Pinatamis ng Erythritol: mga benepisyo at pinsala, calories

Ang asukal, sa maraming dami, ay nakakasama sa kalusugan at hugis. Napagtanto ang katotohanang ito, mas maraming tao ang naghahanap ng mga pagpipilian upang mapalitan ito. Ang isa sa mga kapalit ng asukal ay erythritol. Ang produkto ay may ilang mga pakinabang at kawalan sa paghahambing sa mga analog na sangkap, susubukan naming maunawaan ang isyung ito.

Ang Erythritol (erythritol) ay isang polyhydric na alkohol na matagumpay na pinapalitan ang asukal sa pagkain. Sa katutubong anyo nito, ito ay isang puting pulbos, walang amoy, matamis sa panlasa. Sa lahat ng mga bansa, minarkahan ito ng E968 code. Ang polyhydric alkohol ay ginawa ng pagbuburo ng glucose. Ito ay halos zero calories at hindi naipon sa katawan. Ang mga benepisyo at pinsala ng erythritol ay pinag-aralan ng mga siyentista sa buong mundo hanggang sa kasalukuyan.

Ang mga alkohol na asukal ay matatagpuan sa mga toothpastes, chewable na gamot, at potion. Sa industriya ng pagkain, ang erythritol polyol ay ginagamit pareho sa purong anyo at may pagdaragdag ng iba pang mga sangkap. Kung ang konsentrasyon ng erythritol ay mataas, pagkatapos ay sa panahon ng paggamit nito mayroong isang ginaw sa dila.

Mga pamamaraan sa paggawa ng pangpatamis

Ang Erythritol ay ginawa mula sa natural na hilaw na materyales. Para dito, ginagamit ang mga starchy na gulay at prutas. Ang pinakapopular sa mga ito ay ang tapioca at mais. Maaari ring magamit ang lebadura para sa paggawa.

Ang Erythritol ay matatagpuan sa mga plum, melon, peras at iba pang mga prutas, na madalas na tinutukoy bilang "melon sweetener".

Halaga ng enerhiya ng erythritol

Ang 100 gramo ng erythritol granules ay naglalaman ng 0.1-0.2 kcal. Ayon sa pamantayan ng Europa, ang sangkap ay walang calorie.

Ang mga pakinabang ng erythritol

Ang Erythritol, dahil sa mga katangian nito, ay nagtatag ng sarili bilang isang kapaki-pakinabang na produkto. Sa katamtamang dosis, ito ay isang tunay na mahanap para sa mga diabetic at sa mga nais na mawalan ng timbang. Ang pinatamis na erythritol ay hindi nakakasama sa kalusugan, ngunit, sa kabaligtaran, nakikinabang at ginawang normal ang paggana ng ilang mga organo.

Hindi nakakaapekto sa antas ng insulin at glucose

Ang glycemic index ng erythritol ay zero. Ang tagapagpahiwatig ng glucose ng dugo, pagkatapos ubusin ang sangkap, ay mananatiling hindi nagbabago. Sa katamtamang dosis, ang erythritol ay hindi nakakasama sa diyabetes.

Hindi tataas ang antas ng triglyceride at kolesterol

Ang mga pampalit na asukal sa asukal ay nagpapalitaw sa paggawa ng insulin sa pancreas. Ang Erythritol ay naiiba sa mga katapat nito sa paggalang na ito. Ang index ng insulin ng pangpatamis ay 2 mga yunit. Ito ay 5-6 beses na mas mababa kaysa sa sorbitol at xylitol. Ang isang tao na gumagamit ng erythritol sa katamtaman ay hindi dapat mag-alala tungkol sa mga antas ng mataas na kolesterol sa dugo.

Hindi nasisira ang iyong ngipin

Ang Erythritol ay hindi isang lugar ng pag-aanak para sa bakterya sa oral cavity at hindi nakakaapekto sa pagbuo ng mga karies. Ang regular na asukal, nakakakuha ng ngipin, ay isang kanais-nais na kapaligiran para sa pag-unlad ng sakit na ito. Ang Erythritol ay hindi hinihigop ng mapanganib na bacteriological flora.

Ipinaliwanag ng mga siyentista ang kawalan ng pinsala sa ngipin mula sa paggamit ng erythritol sa antas ng kaasiman. Matapos ang tamis na ito, ang antas ng pH ay mananatiling normal sa loob ng mahabang panahon. Sa isang acidic na kapaligiran, pagkatapos kumain ng asukal, ang mga ngipin ay maaaring mabulok. Ito ay hindi para sa wala na ang erythritol ay lalong ginagamit para sa paggawa ng mga produktong oral hygiene.

Hindi makagambala sa digestive tract

Sa katamtamang dosis, ang pampatamis ay hindi makakasama sa gastrointestinal tract. Maaaring maging sanhi ng banayad na mga pampurga na epekto o pamamaga sa labis na dosis. Maraming mga pampatamis ang pumapasok sa malaking bituka at nakakagambala sa pagpapaandar nito. Ito ay humahantong sa hindi tamang metabolismo at pagtaas ng timbang. Karamihan, at ito ay 90%, ng erythritol ay hinihigop sa maliit na bituka at pumapasok sa daluyan ng dugo. 10% lamang ang napupunta sa malaking bituka. Ang mga maliit na dosis ay hindi nakakasama sa microflora. Ang mga nalalabi ng erythritol ay likas na naipalabas.

