Kale salad: mga kapaki-pakinabang na katangian, komposisyon at contraindications

Ang Curly Kale o Grunkol ay isang taunang dahon na gulay na kabilang sa pamilyang Cabbage at species ng Cabbage. Ang mga benepisyo at pinsala ng kale ay matagal nang kilala. Ito ay kinain ng mga sinaunang Greeks at Romano, na tinawag itong "sabelian keil". Hanggang sa pagtatapos ng Middle Ages, ang ganitong uri ng repolyo ang pinakalaganap sa Europa. Ang Japanese ay gumagamit ng kale bilang inumin. Ang mga Turko ay gumagawa ng sopas, at sa Netherlands ay nagdagdag sila ng stamppot na may patatas at sausage sa tradisyunal na ulam.

Sa Russia, ang kale ay laganap hanggang sa katapusan ng ika-18 siglo, dahil sa hindi mapagpanggap at paglaban ng hamog na nagyelo. Ngayon, nahihirapan ang mga Ruso na makahanap ng "Russian red cabbage" sa mga istante ng tindahan. Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng mga kale varieties ay kinakatawan ng iba't ibang Italyano.

Komposisyon ng kemikal ng kale cabbage

Ang Cale ay isang natatanging produkto. Pinagsasama nito ang mga birtud ng berdeng malabay na gulay na may nutritional halaga ng pinakamagaling na karne. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kale ay sanhi ng komposisyon ng kemikal. Naglalaman ang kalahating tasa ng kale:

• isang talaang halaga ng bitamina A (103% ng pang-araw-araw na halaga);
• 60% ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina C;
• 340% na bitamina K, mga sangkap ng pangkat B1, 2, 3, 5, 6, 9, PP;
• 13% ng pang-araw-araw na halaga ng mangganeso;
• bakal, at maraming beses na higit pa sa baka at karne ng baka;
• naglalaman ito ng higit na kaltsyum kaysa sa parehong dami ng gatas;
• potasa, sink, posporus, siliniyum, sosa, tanso;
• maraming magnesiyo, na makakatulong upang ayusin ang kaltsyum sa mga tisyu;
• omega-3 fatty acid;
• 4 g protina, abo;
• 18 mga amino acid, kung saan 9 ay hindi maaaring palitan, hindi na-synthesize sa katawan;
• flavonoids, pandiyeta hibla;
• glucosinolates na may mga anti-cancer effects;
• lutein at zeakstantin.

Mayroong higit sa 50 mga pagkakaiba-iba ng kale sa mundo

Bakit kapaki-pakinabang ang kail?

Sa loob ng maraming taon, ang mga mananaliksik ng Harvard University ay nag-aaral ng kulot na kale, na inilalantad ang lahat ng mga lihim ng gulay, at kung anong mga benepisyo ang dala nito sa katawan ng tao. Ang pag-aaral na ito ang nagdala sa bagong superfood sa rurok nito. Ang mga pakinabang ng Tuscan kale at iba pang mga pagkakaiba-iba ng kale ay napakahalaga:

• ang mga antioxidant na nilalaman dito ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda;
• magsaya - mayroong isang maasahin sa mabuti ang kalagayan, mabuting espiritu;
• nagpapalakas ng tisyu ng buto, nagtataguyod ng kanilang paggaling sa kaso ng pagkabali;
• pinapawi ang pamamaga at pinabababa ang antas ng kolesterol, pinipigilan ang pagbuo ng mga atherosclerotic plaque;
• binabawasan ang panganib ng atake sa puso at stroke, pinalalakas ang mga pader ng mga daluyan ng dugo;
• tumutulong upang maibalik at mapabuti ang paningin, tinatrato ang mga cataract, glaucoma;
• inaalis ang mga nakakalason na sangkap at lason mula sa katawan;
• nagpapalakas sa immune system, pinapanumbalik ang kaligtasan sa sakit, "pinatay" ng hindi wastong paggamit ng antiviral at immunostimulate na gamot;
• nagpapabuti ng kondisyon ng balat, buhok at mga kuko, ngipin;
• kapansin-pansin na pinapawi ang sakit sa panahon ng regla at ang panahon ng paglipat sa menopos;
• ay may binibigkas na anti-cancer na epekto;
• tumutulong upang mabawi pagkatapos ng paglala ng mga gastrointestinal ulser;
• ay isang mabisang pag-iwas sa colon cancer at osteoporosis;
• inaalis ang sanhi ng masakit na paninigas ng dumi;
• normalize ang antas ng hormonal;
• tumutulong upang maibalik ang paggana ng mga reproductive organ;
• ay isang madaling natutunaw na produkto na angkop para sa medikal at pandiyeta sa nutrisyon:
• Ang sulfarofan, na nasa gulay, ay tumutulong sa 140 iba't ibang mga sakit;
• inaalis ang mga lason sa antas ng cellular at genetic, kitang-kita ang paggaling sa katawan.

