Bakit ang buong harina ng butil ay mabuti para sa iyo

Ang tinapay ay sumasakop sa mga unang posisyon sa diyeta ng karamihan sa mga tao, samakatuwid ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa kalidad nito. Unanimous na sinabi ng mga Nutrisyonista na ang mga katangian ng tinapay na ginawa mula sa buong harina ng butil ay natatanging kapaki-pakinabang para sa katawan at maaari itong kainin kahit ng mga tao sa isang diyeta. Mataas ito sa mga amino acid, hibla, bitamina at mineral. Tingnan natin nang mas malapit ang mga benepisyo at pinsala ng buong harina ng butil, kung paano maghurno ng tinapay sa bahay, at kanino ang ganoong pagbe-bake ay kontraindikado.

Kung paano nakuha ang buong harina ng palay

Ang buong butil, o buong tupa, harina ay gawa sa hindi pinong mga butil, na pinagdugtong kasama ng coat ng bulaklak at germ ng butil, at pagkatapos ay hindi naayos. Iyon ay, ang lahat ng mga sangkap na bumubuo ay pumupunta sa pagkain at, sa kabila ng ilang pagkamagaspang ng nagresultang produkto, ito ay tinatawag na wallpaper harina, o isang beses na paggiling, at itinuturing na isang hindi kapani-paniwalang malusog na produkto.

Ang mga pakinabang ng produkto ay direktang nakasalalay sa teknolohiyang paggiling ng butil mismo.

Mayroong dalawang paraan upang gumiling:

1. Gamit ang paggamit ng iron rolling machine. Ang harina, na inilabas mula sa mga roller machine, ay nagpapanatili lamang ng 40% ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang pamamaraang ito ay sumisira sa shell at mikrobyo sa antas ng molekula, samakatuwid, hindi lamang ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng buong harina ng butil ang nabawasan, kundi pati na rin ang kalidad nito.
2. Paggamit ng mga millstones na bato. Ang harina mula sa ilalim ng mga bato na galing sa bato ay lubos na pinapanatili ang mga katangian nito, dahil ang pamamaraang ito ay hindi sinisira ang istraktura ng trigo. Ang pamamaraang ito ng pagkuha ng produkto ay nakakatipid ng limang beses na higit na hibla, dalawang beses na mas maraming mineral, at 1.5 beses na mas maraming bitamina, kumpara sa unang pamamaraan.

Mga Uri ng Ganap na Gulay

Ang harina ng buong harina ay nahahati sa dalawang uri, depende sa porsyento ng nilalaman ng fruit shell at germ germ:

• wallpaper - naglalaman ng hanggang sa 96% ng mga orihinal na hilaw na materyales. Sa paggawa nito, ang shell at ang embryo ay bahagyang nai-sift, kinakailangan upang ihanay ang mga praksiyon sa laki;
• buong butil - naglalaman ng 100% ng orihinal na hilaw na materyales. Dahil hindi ito naayos, mayroon itong mga hindi pantay na mga partikulo.

Ang wallpaper harina ay may pinakamahusay na pag-aari sa pagluluto ay tiyak na dahil sa pagkakapareho ng mga praksyon, samakatuwid ito ay nasa mahusay na pangangailangan. Ang mga benepisyo ng buong harina ng butil ay mas mataas, ngunit ang kanilang mga katangian ng pagluluto sa hurno ay bahagyang naiiba, at dapat itong isaalang-alang kapag nagluluto ng tinapay.

Ang komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie ng buong harina ng butil

Kung ikukumpara sa de-kalidad na harina, ang buong butil ay may mas mayamang sangkap ng kemikal, kaya't ang mga benepisyo nito ay tinatayang mas mataas. Kasama sa komposisyon ang mga nasabing elemento ng pagsubaybay tulad ng potasa, magnesiyo, kaltsyum, posporus, sosa, yodo, tanso, sink, iron, pati na rin mga bitamina - P, PP, E, H, A, B bitamina at beta-carotene.

Ang wallpaper harina ay may isang mataas na nutritional halaga: 100 g ng produkto ay naglalaman ng 312 kcal. Sa porsyento ng mga termino, ganito ang hitsura:

• protina - 14%;
• taba - 6%;
• carbohydrates - 78%.

Bilang karagdagan, naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga hibla ng halaman at mga sangkap ng pectin na nagpapabuti sa metabolismo. Samakatuwid, sa kabila ng calorie na nilalaman nito, ang nasabing harina ay hindi makakasama sa kalusugan.

