Nilalaman
Ang mga pakinabang ng mga alon ay hindi pa ganap na pinag-aaralan. Sa ilang mga bansa, itinuturing silang isang napakasarap, habang sa iba pa ay inuuri sila bilang hindi nakakain na mga kabute. Pinahahalagahan ng mga mahilig ang mga alon para sa kanilang natatanging, maliwanag na lasa at mayamang komposisyon. Naglalaman ang mga ito ng iba't ibang mga bitamina, elemento, amino acid na kinakailangan para sa katawan ng tao. Ngunit bago magluto, kailangan mong pamilyarin ang iyong sarili sa mga patakaran para sa kanilang koleksyon, imbakan at pagproseso.
Paglalarawan at mga uri ng alon
Ang Volnushki ay kabilang sa pamilya ng mga kabute ng russula, genus na Millechnik. Kilala rin sila sa ilalim ng mga pangalang Krasul, Volzhanka, Volzhanka. Nakikilala ng mga mycologist ang maraming uri ng mga alon:
- rosas;
- maputi;
- lumubog
Ang pangalan ay direktang nauugnay sa kulay ng sumbrero. Sa mga tuntunin ng mga benepisyo at panlasa, pinapayuhan ng mga eksperto ang pagbibigay pansin sa unang 2 uri.
Sa mga batang kabute, ang takip ay matambok, ngunit sa paglaon ng panahon ay nagiging mas malambot ito, isang umbilical depression ang nabubuo sa loob, at ang mga gilid ay nakabaluktot. Sa mga kulay-rosas na barayti, umabot ito sa 4-12 cm ang lapad, at 4-8 cm sa mga puting barayti. Sa ibabang bahagi ng takip, nakikita ang madalas na maputi o kulay-rosas na mga plato, bumababa kasama ang mga binti ng mga kabute. Ang balat ng mga alon ay natatakpan ng makapal at magaspang na villi. Lumalaki sila sa ibabaw sa mga bilog ng nerbiyos.
Ang mga binti ng alon ay malakas, solid. Sa paglipas ng panahon, lumiliko sila mula sa solid hanggang sa guwang. Ang taas ng mga binti ay nag-iiba mula 3 hanggang 6 cm, at ang lapad ay mula 1 hanggang 2 cm. Nag-taper sila patungo sa base.
Ang pulp ng kabute ay siksik sa istraktura; kapag pinutol, hindi ito nagbabago ng kulay, hindi dumidilim, nananatiling puti. Ang milky juice na naitago ay masalimuot sa panlasa. Maaari itong puti o madilaw-dilaw.
Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng mga alon
Ang mga kabute ng genus lactic acid ay maaaring maiuri bilang mga produktong pandiyeta. Naglalaman ang 100 g ng mga alon:
- 22 kcal;
- 3.09 g protina;
- 3.26 g carbohydrates;
- 0.34 g fat.
Maaari mong suriin ang mga pakinabang ng mga alon para sa katawan ng tao, alam kung anong mga elemento ang bahagi ng mga kabute na ito. Naglalaman ang mga ito:
- magnesiyo, sink, mangganeso, bakal, kaltsyum, posporus, potasa, tanso;
- bitamina C, B1, B2, B6, B5, B9;
- mahahalagang mga amino acid.
Ang dami ng mga kapaki-pakinabang na elemento at nilalaman ng calorie ng mga lutong alon ay maaaring magkakaiba depende sa napiling pamamaraan sa pagluluto. Halimbawa, kapag ang pagprito, paglalagay ng sarsa ng kulay-gatas, tataas ang halaga ng nutrisyon.
Ano ang mga pakinabang ng mga kabute para sa mga tao
Dahil sa pagsasama ng mga bitamina at mineral sa Volzhanok, ang kanilang paggamit ay may positibong epekto sa kalusugan. Ngunit ang mga kabute ay maaaring magdala ng parehong mga benepisyo at pinsala sa kalusugan. Ang mga ito ay may kondisyon na nakakain na mga kabute.
