Nilalaman
Ang mga preservatives, emulsifier at stabilizer ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain. Pinapabuti nila ang pagkakapare-pareho ng produkto, panlasa at kulay, pati na rin ang pagpapalawak ng buhay ng istante. Isa sa mga ito ay ang additive na pagkain ng E481.
Ano ang additive E481 na ito
Ang food supplement E481 ay tinatawag ding sodium lactylate. Ang sangkap ay nakuha sa pamamagitan ng synthesizing lactic at stearic acid. Kadalasan, ang sangkap ay idinagdag sa komposisyon ng mga pino na produkto. Ngunit mahahanap mo ito sa mga kosmetiko at gamot.
Kailangan ang E481 upang madagdagan ang dami ng produkto. Iyon ay, ang pagkain na additive ay iniiwasan ang isang karagdagang pagbawas sa pagkakayari pagkatapos ng paggamot sa init. Ang pagkain ay nagiging puno ng butas, kaya nakakatipid sa mga sangkap.
Ang pampatatag ay may isang maputi-puti o bahagyang kulay-abo na kulay. Binubuo ng mga fatty acid, mga mixture ng sodium salts. Ito ay isang malapot na transparent na likido. Iba't iba sa isang katangian ng amoy. Mahusay itong natutunaw sa langis, ngunit hindi nahahalong mabuti sa tubig. Parang sabon ang lasa. Nagpapakita ng kawalang-tatag sa hydrolysis.
Ano ang gawa sa additive na pagkain na E481
Ang suplemento sa pagkain E481 ay isang ester ng fatty acid. Iyon ay, kaugalian na pag-usapan ang tungkol sa isang kumbinasyon ng lactic at stearic acid. Upang makakuha ng isang emulsifier, kailangan mong kumuha ng langis ng halaman o mga taba ng hayop.
Ang mga benepisyo at pinsala ng E481
Maaaring makipag-usap nang mahabang panahon ang isa tungkol sa epekto ng E481 sa katawan. Naturally, isinasaalang-alang ng mga tagagawa ang suplemento upang maging ganap na ligtas. Pinapabuti nito ang kundisyon ng mga produkto, nagbibigay ng isang porous na istraktura.
Ang emulsifier ay may mababang antas ng paglaban sa hydrolysis. Ito ay lumalabas na ang karamihan sa bahagi ay nagsisimula nang masira sa pagkain. Ang natitira ay pumapasok sa katawan, kung saan ito ay ginawang stearic at lactic acid.
Ang stabilizer ay kinikilala bilang isang hypoallergenic na sangkap. Hindi ito nakakaapekto sa estado ng immune system at hindi ito sanhi ng mga reaksiyong alerhiya.
Ngunit sa sobrang paggamit ng additive ng pagkain, mayroong isang paglabag sa pag-andar ng mga bato. Pinaniniwalaan na ang pang-araw-araw na paggamit ay hindi dapat lumagpas sa 20 mg bawat 1 kg ng timbang sa katawan. Kung ang mga tao ay may mga problema sa mga bato o organo ng digestive tract, pagkatapos ang dosis ay dapat na mabawasan sa 10-15 kg bawat 1 kg ng timbang.
Mapanganib o hindi additive sa pagkain E481
Ang emulsifier ay hindi mapanganib para sa katawan ng tao. Ang nag-iisa lamang, sa pag-abuso sa mga produkto na may kasamang E481, maaaring mabuo ang mga sintomas sa gilid.
Ang prosesong ito ay sinamahan ng:
- sakit sa tiyan;
- bloating at nadagdagan ang produksyon ng gas;
- paglabag sa pag-ihi;
- isang bahagyang pagtaas sa mga bato at atay;
- paglabag sa upuan.
Madali mong mapupuksa ang mga hindi kanais-nais na epekto kung binawasan mo ang paggamit ng mga pagkain na may suplemento sa pagdidiyeta.
Ang E481 ay nakakaapekto lamang sa estado ng pagkain.Nagiging luntiang, nakakakuha ng isang istrukturang puno ng butas. Pumasok ito sa katawan sa isang maliit na halaga, dahil ito ay hydrolyzed sa ilalim ng impluwensya ng iba pang mga bahagi. Sa digestive tract, sumasailalim din ito sa pagkakawatak-watak at kumpletong pagsipsip.
Ang suplemento ng pagkain ay hindi nakakasama sa mga bata ng mga buntis at nagpapasuso, ngunit sa katamtaman lamang.
Saan at bakit idinagdag ang additive sa pagkain na E481?
Ang additive ng pagkain ay natagpuan ang malawak na aplikasyon sa industriya ng pagkain. Ang sangkap ay may mataas na kakayahang matunaw. Ang pag-aari na ito ay tumutulong sa pagbuo ng matatag at thermally stable na mga solusyon ng koloidal.
Ang E481 ay matatagpuan:
- sa muffins, toast tinapay, hamburger, hiniwang tinapay - ang nilalaman ng emulsifier ay hindi hihigit sa 0.6% batay sa dami ng harina, ginagawang mas nababanat ang kuwarta at itinaas ito, pinapataas ang gluten, ang mga produkto ay gumuho ng mas kaunti at hindi lumala nang mahabang panahon;
- sa mga produktong keso - nakakatulong ito upang lumikha ng isang siksik at pare-parehong istraktura, hindi sila gumuho kapag hiniwa at protektado mula sa amag;
- sa cream ng pinagmulan ng gulay para sa paghagupit - tumutulong ang emulsifier upang mapabuti ang aeration, maiwasan ang pagbuo ng sediment;
- sa mga emuladong liqueur at alkohol na naglalaman ng inumin, ang lakas na hindi lalampas sa 15% - pinapabilis ang proseso ng paghahalo, pinoprotektahan laban sa paghihiwalay ng bahagi;
- sa mga tuyong halo para sa paggawa ng mga panghimagas, sorbetes, mulled na alak at mainit na tsokolate - ang pandagdag ay nagdaragdag ng kakayahang magsulat ng masa ng pulbos, nagdaragdag ng dami ng bula;
- sa mga cereal at patatas sa agahan - mas mahusay silang dilute sa tubig, huwag bumuo ng mga bugal kapag halo-halong;
- sa kendi - nagpapabuti ang emulsifier ng plasticity, pinoprotektahan ang produkto mula sa pag-crack, binabawasan ang lapot;
- sa mga sarsa, mayonesa, mustasa - ang proseso ng pagbuo ng pelikula ay nagpapabagal, pinipigilan ang delaminasyon at pagtanda, nadagdagan ang buhay na istante.
Ang additive ng pagkain na E481 ay ginagamit sa larangan ng parmasyolohiko. Ang sangkap ay kasama sa komposisyon upang mapabuti ang solubility ng mga hydrophobic na gamot. Pinapadali nito ang pagsipsip sa katawan.
Ang sodium lactylate ay idinagdag sa mga pampaganda. Kailangan ng emulsifier upang maibigay ang nais na istraktura. Gayundin, ang suplemento ng pagkain ay may mga katangian ng paglambot at moisturizing. Ginamit upang lumikha ng mga cream para sa sensitibong balat, dahil hindi ito sanhi ng mga reaksiyong alerdyi.
Konklusyon
Ang suplemento ng pagkain E481 ay itinuturing na isa sa mga ligtas na sangkap. Ang stabilizer ay aktibong ginagamit sa industriya ng pagkain, parmasyutiko at kosmetiko. Hindi ito nakakaapekto sa estado ng katawan sa anumang paraan, dahil ito ay ganap na natutunaw.
Tingnan din:
