Ang mga benepisyo at pinsala ng paprika: kung ano ang binubuo ng pampalasa, mga pagsusuri

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng paprika ay hindi lamang ang pakinabang ng pampalasa. Pinahahalagahan din ito para sa natatanging lasa nito. Naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na kinakailangan para sa katawan ng tao. Bilang karagdagan dito, ang pampalasa ay nakapagpasigla ng mga proseso ng metabolic.

Ano ang at ano ang hitsura ng paprika

Ang Paprika ay isang pulbos na pampalasa na gawa sa pulang capsicum. Siya ay isang kilalang kinatawan ng pamilya Solanaceae. Ang semi-shrub ay may isang lignified stem at branched erect shoots. Ang tinubuang bayan ng pampalasa ay ang South America. Ngunit sa paglaon ng panahon, kumalat ito sa Hungary, Spain, Turkey at Estados Unidos. Sa panahon ni Columbus, ang pampalasa ay tinawag na Indian red salt. Sa pagluluto, ginamit ito kahit saan. Inugnay ng ilang mga tao ang tunay na mapaghimala na mga katangian sa mga pampalasa.

Ang paghahanda ng paprika ay batay sa pulang capsicum. Ang lasa ng pampalasa ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba nito. Ang paminta ay pinatuyo bago giling sa isang pulbos. Sa parehong oras, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili nang buo. Sa pagbebenta ng paprika ay ipinakita na sa durog na form. Maaari itong magamit upang maghanda ng halos anumang ulam. Ngunit kadalasan ang pampalasa ay idinagdag sa karne, sopas, pizza at casseroles.

Ayon sa istatistika, ang bawat naninirahan sa Hungary ay kumakain ng halos 500 g ng paprika bawat taon.

Ang amoy at sarap ng pampalasa

Ang Paprika ay may isang homogenous na pulbos na istraktura at isang kaaya-ayang maanghang na aroma. Medyo mapait ang lasa. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng paprika ay light sweet. Ang katahimikan ng pampalasa ay nag-iiba sa uri ng ginamit na sangkap. Ang lilim ng pampalasa ay maaaring mag-iba mula sa light pink hanggang deep red. Ito ay depende sa nilalaman ng carotene sa komposisyon.

Mga uri at pagkakaiba-iba ng pampalasa

Maraming mga pagkakaiba-iba ng paprika. Ang bawat isa sa kanila ay may mga katangian na katangian at katangian ng panlasa. Sa isang malawak na kahulugan, ang paprika ay maanghang at matamis. Bilang karagdagan, nahahati ito sa mga sumusunod na pagkakaiba-iba: malambot, rosas, semi-matamis, espesyal, maanghang, gourmet, matamis.

Ang napakasarap na pagkain na paprika ay nakikilala sa pamamagitan ng katamtamang paggiling at bahagya na napapansin na spiciness. Ito ay may iba't ibang kulay. Ang espesyal na pampalasa ay makinis na lupa, mayaman sa kulay at matamis na aftertaste. Ang spicy paprika ay maaaring makilala sa pamamagitan ng kulay kahel na kulay nito. Ang kulay ng matamis na pampalasa ay madilim na pula. Mayroon siyang pinong kapaitan. Ang pagkakaiba-iba na ito ay tinatawag ding marangal na paprika.

Ang pinong pampalasa na ito ay may katamtamang paggiling at banayad na panlasa. Ang rosas na paprika ay may kaukulang kulay at binibigkas na aroma. Ang isang natatanging tampok ng semi-sweet paprika ay ang nilalaman ng asukal. Katamtaman ang kanyang kalubhaan.

Mayroon ding isang hiwalay na uri ng pinausukang pampalasa. Sa panahon ng paggawa nito, ang paminta ay hindi lamang pinatuyo, ngunit pinausukan din. Isinasagawa ito sa loob ng 2 linggo. Usok, ang pampalasa ay hindi gaanong karaniwan kaysa sa iba pang mga pagkakaiba-iba.