Ang regular na paggamit ng mga dumi ay makabuluhang nagpapabuti sa pangkalahatang kondisyon ng katawan ng tao, pinipigilan ang maagang pagtanda, nagpapataas ng tono at nakakatulong na mawala ang sobrang timbang, gawing normal ang metabolismo. Lalo na kapaki-pakinabang ito para sa mga dumi para sa mga taong nagdurusa mula sa madalas na sipon, atleta at mahilig lamang sa mga panlabas na aktibidad. Para sa mga bata, ang kale ay isang mapagkukunan ng mahahalagang nutrisyon, ang batayan para sa isang malusog na diyeta at wastong pag-unlad. Sa pagtaas ng pilay ng mata, lalo na kapag nagtatrabaho sa isang computer, inirerekumenda na gamitin ang kail araw-araw.

Ang Kale cabbage ay hindi mapagpanggap, may kakayahang lumalagong sa anumang klima, maliban sa Malayong Hilaga

Kale cabbage harm

Sa pangkalahatan, ang ganitong uri ng repolyo ay nakakagulat na nakakagulat na madali at walang mga problema sa katawan, kahit na humina ng isang mahabang karamdaman. Sa napakabihirang mga kaso, mayroong isang indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga sangkap na naroroon sa komposisyon ng produkto. Bilang karagdagan, mapanganib ang lipas, amag at tamad na mga dahon ng kale.

Nilalaman ng calorie ng kale ng repolyo

Sa pagtaas ng halaga ng nutrisyon, isang malaking nilalaman ng mahahalagang biologically active na mga sangkap, mineral at bitamina, ang kale ay isang produktong mababa ang calorie. Naglalaman ang 100 g ng kale:

• protina - 4.3 g;
• karbohidrat - 8.9 g;
• kapaki-pakinabang na hibla - 3.6 g;
• taba ng gulay - 0.9 g

Ang calorie na nilalaman ay 48 kcal lamang.

Ang Keil ay angkop para sa mga taong nais na mawalan ng timbang, para sa isang masustansiyang diyeta habang nag-aayuno o para sa mga nakatuon na vegetarian

Contraindications sa kale cabbage

Ang Kale cabbage, mahusay sa mga kapaki-pakinabang na katangian, ay mayroon pa ring isang bilang ng mga kontraindiksyon na dapat sundin upang hindi mapahamak ang iyong sarili. Ang paggamit ng produkto ay dapat na limitado o ihinto kung:

• mga indibidwal na reaksyon ng alerdyi;
• sakit sa bato;
• nadagdagan ang pamumuo ng dugo na may panganib na pagbuo ng thrombus;
• kamakailang stroke o atake sa puso;
• almoranas, varicose veins, thrombophlebitis;
• urolithiasis, dahil pinahuhusay ng oxalic acid ang pagbuo ng mga bato.

Mga panuntunan para sa paggamit ng kale cabbage

Kapag bumili ng pandiyeta na superfood, dapat kang pumili ng makatas, maliwanag na mga dahon na may pantay na kulay. Maipapayo na dalhin ang repolyo sa pamamagitan ng paghulog ng mga pinagputulan sa isang lalagyan na may kaunting tubig. Lalo na kung mainit ang tag-init sa labas.

