Szparagi po koreańsku: korzyści i szkody związane z tym, z czego są zrobione, kalorie

Szparagi sojowe to popularna potrawa gotowa na bazie soi. Jest integralną częścią kuchni wschodnioazjatyckiej. Korzyści i szkody związane ze szparagami sojowymi są kontrowersyjne między dietetykami i dietetykami, ale korzyści są bardzo silne.

Co to są szparagi sojowe i z czego są zrobione

To zdrowy produkt ziołowy. W przestrzeni rosyjskojęzycznej otrzymała błędną nazwę „szparagi”, chociaż ten półprodukt nie ma nic wspólnego z tego typu rośliną uprawianą w gruncie. Jego prawdziwe imię to fuju, pochodzi z języka chińskiego. Dobroczynne właściwości szparagów sojowych dostrzegali mieszkańcy Wschodu już w starożytności. Koreańczycy nazywają ją yuba, a Japończycy - doupi. W Rosji ten produkt jest również nazywany „chińską paprocią” lub „koreańskimi szparagami”.

Do przygotowania suchych szparagów używa się soi, które są bardzo korzystne dla organizmu ze względu na minerały - potas, magnez, wapń, żelazo. Proces składa się z kilku etapów. Najpierw soja jest filtrowana, moczona w wodzie. Następnie oddziela się od niego twaróg fasolowy za pomocą specjalnych urządzeń. Z pozostałego produktu przygotowuje się mleko sojowe, gotuje się. Na powierzchni tworzy się tłusta warstwa zwana fupi. Jest zdejmowany, odkładany, pozostawiony do wyschnięcia na chwilę. Pod koniec procesu uzyskuje się długie pomarszczone arkusze o znanym kształcie. To jest gotowy produkt - fuju.

Zawartość kalorii w szparagach sojowych

Zawartość kalorii w suchych szparagach sojowych na 100 gramów wynosi 260 kilokalorii. Ze względu na stosunkowo niską zawartość kalorii, bogactwo użytecznych właściwości jest często stosowany w żywieniu dietetycznym. Zawartość białka na 100 g - 42 g, węglowodany - 23 g, tłuszcz - 14 g.

Dlaczego szparagi sojowe są przydatne?

Często nazywany jest „produktem młodości”: Fuju posiada wysokie stężenie niezbędnego białka roślinnego, które jest przyswajane przez organizm znacznie szybciej i łatwiej niż białko zwierzęce. Podczas gdy szparagi sojowe oferują ogromne korzyści zdrowotne, niektóre badania sugerują, że mogą być szkodliwe, jeśli są nadużywane. Spożywanie bardzo dużej ilości fuzhu negatywnie wpływa na funkcjonowanie trzustki, tarczycy, a także szkodzi procesom trawiennym ze względu na wysoką zawartość błonnika i białka.

Produkt zawiera substancje bioaktywne - fitoestrogeny. Dla kobiet przynoszą ogromne korzyści: stosowanie szparagów sojowych w okresie PMS, menopauzy, czy przy niezdrowym stanie układu rozrodczego pomoże zmniejszyć ryzyko zachorowania na poważne choroby, zmniejszyć szkody spowodowane wpływem niekorzystnych czynników.Izoflawony, rodzaj fitoestrogenu zawarty w fuju, które mają wiele korzystnych właściwości, są doskonałymi przeciwutleniaczami, normalizują hormony i przyczyniają się do zmian przeciwrakotwórczych. Szparagi sojowe zawierają specjalną substancję lecytynę, dzięki swoim właściwościom poprawia pracę wątroby, zapobiega gromadzeniu się tłuszczu w organizmie.

Na jakie choroby pomagają szparagi sojowe?

Korzyści ze szparagów sojowych polegają na zapobieganiu niektórym nowotworom, problemom z sercem, naczyniom krwionośnym. Produkt posiada bardzo niską zawartość cholesterolu, nie zawiera laktozy, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób z cukrzycą, alergią na cukier mleczny. Jest niezastąpionym źródłem białka dla sportowców i osób nie spożywających produktów pochodzenia zwierzęcego.