Ang pinausukang paprika ay perpekto para sa paggawa ng pag-atsara

Komposisyon ng ground paprika

Sa buong mundo, ang paprika ay sikat sa mayamang nilalaman ng mga nutrisyon. Mayroon silang positibong epekto sa immune system at nagsisimula ng mga proseso ng metabolic. Ang binibigkas na lasa at aroma ay dahil sa nilalaman ng mahahalagang langis. Mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos at isinusulong ang pagkasira ng mga taba.

Ang 100 g ng pampalasa ay naglalaman ng 358 kcal. Isinasaalang-alang na ang gayong laki ng bahagi ay hindi ginagamit kapag nagluluto, ang pampalasa ay hindi makakasama sa pigura. Sa kabaligtaran, makakatulong ito sa iyo na mawalan ng ilang dagdag na pounds.

Naglalaman ang Paprika ng mga sumusunod na elemento:

• alimentary fiber;
• mga amino acid;
• bitamina ng mga pangkat K, B, A, C, D, E at PP;
• mga elemento ng pagsubaybay (sink, iron, mangganeso, siliniyum at tanso);
• capsaicin;
• macronutrients (posporus, kaltsyum, potasa, sosa at magnesiyo);
• mataba acid;
• carotenoids;
• isang nikotinic acid.

Dahil sa nilalaman ng bitamina PP, pinipigilan ng paprika ang pamumuo ng dugo. Ang kapaki-pakinabang na epekto sa mga daluyan ng dugo ay dahil sa pagnipis ng dugo at pagbawas sa antas ng mapanganib na kolesterol sa dugo. Ang mga bitamina B sa komposisyon nito ay nakakatulong upang makayanan ang stress. Ang mga mineral ay nagpapalakas sa musculoskeletal system. Dahil sa mayamang nilalaman ng sink, pinapabuti ng paprika ang paggana ng pancreas at normalisahin ang metabolismo ng karbohidrat.

Ang Paprika ay maaaring makipagkumpitensya sa mga limon sa nilalaman ng ascorbic acid. Bilang isang resulta, mayroon itong positibong epekto sa immune system. Mayroon din itong talaang dami ng bitamina A sa komposisyon nito. Itinataguyod nito ang pagsipsip ng calcium at nagpapabuti ng visual function. Ang Capsaicin sa pampalasa ay nagsisiguro ng normalisasyon ng sirkulasyon ng dugo dahil sa mga nasusunog na katangian. Bilang karagdagan, binigkas nito ang mga anti-namumula na pag-aari. Ang pandiyeta hibla na nilalaman sa paprika stimulate ang bituka at nagpapabuti ng pagsipsip ng iba pang mga nutrients.

Ang contact dermatitis ay maaaring mabuo sa regular na paggamit ng paprika.

Bakit kapaki-pakinabang ang paprika para sa katawan ng tao

Ang mga pakinabang ng pampalasa ng paprika ay sanhi ng ang katunayan na naglalaman ito ng isang malaking hanay ng mga mineral at bitamina. Kahit na natupok sa kaunting dami, ang pampalasa ay may lubos na positibong epekto sa paggana ng katawan. Maaaring idagdag ang pampalasa sa ganap na anumang ulam. Lalo na kapaki-pakinabang ito para sa mga taong may mahina laban sa kaligtasan. Ang pinaka-makabuluhang mga katangian ng paprika ay kinabibilangan ng:

• regulasyon ng metabolismo;
• pagpapasigla ng sirkulasyon ng dugo;
• pagpapabuti ng paningin;
• nagpapagaan ng sakit sa magkasanib;
• pag-iwas sa sipon at trangkaso;
• tulong sa mga depressive disorder;
• pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit;
• pinabuting kalooban;
• pumipigil sa anemya;
• pag-aalis ng thrombosis at varicose veins;
• pagpapasigla ng paglago ng buhok at kuko.

