Ziemniaki: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Korzyści i szkody związane z ziemniakami są bardzo ważne dla każdego człowieka - ten produkt spożywczy należy do kategorii najpopularniejszych i najtańszych. Aby zdecydować, czy zostawić ziemniaki w swojej diecie, musisz zapoznać się z właściwościami bulw.

Historia pochodzenia ziemniaków

Po raz pierwszy ziemniaki zaczęto uprawiać w Ameryce Południowej i stało się to około 8 tysięcy lat temu. Produkt przez długi czas nie był znany na innych kontynentach, jednak po podboju Ameryki Południowej przez europejskich marynarzy ziemniaki trafiły na terytorium Starego Świata - stało się to w XVI wieku. Początkowo produkt był uważany za żywność ubogich, ale potem szlachta posmakowała jego smaku i od tego czasu ziemniaki zaczęły być używane wszędzie.

Jeśli chodzi o Rosję, pod Piotra I przywieziono do niej ziemniaki - i początkowo rozprzestrzenianie się bulw było dosłownie wymuszone. Po tym, jak nauczyli się prawidłowo przetwarzać ziemniaki, stał się ulubionym miejscem nie tylko chłopów, ale także szlachciców. Wielkimi zaletami kultury są nadal łatwość uprawy, dostępność i istnienie dużej liczby odmian.

Witaminy i minerały w ziemniakach

Ziemniaki to produkt przydatny dla zdrowia człowieka. Nijakie bulwy zawierają wiele cennych substancji. Mianowicie w składzie ziemniaków można znaleźć:

• bogactwo witamin z grupy B - w tym B9 i B6, B2 i B1, B5;
• witaminy E i K;
• kwas askorbinowy;
• Kwas PP;
• beta karoten i cholina;
• składniki mineralne żelazo, potas, magnez, miedź i wapń;
• sód, cynk, fosfor, mangan i selen;
• przeciwutleniacze;
• popiół i włókno.

Wartość odżywcza i kaloryczność ziemniaków

Zasadniczo ziemniaki reprezentowane są przez węglowodany - w produkcie jest ich około 16 g. W ziemniakach jest tylko 2 g białka, prawie nie ma tłuszczu - nie więcej niż 0,4 g. Kaloryczność 100 g produktu to 77 kcal - na ziemniakach raczej trudno się polepszyć.

Dlaczego ziemniaki są przydatne dla organizmu

Produkt nie tylko doskonale nasyca i uzupełnia zapasy energii, ale także posiada korzystne właściwości. Ziemniaki są w stanie:

• zwiększają napięcie ciała i mają korzystny wpływ na układ nerwowy;
• obniżyć ciśnienie i chronić naczynia krwionośne przed miażdżycą;
• pomoc w leczeniu zgagi, zapalenia żołądka z wysoką kwasowością i wrzodami;
• zwalczaj objawy przeziębienia - ziemniaki są często używane do okładów i inhalacji;
• łagodzić stany zapalne i promować gojenie się błon śluzowych;
• wyeliminować obrzęk i ból głowy.

Najwyższe stężenie składników odżywczych występuje w żółtych ziemniakach, zawiera zwiększoną ilość beta-karotenu, który jest korzystny dla oczu, skóry i włosów.

Surowe ziemniaki

Korzyści zdrowotne wynikające z surowych ziemniaków są świetne. Zachowuje wszystkie początkowo obecne użyteczne substancje, podczas gdy podczas gotowania lub pieczenia niektóre z nich są nieuchronnie tracone.

Surowe ziemniaki skutecznie wzmacniają układ odpornościowy i łagodzą stany zapalne stawów. Bulwy pomagają pozbyć się obrzęków i przyspieszają procesy metaboliczne, poprawiają kondycję skóry i hamują wypadanie włosów. Korzyści ze świeżych ziemniaków przejawiają się w stanach zapalnych jamy ustnej, ponieważ produkt szybko leczy zęby i dziąsła.

pieczony ziemniak

Zalety ziemniaków w piekarniku są wysoko cenione przez ekspertów kulinarnych i dietetyków. Po upieczeniu bulwy są miękkie i kruche, bardzo przyjemne w smaku. Jednocześnie zachowuje się sporo cennych substancji - produkt pozostaje przydatny do trawienia, dobrze się wchłania, neutralizuje kwasy i wspomaga pracę wątroby.

