Jellied meat: mga benepisyo at pinsala sa katawan, paghahanda, pagsusuri

Ang mga benepisyo at pinsala ng jellied meat ay isang kagyat na isyu para sa lahat na gustong mag-piyesta sa isang gelatinous dish. Nakatutuwang maintindihan kung ano ang gawa sa produkto at kung anong mga pag-aari ang mayroon ito.

Ano ang jellied meat at paano ito lumitaw

Sa katunayan, ang jellied meat ay isang transparent gelatinous jelly na natitira pagkatapos kumukulo ng isang makapal na sabaw. Ang ulam ay unang lumitaw noong XIV siglo sa Pransya, kung saan kayang kayamanan ng mga mayayamang tao ang napaka-mayamang sopas na karne. Sa una, ang mga chef ng Pransya ay may pag-aalinlangan tungkol sa lasa ng halaya, ngunit sa paglaon ng panahon, isang ulam na tinatawag na galantine ang naimbento. Upang likhain ito, ang naproseso na karne ay napilipit sa isang estado ng halaya, at pagkatapos ay ipinadala muli sa sabaw at itinago sa lamig ng ilang oras.

Lumilitaw ang karne ng jellied na Rusya nang halos pareho - bagaman sa simula ay inihanda ito mula sa mga simpleng natirang karne. Ang tradisyon ng pampalasa jelly na may mga pampalasa at pampalasa ay lumitaw lamang kalaunan, at nagmula sa Europa.

Ang kemikal na komposisyon ng aspic

Maraming tao ang gusto ang lasa ng jellied meat - ngunit pinahahalagahan nila ang produkto, una sa lahat, para sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Namely, naglalaman ito ng:

• kapaki-pakinabang na mineral - tanso, potasa, posporus;
• mga elemento ng fluorine, sulfur, rubidium;
• aluminyo at boron, kaltsyum at vanadium;
• polyunsaturated fatty acid;
• collagen at glycine;
• gelatin;
• retinol;
• mahalagang aliphatic amino acid;
• bitamina - C, B9, A.

Kahit na ang isang maliit na bahagi ng kalidad na halaya ay nagdudulot ng mahusay na mga benepisyo sa katawan.

Ilan ang calories sa jelly

Dahil ang jellied meat ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng karne, ang calorie na nilalaman ay maaaring magkakaiba.

1. Ang pinaka mataas na calorie ay ang jelly ng baboy - ang calorie na nilalaman ay mula 340 hanggang 390 calories bawat 100 g ng produkto.
2. Sa pangalawang lugar ay ang beef jelly - naglalaman ito ng 130 hanggang 180 calories.
3. Ang hindi bababa sa mataas na calorie jelly ay mula sa sandalan na karne ng manok - pabo o manok. Naglalaman ito ng 80 hanggang 200 calories.

Ang karne ng baboy na jellied ay inirerekumenda na ubusin lamang ng mga napaka-malusog na tao - na may maraming mga karamdaman, isang mapanganib na ulam ay mapanganib. Ang mga pag-aari ng manok at mga jellies ng baka ay itinuturing na pinaka-pandiyeta.

Bakit kapaki-pakinabang ang jelly para sa kalusugan

Ang Meat jelly ay hindi lamang masustansiya, masarap ito at nakikinabang sa katawan. Ang tiyak na mahalagang mga pag-aari ay nakasalalay sa kung anong uri ng karne ang pinggan ay inihanda. Ngunit mayroon ding maraming mga karaniwang katangian na likas sa anumang halaya. Pangalanan, ang produkto ay may positibong epekto:

• sa kaligtasan sa sakit - retinol, na kung saan ay nasa komposisyon ng ulam, matagumpay na nakikipaglaban sa mga virus at impeksyon;
• sa mga kasukasuan - ang gelatin sa produkto ay nagpapalakas ng buto at mga nag-uugnay na tisyu;
• sa sistema ng nerbiyos - ang glycine sa jelly ay nagpapabuti sa pagpapaandar ng utak at tumutulong na mapupuksa ang pagkalungkot;
• sa mga proseso ng metabolic - sa partikular, ang mga katangian ng produkto ay napaka epektibo para sa hangover syndrome.

Aspic para sa paggamot ng mga kasukasuan

Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto, isang mahalagang kalidad ay lalo na nabanggit - isang positibong epekto sa mga kasukasuan at nag-uugnay na tisyu.Ang katotohanan ay ang anumang halaya, lalo na ang baka, naglalaman ng isang mataas na porsyento ng protina ng hayop. Ito ay protina na higit na responsable para sa mabilis na paggaling ng mga litid, kartilago, ligament at buto.

