Ano ang pectin at paano ito kapaki-pakinabang

Ang pectin ay isang sangkap na aktibong ginagamit sa modernong mundo. Ang mga benepisyo at pinsala ng pectin ay kilala sa halos lahat, ngunit hindi sa lahat. Ginagamit ito sa parehong pagluluto at gamot.

Ano ang Pectin

Ang pectin ay isang produktong gulay na may mga umiiral na katangian. Sa madaling salita, ito ay isang purong polysaccharide na nakuha sa pamamagitan ng pagkuha ng apple pulp.

Mayroong 2 uri ng produktong ito: pulbos at likidong katas.

Saan matatagpuan ang pectin

Ang sangkap ay matatagpuan sa maraming dami sa mga berry at prutas. Halimbawa, mga currant, rosas na balakang, mansanas, prutas ng sitrus.

Ang balat ng sitrus ay may mahusay na mga katangian ng gelling. Ang mga matamis ay mayroon ding sangkap na ito, lalo: marshmallow, marshmallow at iba pa.

Talaan ng nilalaman ng sangkap sa mga produkto:

Komposisyong kemikal ng pectin

Ang halaga ng enerhiya ng sangkap ay 52 kcal. Ang halaga ng BZHU bawat 100 g ng produkto:

• protina - 3.5;
• taba - 0 g;
• karbohidrat - 9.3.

Ang sangkap ay binubuo ng mga sumusunod na elemento: abo, mono- at disaccharides, tubig, mga organikong acid at pandiyeta hibla.

Sa mga bitamina, naglalaman ang produkto ng niacin (bitamina PP).

Marami pang mga mineral: bakal, posporus, potasa, sosa, magnesiyo at kaltsyum. Sa nabanggit, nangingibabaw ang potasa at sodium.

Ang mga pakinabang ng pectin para sa katawan

Ang mga benepisyo para sa katawan ay ang mga sumusunod:

• nagpapabuti ng metabolismo, tumatagal ng isang aktibong bahagi sa metabolismo, normalisahin ang mga reaksyon ng redox;
• binabawasan ang dami ng kolesterol sa dugo;
• kinokontrol ang paggana ng gastrointestinal tract;
• pinapanumbalik ang bituka microflora;
• inaalis ang mga lason, asing-gamot at iba pang nakakapinsalang sangkap.

Ang mga pag-aaral sa laboratoryo ay nagtatag na ang sangkap ay may kakayahang buhayin ang mga proseso ng hematopoiesis. Ang isang makabuluhang paggamit ng mga kinakailangang sangkap sa katawan ng tao ay maaaring palakasin ang immune system.

Napag-alaman na ang regular na paggamit ng pagkain na may pectin sa mga pasyente na may diabetes ay bumabawas sa rate ng pagbuo ng glucose. Ang pag-aari na ito ay dahil sa ang katunayan na ang lapot ng masa ng pagkain ay nagdaragdag sa gastrointestinal tract.

Ang pagbawas sa dami ng kolesterol sa sistema ng sirkulasyon ay direktang nauugnay sa isang nabawasan na pagsipsip ng mga lipid. Ito ay pag-aari ng pagbubuklod ng mga acid sa tiyan na ginagawang posible. Mayroon ding mga pakinabang ng pectin para sa mga kasukasuan, lalo na sa pagtanda.

Ang pagkakaroon ng polysaccharides ay nagbibigay ng pectin na mga katangian ng antibacterial at antimicrobial. Dahil dito, na-normalize ang bituka microflora.

Pang-araw-araw na paggamit ng pectin

Ang katanggap-tanggap na rate ng pagkonsumo ng pectin bawat araw para sa isang malusog na tao ay 4-10 g.Kung ang isang tao ay nakatira sa isang lugar na may mas mataas na radiation, o ang kanyang trabaho ay nauugnay sa nadagdagan na nakakapinsala, kung gayon ang pagkonsumo ay dapat na tumaas sa 15 g bawat araw.

Upang mapunan ang pang-araw-araw na halaga ng polysaccharides, kailangang ubusin ng isang tao ang 500 g ng mga prutas at berry bawat araw.

Paano kumuha ng pectin para sa pagbaba ng timbang

Ngayon, maraming mga batang babae ang gumagamit ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng sangkap upang mawalan ng timbang. Mayroong isang espesyal na 7-araw na diyeta na nakabatay sa pectin. Ito ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang sa paghahambing sa iba pang mga uri ng mga diyeta. Ang bagay ay ang sangkap na may kakayahang kumilos sa mga taba na naipon sa mga nakaraang taon.

Ang produktong ito ay may kakayahang alisin ang mga lason at lason mula sa katawan ng tao.