Mga Pakinabang ng Lahat ng Grain Flour

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng wallpaper na harina ay dahil sa pamamaraan ng paggiling ng trigo, na pinapanatili ang buong kumplikadong mga aktibong biologically na sangkap. Samakatuwid, ang regular na pagkonsumo ng mga buong butil na produkto ng butil ay ganap na pinupunan ang suplay ng mga mineral at bitamina sa katawan, at pinapagaan din ang maraming sakit (labis na timbang, diabetes mellitus, pagkabulok ng bituka, atherosclerosis, atbp.).

Ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng wallpaper ng wholegrain ng trigo:

• tumutulong ang hibla na alisin ang mga mabibigat na riles, nakakalason na sangkap at radioactive compound mula sa katawan, nagpapabuti sa paggalaw ng bituka;
• nagpapababa ng antas ng asukal sa dugo, dahil ang produkto ay itinuturing na kapaki-pakinabang para sa mga taong may diyabetes;
• ang mga katangian ng mga elemento ng bakas na kasama sa shell at trigo na mikrobyo ay may positibong epekto sa gawain ng cardiovascular system;
• nagpapabuti ng memorya at paningin, may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng sistema ng nerbiyos;
• ay ang pag-iwas sa mga sakit na oncological.

Natuklasan ng mga siyentista na ang mga pag-aari ng harina ng wallpaper ay may positibong epekto sa paggawa ng mga endorphin (mga hormon ng kaligayahan), kaya't ang produkto ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga taong may iba't ibang mga karamdaman sa nerbiyos.

Buong harina ng butil para sa pagbawas ng timbang

Ang mga pakinabang ng buong butil ay napakahalaga para sa mga sobra sa timbang dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng hibla. Ang produkto ay may mababang glycemic index, at ang mga katangian ng hibla ay nagpapabagal ng pagsipsip ng glucose at gawing normal ang mga antas ng asukal sa dugo.

Bilang karagdagan, ang hibla ay nababad ng mabuti, nagbibigay ng isang pakiramdam ng kapunuan sa loob ng mahabang panahon at praktikal na hindi hinihigop ng katawan. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-andar ng bituka, normalisasyon ang dumi ng tao, na kung saan ay mahalaga para sa mga tao sa isang diyeta.

Para sa mga taong nawawalan ng timbang, ang isang mataas na konsentrasyon ng mahahalagang bitamina at mineral ng buong butil na tinapay ay magiging kapaki-pakinabang din, kung saan, dahil sa pagtanggi ng ilang mga produkto, ang katawan ay walang ibang kinukuha: upang ang diyeta ay hindi nakakapinsala sa kalusugan, ang nasabing produkto ay dapat na nasa diyeta araw-araw.

Paano makagawa ng buong harina ng butil sa bahay

Ang isang kapaki-pakinabang na produkto ay maaaring makuha sa bahay nang walang anumang partikular na mga paghihirap: ang proseso ay hindi nangangailangan ng espesyal na kaalaman at kasanayan.

Para sa mga ito kailangan mo:

1. Buong butil ng trigo. Bago paggiling, ihanda ang trigo: banlawan, patuyuin (hindi bababa sa 10 - 12 oras), piliin ang bulok at nasirang mga butil.
2. Espesyal na galingan (maaari kang kumuha ng isang de-kuryenteng blender o gilingan ng kape). Punan ang lalagyan sa kalahati at giling, pagkatapos ay paghiwalayin ang mga magaspang na praksiyon sa isang maliit na salaan at gilingin muli ang mga ito.
3. Ang natapos na harina ay dapat na tuyo. Upang gawin ito, ikalat ito sa isang layer ng 1.5 - 2 cm sa papel at iwanan ito sa loob ng 24 na oras sa isang tuyong lugar, pana-panahong gumalaw. Sa sandaling tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay, ibuhos ito sa isang paper bag (tela ng bag) o gamitin ito ayon sa nakadirekta.

Kung wala pang espesyal na kagamitan sa kusina, makukuha mo ang kapaki-pakinabang na produktong ito sa isang ordinaryong mortar. Gayunpaman, ang proseso ng mismong oras na ito ay magtatagal.

Ang mga benepisyo at pinsala ng buong trigo na harina ng trigo ay higit sa lahat nakasalalay sa kung paano mo ito nagagawa. Kaya, ang mga pakinabang ng isang produktong nakuha, halimbawa, sa isang lusong, ay magiging isang order ng lakas na mas mataas kaysa sa isang gilingan ng kape. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa isang gilingan ng kape o blender sa panahon ng proseso ng paggiling, ang raw na materyal ay umiinit, at ito ay may negatibong epekto sa mga kapaki-pakinabang na katangian.

