Bakit kapaki-pakinabang ang rye (itim) na tinapay?

Ang itim na tinapay ay laganap sa hilaga at gitnang mga rehiyon ng Russia. Ngayon ay bihirang gawin ito sa dalisay na anyo nito. Mahalagang malaman kung paano nakakaapekto sa katawan ang mga benepisyo at pinsala ng tinapay na rye, lalo na't ginagamit ito araw-araw, nang paulit-ulit. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa lahat ng mga pag-aari nito, alamin kung paano ilapat ang mga ito.

Ang sangkap na kemikal ng tinapay na rye

Nutritional halaga, mga kapaki-pakinabang na katangian ng tinapay ng rye ay nakasalalay sa recipe, kategorya ng harina, na kinabibilangan ng:

• mga elemento ng pagsubaybay - bakal, tanso, yodo, molibdenum, chromium, siliniyum, sink;
• macronutrients - potasa, silikon, kaltsyum, asupre, posporus;
• bitamina - B, A, PP, D, E, K, C.
• mga amino acid;
• Omega-3;
• Omega-6.

Ang maximum na mga kapaki-pakinabang na nutrisyon ay matatagpuan sa tinapay na walang lebadura.

Nutrisyon na halaga at calorie na nilalaman ng rye tinapay

Ang halaga ng enerhiya bawat 100 g ng produkto ay 165.4 kcal. Sa komposisyon nito (sa d):

• tubig - 37.3;
• karbohidrat - 42.7;
• pandiyeta hibla - 5.7;
• taba - 3.3;
• protina - 8.5;
• abo - 2.5.

Ang mga pakinabang ng tinapay na rye para sa katawan

Kapag inihambing ang itim at puti, ang mga benepisyo ng tinapay na rye para sa katawan ng tao ay mas mahalaga. Kabilang sa mga kalamangan:

• sa komposisyon - hibla, na makakatulong sa panunaw, pag-aalis ng mga nakakapinsalang sangkap;
• ang rye ay hindi gaanong masustansya kaysa sa trigo;
• ang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na amino acid, mataas ang mga bitamina;
• sa komposisyon - bakal at magnesiyo, na nagpapasigla sa pagbuo ng mga pulang selula na nagdaragdag ng hemoglobin.
• nagtataglay ng mga prophylactic na katangian na nauugnay sa mga seryosong sakit.

Anong mga sakit ang tumutulong sa itim na tinapay

Ang mga pakinabang ng tinapay na harina ng rye ay dahil sa pangunahing sangkap nito, na naglalaman ng walang taba, maraming hibla. Inirerekumenda ang produkto para sa:

• labanan ang kakulangan sa bitamina;
• mga pasyente na may mga cardiology pathology;
• naghihirap mula sa diabetes;
• pag-aalis ng mga lason;
• mga kalalakihan, para kanino ang pakinabang ng itim na tinapay ay mas malaki, kung ito ay nasa bran;
• mga pasyente na may gota;
• regulasyon ng pagtitiwalag ng asin;
• pag-iwas sa sakit na gallstone;
• pag-iwas sa kanser sa suso.

Itim na tinapay para sa pagbawas ng timbang

Kapag nagdidiyeta, ang mga benepisyo ng itim na tinapay ay makabuluhan. Inirekomenda ng mga eksperto na kumain ng hindi hihigit sa apat na hiwa sa agahan at tanghalian. Sa gabi, dapat mong pigilin ang mula sa isang produkto na may mataas na mga katangian ng karbohidrat. Upang mabawasan ang rate ng pagsipsip ng glucose, kailangan mong i-freeze ang tinapay, at sa paglaon - i-toast ito sa isang toaster. Ang nasabing isang kapaki-pakinabang na produkto, dahil sa mga pag-aari nito, ay hindi nakakaapekto sa timbang, inirerekumenda ito sa panahon ng pagdidiyeta. Ang mga starches ay hindi madaling matunaw at masipsip, makakasama sa pigura.