Ang pitong-araw na diyeta ay binubuo sa ang katunayan na ang batang babae ay dapat kumain ng kinakailangang dami ng prutas sa buong linggo. Ang diyeta para sa bawat araw ay halos pareho:

• almusal: sariwang salad ng mga gadgad na mansanas at tinadtad na mga nogales, mula sa pagbibihis - lemon juice;
• tanghalian: salad ng pinakuluang itlog ng manok, mansanas at halaman;
• hapunan: 5 mansanas ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba.

Ang nasabing diyeta ay nagsasangkot ng paggamit ng apple pectin, na nakikinabang din sa katawan.

Paano ginagamit ang pectin sa gamot at cosmetology

Malawakang ginagamit ang produkto sa cosmetology at gamot. At dahil sa mga pag-aari ng sangkap na ito, ginagamit ito para sa paggawa ng mga gamot.

Ang mga gamot batay sa sangkap na ito ay naglalayong:

• paggamot ng mga karamdaman ng gastrointestinal tract;
• pag-iwas sa diyabetis at pagbuo ng labis na timbang;
• normalisasyon ng metabolismo;
• paglilinis ng mga cell ng lason.

Sa cosmetology, ginagamit ang isang sangkap na nakuha mula sa mga basket ng mirasol.

Ang paggamit ng pectin sa pagluluto

Ang mga eksperto sa pagluluto ay gumagamit ng pectin at mga katangian nito bilang isang pampakapal, nagpapaliwanag at ahente ng gelling.

Batay sa sangkap na ito, ang mga naturang produkto ay ginawa bilang:

• pagpuno ng kendi;
• marmalade;
• i-paste;
• jam at jelly;
• marshmallow.

Ginagamit din ito sa bahay. Dahil sa mga pag-aari ng polysaccharide na ito, ang paghahanda ng jam at pinapanatili ay tumatagal ng mas kaunting oras kaysa sa kapag gumagamit ng asukal.

Paano gumawa ng pectin sa bahay

Sa kabila ng katotohanang ang pectin ay matatagpuan sa maraming dami sa balat ng sitrus, sa bahay, ang pinakatanyag at pinakasimpleng paraan ay upang ihanda ang sangkap mula sa mga mansanas.

Para sa pagluluto, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mansanas - 1 kg;
• malinis na tubig - 120 ML.

Paraan ng pagluluto:

• Banlawan ang mga mansanas, tuyo at gupitin sa 7 piraso;
• ilagay ang mga hiwa sa isang kasirola, takpan ng tubig at pakuluan, ngunit huwag pakuluan, kumulo sa mababang init ng kalahating oras;
• dapat na ngayong alisin mula sa apoy;
• maglagay ng isang nylon sieve sa isa pang kawali at ilagay dito ang mga cool na mansanas, ang tubig ay aalisin mula sa kanila, kung saan ang kinakailangang sangkap ay mapaloob;
• pagkatapos na maubos ang lahat ng katas, ilagay ang kawali sa oven, pinainit sa 100 degree, hawakan ang kawali hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw.

Ang nagresultang brown na pulbos ay pectin. Ang Apple pectin ay may parehong mga benepisyo at pinsala tulad ng orihinal na produkto.

Pahamak ng pectin at contraindications

Ang produkto ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit maaari rin itong makapinsala sa katawan, ngunit posible lamang ito sa sobrang paggamit. Maaapektuhan nito ang pagsipsip ng mga mineral. Dahil dito, nangyayari ang pagbuburo sa bituka at kabag.

Ano ang maaaring palitan ang pectin

Kung walang pectin sa pinakamalapit na tindahan, maaari mo itong palitan ng mga sumusunod na produkto:

• apple peel;
• iba pang mga prutas na may mataas na nilalaman ng sangkap;
• mais na almirol;
• gelatin;
• lemon juice;
• agar agar.

Paano pumili at mag-imbak ng pectin

Upang pumili ng isang kalidad na pectin, dapat mong maingat na pag-aralan ang komposisyon. Ang mga produktong gawa ng tao ay hindi mataas ang kalidad.

Dapat itong itago nang eksklusibo sa isang tuyong lugar na malayo sa sikat ng araw. Ang tagal ng imbakan ay 12 buwan, at sa isang bukas na bangko - hindi hihigit sa anim na buwan.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng pectin ay kilala ng marami, ang produkto ay aktibong ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa gamot at cosmetology. Malaki ang demand nito sa pagbawas ng timbang. Sa pangkalahatan, ang sangkap ay hindi nakakapinsala, ngunit bago bilhin ito ay nagkakahalaga ng pamilyar sa iyong sarili sa komposisyon nito.