Kiełbasa z koniny: korzyści i szkody, przepis

Kiełbasa z koniny to tradycyjne danie ludów tureckich. Przygotowuje się go poprzez nadzienie naturalnej skorupy (zwykle jelita końskiego) tłustym mięsem z żeber z przyprawami. Subtelność przepisu na to danie polega na tym, że nie używają mielonego mięsa, ale cały kawałek mięsa końskiego. Takie produkty stosowane są w różnych formach: surowe, wędzone, gotowane lub suszone, produkty nie tracą swoich właściwości leczniczych. Jednocześnie tradycyjna medycyna twierdzi, że mięso końskie jest lecznicze i bogate w użyteczne właściwości. Korzyści i szkody związane z kiełbasą końską są tematem tego artykułu.

Odmiany i nazwy kiełbasy końskiej

Do przygotowania różnych kiełbas używa się koniny. Ten rodzaj mięsa nadaje produktowi szczególnego pikantnego smaku, jędrności i wielu użytecznych właściwości. Trudno znaleźć taką kiełbasę w zwykłych sklepach, można ją kupić na rynkach w Azji Środkowej. Ponadto jest prezentowany w wyspecjalizowanych sklepach. Takie produkty o wielu przydatnych właściwościach mają wiele nazw u różnych narodów:

• Kazy dystrybuowane w Uzbekistanie i Tadżykistanie. Uważa się, że jest to danie świąteczne. Z reguły Tatarzy i Turcy przygotowują go z okazji wyjątkowych świąt lub wesela.
• Mahan - zdrowa kiełbasa suszona z mięsa końskiego i surowego tłuszczu.
• Kyzylik - starożytne danie, które przynosi korzyści od czasów Bułgarów. Jego przygotowanie odpowiada najsurowszym kanonom islamu.
• Sujuk jest produkowany w Azerbejdżanie, Turcji, a Tatarzy i Arabowie doceniają jego użyteczne właściwości. Ma inną nazwę - Tutyrma. Przepis na gotowanie ma wiele cech, zdarza się, że dodaje się do niego również jagnięcinę i wołowinę.

Kazy można wędzić, peklować na sucho i gotować, wszystko zależy od przepisów i tradycji, będzie równie przydatny i nie zaszkodzi.

Istnieje szczególna zasada: tylko naturalne produkty (końskie mięso, tłuszcz, smalec i jelita) są z pewnością zawarte w składzie kiełbas o właściwościach użytkowych, to wyjaśnia korzyści.

Skład chemiczny i zawartość kalorii w kiełbasie końskiej

Uznane zostały walory mięsa końskiego, polecane jest do stosowania jako źródło cennego białka i masy mineralnej.

Zawartość kalorii w 100 gramach kiełbasy końskiej wynosi 377 kcal.

Skład chemiczny kazy jest bardzo bogaty i przydatny:

• potas;
• sód;
• fosfor;
• miedź;
• żelazo;
• magnez;
• tiamina;
• ryboflawina;
• nikotynamid;
• siarka;
• witaminy B, A, E, PP.

Dlaczego kiełbasa końska jest przydatna?

Kazy to kiełbasa końska, jej zaletą jest zdolność do regulacji procesów metabolicznych w organizmie. Fakt ten oznacza, że ​​przy regularnym spożywaniu mięsa nadwaga zniknie, jest to bardzo przydatna właściwość. Ponadto zwiększona zawartość kwasów organicznych oraz równowaga witamin i minerałów może korzystnie wpływać na przewód pokarmowy i normalizować jego pracę. Zatem kiełbasa końska będzie korzystna dla kobiet, które chcą schudnąć.

Ludy koczownicze, które jako pierwsze włączyły ten produkt do swojej diety, zauważają zdolność do wywoływania stanu wigoru, zwiększania siły i ciepła bez powodowania szkód.

Badania wykazują następujące korzystne właściwości końskiego mięsa:

• korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy;
• zmniejsza szkody wynikające z ekspozycji na cholesterol;
• działa profilaktycznie przeciw anemii i normalizuje poziom hemoglobiny we krwi.

Ważne jest, aby korzyści płynące z mięsa końskiego polegały również na zmniejszaniu szkód wyrządzanych osobie w wyniku narażenia na promieniowanie i chemioterapię. Osoba osłabiona toksycznymi szkodami z pewnością powinna włączyć te przydatne produkty do diety.
Przyniesie to korzyści i wzmocni organizm do wyzdrowienia, a także zmniejszy szkody spowodowane przez chorobę.

Mięso końskie niezwykle rzadko jest zdolne do wywoływania alergii, więc ten produkt na pewno nie zaszkodzi. Ze względu na tę właściwość produkt może być stosowany w diecie dzieci powyżej 1 roku życia. Dzięki dobroczynnym właściwościom końskiego mięsa dzieci rosną zdrowe i silne.

Kazy ma takie same korzystne właściwości jak samo mięso końskie. Kiełbasa końska i jej zalety dla mężczyzn wynikają z dużej ilości białka, które nie jest szkodliwe jak różne suplementy. Ale ważne jest, aby dokładnie przestudiować jego skład przy zakupie tego produktu, w przeciwnym razie możesz wyrządzić krzywdę zamiast użytecznych właściwości. Bez skrupułów producenci często dodają do produktów niebezpieczne składniki.