Mga tampok ng baking na may buong harina ng butil

Ang produkto ay may ilang mga tampok na dapat isaalang-alang kapag gumagawa ng mga lutong kalakal:

• ang kuwarta ay hindi tumaas nang maayos at maaaring mahulog dahil sa mataas na nilalaman ng hibla.Ang produkto sa exit ay naging magaspang, samakatuwid, ang wallpaper harina ay hindi ginagamit kapag gumagawa ng mga buns. Kadalasan ginagamit ito upang makagawa ng hearth tinapay, muffin o tortilla;
• bago masahin ang kuwarta, ang harina ay dapat na tuyo at salaan upang mababad ito ng oxygen;
• ang buong masa ng masa ay nangangailangan ng higit na kahalumigmigan, dahil ang mga magaspang na praksyon ay sumisipsip ng likido: samakatuwid, ayon sa resipe, isang maliit na mas likido ay idinagdag sa isang kuwarta;
• ang natapos na kuwarta ay hindi maipapadala nang direkta sa oven, kailangang maipasok upang ang kahalumigmigan ay ganap na masipsip: kung gayon ang produkto ay magiging mas mahimulmol at mahangin;
• gawing 50% ang bookmark ng kuwarta, kung hindi man ay hindi babangon at maghurno ang mga inihurnong kalakal.

Upang mapabuti ang istraktura ng kuwarta, inirerekumenda na magdagdag ng kaunting premium na harina. Hindi ito magiging sanhi ng malaking pinsala sa mga tao sa pagdidiyeta, at ang resulta ng pagluluto sa hurno ay mas mahuhulaan.

Paano gumawa ng buong tinapay na butil

Ang pagluluto mula sa wallpaper harina ay hindi mas mahirap kaysa sa varietal na harina. Ang mga pakinabang ng buong tinapay na butil ay napakalaking, at ang bawat maybahay ay dapat na makabisado sa sining na ito.

Upang maihanda ang kuwarta na kakailanganin mo:

• harina - 570 g;
• tuyong lebadura - 2 tsp;
• asin - 2 tsp;
• asukal - 1 tsp;
• tubig - 400 ML.

Paraan ng pagluluto:

1. Sa isang mangkok, ihalo ang lahat ng mga tuyong sangkap (harina, asukal, asin).
2. Gumawa ng isang funnel sa gitna at ibuhos ang lebadura na binabanto ng maligamgam na tubig, pagkatapos ay magdagdag ng tubig sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos;
3. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makinis at ilagay sa isang hulma, iwisik ang harina sa itaas.
4. Takpan ng malinis na tuwalya at ilagay sa isang mainit, tuyong lugar upang tumaas ng 40 - 45 minuto.
5. Ipadala sa oven preheated sa 200 ° C at maghurno sa loob ng 40 minuto.
6. Alisin ang pastry mula sa amag, baligtarin ito at maghurno para sa isa pang 5 - 7 minuto. para sa pagbuo ng isang ginintuang crust.

Ang natapos na tinapay, na natatakpan ng isang tuwalya, ay dapat na cool sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos lamang ay maaari itong ilagay sa basurahan.

Ang pinsala ng buong harina ng palay at mga kontraindiksyon

Sa kabila ng mga pakinabang ng buong tinapay na butil, sa mga kaso ng contraindications mula sa paggamit nito, posible ang pinsala sa kalusugan:

• mga taong may adhesions sa bituka;
• naghihirap mula sa gastritis, ulser sa tiyan;
• na may matinding impeksyon sa gastrointestinal.

Ang mga malalaking praksiyon ay maaaring makapinsala sa pinsala sa bituka mucosa ng mga maliliit na bata, kaya dapat itong idagdag sa diyeta nang may pag-iingat.

Bilang karagdagan, kasama ang mga piraso ng butil, may posibilidad ng pagtagos ng mga nakakapinsalang bakterya sa katawan, na hindi namatay sa panahon ng pagluluto sa hurno. Samakatuwid, para sa mga taong may mahinang sistema ng immune, ang mga naturang lutong kalakal ay maaari ring makapinsala sa pagkagambala ng digestive system at bituka microflora.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng buong harina ng palay ay nakasalalay sa kalidad ng buong butil at kung paano ito giniling. Para sa isang malusog na tao, ang pagluluto sa hurno mula sa buong trigo ay nagbibigay ng isang kayamanan ng mga nutrisyon. Sa pagtugis ng lasa, ang mga tao ay nagsimulang gumawa ng harina mula sa pino na trigo, na kinakalimutan na ang lahat ng mga benepisyo ay nakapaloob sa hibla ng husk. Ito ay sapat na upang kumain ng isa o dalawang hiwa ng buong tinapay na butil sa isang araw upang mapabuti ang suporta ng katawan na may mga kinakailangang microelement.