Ang mga benepisyo at pinsala ng camembert cheese na may puting amag: kung gaano karaming mga calorie ang nasa 100 gramo, kung paano mag-imbak, posible ba para sa mga buntis

Ang mga benepisyo at pinsala ng Camembert ay ang paksa ng talakayan para sa maraming gourmets. Ito ay isang gourmet na French dish. Ang paggamit ng ganitong uri ng keso ay tinatanggap ng mga nutrisyonista sa buong mundo. Mayroon itong isang kagiliw-giliw na lasa at isang mayamang nilalaman ng mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan.

Teknolohiya ng produksyon ng Camembert

Ang Camembert ay isang keso na gawa sa gatas ng baka, natatakpan ng isang layer ng marangal na hulma. Ito ay may isang masarap na lasa na may maalat na tala ng kabute. Ang keso ng Camembert ay ibinebenta sa anyo ng isang kalahating silindro o isang silindro na may bigat na 400 g. Ginawa ito mula sa pasteurized milk, na ang acidity ay nag-iiba mula 22 hanggang 24 ° T. Upang makamit ang mga naturang tagapagpahiwatig, 1-3% ng starter ng streptococcus ng gatas ay ipinakilala dito. Kapag ang paunang kaasiman ng gatas ay tumaas ng 1-1.5 ° T, idinagdag dito ang rennet.

Isinasagawa ang coagulability ng gatas sa loob ng 60 minuto sa temperatura na 29 hanggang 32 ° C. Matapos ang pagdaragdag ng rennet, ang halo ay ibinuhos sa mga tub na may dami ng 40 liters. Kinukulong nila ang gatas. Sa isang sukat ng produksyon, ginagamit ang mga dalubhasa sa mga pagdilinis na tilting

Ang natapos na curd ay inilalagay sa mga hulma nang walang ilalim na gawa sa hindi kinakalawang na materyal. Mula sa ibaba sila ay natakpan ng mga draped mat. Ang proseso ng pag-compact ng namuong gamit ang mga hulma ay isinasagawa sa temperatura na 18-20 ° C. Ito ay tumatagal ng halos isang araw. Sa panahong ito, ang keso ay pana-panahong nai-turn over. Matapos alisin ang produkto mula sa mga hulma, iniiwan ito ng 2 oras. Pagkatapos ang keso ay isawsaw sa isang solusyon sa asin, ang temperatura na 16-18 ° C.

Ang keso ay hindi inirerekumenda na ubusin ng malamig, dahil ang lasa nito sa kasong ito ay bumababa

Pagkatapos ng 1 oras, inilabas nila ito. Mahalaga na huwag labis na ipamalas ang keso, dahil hindi matanggal ang labis na kaasinan. Isinasagawa ang proseso ng pagpapatayo ng keso sa loob ng isang linggo. Sa parehong oras, ang temperatura ng hangin ay dapat na 14-16 ° C, at ang halumigmig ay dapat na nasa loob ng 85%. Ang buong pagkahinog ay nangangailangan ng pagkakaroon ng aerobic microflora sa ibabaw ng keso.

Komposisyon ng keso ng Camembert

Ang mga pakinabang ng puting-amag na keso ng Camembert ay sanhi ng mayamang komposisyon. Kinakatawan ito ng mga amino acid, mineral at bitamina, mahalaga para sa katawan. Ang isang natatanging tampok ay ang nadagdagan na nilalaman ng posporus at kaltsyum. Pinaniniwalaan na ang pagkain ng 100 g ng keso ay nakakatulong upang matugunan ang kalahati ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa mga nutrisyon. Naglalaman ang Camembert ng mga sumusunod na sangkap:

• bitamina ng pangkat B, PP, A, E, D at H;
• bakal;
• magnesiyo;
• mga amino acid;
• potasa;
• puspos na mga fatty acid;
• sink;
• Omega-3 at Omega-6;
• mga organikong acid.

Kabilang sa mga amino acid na bumubuo sa Camembert ay ang tryptophan, valine, histidine at arginine. Ang mga ito ay hindi na-synthesize sa katawan ng tao. Samakatuwid, ang kanilang paggamit ng pagkain ay labis na mahalaga para sa kalusugan. Ang mayamang mineral na nilalaman ay hindi gaanong makabuluhan. Nagbibigay ang mga ito ng lakas ng musculoskeletal system.Ang mga fatty acid ay kasangkot sa mga proseso ng metabolic.

Ilan ang calories sa camembert cheese

Ang calorie na nilalaman ng Camembert bawat 100 gramo ay 324 kcal. Ang mass fraction ng taba ay 60%. Samakatuwid, ang Camembert ay hindi naiuri bilang isang produktong pandiyeta. Ang BZHU ay ipinakita sa sumusunod na ratio:

• protina - 15.3 g;
• taba - 28.8 g;
• karbohidrat - 0.1 g.

