Bakit kapaki-pakinabang ang tinapay na walang lebadura at kung paano ito maghurno

Kakaunti ang nakakaalam kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng walang lebadura na tinapay. Mula pa noong sinaunang panahon, ginagamit ito ng tao para sa pagkain, at maaari itong ihanda nang hindi gumagamit ng lebadura. Ang huling pagpipilian ay ang pagluluto sa hurno, na dapat kainin para sa maraming mga sakit, dahil sa ang katunayan na walang mga fungal bacteria sa loob, hindi ito makakasama sa tamang microflora sa bituka, ay hindi nakakatulong sa pagbuo ng kabag, iyon ay, mayroon itong mga kapaki-pakinabang na katangian.

Maraming mga video sa paggawa ng tinapay na walang lebadura, ngunit ang artikulong ito ay naglilista ng pinakatanyag na mga pamamaraan sa pagluluto.

Komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie ng walang lebadura

Ang sangkap ng kemikal ng walang lebadura na tinapay ay naglalaman ng lahat ng mga uri ng bitamina, mayaman ito sa mga katangian ng pagpapagaling. Naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na bitamina ng naturang mga pangkat tulad ng PP at B, na nagpapasigla ng metabolismo ng mga nutrisyon at nakakatulong na mapabuti ang paggana ng utak. Ang malaking benepisyo ay ang mga bitamina na ito ay hindi nasisira habang nagluluto, habang pinapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga bitamina ng pangkat ng PP ay nag-aambag din sa tamang paggawa ng maraming mga hormon: cortisol, insulin, testosterone, at iba pa. Sa tinapay na walang lebadura ay mayroon ding maraming iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na hindi makakasama, ngunit nag-aambag lamang sa pagpapabuti ng paggana ng maraming mga organo: magnesiyo, posporus, potasa, protina at karbohidrat.

Ang isa pang kapaki-pakinabang na pag-aari ay ang medyo mababa ang calorie na nilalaman kung ihahambing sa iba pang mga uri ng tinapay.

Ang halaga ng enerhiya, o sa halip, ang konsentrasyon ng mga protina, taba at karbohidrat dito, ay ang mga sumusunod:

• protina - 5.7 g (13%);
• taba - 0.51 g (3%);
• carbohydrates - 37.54 (84%).

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng walang lebadura na tinapay

Kung ihinahambing namin ang rye tinapay sa iba pang mga kinatawan ng produktong ito, kinakailangan ng hindi mapag-aalinlanganan na pamumuno sa nilalaman ng calorie. Ang pangalawang katotohanan ng mga benepisyo ng walang lebadura na tinapay ay ang kumpletong kawalan ng lebadura dito. Matagal nang napagpasyahan ng mga siyentista na maaari silang mapanganib sa kalusugan.

Para sa gastrointestinal tract

Ang tinapay ay may isang napaka-siksik na istraktura. Nagagawa nitong magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng digestive system bilang isang buo, dahil ang pagkain ng naturang produkto ay hindi makakasama sa panunaw, ngunit makabuluhang binabawasan lamang ang pagkarga sa pancreas at atay. Salamat sa paggamit ng tinapay na walang lebadura, nabawasan ang posibilidad ng utot at mga problema sa tiyan.

May anemia

Maraming mga modernong tao, dahil sa espesyal na gawain ng modernong buhay, ay madaling kapitan ng sakit na tulad ng anemia. Ang mga pangunahing sintomas nito ay:

• pagkapagod;
• pagpatirapa;
• pagkahilo;
• sakit sa mga templo.

Posible ito dahil sa saturation nito na maraming mga bitamina at fatty acid.

Para sa pag-iwas sa cancer

Ang mga pakinabang ng walang lebadura na tinapay na rye ay hindi maikakaila. Naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga antioxidant, na maaaring kumilos bilang isang mahusay na pag-aari ng pag-aari ng maraming mga sakit. Ang pagkakaroon ng siliniyum, chromium at iba't ibang mga bitamina sa rye tinapay na walang lebadura ay tumutulong na maiwasan ang pag-unlad ng oncology.

May sakit sa puso

Pinapayuhan ng mga doktor na pumili ng isang produktong walang lebadura para sa regular na pagkain para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit at problema sa puso. Ang regular na pagkonsumo ng nasabing tinapay ay makakatulong:

• mas mababang antas ng kolesterol;
• palakasin ang kalamnan ng pektoral;
• gawing normal ang presyon ng dugo.

Para sa mga atleta

Hindi gaanong mahalaga ang walang lebadura na tinapay para sa mga atleta, pati na rin para sa kategorya ng mga taong sumusunod sa tamang pamumuhay. Ang batayan ng nutrisyon ay ang pagkain na mababa ang calorie na puno ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina, mayaman sa mga kapaki-pakinabang na katangian. Ito ang uri ng pagkaing luto nang walang lebadura. Nagagawa niyang magbigay ng higit na lakas at lakas, nakikinabang sa katawan, napapabuti ang pangkalahatang kalagayan ng katawan ng tao.