Zaletą pieczonych ziemniaków jest ich niska zawartość kalorii. Produkt można spożywać w tym na diecie, ale w małych porcjach.

Ziemniaki w mundurkach

Ponieważ skórka bulw ziemniaka zawiera również wiele cennych substancji, czasami produkt jest pieczony lub gotowany w nieobranej skórce. Gotowe danie jest bardzo przydatne dla żołądka i naczyń krwionośnych, dostarcza organizmowi dużo witamin. Zaletą ziemniaków w mundurkach jest to, że zawierają dużą ilość witaminy C - przy konwencjonalnych metodach gotowania większość witaminy jest tracona.

Gotowane ziemniaki

Najpopularniejszym sposobem przetwarzania produktu jest gotowanie. To prawda, że ​​jednocześnie traci się wiele użytecznych właściwości zawartych w ziemniakach, ale bulwy gotują się bardzo szybko i stają się miękkie i przyjemne w smaku. Gotowane ziemniaki są dobrze wchłaniane przez jelita, nadają się jako dodatek do większości potraw.

Ziemniaki gotowane również zyskują na zmniejszonej zawartości skrobi w produkcie po przetworzeniu. Z tego powodu gotowane ziemniaki stają się szczególnie dietetyczne.

Czy mogę jeść ziemniaki

Korzyści zdrowotne i szkody związane z ziemniakami nie są takie same dla różnych dolegliwości. Musisz wiedzieć, jakie działanie może wywołać produkt w określonych sytuacjach.

Podczas utraty wagi

Dieta nie wymaga całkowitego odrzucenia ziemniaków. Bulwy gotowane, gotowane na parze lub pieczone bez dodatku oleju roślinnego nie zaszkodzą sylwetce. Z diety należy wykluczyć tylko smażone ziemniaki, mają wysoką kaloryczność i przyczyniają się do kompletu dodatkowych kilogramów.

Dodatkowo w trakcie diety zaleca się spożywanie ziemniaków tylko w ciągu dnia. Wieczorem ziemniaki będą szkodliwe, ponieważ kalorie będą gromadzone w tkance tłuszczowej.

Kobiety w ciąży i karmiące piersią

W okresie ciąży preparat pomaga uzupełnić zapasy potasu, kwasu foliowego, wapnia i fosforu - to dobro ziemniaków dla organizmu kobiety. Jednak bulwy można jeść tylko ugotowane lub upieczone - smażone lub duszone ziemniaki będą szkodzić. Surowe bulwy mogą również szkodzić, jeśli okażą się zielonkawe lub wykiełkowane; solanina jest bardzo niebezpieczna dla matki i płodu.

W okresie laktacji ziemniaki można przywrócić do diety już 2 miesiące po porodzie. Ugotowany lub upieczony nie zaszkodzi ciału i zostanie dobrze przyjęty przez dziecko.

Z cukrzycą

Przy podwyższonym poziomie glukozy we krwi ziemniaki są niepożądanym pokarmem. Jest zbyt bogata w kalorie i ma dość wysoki indeks glikemiczny, więc może prowadzić do gwałtownego wzrostu cukru.

Smażone ziemniaki, tłuczone ziemniaki i frytki, a także frytki są surowo zabronione dla diabetyków. Jeśli masz pozwolenie od lekarza, możesz użyć gotowanego produktu - ale nie więcej niż 200 g dziennie. Jednocześnie należy uważnie monitorować wskaźniki cukru.

Z zapaleniem żołądka i zapaleniem trzustki

Ziemniaki mają właściwości przeciwzapalne i są dobrze wchłaniane przez żołądek, dlatego można je stosować na zapalenie żołądka. Istnieją nawet specjalne schematy leczenia oparte na soku ze świeżych ziemniaków - pomagają szybko złagodzić zaostrzenia zapalenia żołądka i wrzodów.

Korzyści i szkody ziemniaków w zapaleniu trzustki są niejednoznaczne. Ogólnie produkt jest dozwolony, ale dopiero po ustąpieniu ostrego bólu. Ziemniaki trzeba ugotować lub upiec, wtedy będzie to miało pozytywny wpływ na wydzielanie trzustki. Smażony produkt będzie musiał zostać wykluczony z diety - w tym przypadku ziemniaki zaszkodzą, wywołując zaostrzenie.