Mga pakinabang ng erythritol kaysa sa iba pang mga pampatamis

Ang mga benepisyo ng compound sa paghahambing sa iba pang mga sweeteners ay halata dahil sa mga sumusunod na katangian:

• ay hindi tumataas ang antas ng asukal sa dugo, samantalang ang iba pang mga alkohol na asukal ay may isang makabuluhang glycemic index. Halimbawa, sorbitol - 9; xylitol - 13; glucose - 100; sucrose - 63. Ang Erythritol ay hindi nakakasama para sa mga diabetic, hindi katulad ng iba pang mga kapalit ng asukal;
• ang caloric na nilalaman ng compound ay mas mababa kaysa sa iba pang mga alkohol na asukal. Ang Xylitol ay may isang tagapagpahiwatig ng 2.4 kcal / g, erythritol - 0.2 kcal / g. Sa mga bansang Europa, ang nilalamang calorie na ito ay itinuturing na zero;
• ang index ng insulin ay makabuluhang mas mababa kaysa sa iba pang mga pangpatamis. Ang Sorbitol ay mayroong index na 11, at ang tinukoy na pangpatamis ay 2;
• Ang xylitol, sucrose, sorbitol ay negatibong nakakaapekto sa bituka microflora, ang erythritol ay halos hindi pumasok sa malaking bituka. Sa maliit na dosis, hindi ito fermented at natural na dumating;
• ay tumutukoy sa natural na mga produkto, na ginawa mula sa mga prutas;
• hindi tulad ng stevia, mayroon itong mataas na katatagan ng thermal at ginagamit para sa pagluluto sa hurno.

Matapos mapanood ang video, maaari mong tiyakin na muli na ang erythritol ay isang ligtas na kapalit ng asukal:

Erythritol pinsala at mga epekto

Ang Erythritol ay halos walang mga kontraindiksyon. Ang mga siyentipiko ay hindi natagpuan ang anumang halatang pinsala sa katawan kapag gumagamit ng gamot. Ang sobrang paggamit ng "melon sweetener" ay mayroon lamang isang banayad na laxative effect. Sa ilang mga kaso, sinusunod ang mga reaksiyong alerdyi sa alkohol sa asukal.

Pang-araw-araw na paggamit

Sa kabila ng katotohanang ang erythritol ay hindi nakakasama sa kalusugan at sa maraming paraan isang kapaki-pakinabang na produkto, ang mga tagagawa ay nagtakda ng isang pang-araw-araw na pamantayan. Kadalasan sa packaging na may isang pangpatamis, ang pamantayan ay ipinahiwatig bilang 30 gramo. Katumbas ito ng halos limang kutsarita.

Paggamit ng Erythritol

Ang kanais-nais na mga katangian ng erythritritol ay ginagawang demand sa paggawa ng mga produktong confectionery. Posibleng mabawasan nang malaki ang calorie na nilalaman ng iyong mga paboritong sweets at gawing mas malusog ito. Ang buhay ng istante ng mga produktong confectionery ay nagdaragdag.

Gumagamit sila ng polyhydric alkohol sa paggawa ng gingerbread, caramel, tsokolate, cookies na inilaan para sa mga diabetic. Ang asukal sa asukal ay mabuti para sa mga ngipin at hindi negatibong nakakaapekto sa pag-unlad ng mga karies, kaya idinagdag ito sa mga toothpastes, chewing gums at rinses sa bibig.

Ang mga inuming Erythritol ay may:

• nabawasan ang nilalaman ng calorie;
• ang posibilidad ng paggamit sa diabetes mellitus;
• kaaya-aya lasa at epekto ng antioxidant.

Ang mga benepisyo ng inumin ay nakumpirma ng siyentipikong pagsasaliksik. Ang mga produktong Erythritol ay may mahusay na antas ng kaligtasan.

Alin ang mas mahusay: erythritol o stevia

Walang tiyak na sagot sa katanungang ito. Indibidwal ang lahat at nakasalalay sa iba`t ibang mga kadahilanan. Upang malaman kung ano ang mas kapaki-pakinabang sa isang partikular na kaso, kailangan mong malaman ang mga katangian ng bawat produkto.

Ipinapakita ng talahanayan ang mga mapaghahambing na katangian ng mga pangpatamis.

Ang nagresultang pangpatamis ay katulad ng lasa sa asukal. Upang gawing tsaa ang paggamit ng dalawang sangkap, ang isang patak ng stevia extract ay karaniwang hinaluan ng 1 kutsarita ng erythritol.

Konklusyon

Batay sa data sa istraktura at mga katangian ng polyhydric alkohol, ang erythritol ay maaaring tawaging isa sa pinakamabisang pamalit na asukal. Ang napatunayan na kaligtasan at mga benepisyo ng sangkap na ginagawang kailangan ng erythritol para sa mga taong may diabetes.

Mga pagsusuri