Dodatek do żywności E475: niebezpieczny lub nie, wpływ na organizm

Suplement diety E475 to mieszanina estrów kwasów tłuszczowych i poliglicerydów. Tę substancję można otrzymać smażąc żywność w tłuszczu zwierzęcym lub oleju roślinnym. Komponent ze względu na swoje właściwości znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym. W kosmetykach znajduje się również emulgator.

Co to jest dodatek E475

W kodyfikacji europejskiej popularny dodatek ma numer E475. Standard stanowy jest reprezentowany przez kod 32770-2014. Estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu mają następujące nazwy:

• Estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu (międzynarodowe);
• poliglicerydy;
• PGE, PGFE (skróty w handlu międzynarodowym);
• Polyglycerinester von Speisefettsauren (niemiecki);
• Poliglicerydy (francuski).

Popularna nazwa mieszaniny estrów to E475

Dodatek ma następujące dopuszczalne odcienie:

• jasny zółty;
• brązowy (wosk);
• bursztyn (olej).

Wzór empiryczny E475 to C27H53O8. Emulgator ma konsystencję lepką lub woskową. Zapach jest zwykle nieobecny.

Znany dodatek rozpuszcza się w następujących mediach:

• alkohole;
• oleje i woda (średnia temperatura).

Nie ma rozpuszczalności E475 w zimnej wodzie. Emulgator jest odporny na hydrolizę i wysokie temperatury.

Z czego wykonany jest dodatek do żywności E475?

Składniki wchodzące w skład dodatku są pochodzenia naturalnego. E475 jest wytwarzany w wyniku syntezy chemicznej, w której bierze udział gliceryna i alifatyczne kwasy karboksylowe.

Wygląd suplementu uzależniony jest od zawartości procentowej kwasów tłuszczowych oraz gliceryny. Emulgator wygląda jak lepki olej z niewielką ilością gliceryny w składzie. Czasami ciało stałe zawierające znaczną ilość gliceryny jest mielone na proszek. Przemysł spożywczy rzadko korzysta z tej formy.

Główni producenci są reprezentowani przez następujące kraje:

• Rosja (Niżny Nowogród);
• Chiny;
• Dania;
• Niemcy.

Korzyści i szkody związane z suplementami E475

Substancja jest dopuszczona w większości krajów. W teorii suplement diety może być szkodliwy dla zdrowia, jeśli zostanie przekroczona zalecana ilość. E475 jest wydalany z organizmu przez nerki po rozbiciu na wolne poliglicerydy w układzie pokarmowym.

Czasami producenci kosmetyków umieszczają tę substancję jako lanolinę (warzywo). Zmiękcza skórę dzięki swoim właściwościom, ale nie pomaga zlikwidować zmarszczek i przesuszonych włosów.

Niebezpieczny lub nie dodatek do żywności E475

Wpływ dodatku do żywności E 475 na organizm został wystarczająco zbadany. Bezpieczna ilość emulgatora i stabilizatora to aż 25 mg na 1 kg masy ciała.

Gdzie i dlaczego dodaje się dodatek do żywności E475?

Substancja znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym. Jego główną funkcją technologiczną jest emulgator. Czasami potrzebny jest składnik zwiększający lepkość konsystencji (stabilizator).

E475 to środek powierzchniowo czynny, który umożliwia mieszanie produktów. Dodatek wyróżnia się właściwościami lipofilowymi i hydrofilowymi.

Składnik jest dodawany do żywności, aby uzyskać jednolitą konsystencję i zapobiec rozwarstwianiu podczas produkcji:

• substytuty mleka, śmietana pochodzenia roślinnego, desery;
• Śmietanki do napojów (zestawy do kawy w proszku);
• likiery emulgowane (jajeczne);
• słodycze (miękki karmel, ptasie mleczko);
• Aromatyzowane bazy do sporządzania napojów;
• Suplementy diety i mieszanki dietetyczne do odchudzania;
• emulsje tłuszczowe, takie jak lody, majonez, margaryna.

Dodatek do żywności E475 stosowany jest w produkcji piekarniczej. Składnik dodaje się do mąki, aby wzmocnić strukturę miękiszu chleba. Zapobieganie pustkom i poprawa napowietrzania podczas mieszania są niezbędne.

Zapewnia również dodatek przeciwpieniący, który jest włączany do tłuszczów kuchennych, olejów, aby zapobiec rozpryskiwaniu. Do rozpuszczalnych w tłuszczach przeciwutleniaczy i barwników spożywczych dodaje się emulgator, aby równomiernie rozprowadzić składniki w produktach.

E475 jest używany w przemyśle kosmetycznym. Stabilizator poprawia konsystencję kremów, masek i balsamów. Ze względu na właściwości zmiękczające naskórek i zatrzymujący wilgoć można zastosować dodatek zamiast wazeliny.

Wniosek

Dodatek do żywności E475 znajduje zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu. Główną wartością jest wykorzystanie w produkcji żywności. Dodatek jest emulgatorem i stabilizatorem. Zaletą składnika jest to, że nie ma szkodliwego wpływu na organizm, pod warunkiem przestrzegania zalecanego stężenia.