Z dną

Ziemniaki zawierają dużo potasu, wapnia, fosforu i aminokwasów, co jest bardzo przydatne dla pacjentów z dną moczanową. Białko zwierzęce nie jest zalecane do stosowania w przypadku choroby, ale białko roślinne obecne w ziemniakach pomoże wzmocnić stawy i jednocześnie nie przyczyni się do odkładania się szkodliwych soli.

Możesz jeść ziemniaki w obecności dny we wszystkich formach, z wyjątkiem smażonych. Korzystne właściwości ziemniaków pomogą usunąć nadmiar toksyn z organizmu i poprawią metabolizm.

Z biegunką

Ziemniaki mają właściwości lekko utrwalające i nie wywołują frustracji. Dlatego przy biegunce możesz go użyć. Istnieją również receptury lecznicze oparte na produkcie - świeży sok ziemniaczany pomaga szybko poradzić sobie z rozstrojem jelit.

W jakim wieku można podawać ziemniaki dzieciom

Potrawy ziemniaczane można wprowadzić do diety dziecka już od 6-8 miesięcy - ziemniaki gotuje się na parze w postaci posiekanej, a następnie przygotowuje się z nich puree. Dobroczynne właściwości ziemniaków dla dzieci polegają na tym, że produkt dostarcza organizmowi potasu, wapnia, fosforu i innych substancji, wspomaga budowę mięśni i kości, wzmacnia układ odpornościowy i układ nerwowy.

Jednocześnie ziemniaki powinny pojawiać się w żywności uzupełniającej po innych produktach i stanowić jedynie niewielką część diety. Bulwy zawierają dużo skrobi, dlatego w dużych ilościach mogą powodować zaparcia i kolkę u dziecka. Lepiej nie podawać ziemniaków dzieciom z tendencją do nadwagi.

Dlatego przed dodaniem produktu do diety dzieci zdecydowanie należy skonsultować się z pediatrą.

Zastosowanie ziemniaków w medycynie tradycyjnej

Korzyści z ziemniaków dla organizmu człowieka są często stosowane w leczeniu niektórych dolegliwości. A skuteczność przepisów ludowych potwierdza praktyka.

Leczenie kaszlu

Ziemniaki są skuteczne w leczeniu przewlekłego mokrego kaszlu. Istnieją dwa sposoby leczenia objawów.

1. W przypadku przeziębienia i zapalenia oskrzeli przeprowadza się inhalację ziemniakami. Zaletą oddychania przez ziemniaki podczas kaszlu jest to, że lecznicza para ogrzewa drogi oddechowe i łagodzi stany zapalne. Wystarczy ugotować kilka ziemniaków w litrze wody, a następnie siedzieć dziesięć minut z pochyloną głową nad patelnią.
2. Upieczone ziemniaki zmiel w puree ziemniaczanym, rozłóż je na kawałku gazy i nałóż kompres na klatkę piersiową, bliżej obojczyków. Musisz trzymać kompres, aż ziemniaki ostygną, w sumie zaleca się wykonywanie około 7 zabiegów dziennie przez tydzień.

Na ból głowy

Ziemniaki pomagają zwalczyć migrenę - codziennie na pusty żołądek należy wypijać 50 ml soku ze świeżych ziemniaków. Środek przede wszystkim normalizuje ciśnienie krwi, więc bóle głowy szybko ustępują.

Od zapalenia sutka

Puree ziemniaczane rozcieńcza się pół szklanki oleju roślinnego, odpowiednio miesza, rozprowadza na kawałku gazy i wykonuje się kompres na ból klatki piersiowej. Musisz go trzymać przez około godzinę, więc wygodniej jest przymocować kompres chusteczką lub ręcznikiem. Zabieg należy wykonywać do ustąpienia objawów.

Na oparzenia i egzemy

Przydatny sok ziemniaczany pomaga odbudować skórę i złagodzić stany zapalne. Narzędzie musi wycierać obolałe miejsca kilka razy dziennie, wtedy gojenie nastąpi szybciej.