Ang regular na pag-inom ng baka o jelly ng baboy ay lubos na inirerekomenda para sa mga atleta. Sa panahon ng pagsasanay, ang kanilang mga kasukasuan ay napailalim sa mga partikular na mabibigat na karga, at madalas na nasugatan. Ang protina, collagen at carotene sa produkto ay magagawang protektahan ang tisyu ng buto mula sa pagkawasak, at bilang karagdagan, karagdagang dagdagan ang pisikal na pagtitiis.

Ang mga pakinabang ng aspeto ng baboy

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang produktong baboy, buntot, tainga o binti ay idinidikta ng mga mahahalagang katangian ng mismong baboy. Sa partikular, naglalaman ito ng mga amino acid at iron, bitamina B12 at myoglobin, fat ng hayop.

Aspic ng baboy:

• mabisang pinoprotektahan ang katawan mula sa kakulangan sa bitamina;
• pinupunan ang mga reserbang kaltsyum;
• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng mga daluyan ng dugo at puso.

Ang mga pakinabang ng karne ng jellied na karne

Ang halaya na ginawa mula sa karne ng baka ay hindi gaanong mataba kaysa sa baboy, at mas mahusay na hinihigop ng hanggang 76%. Samakatuwid, maaari mong gamitin ang produkto kahit na sa maraming mga gastrointestinal na sakit, hindi ito makakasama.

Naglalaman ang beef jelly ng isang malaking halaga ng bitamina A, samakatuwid ito ay lubos na kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng mata. Naglalaman ang produkto ng carotene, na nagpapalakas sa kalamnan, buto at mga nag-uugnay na tisyu, at nag-aambag sa kanilang paggaling. Ang mga benepisyo ng beef leg jelly ay magiging mahusay para sa mga atleta na ang mga kalamnan at kasukasuan ay nahantad sa espesyal na stress.

Bakit aspic ang manok

Isang produktong gawa sa manok o karne ng pabo, ang pinaka kapaki-pakinabang para sa mga nangangarap na mawala ang timbang. Ang calorie na nilalaman ng jelly ay napakababa, at naglalaman ito ng maraming mahahalagang sangkap. Ito ang pangunahing bitamina C, A, B, mga elemento: iron at magnesium, calcium.

Ang choline sa manok o karne ng pabo ay nakakatulong upang makontrol ang metabolismo at may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos. Ang collagen na naroroon sa produkto ay mabuti para sa buhok at balat. Gayundin, samakatuwid, ang mga pakinabang ng mga jellied na paa ng manok ay magiging mahusay para sa patas na kasarian.

Ang jellied meat ay kapaki-pakinabang para sa pagkawala ng timbang

Jelly mula sa karne ng baka o manok, isang medium-calorie na ulam na naglalaman ng maraming suplay ng mga nutrisyon. Samakatuwid, ang jellied na karne sa isang diyeta ay kapaki-pakinabang, ngunit sa limitadong dami lamang. Siyempre, ang produkto mismo ay hindi mag-aambag sa pag-aalis ng labis na timbang, ngunit sa kabilang banda, mapanatili nito ang balanse ng mga bitamina at mga elemento ng pagsubaybay sa katawan.

Kapag ginagamit ang produkto, sa panahon ng pagdiyeta, kinakailangang maingat na kalkulahin ang pang-araw-araw na caloriya upang hindi lumampas sa pinahihintulutang rate.

Posible bang jellied meat para sa mga buntis at nagpapasuso na kababaihan

Sa panahon ng pagdadala ng isang bata, ang halaya ay maaaring magdala ng parehong mga benepisyo at pinsala. Ang pangunahing panganib ay nakasalalay sa ang katunayan na ang produkto ay maaaring dagdagan ang antas ng kolesterol sa dugo at makakuha ng labis na timbang.

Gayunpaman, ang produkto ay mayroon ding mga benepisyo para sa mga buntis. Pinapaganda ng Aspic ang paggawa ng hemoglobin, tumutulong na makuha ang calcium, tinatanggal ang mga lason at pinalalakas ang immune system. Samakatuwid, posible pa ring kunin ang produkto sa panahon ng pagbubuntis - sa kaunting dami lamang, at pagkatapos kumonsulta sa doktor.

Ang aspeto sa pagpapasuso ay naaprubahan din para magamit. Wala itong negatibong epekto sa kalusugan ng sanggol. Ngunit kailangan mong gamitin ang produkto nang walang pampalasa at halamang gamot, upang maiwasan ang mga alerdyi at colic sa sanggol.

