepiej pozostawić na blacie. Wszystkie te wady są związane z naruszeniem zasad przechowywania i transportu. Zawartość słoików może być nie tylko szkodliwa, ale i niebezpieczna dla zdrowia.
2. Następnie sprawdź etykietę. Element ten powinien być płaski i mocno przyklejony do słoika. Jeśli etykieta jest luźna, może to być przyczyną niewłaściwej wysyłki. Lub, co gorsza, żywność w puszkach jest produkowana przez fałszywe fabryki, w których nie stosuje się żadnej technologii.
3. Kolejny punkt, którego nie można przegapić, aby nie odczuwać szkód od konserw rybnych, na przykład w oleju, niezależnie od tego, czy puszka jest spuchnięta, czy nie, zamiast korzyści. Aby to zrobić, musisz lekko nacisnąć środek pokrywy, a następnie zwolnić. Jeśli nie ma odchylenia, żywność w puszkach nadaje się do jedzenia.
4. Aby zrozumieć, czy w słoiku jest dużo ryb, wystarczy potrząsnąć słoikiem. Jeśli ciecz bulgocze w nim, będziesz musiał zapłacić za wodę.

Data produkcji i adres

Przydatna może być tylko żywność w puszkach, do produkcji której użyto świeżych ryb. Dlatego kupując, po oględzinach, musisz dowiedzieć się, kiedy produkt został wydany z fabryki.

Przykłady:

1. Jeśli potrzebujesz różowego łososia w puszce, to zajmują się jego produkcją przez kilka miesięcy (czerwiec-sierpień). Jeśli produkt w puszce został wyprodukowany w innym czasie, to w zbiornikach znajdują się wcześniej rozmrożone ryby lub różowy łosoś, który przygotowuje się do tarła. Oczywiście taka konserwowa żywność nie zaszkodzi zdrowiu, ale jest też niewielka.
2. Wiele osób uwielbia konserwy z soczystych i tłustych ryb. Data produkcji takich produktów to miesiące jesienne.
3. Kupując saury należy mieć na uwadze, że przez jakiś czas po zamknięciu w puszkach nabiera on właściwości smakowych dzięki przyprawom i przyprawom. Dlatego lepiej kupić saury 2-3 miesiące po puszkowaniu.

Kod asortymentu

Obecnie konserwy rybne są produkowane zgodnie ze specyfikacjami technicznymi (TU) lub normami (GOST). Niestety w ostatnich latach pojawiło się wielu sprzedawców dostarczających na rynek podrobione produkty. Jest nie tylko szkodliwy dla zdrowia, ale także niebezpieczny, ponieważ podczas produkcji naruszane są wszystkie możliwe wymagania i technologia.

Dlatego musisz wiedzieć, jak odróżnić przydatny produkt od fałszywego:

1. Fabrycznie na wieczku puszki przybijany jest stempel. Na nim możesz dowiedzieć się, kiedy i o której godzinie wydano konserwę.
2. Pieczęć może być tłoczona lub malowana. Z puszek fabrycznych nie można usunąć farby.
3. W puszkach GOST symbole przypominają znaki Braille'a, można je „czytać” palcami. W podrobionych produktach znaczki nie mają objętości.
4. Wysokiej jakości i zdrowe ryby w puszkach mają wśród symboli literę P, wskazującą, że producent jest związany z branżą rybną.

Z etykiety, jeśli umiejętnie ją przeczytasz, możesz dowiedzieć się, co jest w słoiku. W drugim rzędzie na okładce znajduje się 1 lub 3 znaki:

• 308 - saury;
• 010 - naturalna wątroba tesca;
• G84 - sardynki w oleju;
• 85D - różowy łosoś;
• 014 - śledź atlantycki;
• 100 - szprot w pomidorach;
• 352 - szprot bałtycki i tak dalej.

Jak prawidłowo przechowywać ryby w puszkach

Do przechowywania konserw rybnych wybiera się suche pomieszczenia, w których ustawia się określoną temperaturę w zależności od rodzaju:

• w przypadku naturalnej żywności w puszkach wymagana jest temperatura od 0 do +10 stopni;
• dla konserw w oleju - od 0 do +20 stopni;
• do ryb w sosie pomidorowym od 0 do +5 stopni.

Wilgotność w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 75%.

Uważa się, że produkt można przechowywać przez około 3 lata, ale nawet tutaj trzeba zwrócić uwagę na rodzaj konserwacji:

• konserwy w oleju zachowują użyteczne właściwości od 12 do 24 miesięcy;
• na naturalne - od 6 do 24 miesięcy;
• w sosie pomidorowym - od 6 do 18 miesięcy.

Jeśli chodzi o zawartość otwartego słoika, okres trwałości jest ograniczony do 24 godzin. Ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy resztki konserw po posiłku zostały przeniesione z puszki do porcelanowego lub szklanego naczynia.

Wniosek

Konsumenci potwierdzają korzyści i szkody wynikające z konserw rybnych. Wierzą w wybór odpowiednich produktów. W końcu możesz przygotować wiele smacznych i zdrowych potraw z konserw rybnych.