Posible ba ang rye tinapay para sa mga babaeng buntis at nagpapasuso?

Ang tinapay na Rye, lalo na mula sa buong harina, ay nagbibigay ng lakas, ay hindi makakasama sa bata. Karamihan sa mga doktor ay inirerekumenda ito sa mga buntis. Hindi ka dapat gumamit ng isang produkto kung saan maraming acid upang maiwasan ang pamamaga, sakit sa bituka.

Ang mga benepisyo at pinsala ng tinapay na rye para sa katawan ng isang babae sa panahon ng pagbubuntis at pagpapakain ay natutukoy ng dami nito. Ang pamantayan ay 250 g.

Sa panahon ng paggagatas, dapat itong ipakilala nang maingat sa diyeta, kung hindi man nabuo ang gas, maaaring mangyari ang colic sa sanggol. Upang hindi mapukaw ang paninigas ng dumi, ang tinapay na rye ay pinatuyo bago gamitin o kumain ng kaunting lipas.

Sa anong edad maaaring ibigay ang rye tinapay sa mga bata

Bagaman mahal siya ng mga bata nang literal sa antas ng hindi malay, siya ay kontraindikado para sa isang maliit na bata. Mula sa 7 buwan sa mga pantulong na pagkain isama ang mga crackers at cookies ng sanggol, pagkatapos ay isang puting tinapay. Mula sa 3 taong gulang - nagsisimula silang magbigay ng rye. Hindi matunaw ng bata ang oligosaccharides na nilalaman ng produkto. Ang pagwawasto ng mga benepisyo at pinsala ng itim na tinapay para sa kalusugan ng isang sanggol sa edad na ito (hanggang sa 3 taon), ang arrow ng mga kaliskis ay nakahilig patungo sa pangalawa. Bumubulusok ang tiyan, nag-alala ang bata, umiiyak - ito ang mga kahihinatnan ng hindi pagkatunaw ng pagkain. Sa produksyon, hindi lamang lebadura ang ginagamit, ngunit thermal yeast. Ang mga ito ay hindi kapaki-pakinabang para sa alinman sa mga may sapat na gulang o bata. Ito ay nagkakahalaga ng paghihintay ng hanggang sa tatlong taon upang hindi mapahamak ang sanggol.

Mga rate ng pang-araw-araw na pagkonsumo

Sa kabila ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng tinapay ng rye, dapat na sundin ang rate ng pagkonsumo. Depende ito sa edad, uri ng aktibidad ng tao. Ang katawan ng isang may sapat na gulang ay nangangailangan ng 300 g ng produkto. Ang mga nakikibahagi sa pisikal na pagsusumikap - 400 g. Kapag nakikilahok sa aktibidad na intelektwal - sapat na 160 g. Mga rekomendasyon para sa pagkonsumo ng isang kapaki-pakinabang na produkto (sa g):

• 3 taon - mga 100;
• 4-6 – 140;
• 7-10 – 220;
• 11-13 – 300;
• 14-17 (mga batang babae) - mga 280;
• 14-17 (lalaki) - 350;
• 18-59 – 240-400;
• higit sa60 -

Mga tampok ng pagkain ng rye tinapay

Dahil sa panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian, ang produkto ay popular na sariwa, sa mga breadcrumb at toast. Kadalasan pagkatapos ng pagkonsumo, lumilitaw ang heartburn dahil sa ilang mga bahagi:

• lebadura;
• mga additives sa anyo ng mga binhi, mani, pinatuyong prutas;
• margarin

Upang makuha ang mga benepisyo ng rye tinapay, at ang pinsala sa kalusugan sa anyo ng heartburn ay na-leveled, kinakailangan na sundin ang mga patakaran:

• bumili ng produkto kahapon;
• "Pagkasyahin" sa pang-araw-araw na rate;
• gamitin kasama ng iba pang mga produkto;
• huwag madala ng rye na may mga additives;
• magbigay ng kagustuhan sa walang lebadura;
• kapag nagluluto sa bahay, huwag dagdagan ang taba ng nilalaman ng produkto.

Sa diabetes mellitus

Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa diyabetis ay ang Borodino tinapay. Ang glycemic index nito ay 51. Ang pang-araw-araw na kinakailangan ay nakasalalay sa kabuuang halaga ng mga natupok na carbohydrates. Kapag may sapat na sa kanila sa mga pinggan, pagkatapos ang pamantayan ng rye ay 25 g lamang. Kung hindi sapat, kung gayon 325 g ang pamantayan ng Borodinsky bawat araw. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay hindi ito tumataas ang antas ng asukal sa dugo, mas mababa ang calory, at puspos ng mga bitamina B.

Sa gastritis

Sa yugto ng paglala ng sakit, hindi inirerekumenda ng mga doktor ang rye. Ito ay dahil sa mga pag-aari ng lebadura upang maging sanhi ng proseso ng pagbuburo, pamamaga. Bilang isang resulta ng mas mataas na pagtatago ng gastric juice, nangyayari ang heartburn. Maaaring lumitaw ang mga ulser. Sa matinding mga kaso, sa yugto ng pagpapatawad, pinapayagan ang paggamit ng mga crackers - 100 g bawat araw.

Na may pancreatitis

Mga paghihigpit tulad ng gastritis. Hindi ka dapat kumain ng tinapay na rye habang nagpapalala ng sakit. Ang mga kahihinatnan ay napaka-seryoso:

• pagtatae;
• pagbuo ng gas;
• sakit sa bituka;
• pagkasira ng pancreas.

Sa yugto ng pagpapatawad, maaari kang kumain ng mga crackers na babad na babad sa sabaw o tsaa. Ang pamantayan ay 100 g bawat araw.

Sa cholecystitis

Sa panahon ng pagbabalik sa dati, pinapayuhan ng mga doktor ang puting lipas na tinapay. Kapag nakakakuha, inirerekomenda ang itim para sa pang-araw-araw na pagkonsumo sa halagang tatlong piraso sa isang araw. Dapat muna silang matuyo. Ang nasabing produkto ay hindi nakakasama, dahil sa mga pag-aari nito nag-aambag ito sa normalisasyon ng mga bituka at ang pag-alis ng laman ng apdo.

Na may thrush

Sa talamak na yugto ng sakit, sulit na iwanan ang anumang inihurnong kalakal, itim na tinapay. Ang pagkakaroon ng lebadura ay maaaring magpalala ng sakit.Sa panahon ng pagbawi, sulit kumain ng tinapay nang walang lebadura, lipas, o may mga butil. Ang rate ng pagkonsumo ay 200 g bawat araw.

Mga tradisyunal na resipe ng gamot batay sa tinapay na rye

Dahil sa napakalaking benepisyo ng tinapay na rye-trigo, nakakita ito ng malawak na aplikasyon sa tradisyunal na gamot sa paglaban sa mga pathology:

• herpes - rye gruel na may asin ang ginagamit;
• pag-iwas sa kanser sa suso - ang positibong epekto ng pang-araw-araw na paggamit ng hindi bababa sa tatlong piraso ay kinikilala;
• hindi pagkakatulog - paghalo ng puti at rye, isang kutsarang curdled milk, gadgad na adobo na pipino at, paglalagay sa gasa, panatilihin sa mga templo sa loob ng 15 minuto;

• sipon - maglagay ng isang crouton sa isang kawali, maghintay hanggang magsimula itong masunog, lumanghap ng usok na halili sa isa at sa iba pang mga butas ng ilong;
• sakit ng ulo - Paghaluin ang plantain juice na may mga piraso ng rye, ilagay sa wiski;
• pagtatae - uminom ng tubig (0.5 l), kung saan igiit ang dalawang piraso ng rye sa loob ng tatlong oras, tumagal ng 100 g bawat oras;
• enuresis sa mga bata - bigyan ang bata ng isang hiwa ng tinapay na iwiwisik ng asin bago matulog, huwag uminom nito;
• brongkitis, ubo, pulmonya - Gumawa ng mga plaster ng mustasa mula sa mga piraso ng itim, ibabad ito ng tubig na kumukulo, ilagay sa itaas ang mustasa, ilagay sa gasa sa mga balikat na balikat o dibdib, mainit na takpan.

Bago gamitin ang alinman sa mga resipe - kumunsulta sa iyong doktor.

Para sa magkasamang sakit

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Tumaga ng 100 g ng rye.
2. Paghaluin ang tinapay, isang baso ng kefir, isang kutsarita ng baking soda.
3. Ang pinaghalong ay dapat na insisted para sa 6 na oras.
4. Pilitin at pisilin.
5. Mag-apply ng isang compress mula sa nagresultang timpla
6. Ulitin ng 4 na beses.

Mag-apply pagkatapos kumunsulta sa doktor.

Para sa gout

Paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang mga nut ng kastanyas.
2. Ikalat ang mga hiwa ng rye ng langis ng camphor.
3. Budburan ng harina ng kastanyas.
4. Ilagay sa isang namamagang lugar, itali sa isang mainit na tela ng lana.

Kinakailangan ang isang konsulta sa isang doktor.

Sa ulser sa tiyan

Komposisyon:

• tubig na kumukulo - 200 g;
• tinapay ng rye - 1 tinapay;
• plantain - 3 kutsara. l.;
• dahon ng laurel - 10 piraso;
• polen ng mga bulaklak - 1 tsp;
• linden honey - 1 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa dahon ng bay, pakuluan ng 5 minuto.
2. Paghaluin ang likido sa mga buto ng plantain.
3. Huminahon.
4. Paghaluin ang pulp ng tinapay na may pulot at polen, ibuhos ang sabaw.
5. Bumuo ng mga gisantes mula sa masa.
6. Patuyuin ang mga ito sa isang mainit na lugar sa isang plato ng luwad.
7. Kumuha ng 2 piraso 5 beses sa isang araw sa loob ng 10 araw.
8. Ulitin ang kurso sa isang linggo.

Upang mapahusay ang paggagatas

Makikinabang ang Caraway kvass sa isang babaeng nagpapasuso, tataas ang paggawa ng gatas.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Gupitin ang 500 g ng tinapay na rye, tuyo, iprito.
2. Ibuhos ang 5 litro ng pinakuluang tubig.
3. Ipilit 4 na oras.
4. Magdagdag ng lebadura - 15 g, asukal - 250 g, cumin - 1 kutsara. l.
5. Ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 12 oras.

Kumuha ng 0.5 tasa ng tatlong beses sa isang araw pagkatapos kumunsulta sa doktor.

Ang paggamit ng rye tinapay sa cosmetology ng bahay

Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng rye na ginamit sa bahay:

• Ang mga bitamina B ay nagbibigay ng buhok na ningning at lakas;
• ang buhok ay nagiging nababanat;
• dahil sa gluten, ang buhok ay makinis at madaling magsuklay;
• ang paggamit ng isang scrub para sa anit at mukha ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo;
• ang balat ay nagiging malambot at nababanat;
• nagpapabuti ng kulay;
• bumababa ang langis sa balat.

Para sa mga kababaihan, ang mga pakinabang ng itim na tinapay ay bumaba sa pagtulong sa pangangalaga sa mukha. Ang produkto ay natural, ang pinsala ay hindi kasama, ito ay abot-kayang, epektibo.