Bakit kapaki-pakinabang ang Camembert

Ang Camembert ay may ilang mga tiyak na katangian. Mayroon itong malambot na malambot na dilaw na pagkakayari. Isang likidong form kung saan pinuputol ang keso. Ang ibabaw ng crust ay ganap na natatakpan ng amag. Ang pagkakaiba-iba ay nakikilala hindi lamang sa pamamagitan ng kagiliw-giliw na lasa nito, kundi pati na rin ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Nakakatulong ito upang palakasin ang musculoskeletal system at gawing normal ang bituka microflora. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng Camembert:

• pag-iwas sa mga karies;
• pagpapalakas ng ngipin at buto;
• pagpapanatili ng kalusugan sa puso;
• nadagdagan ang kaligtasan sa sakit;
• pinabuting pagsipsip ng kaltsyum;
• pagnipis ng dugo;
• proteksyon ng sunog ng araw;
• pagpapabilis ng proseso ng pagbabagong-buhay;
• pagpapalakas ng mga daluyan ng dugo.

Lalo na kapaki-pakinabang ang Camembert sa panahon ng paggaling pagkatapos ng mga bali. Dahil sa mayamang nilalaman ng mga mineral, pinapabilis nito ang proseso ng pagsasanib ng tisyu ng buto at pinipigilan ang mga posibleng komplikasyon.

Camembert habang nagbubuntis

Maraming kababaihan ang interesado kung maaaring mabuntis si Camembert. Hindi inirerekumenda ng mga eksperto na idagdag ang produktong ito sa diyeta. Kapag nasa katawan, makakalikha ito ng mga kanais-nais na kondisyon para sa pagpapaunlad ng listeria. Sa mga buntis na kababaihan, ang sakit na ito ay nagpapakita ng higit na masidhi dahil sa nabawasang kaligtasan sa sakit. Sinamahan ito ng mga sintomas na katangian ng ARVI. Ang sitwasyon ay karagdagang kumplikado ng ang katunayan na ang sakit ay nangangailangan ng antibiotic therapy, na kung saan ay hindi kanais-nais sa panahon ng pagbubuntis. Ang pinakaangkop na mga kahalili para sa Camembert sa kasong ito ay parmesan, gouda, mascarpone at mga keso ng Russia.

Basain ang kutsilyo ng mainit na tubig bago i-cut ang keso.

Camembert habang nagpapasuso

Ang Camembert na may HB ay hindi inirerekumenda na gamitin nang mas maaga sa anim na buwan pagkatapos ng panganganak. Ang keso ay hindi lamang pinupukaw ang pag-unlad ng listeria sa panahong ito, ngunit nag-aambag din sa paglabag sa dumi ng bata. Pinapayuhan ng mga eksperto sa pagpapasuso na palitan ang pilay na ito sa sinuman na walang amag.

Paano gumawa ng camembert sa bahay

Ang Camembert ay maaari ring makuha sa bahay. Ang prinsipyo ng paghahanda ay hindi gaanong naiiba mula sa produksyong pang-industriya. Ang mga sumusunod na sangkap ay kasangkot sa resipe:

• 9 litro ng gatas;
• 1 ml rennet;
• solusyon sa asin.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang gatas ay pinainit sa temperatura na 27 ° C, pagkatapos kung saan idinagdag ang rennet dito. Ang masa ay lubusang halo-halong at iniwan ng ilang sandali.
2. Pagkatapos ng 2 oras, dapat bumuo ng isang namuong. Maingat itong inilatag sa isang hulma at iniwan upang maubos ang magdamag.
3. Sa susunod na araw, ang keso ay nakabukas sa hulma.
4. Isinasawsaw ito sa isang solusyon sa asin kapag ang isang tuyong crust ay nabuo sa itaas. Pagkatapos ng 1 oras, ang keso ay inilabas at iniiwan upang matuyo.
5. Pagkatapos ang produkto ay inililipat sa isang silid na may temperatura na 13 ° C. Iniimbak ito hanggang sa magkaroon ng hulma.
6. Ang susunod na hakbang ay ilagay ang keso sa isang silid na may mataas na kahalumigmigan at isang temperatura na 10 ° C.
7. Sa panahon ng pagkahinog, ang kulay ng hulma ay maaaring magbago mula puti hanggang pula.
8. Maaaring isaalang-alang ang isang mature na produkto kapag tumigas ang core.

Ang paggamit ng camembert cheese sa pagluluto

Dahil sa kamangha-manghang lasa nito, malawakang ginagamit ang Camembert sa pagluluto. Ang pangunahing tampok ng keso ay ang manipis na gitna nito. Pinahahalagahan ito ng mga gourmet para sa maselang lasa ng kabute na may katamtamang kaasinan. Ito ay madalas na ginagamit upang lumikha ng isang plate ng keso.Minsan ang mga eksperto sa culinary ay nagsasama ng Camembert sa pagpuno ng mga pie, pizza at iba pang mga pastry.

