Nilalaman
Ang additive ng pagkain na E450 ay kabilang sa pyrophosphates. Ito ang mga sodium salt at ester compound ng pyrophosphate acid. Ang sangkap ay isang pampatatag, naiuri ito bilang isang medium na hazard agent. Ang additive ay ginagamit pangunahin sa industriya ng pagkain.
Ano ang E450 Food Supplement
Ang compound na ginawa sa ilalim ng code E450 ay isang puting pulbos. Ito ay walang lasa, ngunit ang pagkakaroon ng isang maasim na lasa, na may isang tukoy na amoy, ay pinapayagan. Ang pangunahing layunin ng pang-imbak ay upang madagdagan ang dami ng tisyu ng kalamnan at dagdagan ang ani ng mga natapos na produkto.
Ang pormulang kemikal ng sodium pyrophosphates ay Na2P2O7. Kasabay ng tubig, nabubuo ang mga mala-kristal na hydrate mula sa kanila.
Ang suplemento sa pagkain na ito ay maaaring magamit bilang:
- pampatatag;
- taga regulate ng asido;
- humectant;
- tagapag-ayos ng kulay;
- isang tagataguyod ng antioxidant.
Gayundin ang E450 ay ginagamit bilang isang ahente ng lebadura. Ang mga pag-aari ay nakasalalay sa uri ng additive.
8 uri ng pyrophosphates ang ginagamit sa industriya. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng index, na kung saan ay idinagdag pagkatapos ng E450 code (ang index ay nabuo mula sa isang kumbinasyon ng mga titik na "i" at "v").
Ano ang gawa sa disodium pyrophosphate (E450i)
Ang E450i ay isang emulsifying additive. Ang index na "i" ay nangangahulugang Roman numeral 1 at ang serial number ng compound. Ayon sa mga kemikal na katangian, ang sodium dihydrogen pyrophosphate ay isang inorganic compound na may pormulang Na2H2P2O7. Ito ay isang sodium salt na may pyrophosphoric acid.
Ginawa ito mula sa sodium carbonate na halo-halong may phosphoric acid. Ang nagresultang sodium phosphate ay pinainit hanggang 220 ° C. Matapos makumpleto ang reaksyon, isang tapos na additive ang nakuha.
Para sa paggawa ng iba pang mga uri ng E450, maaaring magamit ang iba pang mga pamamaraan. Ang mga sangkap na ito ay hindi nangyayari sa kalikasan; iba't ibang mga reaksyong kemikal ang ginagamit upang makuha ang mga ito.
Ang mga benepisyo at pinsala ng sodium pyrophosphate
Ang additive ng pagkain na E450 ay isang produkto ng industriya ng kemikal, walang pakinabang mula sa paggamit nito. Ngunit kung ang mga inirekumendang dosis ay sinusunod, hindi ito nakakasama sa karamihan ng mga tao.
Kung ubusin mo ang mga produkto, sa paggawa kung saan ang mga inirekumendang pamantayan para sa pagdaragdag ng E450 ay hindi sinusunod, pagkatapos ay maaari kang harapin ang labis na dosis ng sangkap na ito. Ang problema ay hindi lahat ng mga tagagawa ay maingat na ipahiwatig ang nilalaman ng mga preservatives sa kanilang mga produkto.
Ang food supplement E450 ay maaaring magkaroon ng sumusunod na epekto sa katawan:
- nadagdagan ang antas ng kolesterol sa dugo;
- pagkagambala ng mga organo ng gastrointestinal tract;
- pagkasira sa pagsipsip ng kaltsyum;
- paglabag sa balanse ng kaltsyum-posporus;
- ang pag-unlad ng osteoporosis;
- akumulasyon ng kaltsyum at posporus sa mga organo ng urinary system;
- mga karamdaman sa sirkulasyon dahil sa pagbuo ng mga plake sa mga sisidlan.
Mag-ingat kapag kumakain ng pagkaing ginawa kasama ang pagdaragdag ng E450 ay dapat na sundin ng mga taong mayroong maraming halaga ng mga naglalaman ng posporus na pagkain sa kanilang diyeta.
Ang E450i additive ng pagkain ay mapanganib o hindi
Ang sodium acid pyrophosphate ay kasama sa listahan ng mga additives na maaaring magamit sa industriya ng pagkain. Alinsunod sa Kautusang inilabas ng punong sanitary doctor ng Russian Federation, ang E450i ay maaaring idagdag sa mga produktong inilaan para sa mga batang wala pang 3 taong gulang. Halimbawa, sa natapos na mga produktong confectionery, ang pinahihintulutang nilalaman ay 0.5 g bawat 1 kg.