Korzyści i szkody koreańskich szparagów

Zalety suszonych szparagów sojowych są niezaprzeczalne, ale mimo to istnieje kilka innych punktów, które świadczą o szkodliwości tego produktu w szczególnych sytuacjach.

• Włączając ten przydatny półprodukt do swojej regularnej diety, możesz codziennie otrzymywać witaminy niezbędne dla organizmu, przydatne elementy: witaminy z grupy B, D, E, żelazo, potas, sód.
• Szparagi po koreańsku są korzystne dla organizmu osób z chorobami układu sercowego, z zaburzeniami przewodu pokarmowego, z dysbiozą, chorobami układu mięśniowo-szkieletowego, przewlekłymi zaparciami. Produkt neutralizuje również szkody spowodowane działaniem szkodliwego pokarmu na organizm.
• Produkt ten jest jednym z liderów pod względem ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, dlatego szparagi sojowe fuzhu są korzystne dla osób cierpiących na nadciśnienie, choroby serca, miażdżycę.
• Dla mężczyzn i kobiet, którzy prowadzą aktywny tryb życia i ćwiczą, szparagi sojowe zawierają bogactwo niezbędnych, łatwo przyswajalnych aminokwasów roślinnych.
• Fuju zawiera dużo zdrowego błonnika, który poprawia metabolizm, zmniejsza uszkodzenia spowodowane działaniem tłustych potraw i pomaga usunąć toksyny z organizmu.
• Dietetycy nie zalecają stosowania go w nadmiernych ilościach, gdyż jego właściwości mogą zaszkodzić funkcjonowaniu gruczołów dokrewnych i mieszanych - trzustki, tarczycy, a także upośledzać funkcjonowanie układu rozrodczego człowieka.
• Nadmierne spożycie fuju, jak każdego innego pożywienia, może prowadzić do nieuniknionego przyrostu masy ciała. Dlatego musisz racjonalnie podejść do składu żywności, jeść wszystkie produkty z umiarem.

Szparagi sojowe po koreańsku na odchudzanie

Ze względu na niską zawartość kalorii w koreańskich szparagach jest często stosowany w różnych programach odchudzających, kursach dietetycznych. Szparagi po koreańsku mają przyjemny smak, dlatego muszą znaleźć się w codziennej diecie nie tylko dla tych, którzy chcą schudnąć i przestrzegać ścisłej diety, ale także dla tych, którzy chcą urozmaicić swoją dietę.

Jak gotować szparagi sojowe w domu

Przygotowanie jest bardzo proste: zajmie to nie więcej niż 30 minut, ale konieczne są pewne przygotowania.

1. Wysuszony produkt należy namoczyć w chłodnej wodzie przez co najmniej 4 godziny. Jeśli nie można go zostawić na tak długi czas, można po prostu zalać fuju wrzątkiem i pozostawić na kilka minut, aby puchło. Ale gotowanie w ten sposób sprawi, że smak będzie znacznie mniej przyjemny, a wiele smaków i korzyści zdrowotnych szparagów sojowych nie zostanie w pełni ujawnionych.
2. Po namoczeniu w wodzie należy go przepłukać, pokroić na kawałki.
3. Jako uzupełnienie możesz wybrać dowolne zdrowe warzywa: najczęściej są to cebula, marchew, a także rośliny strączkowe - fasola, ciecierzyca.
4. Najpierw warzywa smaży się na oleju roślinnym na głębokiej patelni do średniej ugotowania, a dopiero potem dodaje się szparagi sojowe.
5. Następnie należy dokładnie wymieszać wszystkie składniki i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 7 do 10 minut.
6. Do dekoracji i końcowego akcentu danie można posypać ziołami - zieloną cebulą, koperkiem, następnie rozgnieść czosnek, posypać pieprzem.

Pyszne i zdrowe dania ze szparagów sojowych

Fuzhu jest używane nie tylko jako samodzielne danie, ale także jako integralna część wielu innych zdrowych i smacznych przepisów. Zasadniczo wszystkie potrawy zawierające szparagi sojowe pochodzą z kuchni krajów Azji Wschodniej - Chin, Japonii, Korei, Indii:

• Z koreańską marchewką;
• Szparagi po koreańsku z papryką;
• Dieta Cezar ze szparagami sojowymi;
• Orientalna sałatka z fuju, wodorostami i piklami;
• Sałatka jesienna z dynią, gruszką i fuju.