Wspólne leczenie

W przypadku zapalenia stawów, osteochondrozy i zapalenia korzonków nerwowych zaleca się rozgnieść gotowane ziemniaki w puree ziemniaczanym i wymieszać je z niewielką ilością jodu. Do celów leczniczych lepiej jest przyjmować bulwy różowych odmian. Powstałą masę nakłada się kompresem na bolące miejsca, mocuje folią spożywczą i bandażami i pozostawia na noc. Lecznicze właściwości ziemniaków skutecznie łagodzą obrzęki, łagodzą ból i zmniejszają stany zapalne.

Na ból ucha i wysoką gorączkę

W przypadku bólu ucha, przekrwienia błony śluzowej nosa i bólu gardła zaleca się przede wszystkim inhalację ziemniakami. Aby to zrobić, ugotuj kilka bulw, a następnie wdychaj gorącą parę na patelni przez 10 minut.

Czasami do leczenia zapalenia ucha środkowego używa się świeżego soku ziemniaczanego, wpuszcza się go do każdego ucha kilkoma kroplami ciepłego.

Można też zrobić kompresy z temperatury - świeże ziemniaki utrzeć, wymieszać z 1 dużą łyżką octu i nałożyć na gazę. Kompres trzyma się na czole przez około pół godziny, w razie potrzeby powtórz procedurę, a ciepło szybko ustąpi.

Z hemoroidów

Lecznicze właściwości ziemniaków pomogą wyleczyć hemoroidy i pęknięcia. Z surowego ziemniaka należy wyciąć małą podłużną świeczkę z tępymi końcami, włożyć ją na noc do odbytu. Rano świeca sama opuszcza ciało podczas wypróżniania.

Na ukąszenia owadów

Zaleca się traktowanie miejsc ukąszeń kompresami z surowych ziemniaków. Bulwę należy utrzeć, wymieszać z odrobiną oliwy z oliwek i nałożyć na kawałek gazy w bolące miejsce. Narzędzie wyeliminuje obrzęk i złagodzi swędzenie i pieczenie, jeśli powtórzysz procedurę kilka razy dziennie.

Oczyszczanie organizmu z toksyn i toksyn

Oczyszczanie żołądka, jelit i naczyń krwionośnych z nagromadzonych toksyn przeprowadza się za pomocą świeżego soku ziemniaczanego. Aby to zrobić, musisz wypić szklankę leczniczego soku rano przez 1,5 tygodnia. Po zabiegu zaleca się chwilę położyć, a godzinę po zażyciu preparatu można zjeść śniadanie.

Jak wykorzystuje się ziemniaki w domowej kosmetyce

Korzystne właściwości bulw są wysoko cenione w recepturach ludowej urody. Ziemniaki zauważalnie poprawiają kondycję skóry i działają silnie przeciwstarzeniowo.

Ziemniaki na siniaki pod oczami

Zaletą ziemniaków na twarz jest to, że usuwa cienie pod oczami i obrzęki. Czy to jest to konieczne:

• wymieszać łyżeczkę surowych tartych ziemniaków z dużą łyżką posiekanej natki pietruszki;
• dodać dużą łyżkę oliwy z oliwek;
• rozcieńczyć mieszaninę mąką owsianą lub pszenną, aby uzyskać lepką konsystencję.

Maskę nakłada się na umytą twarz i utrzymuje przez około kwadrans. Poprawia krążenie krwi pod skórą i pomaga zniwelować siniaki pod oczami.

Maseczka ziemniaczana przeciwzmarszczkowa

Aby zlikwidować drobne zmarszczki i ujędrnić twarz, należy zetrzeć jeden surowy ziemniak, wymieszać z łyżeczką mąki ryżowej i dodać 2 łyżeczki mleka. Mieszankę rozprowadza się na twarzy i utrzymuje przez standardowy czas - około 15 minut. Zaleca się przeprowadzać zabieg raz w tygodniu.

Maska ziemniaczana na trądzik

Oczyszczające i przeciwzapalne właściwości ziemniaków pomogą pozbyć się trądziku. Łyżeczkę miodu należy rozcieńczyć sokiem ze świeżych ziemniaków, nałożyć maskę na skórę i przytrzymać przez kwadrans. Jeśli wykonasz zabieg co 3 dni, wynik będzie zauważalny za tydzień.

Odżywcza maska ​​ze śmietaną

Aby odżywić skórę witaminami, poprawić jej koloryt i zwiększyć elastyczność, możesz wykonać następującą maskę:

• 1 ugotowanego ziemniaka rozgnieść i wymieszać z łyżeczką kwaśnej śmietany;
• dodać łyżeczkę oliwy z oliwek;
• nanieść na twarz podwójną warstwą, wygładzając skórę wzdłuż linii masażu i pozostawić na kwadrans.