Kapaki-pakinabang ba na kumain ng tinapay na walang lebadura para sa pagbawas ng timbang

Kung nais mong mawalan ng timbang nang hindi nagpapakilala ng mga nakakapinsalang sangkap ng lebadura, ang isang alternatibong pagpipilian ay angkop sa pabor sa pagluluto sa hurno at tradisyonal na tinapay, sikat sa mga katangian nito. Para sa pagbaba ng timbang, ang buong walang butas na tinapay na butil ay magiging kapaki-pakinabang, ang calorie na nilalaman ay napakababa.

Naglalaman ang komposisyon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap dahil sa kanilang mga pag-aari. Ang kanilang presensya ay tinitiyak ang pangmatagalang saturation ng katawan, habang ang isang tao ay makakatanggap ng isang minimum na pinsala at calories, kaya't alam ng bawat batang babae ang tungkol sa mga benepisyo ng walang lebadura na tinapay para sa isang pigura. Salamat sa mabilis na pagpuno ng mga pag-aari, ang peligro ng labis na pagkain ay nabawasan.

Posible bang walang lebadura na tinapay para sa diabetes at pancreatitis

Hindi lamang para sa labis na timbang, inirerekumenda ng mga eksperto ang pagkain ng mga inihurnong walang lebadura, sapagkat sila ay mayaman sa mga sustansya at microorganism, ngunit ang calorie na nilalaman ay napakababa.

Ang pagkakaroon ng Omega 3 at Omega 6 acid sa komposisyon ay normalize ang gawain ng cardiovascular system.

Para sa pancreatitis, ang tinapay na walang lebadura na walang lebadura ay kapaki-pakinabang, sapagkat hindi ito maairita ang pancreas, ngunit sa ilang mga kaso magkakaroon din ito ng diuretiko na epekto (kung ito ay ginawa ng lasing na sourdough).

Aling tinapay ang mas malusog: walang lebadura o walang lebadura

Matapos ang mahabang pag-aaral, natagpuan ng mga eksperto na ang regular na pagdaragdag ng mga produktong pagbuburo sa pagkain ay nakakapinsala lamang, na nagdudulot ng pagkapagod at mabilis na pagkapagod. Madaling maunawaan ng isang tao ang mga negatibong kadahilanan ng panlabas na kapaligiran, lahat ng mga kapaki-pakinabang na pag-aari ay nawala mula sa produkto. Kung pinapanood mo ang mga mahilig sa masarap na yeast na inihurnong tinapay, mapapansin mo na sila ay may mahinang kaligtasan sa sakit at isang mabilis na madaling kapitan sa mga sakit at impeksyon.

Ito ay humahantong sa konklusyon na para sa pare-pareho ang nutrisyon pinakamahusay na gumamit ng tinapay nang walang lebadura ng panadero, na may positibong epekto sa katawan. Ang isang punto ay dapat isaalang-alang - ang mga produkto ng produksyong pang-industriya ay talagang hindi naglalaman ng lebadura ng panadero, ngunit may iba pang mga bahagi at tukoy na mga katangian at tampok. Kadalasan sa mga industriya upang makakuha ng maraming mga luntiang na produkto, ginagamit ang mga espesyal na pananim, na tinatawag na ligaw na lebadura (hop cones o willow twigs). Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang kanilang epekto ay halos hindi naiiba mula sa epekto sa katawan ng mga counterpart ng pagluluto sa hurno.

Samakatuwid, ang mga benepisyo at pinsala ng biniling tindahan ng lebadura at walang lebadura na inihaw ay pareho. Kung mayroong isang pagnanais na kumain ng malusog na masustansyang tinapay, pagkatapos ay dapat itong ihanda ng eksklusibo sa walang lebadura na kuwarta.

Paano gumawa ng tinapay na walang lebadura sa bahay

Maraming mga recipe para sa paggawa ng tinapay nang walang paggamit ng lebadura bakterya.Kabilang sa mga ito ay ang soda tinapay, na ang mga benepisyo ay hindi mas mababa sa iba pang mga pagkakaiba-iba. Salamat sa bawat isa sa kanila, maaari kang gumawa ng isang masarap at hindi kapani-paniwalang malusog na produkto gamit ang iyong sariling mga kamay. Kaya, ang pagluluto sa tinapay na walang lebadura sa kefir ay makakatulong upang matiyak na walang pinsala sa katawan sa natapos na produkto, dahil gumagamit sila ng mga kilalang bahagi at kapaki-pakinabang na katangian.

Sa isang gumagawa ng tinapay

Ang pinakamadaling paraan upang maghurno ng tinapay mula sa walang lebadura na teksto ay kung ang kusina ay may mga espesyal na kagamitan - isang gumagawa ng tinapay.

Upang maihanda ang isang kapaki-pakinabang na mabangong brick na kakailanganin mo:

• 2.5 kutsara harina;
• 1 kutsara kefir;
• 1 tsp soda at asin;
• 0.5 tsp Sahara;
• 2 kutsara l. linga.