Para sa buhok

Upang buhayin ang paglago ng buhok, dapat maging handa ang isang kapaki-pakinabang na maskara:

1. Ibuhos ang kumukulong tubig na may rye.
2. Ipilit ang 3 oras.
3. Pisilin mo.
4. Pag-uumain ang mga ugat ng buhok na may lamutak na likido sa loob ng 20 minuto.
5. Hugasan gamit ang shampoo.
6. Hugasan ng tubig at isang patak ng lavender oil.
7. Magsagawa ng 6 na mga pamamaraan, 3 mga kurso na may pahinga ng 1 buwan.

Para sa balat ng mukha

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng tinapay ng rye ay makakatulong sa may langis na balat:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa balat ng mansanas (150 ML).
2. Magdagdag ng mumo ng rye roti.
3. Gumalaw hanggang sa pare-pareho ang kulay-gatas.
4. Ilapat ang halo sa isang malinis na mukha sa loob ng 15 minuto.
5. Hugasan gamit ang pagbubuhos ng serye.
6. Ulitin ng 3 beses sa isang linggo, kurso - 21 araw.

Paano gumawa ng rye tinapay sa bahay

Ang harina ng rye, hindi katulad ng harina ng trigo, naglalaman ng maliit na gluten. Mahaba ang oras upang masahin ito. Sa produksyon, ang dalawang uri ng harina ay madalas na halo-halong sa iba't ibang mga sukat. Sa bahay, posible na magluto ng purong mga pastry ng rye. Maaari itong magawa sa isang mabagal na kusinilya, tagagawa ng tinapay, oven, oven sa Russia.

Paraan ng lebadura

Bago simulan ang pagluluto, dapat mong tandaan ang mga panuntunan:

• salain ang harina bago pagmamasa, ibabad ito ng oxygen;
• ilagay ang kuwarta sa kuwarta;
• ilagay ang tinapay sa isang preheated oven;
• huwag buksan ang pintuan ng oven sa unang 20 minuto;
• Matapos alisin ang tinapay mula sa oven, iwisik ito ng tubig at takpan ng tuwalya.

Upang makagawa ng malusog na tradisyonal na purong rye tinapay na kakailanganin mo:

• harina ng rye - 500 g;
• asin sa panlasa;
• tuyong lebadura - 9 g;
• tubig - 300 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin nang lubusan ang lahat ng mga bahagi.
2. Maglipat sa isang lalagyan, takpan ng tuwalya ng maraming oras upang tumaas.
3. Masahin ang kuwarta, bumuo ng isang tinapay.
4. Gumawa ng paghiwa.
5. Ipadala sa oven sa 220 ° C sa loob ng 30 minuto.
6. Ang tinapay ay handa na kung ang tinapay ay matigas, malutong, toasty.
7. Takpan ng tuwalya at iwanan upang palamig.

Paraan ng walang lebadura

Ang pinakatanyag na paraan, na nauugnay sa mga pakinabang ng sourdough rye tinapay. Binubuo ito sa mga katangian ng produkto upang mapadali ang panunaw. Ang mga recipe na walang lebadura ay mas kumplikado sa teknolohiya, ngunit ang produkto ay naging masarap:

1. Sa unang araw, ibuhos ang tubig sa 100 g ng rye harina, pukawin hanggang sa pare-pareho ng sour cream.
2. Takpan, ipadala sa isang mainit na lugar.
3. Ulitin sa ikalawang araw, pinapanatili ang mga sukat.
4. Sa ikatlong araw, ulitin, maghintay para sa mga bula, na nagpapahiwatig ng simula ng pagbuburo.
5. Iwanan ang suwero sa loob ng 5-15 na oras.
6. Masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng harina.
7. Maghurno para sa 1 oras sa 200 ⁰⁰.