Dzięki wysokiej jakości składnikom jest tylko jeden powód do niepokoju - wysoka zawartość kalorii. Nie nadużywaj kiełbasy, w przeciwnym razie możesz zaszkodzić ciału zamiast korzyści.

Jak zrobić kiełbasę końską w domu

Aby przygotować zdrową, domową kiełbasę końską, będziesz musiał przygotować następujące składniki:

• kilogram mięsa końskiego;
• pół kilograma tłuszczu końskiego;
• 1,5 metra jelit końskich lub wołowych;
• przyprawy do smaku;
• 25 gramów soli.

Do produkcji kiełbas lepiej jest preferować mięso z żeber, dzięki czemu produkt okaże się smaczniejszy.

Przygotowanie:

1. Mięso kroi się na szerokość 2-3 centymetrów, długość kawałków powinna wynosić 8-10 centymetrów.
2. Po posypaniu kawałków solą i przyprawami, przykryć serwetką i pozostawić na 1-2 dni w chłodnym miejscu. Ważne jest, aby je okresowo mieszać.
   
3. Jelita należy odwrócić na lewą stronę, przepłukać zimną wodą, natrzeć solą i pozostawić na 3 godziny.
4. Następnie należy usunąć śluz i kilkakrotnie spłukać przyszłą muszlę w zimnej wodzie.
5. Następnie są myte w gorącej wodzie, śluz jest ponownie czyszczony i tam wyrzucany.
6. Jelita pocięto na 50 cm.
   
7. W każdym kawałku jeden koniec jest ciasno zawiązany, z drugiej strony ugotowane mięso i smalec ubić w stosunku 2: 1, a następnie zawiązać muszlę.
   Ważny! Jeśli zebrana kiełbasa jest gotowana, powinna składać się z jednej trzeciej smalcu; do późniejszego suszenia można wziąć mniejszą ilość smalcu.

   

8. Przygotowane mięso końskie kazy rozwiesza się na słońcu do suszenia.
9. Gotuj produkt przez 1,5–2 godziny na małym ogniu.
10. Gdy woda się zagotuje, trzeba ją w kilku miejscach przebić wykałaczką. Konieczne jest wędzenie kiełbasy w temperaturze 50-60 stopni przez 18 godzin.

Szkoda kiełbasy końskiej i przeciwwskazania

• Aby zapobiec szkodom i uzyskać korzystne właściwości kiełbasy końskiej, ważne jest, aby kupować surowce lub gotowe produkty od zaufanych dostawców. W przeciwnym razie istnieje poważne ryzyko zarażenia pasożytami.
• Konieczne jest podgrzanie produktu przed użyciem, co wyeliminuje ryzyko uszkodzenia i nie zmniejszy korzyści.
• Nie zapominaj o umiaru, jeśli chcesz skorzystać z kiełbasy końskiej. W przypadku nadużywania może uszkodzić układ sercowo-naczyniowy i kostny, a także przewód pokarmowy.
• Kiełbasa końska jest przeciwwskazana dla pacjentów z dną moczanową, ponieważ jest bogata w purynę, w takich sytuacjach organizm zostanie bardziej skrzywdzony niż uzyskany zysk.

Jakie dania można zrobić z kiełbasy końskiej

Wszystkie rodzaje kiełbas końskich mają bardzo nietypowy wygląd i są zwykle traktowane jako przekąska. Gotowane lub smażone dodaje się do dań głównych. Możesz zrobić bardzo ciekawą zupę z kawałkami kiełbasy końskiej, a także z pilawem lub gulaszem.

Szaszłyki z kiełbasą końską dodadzą pikanterii wypoczynku na świeżym powietrzu. Ważne jest, aby ich nie nadużywać, ponieważ smażone tłuste końskie mięso jest bardzo ciężkim produktem z przyzwyczajenia.

Przygotowany z kiełbasy końskiej i tatara. W tym celu mięso końskie jest mielone na mięso mielone, do mięsa dodaje się sos i przyprawy i podaje z surowymi jajami.

Jak przechowywać kiełbasę końską

Aby nie zaszkodzić ciału, niezwykle ważne jest prawidłowe przechowywanie kazy. Możesz przechowywać ten produkt wieszając go w chłodnym miejscu, ale tylko na krótki czas.

Aby zachować go przez kilka miesięcy, zakopuje się go w otrębach lub mące na głębokość 10 centymetrów. Jeśli kiełbasa wymaga kilkuletniego przechowywania, wędzona jest w kominie i tam pozostawia. W ten sposób wszystkie użyteczne właściwości zostaną zachowane przez długi czas.

Wniosek

Po rozważeniu zalet i szkód kiełbasy końskiej możemy stwierdzić, że produkt jest przydatny. Jednocześnie ważne jest, aby go nie nadużywać i kupować tylko od zaufanych dostawców, aby uzyskać wszystkie przydatne właściwości. Najbogatsza kompozycja mięsa końskiego może przynieść organizmowi wiele korzyści, nie powodując przy tym szkód.

Recenzje