Sa wastong pagproseso at kawalan ng mga kontraindiksyon sa paggamit ng pinsala, dapat walang pinsala, ang mga alon ay kapaki-pakinabang para sa katawan. Ang mga sangkap na bumubuo sa mga kabute na ito ay may sumusunod na epekto:
- anti-namumula;
- pampawala ng sakit;
- antibacterial;
- panunumbalik;
- nagpapatibay.
Kapag kasama sa diyeta ng mga alon, maaaring mapansin ng mga tao:
- pagbawas ng sakit sa rayuma at iba pang mga sakit ng buto, kasukasuan;
- pagpapabilis ng paggaling mula sa impeksyon sa bakterya, sa kondisyon na isinasagawa ang sapat na antibiotic therapy;
- mabilis na paggaling ng katawan pagkatapos ng sakit, operasyon, matinding mental at pisikal na stress;
- pagpapabuti ng kondisyon ng mga kuko, buhok, balat;
- nadagdagan ang visual acuity;
- pagpapalakas ng mga panlaban sa katawan.
Sa kawalan ng mga problema sa pagtunaw, ang mga alon ay mahusay na hinihigop. Nababad nila ang katawan ng protina.
Posible bang malason ng mga alon
Sa kabila ng katotohanang sa Russia at Finland ang mga alon ay itinuturing na may kondisyon na nakakain, sa ilang mga bansa sa Europa tinutukoy sila bilang mga nakakalason na kabute. Walang pakinabang mula sa hindi wastong lutong Volzhanki, maaari lamang silang lason. Ayon sa ilang mga Western mycologist, mayroon silang nakakalason na epekto sa katawan.
Kung hindi wastong naproseso, ang mga alon ay magkakaroon ng mapait na lasa. Inirerekumenda ng mga mycologist na ibabad sila sa loob ng 2-3 araw sa malamig na inasnan na tubig na may pagdaragdag ng citric acid. Para sa buong oras, dapat itong baguhin kahit 7-8 beses.
Maaari mong maiwasan ang mga negatibong epekto kung maayos mong naproseso ang mga alon. Magiging kapaki-pakinabang kung sila ay babad at babad bago lutuin. Ang unang tubig ay dapat na pinatuyo pagkatapos ng 5-10 minuto ng kumukulo. Posible na gumawa ng mga homemade na paghahanda mula sa volzhanoks pagkatapos muling pakuluan ang mga ito sa malinis na tubig.
Posibleng bawasan ang mga panganib na nauugnay sa paggamit ng mga kabute sa kagubatan kung ang kalidad nito ay masusuri muna. Upang gawin ito, kailangan mong malaman kung saan nakolekta ang mga alon. Ang mga halaman na ito ay sumisipsip ng lahat ng nakakapinsalang sangkap mula sa lupa at hangin tulad ng mga espongha. Ang mga alon ng pagkain na lumalaki kasama ang mga abalang kalsada, malapit sa mga negosyong may mapanganib na halalan, ay maaaring maging sanhi ng pagkalasing na may mabibigat na mga asing-gamot sa metal. Ang regular na paggamit ng mga sangkap na ito sa katawan ay maaaring humantong sa isang pagkasira sa estado ng kaligtasan sa sakit at isang pagtaas sa panganib na magkaroon ng cancer.
Gagamitin ang mga kontraindiksyon
Bago isama ang mga alon sa diyeta, dapat mong tiyakin na walang mga kontraindiksyon. Hindi sila magiging kapaki-pakinabang kung ang isang tao ay may:
- pancreatitis;
- cholecystitis;
- paglala ng iba pang mga sakit ng tiyan, bituka.
Kasama rin sa mga kontraindiksyon ang edad hanggang 7 taon at ang panahon ng pagbubuntis, paggagatas. Hindi inirerekumenda ng mga doktor ang paggamit ng mga alon para sa mga taong tinanggal ang kanilang gallbladder. Walang mga benepisyo sa kalusugan para sa mga sakit na ito.
Ang anumang mga kabute ay naglo-load ng sistemang enzymatic, kaya maaari silang makapukaw ng isang paglala ng mga gastrointestinal disease. Kapag isinama mo ang mga ito sa menu sa maraming dami, nagbabago ang metabolismo. Kahit na ang malulusog na tao ay inirerekumenda na gamitin ang mga ito nang hindi hihigit sa 2-3 beses sa isang linggo. Ang Fungal fiber (chitin) ay isang mabibigat na pagkain para sa bituka.
Inirerekumenda ng mga doktor ang pag-iingat para sa mga taong madaling kapitan ng alerdyi. Maraming mga kabute sa kagubatan ang maaaring maging sanhi ng mga reaksyon ng hypersensitivity. Kung ang isang tao ay nakaranas dati ng mga alerdyi sa iba pang mga uri ng kabute, kung gayon mas mahusay na tanggihan na gamitin ang Volzhanok.
Paano pumili at mag-iimbak
Ayon sa mga propesyonal na pumili ng kabute, ang pinakamahusay ay mga batang alon. Maaari mong makilala ang mga ito sa pamamagitan ng isang flat flat hat, maaaring mayroong isang maliit na depression sa loob. Ang kanilang gatas na katas ay hindi masalimuot at masigla tulad ng sa mga nakatatandang indibidwal. Ang lasa ng mga batang crab ay mas kaaya-aya.
Kapag nangongolekta o bumili, dapat mong bigyang-pansin ang istraktura at kulay ng mga produkto. Ang buong kabute na may isang pare-parehong kulay ay dapat mapili. Ang mga gilid ng takip ay dapat na malapot, mabalahibo sa pagpindot. Kinakailangan na piliin ang mga kabute na kung saan puti ang mga plato, mahigpit na matatagpuan. Dapat silang interpersed sa intermediate membranes.
Ang mga pakinabang ng mga nakahandang alon ay magiging kung sinisimulan mong iproseso ang mga ito kaagad pagkatapos ng koleksyon. Hindi inirerekumenda ang pangmatagalang imbakan. Kung kinakailangan, maaari silang maiwan sa ref sa loob ng 1-2 araw sa isang paper bag. Mas mahusay na balutin nang hiwalay ang bawat alon gamit ang isang mamasa-masa na tela o tuwalya. Mapapanatili nitong mas bago ang mga ito.
Kung ang mas matagal na imbakan ay pinlano, kung gayon ang mga alon ay maaaring ma-freeze. Inirekumenda na temperatura - hindi hihigit sa –18 ° С. Sa isang mas matinding pagyeyelo, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng volushkum na kabute ay nabawasan. Ngunit kahit na matugunan ang mga kundisyong ito, ipinapayong itago ang mga ito nang hindi hihigit sa 6 na buwan. Kung mas matagal ang panahon ng pananatili sa freezer, mas mababa ang mga nutrisyon na nakaimbak sa lupus.
Mas mahusay na mag-imbak ng mga sariwang kabute sa ref kaysa sa mga pinggan na ginawa mula sa kanila. Ang mga benepisyo ay mai-maximize kung kinakain kaagad pagkatapos ng pagluluto. Ang maximum na pinahihintulutang buhay ng istante sa isang temperatura na hindi mas mataas sa +4 ° C ay isang araw. Ang isang pagbubukod ay ginawa lamang para sa mga adobo at inasnan na mga alon. Ang kanilang buhay sa istante ay nakasalalay sa pamamaraan ng paghahanda at maaaring hanggang sa 2 taon.
Konklusyon
Ang mga pakinabang ng mga manipis na tinapay ay maaaring mapahalagahan lamang ng mga taong nakakaalam ng lahat ng mga patakaran para sa kanilang pagpili, pretreatment at paghahanda. Ang mga ito ay may kondisyon na nakakain na mga kabute. Ang sariwang Volzhanka ay maaaring makapukaw ng mga problema sa pagtunaw. Ngunit pagkatapos ng matagal na pagbabad, nakakain na sila.