Sa anong edad maaaring ibigay ang halaya sa mga bata

Ang klasikong jelly ay masyadong "mabigat" na pagkain para sa katawan ng bata. Ngunit ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay mahalaga pa rin para sa lumalaking mga sanggol. Samakatuwid, ang mga bata mula 6 o 7 buwan ang edad ay pinapayuhan na mag-alok ng isang espesyal na lutong bahay na halaya para sa mga bata - mula sa karne ng manok, walang asin at iba pang pampalasa at pampalasa.Ang benepisyo ng aspic ng manok ay ang produkto na magpapalakas sa kaligtasan sa sakit ng bata at mag-aambag sa pagpapaunlad ng mga buto at kalamnan.

Ang mga komplementaryong pagkain ay dapat na simulang isinasaalang-alang ang dami ng hindi hihigit sa isang kapat ng isang kutsarita. Kung ang isang negatibong reaksyon ay hindi sundin, pagkatapos ay unti-unting, sa oras na ang bata ay isang taong gulang, ang halaga ng halaya ay maaaring dalhin sa 50 g bawat araw.

Paano magluto ng jellied meat sa bahay

Ang klasikong jelly ay hindi kailangang bilhin sa tindahan - maaari mong ihanda ang paggamot sa iyong sarili sa bahay. Dahil ang mga pakinabang ng karne ng jellied na karne ng baka ay ang pinakamalaki, at ang pinsala ay minimal, inirerekumenda na lutuin ito. Kakailanganin mong kunin ang mga sumusunod na produkto:

• peeled beef leg, o fetlock - 1.3 kg;
• karne ng baka ng pinakamataas na kategorya - 800 g;
• dibdib ng manok - 1.8 kg;
• tubig - 3 l;
• karot - 300 g;
• mga sibuyas - 350 g;
• isang maliit na bawang - mga 40 g;
• ugat perehil - 250 g.

Ito ay tumatagal ng isang mahabang oras upang ihanda ang ulam, ngunit nang walang anumang partikular na mga paghihirap.

1. Gupitin ang binti ng baka at ibuhos ang 2-3 litro ng tubig, at pagkatapos ay pakuluan ito ng 8 oras sa mababang init, hindi nakakalimutan na alisin ang bula.
2. Mga 4 na oras pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto, ang manok at baka ay idinagdag sa fetlock.
3. Pagkatapos ng 7.5 na oras, ilagay ang mga gulay sa kawali.

Kapag ang mga sangkap ng hinaharap na jelly ay luto, ang karne ay pinalamig sa isang mainit na temperatura, tinadtad sa maliliit na piraso o dumaan sa isang gilingan ng karne, pagkatapos alisin ang lahat ng mga ugat at buto. Ang nagresultang tinadtad na karne ay muling inilalagay sa pilit na sabaw, inasnan, pinakuluang para sa isa pang 20 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang bawang.

Ang natapos na jellied meat ay ipinamamahagi sa mga form at naiwan ng maraming oras sa ref upang ang jelly ay tumigas nang maayos.

Pininsalang pinsala sa karne at mga kontraindiksyon

Gaano man kataas ang mga pakinabang ng produkto, kung minsan ay maaari itong magdulot ng pinsala. Ang pangunahing mga panganib ay nauugnay sa ang katunayan na:

• ang mataba na makapal na jelly ay naglalaman ng maraming kolesterol, kaya't maaari itong negatibong makakaapekto sa mga daluyan ng dugo, atay at puso;
• naglalaman ang produkto ng paglago ng hormon - nakakapinsala ito sa maraming dami o sa pagkakaroon ng mga alerdyi;
• Naglalaman ang pork jelly ng sangkap na tinatawag na histamine, na nakakapinsala sa mga taong may kapansanan sa paggawa ng apdo;
• ang jelly ay mataas sa calories at maaaring mag-ambag sa pagtaas ng timbang kapag natupok nang walang paghihigpit.

Kaya, posible na mai-solo ang isang listahan ng mga sakit at kundisyon kung saan ang konting jellied na karne ay kontraindikado. Namely, ang mga pag-aari nito ay makakasama:

• na may isang ugali sa labis na timbang;
• sa pagkakaroon ng indibidwal na hindi pagpayag sa anumang mga bahagi;
• na may mga sakit ng apdo;
• may gout;
• na may matinding karamdaman sa vaskular at puso;
• sa kaso ng mga karamdaman sa bituka - ang jellied meat, lalo na ang baboy, ay mahirap digest.

Inirekomenda ng mga Nutrisyonista na magbusog sa produkto nang hindi hihigit sa 2 beses sa isang linggo sa maliliit na bahagi. Pagkatapos ang mga benepisyo sa kalusugan at pinsala ng jellied na karne ay magiging balanse.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng jellied na karne ay nakasalalay sa kung ang isang tao ay may mahigpit na kontraindiksyon sa pagkuha ng produkto. Kung hindi ka madadala ng high-calorie jelly, kung gayon ang mga benepisyo sa kalusugan ay magiging walang pasubali.

Mga pagsusuri