Alinsunod sa tinatanggap na pag-uuri, ang sangkap ay inuri bilang isang preserbatibong medium-hazard. Para sa mga matatanda, ang maximum na pinahihintulutang pang-araw-araw na paggamit ay 70 mg bawat 1 kg ng timbang sa katawan. Sa kabila ng ligtas na kaligtasan, tandaan na ang labis na paggamit ng suplemento ay maaaring humantong sa mga negatibong epekto sa katawan.
Ang mga produktong naglalaman ng E450 ay itinuturing na hindi mapanganib, sa kondisyon na ang tagagawa ay nagdaragdag ng isang pang-imbak sa mga katanggap-tanggap na dami. Ang pinahihintulutang dosis ay mula 1 hanggang 9 g bawat 1 kg ng natapos na produkto. Para sa iba't ibang mga sangay sa industriya ng pagkain, ang kanilang sariling mga pamantayan ay naitaguyod, depende sa layunin kung saan idinagdag ang sangkap na ito.
Kung saan at bakit magdagdag ng preservative E450
Ang E450 na additive ng pagkain ay aktibong ginagamit sa industriya ng pagkain. Pinapabuti nito ang mga tagapagpahiwatig ng organoleptic, ang pagkakapare-pareho ng tapos na produkto. Ginagamit ito sa pagproseso ng mga produktong karne, isda, at pagawaan ng gatas. Naglalaman ng mga pyrophosphates sa mga sausage, de-latang karne at isda, mga batang keso, naproseso na curd.
Ang isang preservative ay idinagdag sa panahon ng paggamot ng init ng mga hilaw na materyales, nagiging sanhi ito ng pamamaga ng mga protina. Salamat dito, ang hitsura ng mga produkto ay naging mas kaakit-akit: dahil sa pagpapanatili ng kahalumigmigan, ang istraktura, juiciness at ani ng natapos na produkto ay napabuti. Gayundin, ang additive E450 ay may isang epekto ng antioxidant. Kapag naidagdag, ang buhay ng istante ng produkto ay tataas, dahil pinapabagal nito ang proseso ng fat oxidation.
Sodium pyrophosphate sa mga pampaganda
Ngunit ang E450 ay ginagamit hindi lamang sa industriya ng pagkain, ang compound ay ginagamit din sa ibang mga industriya. Ang additive ay maaaring maisama sa komposisyon ng mga pampaganda, detergents, insecticides.
Sa industriya ng kosmetiko, ang E450 ay gumaganap bilang isang buffer. Ang additive ay idinisenyo upang mapanatili ang antas ng pH. Ginagamit ang isang produkto upang lumikha ng mga shampoos at detergent na may pagkilos na antibacterial.
Ang mga pyrophosphates ay idinagdag din sa toothpaste. Mayroon silang epekto sa pagpaputi, makakatulong na alisin ang plaka at maiwasan ang muling pagbuo ng plaka.
Ang additive ng pagkain E450 sa industriya ng pagkain
Ang sangkap ay ginagamit hindi lamang sa pagproseso ng karne at mga industriya ng isda. Ginagamit ito sa paggawa ng:
- syrups, confectionery;
- gulay cream;
- kumakalat;
- mga sarsa;
- mga panghimagas na pagawaan ng gatas;
- softdrinks;
- berry ice cream;
- itlog, gatas at baking powders;
- frozen na patatas;
- nanginginig ang protina.
Sa industriya ng kendi, ang ahente ay ginagamit bilang isang humectant. Sa paggawa ng mga homogenized na produkto, ang E450 ay gumaganap bilang isang paraan na responsable para sa pagkakayari ng mga produkto; kapag idinagdag, posible na makakuha ng isang homogenous na masa. Sa mga pag-iling ng protina, ang ahente ay kumikilos bilang isang emulsifier, at sa mga softdrink, kumikilos ito bilang isang regulator ng acidity.
Ang additive ng pagkain ay kasama pa sa komposisyon ng mga produktong tinapay, pasta, upang mapagbuti ang istraktura ng kuwarta.
Konklusyon
Ang additive ng pagkain na E450 ay ginagamit sa maraming sangay ng industriya ng pagkain.Ang Pyrophosphates ay hindi mapanganib kung hindi sila na-ingest sa labis na halaga. Ngunit ang madalas na paggamit ng de-latang pagkain, mga sausage, nakabalot na sabaw, mga biniling produkto ng confectionery ay humahantong sa akumulasyon ng mga sangkap na ito. Bilang isang resulta, ang gawain ng digestive system ay nagambala, lumilitaw ang mga problema sa pagsipsip ng kaltsyum.