Koreański przepis na szparagi z marchewką

Szparagi po koreańsku z marchewką to jedna z tradycyjnych potraw kuchni orientalnej, którą przyrządza się tam w każdym domu. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować następujących składników:

• suszony półprodukt - 1 opakowanie;
• warzywa: cebula i zielona cebula, czosnek - 3 - 4 ząbki, marchewka - 1 kg;
• różne przyprawy do smaku. Najważniejsze z nich to czarny pieprz i kolendra;
• sos sojowy - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny (siemię lniane, oliwka, słonecznik, pestki dyni lub winogron);
• ocet 70% - 1-1,5 łyżki.

Najpierw musisz namoczyć fuju.

1. Następnie zacznij gotować koreańską marchewkę. Aby to zrobić, posiekaj wszystkie marchewki na drobnej lub grubej tarce (opcjonalnie), dodaj mielony pieprz, sól, 1-2 łyżki. l. ocet i odstaw na 15-20 minut.
2. Następnie drobno posiekaj cebulę i czosnek, usmaż je na oleju roślinnym na patelni z kolendrą, dodaj szparagi.
3. Całość polać sosem sojowym, wymieszać, smażyć przez kolejne 5 - 6 minut. aż do pełnej gotowości.
4. Z patelni musisz przenieść wszystko do marchewki, włożyć sałatkę do lodówki.

Danie jest zwykle podawane na zimno: tak jego smak jest najbardziej wyczuwalny.

Koreańskie szparagi z papryką

To kolejny popularny przepis na koreańskie szparagi zrób to sam.

Najpierw należy również wlać wysuszony produkt wodą przez kilka godzin.

W tym czasie konieczne jest przygotowanie marynaty do szparagów sojowych:

1. Podstawą jest sos sojowy, w którym miesza się mielony czarny pieprz, sól, 1 - 2 łyżki. l. papryka, zmiażdżony czosnek i drobno posiekana cebula.
2. Spęcznioną masę umieszcza się w powstałej marynacie i pozostawia w lodówce na 12 godzin.

Szkodliwe szparagi sojowe

Nie zaleca się spożywania zbyt dużej ilości fuju, ponieważ może to zaostrzyć niektóre choroby endokrynologiczne. U małych dzieci jego nadmierne używanie grozi przyszłymi zaburzeniami w układzie rozrodczym. Ogólnie szkodliwość tego produktu dla organizmu jest niewielka, zwłaszcza jeśli używasz go nie więcej niż 4-5 razy w tygodniu.

Kto jest przeciwwskazany w szparagach sojowych?

Osoby z zapaleniem trzustki, a także osoby z chorobami nerek, problemami z gruczołami dokrewnymi - niedoczynność tarczycy powinny powstrzymać się od jedzenia fuju. Nie należy jednak całkowicie wykluczać tego przydatnego produktu z diety, ponieważ w małych ilościach przyniesie to tylko korzyści.

Jak wybierać i przechowywać szparagi sojowe

Soja była pierwszym produktem, na którym naukowcy testowali technologie GMO. Dlatego niestety w dzisiejszych czasach pozbawieni skrupułów producenci często znajdują fuzhu wykonane z niskiej jakości soi niskiej jakości. Zawsze powinieneś przeczytać tekst na opakowaniu: przestudiuj skład, metody produkcji, właściwości produktu.

Można go bezpiecznie ustawić na tej samej półce z makaronem, zbożami, roślinami strączkowymi. Wskazane jest, aby wybrać ciemne szafki lub półki.

Wniosek

Okazało się więc, że korzyści i szkody szparagów sojowych zależą tylko od tego, ile są one spożywane. Fuzhu ma wiele przydatnych właściwości, jest bogaty w niezbędne witaminy, niezbędne elementy, dlatego ten produkt musi być stale włączany do codziennej diety. Gotowanie wideo szparagów sojowych: