Ang mga candied fruit ay kapaki-pakinabang, katangian at komposisyon

Ang unang prutas sa asukal ay inihanda ng mga confectioner mula sa citrus peel. Nang maglaon, ang mga mansanas, peras, at berry ay ginamit sa mga recipe. Ang natapos na produkto ay ganap na natural. Ngayong mga araw na ito, ang mga tina at pang-imbak ay lalong nadadagdag sa mga paggagamot sa prutas sa pabrika. Ang mga maliwanag na cube ay isang tanyag na panghimagas ng mga bata, kaya't ang mga benepisyo at pinsala ng mga candied fruit ay isang isyu na nangangailangan ng pag-aaral.

Ano ang mga candied fruit

Inihanda ang mga pagkaing may babad na asukal mula sa anumang prutas, gulay at maging mga mani. Ang mga ito ay pinutol sa maliliit na piraso at blanched sa syrup ng asukal sa loob ng maraming minuto. Ang pagmamanipula na ito ay paulit-ulit nang maraming beses. Pagkatapos sila ay tuyo sa oven o natural. Budburan ang natapos na mga hiwa ng asukal sa pag-icing upang hindi sila magkadikit.

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng mga sariwang prutas ay ginagawang isang confection na naglalaman ng walang iba kundi ang asukal. Ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay pinapanatili pa rin - ang mga candied na prutas ay hindi nakakasama sa katawan tulad ng iba pang mga dessert.

Mga uri ng mga prutas na candied

Ang modernong teknolohiyang pang-industriya ay naiiba sa teknolohiya sa bahay. Salamat dito, lumitaw ang mga bagong uri ng prutas sa asukal.

1. Natitiklop na. Matapos magulo sa isang solusyon ng asukal at tubig, ang mga prutas ay sinala at ipinadala sa oven. Pagkatapos ng pagpapatayo, lumilitaw ang isang matigas na tinapay sa kanilang ibabaw.
2. Naka-channel Ang mga nakahanda na prutas ay nahuhulog sa puro asukal syrup na pinalamig sa 90 ° C sa loob ng 6 na oras. Matapos ang mga ito ay matuyo sa isang temperatura ng + 35-40 ° C hanggang sa mabuo ang isang tinapay at glaze.
3. Na-duplicate Ang mga prutas ay nahuhulog sa syrup ng asukal sa loob ng ilang minuto at halo-halong. Pagkatapos nito, ang mga patak ng matamis na likido ay tumayo sa kanilang ibabaw. Upang hindi ito baso at pantay na bumabalot sa bawat hiwa, ang mga prutas na babad sa syrup ng asukal ay ipinadala sa mga espesyal na dryer at simmered sa temperatura na +50 ° C. Pagkatapos ang natapos na produkto ay hinipan ng malamig na hangin.

Ang candied at replicated ay mga glazed na uri ng mga candied na prutas at naiiba lamang sa teknolohiya ng produksyon. Ang mga candied na prutas ay gumagawa ng isang ilaw at transparent na glaze. Ang mga ito ay itinuturing na malusog dahil hindi sila pinakuluan o pinatuyo sa mataas na temperatura. Hindi sila nawawalan ng kanilang mga pag-aari.

Komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie ng mga candied na prutas

Bilang karagdagan sa prutas mismo at glaze ng asukal, ang natapos na produkto ay hindi dapat maglaman ng karagdagang mga additives sa pagkain. Ang maliwanag na kulay at amoy ng kemikal ay nagpapahiwatig ng paggamit ng mga tina at pabango sa paggawa. Ang mga nasabing candied fruit ay maaaring maging sanhi ng hindi maibabalik na pinsala sa kalusugan.

Komposisyon ng kemikal ng mga glazed na prutas:

• bitamina: A, B, C;
• mga organikong acid;
• mineral: potasa, magnesiyo, iron.

Ang lahat ng mga sangkap na ito ay nilalaman sa napakaliit na dami. Ang mga katangian ng bitamina at mga elemento ng pagsubaybay ay tulad na ang karamihan sa kanila ay nawasak sa panahon ng paggamot sa init.

Nutrisyon na halaga ng mga candied fruit:

• protina - 0.41%;
• taba - 0.08%;
• karbohidrat - 99.51%;
• nilalaman ng calorie - 322 kcal bawat 100 g.

Malinaw na nakikita na ito ay isang carbohydrate, high-calorie dessert. Ang glycemic index ng mga candied na prutas ay 75 na yunit. Ang mga carbohydrates mula sa kanila ay mabilis na hinihigop sa daluyan ng dugo, pinapataas ang antas ng asukal at nag-aambag sa labis na timbang.

Ang halagang 75 ay nagpapahiwatig na ang mga candied na prutas at berry ay isang confection din. Ang kanilang paggamit ay dapat na limitado dahil sa mga panganib sa kalusugan.

Bakit kapaki-pakinabang ang mga candied fruit

Naglalaman ang hibla ng mga prutas na hibla. Nakapaloob ito sa mga sariwang prutas at berry; hindi ito nawasak habang pinoproseso. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian: pagbutihin ang paggana ng bituka, linisin ang katawan ng naipon na mga lason.

Ang natural na glazed at pinatuyong prutas ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Ang paggamot sa init ay pumapatay sa bitamina C, habang ang iba pa - A at B ay hindi natatakot na kumukulo.

Ang mga taong nakikibahagi sa mabibigat na pisikal at mental na gawain sa maraming dami ay kapaki-pakinabang na carbohydrates. Ang mga candied na prutas ay ang perpektong produkto para sa kanila. Ang mga pasyente sa panahon ng paggaling ay ipinapakita din ng pagtaas ng nutrisyon.

Kinakailangan na gumamit ng mga glazed na prutas para sa iba't ibang uri ng mga sakit lamang pagkatapos kumonsulta sa iyong doktor. Tanging siya ang maaaring matukoy ang kanilang pakinabang o pinsala sa kanyang pasyente.

Ang mga candied na prutas ay mas mababa sa calorie kaysa sa mga candies. Inirerekumenda pa ng mga nutrisyonista ang isang maliit na halaga ng mga ito bilang isang malusog na meryenda para sa mga taong sumunod sa wastong nutrisyon.

Para sa mga may isang matamis na ngipin na hindi maaaring sumuko sa pagkain ng mga produktong confectionery, maaari silang mapalitan ng mga glazed na prutas. Ang calorie na nilalaman ay mababa kumpara sa matamis, ngunit may higit na pakinabang. Ang mga modernong teknolohiya para sa paghahanda ng mga glazed na prutas ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga candied fruit.

Mga matamis na gulay: kalabasa, beets, karot naglalaman ng mas kaunting mga carbohydrates, ngunit mas maraming hibla. Mas malusog ang mga ito kaysa sa kanilang pagkakaiba-iba ng prutas.

Posible bang kumain ng mga prutas na candied habang nagpapapayat

Dahil sa mataas na konsentrasyon ng asukal, ang produktong ito ay maaaring hindi tawaging pandiyeta. Ang pinakamababang calorie glazed na prutas ay naglalaman ng 216 kcal. Para sa paghahambing, sa tsokolate - 500 kcal. Ang pagpapalit ng mga candies na may mga candied na prutas habang nawawalan ng timbang ay magiging tama at epektibo. Ang pinsala at benepisyo ng mga candied na prutas para sa katawan ay hindi maihahambing sa parehong mga tagapagpahiwatig ng kendi.

Mga benepisyo ng candied fruit para sa pagbawas ng timbang

Para sa pagbaba ng timbang, ang mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian ay makabuluhan:

1. Ang isang taong nasa diyeta ay nakakakuha ng isang problema sa bituka. Ang magaspang na hibla na matatagpuan sa mga prutas ay malilinis ang katawan nang malumanay at mabilis.
2. Ang mga paghihigpit sa pagdidiyeta sa panahon ng pagbaba ng timbang ay maaaring mapanganib, humantong sa pagkawala ng mga bitamina at mineral. Ang ilan sa mga ito: A, B, PP, pati na rin potasa, magnesiyo, iron, sink - ay napanatili sa mga prutas at kapaki-pakinabang na pinapalitan ang anumang walang silbi na kendi. Tumutulong ang mga microelement upang mapabilis ang metabolismo, na kung saan ay mahalaga kapag nawawalan ng timbang.
3. Ang isang tao na nagbabawal sa kanilang diyeta ay madaling kapitan ng mga sakit sa paghinga kaysa sa mga nasa paligid nila. Ang mga Candied citrus at luya ay makakatulong upang palakasin ang immune system at magkaroon ng likas na mga katangian ng antiseptiko.
4. Ang mga hiwa ng luya at pinya sa syrup ay nakakatulong na masira ang taba ng taba. Ito ang pakinabang ng mga candied fruit para sa mga kababaihan, na, ayon sa istatistika, mas malaki ang posibilidad kaysa sa mga kalalakihan na gumon sa mga matamis.

Na may kabuuang calory na nilalaman ng diyeta na 1200-1400 kcal, hindi hihigit sa 50 g ng mga candied na prutas ang kinakain bawat araw. Makikinabang lamang sila: ang kawalan ng kakulangan ng bitamina, pagkawala ng enerhiya, stress na nauugnay sa paghihigpit sa mga karbohidrat. Ang pinsala mula sa pag-iwas sa pagkain ay minimal.

Sa anong edad maaaring ibigay ang mga candied na prutas sa isang bata

Para sa mga batang wala pang 3 taong gulang, ang mga matamis ay maaaring mapanganib. Kadalasang nakakalimutan ng mga magulang ang banta na ito at pinatamis ang pagkain ng mga bata sa mas maagang edad. Ang pamantayan ng natupok na asukal para sa mga maliliit na bata ay 40 g bawat araw.

Batay dito, ang bata ay maaaring kumain ng hindi hihigit sa 2 kutsara. l. matamis na prutas sa isang araw. Ngunit ito ay pagkatapos lamang ng 3 taon, mas mabuti na huwag mag-alok ng mga candied na prutas sa mga maliliit na bata. Ang isang konsultasyon sa bata ay kinakailangan tungkol sa pagpapakilala ng isang bagong produkto ng pagkain sa diyeta ng bata.

Paano ubusin ang mga candied na prutas nang walang pinsala sa kalusugan

Ang dami ng mga carbohydrates sa pang-araw-araw na diyeta ng isang tao ay hindi dapat lumagpas sa 50%. Nakasalalay sa lifestyle, aktibidad sa trabaho, pagnanais na mawalan ng timbang, ang bilang na ito ay maaaring mas marami o mas kaunti.

Ang mga prutas na candied, tulad ng anumang pagkain na karbohidrat, ay pinakamahusay na natupok sa umaga. Sa ganitong paraan, ang mga calorie ay naubos at hindi taba sa mga gilid. Walang mga paghihigpit para sa mga taong nakikibahagi sa mahirap na pisikal na paggawa. Ang mga candied na prutas ay makikinabang lamang sa anyo ng karagdagang enerhiya.

Ang paggamot sa prutas ay magiging isang kumpletong meryenda sa kalagitnaan. Maaari mong palitan ang mga matamis dito at hugasan ito ng hindi matamis na tsaa. Hindi inirerekumenda ng mga nutrisyonista ang paggamit ng produktong ito pagkalipas ng 14-00. Kung ang isang pag-eehersisyo sa gabi ay malapit lamang, ang isang maliit na bilang ng mga candied na prutas (20-30 g) ay hindi nasaktan. Isa sa mga kapaki-pakinabang na katangian: nabawasan ang gana sa pagkain. Ang pang-araw-araw na pamantayan ng mga prutas na candied ay hindi dapat lumagpas sa 50 g para sa pagkawala ng timbang at 100 g para sa iba pa.

Kandelang prutas sa pagluluto

Gumagamit ang mga confectioner ng maliliit na kulay na mga piraso ng prutas upang palamutihan ang kanilang mga produkto. Sa bahay, idinagdag ang mga ito sa mga siryal, yoghurt, sorbetes. Ang mga candied na prutas ay magdaragdag ng maanghang na lasa at aroma sa mga lutong kalakal. Sa paghahanda ng mga cake, ginagamit ang mga candied fruit para sa dekorasyon, tinimplahan sila ng kuwarta kapag nagmamasa. Ang Italian crispy cantucci biscuits ay ginawa lamang sa iba't ibang mga prutas at nut sweets.

Paano magluto ng mga candied fruit sa bahay

Imposibleng mag-imbak ng iyong mahabang candied delicacy sa mahabang panahon. Dapat itong lutuin sa maliit na dami. Ang pinakamadaling paraan upang makagawa ng mga candied fruit ay mula sa mga citrus peel, ngunit maaari mo ring gamitin ang mga hiwa. Gupitin ang mga ito sa mga piraso ng katamtamang sukat upang hindi sila magwasak. Pagkatapos ilagay sa ice water ng ilang minuto.

Paghahanda ng syrup: kumuha ng 1 bahagi ng tubig at pino na asukal, ihalo hanggang sa tuluyan itong matunaw. Ang mga pinalamig na prutas ay isinasawsaw sa likidong ito at ang kawali ay inilalagay sa isang maliit na apoy. Pakuluan ang mga ito ng isang oras nang hindi kumukulo. Matapos itapon ang mga hiwa sa isang colander, pinapayagan ang syrup na maubos.

Sa oras na ito, ang oven ay pinainit sa 50 ° C, ang baking sheet ay natatakpan ng pergamino papel. Ang mga piraso ng pinakuluang prutas ay kumakalat dito sa isang layer. Iwanan upang matuyo sa oven na may bukas na pinto sa loob ng 5 oras.

Pagkatapos ng oras na ito, ang cooled na produkto ay handa nang gamitin. Ang mga benepisyo ng lutong bahay na mga candied na prutas ay natural. Mahalagang itago ang mga ito nang tama: sa isang tuyong, madilim na lugar sa isang mababang temperatura upang ang prutas ay hindi mawala ang mga katangian nito.

Paano makilala ang natural na prutas na candied mula sa pekeng

Ang mga maybahay na naghahanda ng napakasarap na pagkain sa bahay ay nakakaalam na ang mga prutas ay nawawala ang kanilang kulay kapag luto. Ang isang biniling panghimagas ay hindi dapat ding maliwanag.

Kung mayroon kang anumang pag-aalinlangan sa pagbili, maaari kang mag-sample ng 10-20 gramo ng mga candied fruit. Sa bahay, isawsaw ang mga ito sa mainit na tubig at pukawin. Kung hindi sila natunaw, mayroon silang prutas. Ang likido sa baso ay hindi dapat maging maliwanag. Ang pula o berde na tubig ay nagpapahiwatig ng paggamit ng mga kemikal na tina.

Mahalagang basahin ang packaging: komposisyon, buhay ng istante, nilalaman ng calorie. Ang lahat ng mga pag-aari na ito ay ipinahiwatig sa label ng packaging. Ang mga piraso ng prutas ay dapat na matatag, tuyo at hindi malagkit sa bawat isa.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga candied fruit ay nakasalalay sa kanilang komposisyon at pamamaraan ng paghahanda. Ang bawat isa ay maaaring kumain ng gayong mga prutas, ngunit sa kaunting dami. Mataas na kalidad, binili o gawa sa bahay, papalitan nila ang mga nakakapinsalang candies. Ang pangunahing bagay ay hindi magkamali sa pagpili at bumili ng isang malusog, natural na panghimagas.