Sa Pransya, ang napakasarap na pagkain ay madalas na lutong at pinirito sa mga breadcrumb. Bago ang pagluluto sa hurno, ang tuktok ay pinutol, at pagkatapos ay iwiwisik ng tinadtad na bawang at lemon zest. Ang Camembert ay isa ring tanyag na sangkap sa mga sarsa at tradisyunal na sopas. Minsan ito ay idinagdag, kahit na sa cappuccino. Dagdagan nito ang nutritional na halaga ng inumin at binibigyan ito ng isang hindi pangkaraniwang panlasa. Ang keso ay napupunta nang maayos sa mga pulang alak, Norman pears at malutong na tinapay sa bansa. Ang lasa nito ay mahusay na itinakda ng mga almond at ubas. Ang mga puting alak ay madalas na ginagamit upang maibawas ang katahimikan ng keso.

Ang mga mahilig sa hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng gourmet ay pahalagahan ang kumbinasyon ng camembert at bee honey

Paano naiiba ang Camembert mula sa Brie Cheese

Ang Camembert ay madalas na nalilito sa brie keso. Para sa paghahanda ng parehong mga pagkakaiba-iba, ginagamit ang magkatulad na mga teknolohiya. Hindi tulad ng Camembert, naglalaman si Brie ng cream. Dahil dito, mayroon itong mas mataas na porsyento ng taba.

Maaari mong makilala ang isang pagkakaiba-iba mula sa iba pa sa pamamagitan ng hitsura nito. Ang Brie keso ay may isang mas matatag na tinapay at isang mas malaki ang hugis. Mayroon itong puti o kulay-abo na kulay. Ang ulo ng Camembert ay bahagyang na-flat. Sa loob, ang brie ay mas magaan ang kulay kaysa sa Camembert. Bilang karagdagan, mayroon itong kaaya-aya na nutty aroma at isang mas masarap na lasa ng kabute.

Pinsala sa Camembert

Sa kawalan ng contraindications at katamtamang paggamit, ang Camembert ay hindi makakasama sa kalusugan. Maaari lamang lumitaw ang mga problema kung hindi wastong ginamit. Na may mababang kaligtasan sa sakit, ang keso ay maaaring pukawin ang hitsura ng listeria. Kapag natupok sa labis na halaga, maaari itong mag-ambag sa pagtaas ng timbang. Kabilang sa mga kontraindiksyon para sa produkto ang:

• mga sakit na fungal;
• mataas na presyon ng dugo;
• labis na timbang;
• paggagatas at panahon ng pagbubuntis;
• mataas na kolesterol sa dugo;
• edad na mas mababa sa 7 taon;
• neurodermatitis;
• hika.

Paano pumili at mag-iimbak ng Camembert

Kapag pumipili ng isang Camembert, dapat kang magabayan ng impormasyon sa package. Ang tunay na keso ay ginawa sa Normandy o Pransya. Gayunpaman, kahit na hindi ito ginagarantiyahan na ito ay ginawa ayon sa tamang resipe. Minsan ang keso ay inihanda sa mga bansang ito, ngunit gumagamit ng gatas mula sa ibang mga bansa. Upang hindi mahulog sa trick na ito, dapat mong makita ang inskripsiyong "Camembert de Normandie" sa balot. Ipinapahiwatig nito ang mataas na kalidad ng produkto.

Sa kasong ito, ang packaging ay dapat na kahoy. Ito ay pantay na mahalaga na pag-aralan ang komposisyon ng produkto. Kabilang sa mga pangunahing sangkap, ang bakterya na Penicillium camemberti ay dapat naroroon. Ang keso ay itinuturing na may mataas na kalidad, ang taba ng nilalaman na kung saan ay 45%.

Ang average na bigat ng isang ulo ng keso ay 340 g. Ang mga menor de edad na paglihis lamang mula sa pamantayang ito ang posible. Ang antas ng pagkahinog ng isang produkto ay maaaring hatulan ng kulay ng ibabaw nito. Kung mas madilim ito, mas mahaba ang keso na matured. Ang isang kasuklam-suklam na produkto ay itinuturing na ganap na pamantayan. Ang putik na nabuo sa keso ay isinasaalang-alang din na katanggap-tanggap.

Ang napakasarap na pagkain ay dapat na nakaimbak sa mga temperatura mula 5 hanggang 10 ° C. Isinasagawa ang imbakan sa orihinal na balot nito. Ngunit maaari mo ring ilagay ang keso sa wax paper. Kung nakaimbak sa mga plastic bag at plastic container, mabilis na masisira ang produkto. Ito ay ebidensya sa pagkatuyo nito. Pinapayagan din na dagdagan ang kaligtasan ng produkto sa pamamagitan ng pagkabigla ng pagkabigla. Ngunit sa kasong ito, ang lasa ng keso ay maaaring magbago nang bahagya. Ang proseso ng defrosting ng produkto ay dapat na natural na isagawa. Ang buhay ng istante ng Camembert, kung ang lahat ng mga kondisyon ay natutugunan, ay 25 araw.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng Camembert, isang paraan o iba pa, ay nauugnay sa pagkakaroon ng amag sa komposisyon. Nakasalalay sa mga pangyayari, maaari itong parehong makapinsala at magkaroon ng positibong epekto sa katawan. Kasama nito, nagbibigay ito ng isang maselan at hindi pangkaraniwang lasa sa produkto.