Upang makagawa ng tinapay na rye-trigo, kakailanganin mo ang mga sangkap ng sourdough:

• harina ng rye - 500 g;
• maligamgam na tubig 550 ML.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Pagsamahin ang maligamgam na tubig (150 g) na may harina (100 g).
2. Takpan ang lalagyan ng gasa, ilagay sa isang mainit na lugar para sa isang araw.
3. Magdagdag ng 100 g ng harina, 100 g ng tubig sa lebadura araw-araw.
4. Sa ikalimang araw, handa na ang lebadura.

Komposisyon ng mga produkto para sa pagluluto sa tinapay:

• sourdough - 400 g;
• harina ng rye - 200 g;
• harina ng trigo - 600 g;
• asin - 1 kutsara. l.;
• tubig - 450 ML.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap.
2. Iwanan ang kuwarta sa loob ng 20 minuto.
3. Form roll.
4. Mag-iwan ng 4 na oras.
5. Maghurno sa isang oven preheated sa 250⁰⁰.
6. Maglagay ng lalagyan ng tubig sa oven sa loob ng 10 minuto.
7. Tanggalin ang lalagyan.
8. Maghurno ng tinapay sa loob ng 40 minuto hanggang maluto.

Ang pinsala ng tinapay na rye

Kung maling nagamit, maaari kang maging sanhi ng hindi maayos na pinsala sa iyong kalusugan. Ang ilang mga pinggan ay hindi dapat pagsamahin sa tinapay:

• kape - pinipigilan ang pagsipsip ng mga bitamina;
• asukal - Pinipigilan ang pagsipsip ng mga carbohydrates;
• karne - kasabay ng tinapay mahirap matunaw.

Ang pinsala mula sa pagkain ng rye ay maaaring binubuo ng:

• lumalala ang kondisyon ng mga pasyente na may mga pathology ng atay, gallbladder, gastrointestinal tract;
• ang paglitaw ng kabag;
• Dagdag timbang.

Contraindications sa paggamit ng rye tinapay

Ang Rye ay kontraindikado para magamit sa ilang mga pathology:

• ulser ng tiyan at duodenum;
• nadagdagan ang kaasiman;
• kabag;
• reflux;
• hindi pagpaparaan ng gluten;
• gastroenteritis;
• sa postoperative period.

Paano pumili ng rye tinapay kapag bumibili

Ang produkto ay mananatili at magpapakita ng mga kapaki-pakinabang na pag-aari kung, kapag pinili ito, binibigyang pansin ang mga nuances:

• amoy - kaaya-aya, ang mga hindi kilalang tao ay dapat na wala;
• tinapay - malambot at matatag;
• mumo - porous;
• mas mahusay na pumili mula sa magaspang na harina;
• dapat walang pinsala sa produkto;
• isaalang-alang ang buhay ng istante.

Paano mag-imbak ng rye tinapay sa bahay

Buhay ng istante nang walang packaging - 1 araw, na may packaging - 2. Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian, dapat mong:

• malamig;
• itabi sa mahigpit na saradong malinis na balot;
• ang basurahan ng tinapay ay dapat hugasan minsan sa isang linggo;
• mag-iimbak ng rye nang hiwalay mula sa trigo;
• maaari mong babaan ang kahalumigmigan sa basurahan ng tinapay gamit ang isang sugar cube o lemon peel;
• itago ang rye sa isang freezer nang walang pinsala sa kalidad hanggang sa tatlong buwan - sa isang bag, sa isang cut form.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng tinapay na rye, na imbento sa Russia noong ika-11 siglo, ay napag-aralan ng mga siyentista, manggagamot, at napatunayan ang halagang nutrisyon nito. Ang produkto ay halos walang mga kontraindiksyon, may mga paghihigpit lamang sa paggamit. Kung sinusunod sila, walang mga negatibong kahihinatnan. Para sa maraming mga siglo ang produkto ay may pagmamataas ng lugar sa mesa ng anumang pamilya. At samakatuwid ang mga salitang "pinsala" at "tinapay" ay simpleng hindi tugma at hindi maaaring magkatabi.

Mga pagsusuri