Ang Kefir ay ibinuhos sa lalagyan ng machine machine ng tinapay, pagkatapos ay idinagdag ang asukal, soda at asin. Kung may takot na ang mga sangkap ay hindi ihalo sa panahon ng proseso ng paghahanda, pagkatapos ay maaari mong ihalo ang mga tuyong bahagi sa isang baso ng kefir. Ang pre-sifted na harina, linga at iba pang pampalasa ay ibinubuhos sa kefir sa isang hulma.

Kung ang aparato ay may isang espesyal na mabilis na baking mode na 750 g, pagkatapos ay itakda ito. Kung hindi ito ang kadahilanan, pagkatapos ay itakda muna ang pagpapakilos ng 10 minuto, at pagkatapos ay maghurno sa loob ng 40 minuto. Matapos patayin ang aparato, dapat mong suriin ang kahandaan ng tinapay gamit ang isang palito. Kung tila ito ay raw pa rin, pagkatapos ay karagdagan itakda ang "baking" mode sa loob ng 10 minuto, kung hindi man maaari mong ilantad ang katawan sa mga nakakapinsalang epekto.

Sa loob ng oven

Ang pagluluto ng tinapay na walang lebadura sa oven ay hindi magiging mahirap. Mangangailangan ito ng:

• 4 na kutsara payak na harina ng trigo;
• 4 na kutsara bran;
• 3 kutsara kefir;
• 1 kutsara mga langis ng gulay;
• 1 tsp soda

Sa isang malaking lalagyan, paghaluin ang harina, bran at soda. Ang langis ng gulay at kefir ay magkakahiwalay na halo-halong. Paghaluin ang parehong mga bahagi ng resipe hanggang sa makinis. Ang nagresultang kuwarta ay nahahati sa maliliit na bilog na piraso.

Ang oven ay pinainit hanggang sa 200 ° C bago magbe-bake. Ang nakahanda na kuwarta ay inilalagay sa isang preheated oven at inihurnong sa loob ng 20 minuto. Ang resulta ay masarap, malusog na tinapay. Kung nais mo, maaari kang mag-eksperimento sa komposisyon, halimbawa, sa halip na harina ng trigo, kumuha ng isang coarser grind.

Sa isang multicooker

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 0.5 l ng kefir;
• 100 g ng otmil, mais at harina ng bigas;
• 250 g harina ng trigo;
• 1 tsp asin at soda;
• 30 g mantikilya;
• 50 g mga linga;
• 50 g ng mga peeled na binhi ng mirasol.

Upang maghanda ng isang produktong walang lebadura, kailangan mong bumili ng harina ng trigo upang gilingin ng mantikilya. Pagkatapos ang lahat ng mga dry sangkap at buto ay idinagdag at halo-halong. Sa kahanay, dapat itong ipakilala sa kefir, soda at asin. Pagkatapos ang tuyo at likidong mga sangkap ay halo-halong hanggang ang masa ay naging isang makapal at malagkit na kuwarta.

Sa kahanay, ang mangkok ng aparato ay lubricated ng isang maliit na halaga ng langis. Ibuhos ang kuwarta, at itakda sa isang mabagal na kusinilya sa mode ng pagluluto sa loob ng kalahating oras. Matapos patayin ang aparato, ang cake ay nakabukas at ilagay sa pag-init ng 10-15 minuto upang maging kayumanggi. Pagkatapos ang tinapay ay inilabas at inililipat sa isang basket, natakpan ng tuwalya sa itaas.

Kapahamakan ng tinapay na walang lebadura at mga kontraindiksyon

Ang mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng tinapay na walang lebadura ay dalawang panig ng parehong barya, at hindi lahat ay kasing rosas at payak tulad ng tila sa una. Ang nasabing produkto kung minsan ay nagdudulot ng sapat na pinsala sa mga tao, lalo na kung mayroong isang espesyal na sangkap sa komposisyon ng kemikal na ito, na tinatawag na ligaw na lebadura. Kadalasan, ang mga modernong tagagawa sa ilalim ng pangkalahatang pangalan na "tinapay na walang lebadura" ay ibinebenta sa kanilang mga produkto ng mga mamimili, para sa paggawa kung saan ginagamit ang mga espesyal na komposisyon ng lebadura.

Ang kuwarta para sa paggawa ng ligaw na lebadura ay ginawa gamit ang hop cones o willow twigs. Sa esensya, tulad ng ipinakita na mga pag-aaral, ang huli ay hindi naiiba mula sa tradisyunal na panaderya.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng walang lebadura na tinapay ay halata.Ang tinapay na walang lebadura ay magiging isang napaka-masarap at kumpletong produkto, hindi ito makakasama. Ito ay isang karapat-dapat na analogue ng karaniwang tinapay na may lebadura. Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, iyon ay, ang pagkakaroon ng mga hibla ng cellulose sa loob, ang tinapay ay may positibong epekto sa paggana ng buong sistema ng pagtunaw. At ang pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at mga elemento ng pagsubaybay na ginagawang mas mahalaga ang produktong ito. Lalo na mahalaga na gamitin ang naturang tinapay kapag nawawalan ng timbang o pagkakaroon ng ilang mga sakit sa sistema ng pagtunaw.