Minsan ang paprika ay idinagdag sa diyeta na sinadya upang palakasin ang katawan at maiwasan ang ilang mga karamdaman. Dahil sa lokal na nakakairitang epekto, ang pampalasa ay nakapagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo. Ito ay may positibong epekto sa gawain ng lahat ng mahahalagang bahagi ng katawan. Ang pagkakaroon ng mga pampalasa sa diyeta ay tinitiyak ang pag-iwas sa atherosclerosis, trombosis at iba pang mga sakit ng vaskular system.

Ang paprika ay partikular na pakinabang sa mga taong may diabetes. Nakakatulong ito upang pantayin ang mga antas ng glucose, sa gayon pag-stabilize ng kagalingan. Ang nais na epekto ay nakakamit salamat sa capsaicin, na nagpapabuti sa pagkasensitibo ng insulin at nagbabawas ng asukal. Bilang karagdagan sa ito, ang pampalasa ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng pigura.

Sa ilang mga kaso, ang paprika ay ginagamit din para sa mga layuning kosmetiko. Ito ay madalas na idinagdag sa mga maskara ng buhok na nagpapasigla sa paglaki at huminto sa pagkawala ng buhok. Ang panloob na paggamit ng pampalasa ay nagpapabuti ng epektong ito, binubusog ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Mga application sa pagluluto

Ang mga benepisyo at pinsala ng matamis na paprika ay partikular na interes sa mga gourmet. Malawakang ginagamit ang pampalasa sa pagluluto. Maaari itong matagpuan sa mga merkado at tindahan ng grocery sa buong lugar. Ang lugar ng aplikasyon ng pampalasa ay limitado lamang ng imahinasyon ng tao. Ang paprika ay madalas na idinagdag sa mga sopas, pinggan ng karne, salad, pinggan at malamig na meryenda. Mahusay din ito para sa paggawa ng mga marinade. Ang Kebab kasama ang karagdagan nito ay naging malambot at napakahalimuyak.

Sa ilang mga kaso, ang pampalasa ay matatagpuan sa mga panghimagas. Sa kasong ito, ginagamit ito para sa pangkulay at nagbibigay ng isang piquant na lasa. Mahalaga na huwag labis na labis sa dami nito, upang ang panghimagas ay hindi maging mapait. Sa pagluluto, ang paprika ay karaniwang pinagsama sa mga sumusunod na pampalasa:

• nutmeg;
• itim na paminta;
• pinatuyong bawang;
• Dahon ng baybayin;
• kulantro.

Hindi inirerekumenda ng mga eksperto na pagsamahin ang pampalasa sa mga sibuyas at cilantro. Masisira nito ang lasa ng ulam. Ang pampalasa ay pinakamahusay na sinamahan ng mga sariwang damo at kamatis. Dahil sa mayamang kulay nito, madalas itong ginagamit bilang isang likas na pangulay.

Sa panahon ng pagluluto, kaugalian na magdagdag ng pampalasa sa pinakadulo. Sa ilalim ng impluwensya ng matagal na paggamot sa init, maaari itong masunog. Nagreresulta ito sa isang binibigkas na mapait na lasa. Ang mga taong madaling kapitan ng timbang ay dapat magkaroon ng kamalayan na ang paprika ay nagpapasigla ng gana. Samakatuwid, dapat itong ubusin sa limitadong dami.

Ang mga kalamangan ng pampalasa ay nagsasama ng isang abot-kayang gastos.

Paano gumawa ng paprika sa bahay

Kung ninanais, ang bawat isa ay maaaring gumawa ng pampalasa sa bahay nang mag-isa. Mangangailangan ito ng sariwang pulang paminta. Ang proseso ng pampalasa ay pinakamahusay na ginagawa sa panahon ng panahon. Lumilitaw ang pulang paminta sa maraming dami noong Agosto.

Bago ang pagpapatayo, ang pangunahing sangkap ay lubusan na hugasan at deseeded. Pagkatapos ito ay pinutol sa mga paayon na piraso. Sa form na ito, ang paminta ay tuyo sa oven o sa sariwang hangin, na iniiwasan ang pagkakalantad sa direktang sikat ng araw. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng ilang araw.