Maskę trzeba wykonywać regularnie, przynajmniej dwa razy w tygodniu, wtedy przyniesie szybki efekt.

Korzyści i szkody wynikające ze skórki ziemniaka

Właściwości kwiatów ziemniaka i zalety bulw są powszechnie znane. Ale w skórce jest dużo cennych pierwiastków - nie trzeba jej usuwać podczas gotowania.

W szczególności zawiera duże ilości potasu i cynku, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych. Skórka zawiera ważne enzymy, które poprawiają wchłanianie skrobi, dzięki czemu ziemniaki w mundurkach są trawione szybciej i łatwiej niż obrane.

Ale skórka może być również szkodliwa. Zawiera substancję solaninę, która jest niebezpieczna dla zdrowia człowieka, zwłaszcza w zielonkawych obszarach bulwy. Ponadto to skórka gromadzi najwięcej pestycydów, które są często używane do uprawy bulw.

Lecznicze właściwości kiełków ziemniaka

Pomimo tego, że solanina jest obecna w młodych kiełkach ziemniaka, mają one wiele przydatnych właściwości. Z kiełków wytwarza się produkty lecznicze, które pomagają przy dolegliwościach wzroku i stawów, infekcjach grzybiczych i zapaleniach skóry oraz chorobach zapalnych. Kiełki są używane zarówno do okładów, jak i do przygotowywania naparów i wywarów.

Solanina nie jest szkodliwa w małych dawkach. Przestrzeganie sprawdzonych dawek podczas stosowania produktów leczniczych wpłynie pozytywnie na zdrowie właściwości kiełków.

Ile ziemniaków możesz zjeść dziennie

Korzyści i szkody dla organizmu ziemniaków w dużej mierze zależą od dawki. Zalecana dzienna porcja dla zdrowej osoby to nie więcej niż 300 g bulw gotowanych lub pieczonych. Ta porcja zawiera wystarczającą ilość witamin i składników odżywczych.

Szkoda ziemniaków i przeciwwskazania

Przy wszystkich bezwarunkowych korzyściach produkt może być szkodliwy dla niektórych chorób. Spożywanie ziemniaków jest przeciwwskazane:

• z otyłością;
• z kamicą moczową;
• z ostrymi chorobami jelit;
• z chorobami przenoszonymi drogą płciową.

Ostrożnie należy podejść do ziemniaków w przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości i cukrzycy.

Jak wybrać ziemniaki przy zakupie

Korzyści i szkody dla zdrowia ludzkiego ziemniaków w dużej mierze zależą od ich jakości.

1. Nie należy kupować ziemniaków zielonych lub mocno porośniętych, były one zbyt długo przechowywane, aw skórce nagromadziły się szkodliwe substancje.
2. Na złą jakość bulw świadczą szorstkie obszary, narośla lub wrzody na skórce.
3. Ziemniaki ze zgniłym bokiem nie nadają się do jedzenia.

Dobre ziemniaki powinny mieć czystą skórkę i jednolity kolor.

Zaleca się również zwrócić uwagę na odmianę. Żółte ziemniaki są uważane za szczególnie słodkie, zawierają dużo karotenów i dobrze się gotują. W ziemniakach odmian białych i czerwonych zawartość skrobi i błonnika jest obniżona. Ponadto w młodych ziemniakach jest mniej skrobi - można je odróżnić od starych po cieńszej skórce.

Jak przechowywać ziemniaki

Podczas przechowywania ziemniaków w domu należy przestrzegać kilku warunków. Bulwy zachowają swoje korzystne właściwości przez kilka miesięcy, jeśli będą przechowywane w ciemnym miejscu w temperaturze od 2 do 7 stopni.

Pod wpływem promieni słonecznych zaczyna się w nim wytwarzać szkodliwa solanina. Ponadto produkt nie lubi wysokiej wilgotności.

Wniosek

Korzyści i szkody dla ziemniaków zależą od starannej selekcji bulw i przestrzegania zasad przechowywania. Dojrzałe i zdrowe ziemniaki są dobre dla organizmu, a nawet pomagają leczyć dolegliwości.

Recenzje