Ang mga dahon ay dapat na pinagsunod-sunod, inaalis ang mga kahina-hinalang mga ispesimen. Banlawan sa maraming tubig, pagbuhos sa isang malawak na mangkok. Pagkatapos ipinapayong magbabad sa loob ng 15-25 minuto sa maayos na inuming tubig. Banlawan muli. Alisin ang mga matigas na tangkay - ang mga malambot na bahagi lamang ng dahon ang masarap sa pagkain. Patuyuin sa isang tuwalya o napkin. Kale repolyo ay handa nang kumain.

Mahirap kumain ng kale sa purong anyo, sapagkat ito ay may napaka-mapait na lasa.Samakatuwid, ginagamit ito sa iba't ibang mga resipe, halo-halong kasama ng iba pang mga gulay:

1. Ito ay maayos sa lemon juice at fatty na pagkain.
2. Sa mga salad, pinunit nila ito gamit ang kanilang mga kamay (sa anumang kaso ay hindi nila ito pinuputol ng isang kutsilyo).
3. Maaari kang magdagdag ng pounded avocado, anumang langis ng halaman na panlasa malambot, niligis na patatas.
4. Maaaring gamitin ang Kale upang magluto ng mga unang kurso - sopas ng repolyo, borscht, mga berdeng sopas.
5. Maayos ang paggana ng mga legume - mga chickpeas, beans, lentil.
6. Ang mga malulusog na tagapagtaguyod ng pagkain ay gumagawa ng mga kale chips gamit ang isang dehydrator o oven, niluluto ang spiced dahon hanggang malutong.
7. Isang nakakapreskong lasa sa kale salad na may mga kamatis o pipino.

Kung hindi mo ginusto ang isang galing sa ibang bansa, sa halip mapait na gulay mula sa unang pagsubok, maaari mong subukang pagsamahin ito sa iba na magbabago ng mayamang lasa. Pagkatapos ng lahat, ang mga pakinabang ng natatanging produktong malabay ay nagkakahalaga ng paghahanap ng iyong sariling resipe na magugustuhan ng mga miyembro ng pamilya.

Kapag bumibili ng mga dahon na gulay, napakahalaga na bigyang-pansin ang hitsura.

Cale habang nagbubuntis

Ang mga kababaihang nasa posisyon ay dapat gumamit ng kale nang may pag-iingat kung mayroon silang mga seryosong problema sa mga daluyan at gastrointestinal tract. Kung hindi man, ang isang gulay sa halagang hindi hihigit sa 50 g bawat araw ay hindi magdudulot ng pinsala, mababad ito sa katawan ng ina ng mga nutrisyon na kailangan nila at ng bata.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Ang sariwang kale ay maaaring itago sa ref para sa isang linggo. Siguraduhing ilagay ang mga pinagputulan sa malinis na cool na tubig nang walang mga additives.

Para sa pangmatagalang imbakan, ang kale ay maaaring ma-freeze - perpektong matatagalan nito ang pamamaraang ito nang hindi binabago ang espesyal na panlasa. Ang mga dahon ay dapat na paunang hugasan at tuyo. Ilagay sa pantay na mga layer sa mga bag o plastik na lalagyan na sakop at mag-freeze. Ang buhay ng istante ay 2 buwan. Ang produktong natunaw ay hindi dapat i-freeze muli.

Ang berdeng matigas na tangkay ay maaaring baluktot sa isang blender para sa isang cocktail, dressing ng salad, o smoothie

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng kale cabbage ay komprehensibong pinag-aralan at napatunayan sa loob ng maraming taon ng pagsasaliksik sa laboratoryo. Sapat na 50 g ng dahon na gulay bawat araw upang makaramdam ng mahusay. Lalo na kapaki-pakinabang ang Kale para sa labis na timbang, humina ang kaligtasan sa sakit. Nakakatulong ito upang makabawi mula sa isang matagal na sakit at isang mabisang paraan ng pag-iwas sa isang bilang ng mga mapanganib na karamdaman. Maaari itong matupok parehong sariwa, sa mga salad, at pinakuluang, inihurnong. Ang sariwang kale ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa 7 araw.