Ang mga pinatuyong peppers ay pinaggiling sa nais na estado gamit ang isang blender o gilingan ng kape. Ang paggiling ng pampalasa ay maaaring mabago ayon sa iyong paghuhusga. Ang natapos na pampalasa ay ibinuhos sa isang lalagyan ng baso at maingat na natatakpan ng takip. Hindi mo kailangang magdagdag ng anumang pampalasa dito. Upang makakuha ng 100 g ng paprika, kakailanganin mo ang tungkol sa 2 kg ng pulang paminta. Dahil sa mabagal na pagkonsumo at medyo maikling buhay sa istante, walang katuturan ang pag-aani ng pampalasa sa maraming dami.

Mga kontraindiksyon at posibleng pinsala

Bago gamitin ang pampalasa ng paprika, kailangan mong pag-aralan hindi lamang ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, kundi pati na rin ang mga kontra Kung hindi mo isasaalang-alang ang mga ito, maaari kang harapin ang napakaseryosong mga kahihinatnan. Ang ilan sa mga ito ay nagdudulot ng malaking pinsala sa kalusugan. Kabilang sa mga pangunahing kontraindiksyon ay:

• pancreatitis;
• ulser sa tiyan;
• paglabag sa ritmo ng puso;
• nadagdagan ang kaasiman ng tiyan;
• talamak na cholecystitis;
• indibidwal na hindi pagpaparaan;
• ang panahon ng pagpapasuso at pagbubuntis.

Ang Paprika ay may nakakairitang epekto sa mauhog lamad ng digestive system. Samakatuwid, maaari itong pukawin ang heartburn at kakulangan sa ginhawa sa tiyan. Sa sobrang paggamit ng mga pampalasa, maaaring magkaroon ng reaksiyong alerdyi. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng makati na balat at mga pantal. Sa mga bihirang kaso, ang mga alerdyi ay sinamahan ng pamamaga ng mauhog lamad ng mga respiratory organ. Nagbibigay ito ng isang mapanganib na panganib sa mga tao. Kabilang sa iba pang mga bagay, ang paggamit ng mga pampalasa ay dapat na limitado sa init at sa mataas na presyon.

Paano pumili at mag-imbak ng paprika

Ang pagtukoy ng kadahilanan kapag pumipili ng paprika ay ang saturation ng kulay nito.Kung opaque ang package, hindi ito makikilala. Samakatuwid, ipinapayong bumili ng pampalasa sa timbang sa mga dalubhasang kagawaran. Ang carotene ng pigment ay responsable para sa kulay ng pampalasa. Pinaniniwalaan na ang isang kalidad na produkto ay may mas mayamang tono. Sa malakihang produksyon, ginagamit ang parameter ng ASTA upang masuri ang kalidad. Maaari itong saklaw mula 40 hanggang 180 yunit. Ang pinakamataas na kalidad na paprika ay itinuturing na higit sa 130 ASTA.

Ang pampalasa ay dapat na itago sa isang saradong lalagyan. Mahalagang protektahan ito mula sa kahalumigmigan at direktang sikat ng araw. Ito ay pantay na mahalaga upang subaybayan ang petsa ng pag-expire ng produkto. Ito ay 6 na buwan mula sa petsa ng paggawa. Matapos ang petsa ng pag-expire, ang pampalasa ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa. Kung gagamitin mo ito sa kasong ito, maaari mong masira ang ulam.

Konklusyon

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng paprika ay kilala mula pa noong sinaunang panahon. At hanggang ngayon, hindi lamang ito isang masarap na karagdagan sa iba't ibang mga pinggan, ngunit pinipigilan din ang maraming mga sakit. Kapag ginamit nang tama, ang pampalasa ay maaaring magbigay ng makabuluhang mga benepisyo sa kalusugan.

Mga pagsusuri tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng ground paprika