Bakit kapaki-pakinabang ang atay ng pabo at kung paano ito lutuin

Ang atay ng Turkey ay isang natatanging produktong pandiyeta na lalong matatagpuan sa mga tindahan ng Russia. Para sa mga mamimili na sanay sa tradisyonal na uri ng manok, mahalagang malaman kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng atay ng pabo, kung paano ito naiiba mula sa, sabi, isang katapat ng manok.

Ang kemikal na komposisyon ng atay ng pabo

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng atay ng pabo ay ibinibigay, una sa lahat, ng mga pangkat ng bitamina A, PP, B5, B6, B9, E, na kinakailangan para sa pangkalahatang kalusugan ng tao, na naroroon. Ang kasalukuyang pangkat ng bitamina K ay nagpapabuti ng metabolismo at nagpapalakas ng mga buto. Maraming mga mineral dito, tulad ng siliniyum, bakal, potasa, magnesiyo, sosa.

Ang talahanayan sa ibaba ay makakatulong upang tantyahin ang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na mineral na may kaugnayan sa pang-araw-araw na kinakailangan ng isang tao.

Pinapayagan ka ng mababang nilalaman ng kolesterol sa karne ng pabo na walang takot na gamitin ito bilang isang pandiyeta na produktong karne, na hindi tataas ang peligro ng pagbuo ng plaka ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Bilang karagdagan, ang glycemic index nito ay zero, na nangangahulugang hindi ito nakakaapekto sa antas ng asukal sa dugo.

Nutrisyon na halaga at calorie na nilalaman ng turkey atay

Hindi tulad ng karamihan sa mga uri ng manok, 100 gramo ng turkey atay ng isang pabo ay may mataas na calorie na nilalaman, na nakahihigit, halimbawa, katapat ng manok. Samakatuwid, ang paggamit ng turkey by-product ay inirerekomenda kapag gumagaling mula sa iba't ibang mga sakit, maliban sa mga taong sobra sa timbang.

Kabilang sa iba pang mga bagay, ang offal na ito ay lubos na pinahahalagahan ng mga amateurs para sa orihinal na mga katangian ng panlasa na pinagsasama ang kayamanan ng karne ng baka ng lambot ng manok.

Ang mga benepisyo ng atay ng pabo

Dahil ang komposisyon ng tisyu ng atay ng isang pabo ay naglalaman ng halos lahat ng mga sangkap na "karne", ang paggamit nito sa pagkain, habang pinapanatili ang mga benepisyo, pinapaliit ang mga nakakasamang epekto ng pagkaing karne sa katawan.

Para sa mga nasa hustong gulang na kalalakihan at kababaihan

Ang atay ng Turkey ay may natatanging mga katangian ng nutrisyon na nakakaapekto sa katawan sa mga sumusunod na aspeto:

• pagpapabuti ng kabuuang komposisyon ng dugo, kalidad at mga pag-aari ng plasma, mabilis na pagdadagdag ng pagkawala ng dugo, gawing normal ang bilang ng mga leukosit, erythrocytes, platelet.
• pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit ng katawan;
• normalisasyon ng tiyan kasama ang pancreas;
• pagpapalakas ng mga dingding ng mga daluyan ng dugo;
• normalisasyon ng sistema ng nerbiyos;
• pagpapabuti ng kondisyon ng balat, kuko, buhok ng tao;
• pagbabagong-buhay pagkatapos ng pinsala.

Ang bitamina E ay nagdaragdag ng paglaban ng katawan sa mga nakakasamang epekto din ng kapaligiran. mga tisyu ng katawan - na may kaugnayan sa mga bukol. Ang mga benepisyo nito ay kapansin-pansin din sa mga nakakahawang sakit.

Ang pag-aari ng siliniyum na kasama sa produkto upang synthesize mga teroydeo hormon ay may malaking pakinabang sa stimulate ang hormonal system at sa pagpapabuti ng pagsipsip ng yodo.

Ang sink sa atay ay tumutulong na magbigay ng mga kondisyong kinakailangan para sa testosterone synthesis. Higit sa 3.5 mg ng sangkap na ito na nilalaman sa 100 g ng produkto ay sumasaklaw sa halos 30% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng isang tao para dito.

Sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso

Ang pangunahing benepisyo ng isang atay ng pabo kapag nagpapakain ng gatas ng ina at nagdadala ng isang bata ay tiyak na ang ganitong uri ng produktong karne ay may napakakaunting kontraindiksyon. Nangangahulugan ito na ang isang ina na umaalaga o umaasam ay may pagkakataon na ubusin ang mahalagang by-product ng ibon na ito sa pagkain na halos walang mga paghihigpit.

Ang paggamit ng turkey atay sa panahon ng pagbubuntis ay nagdudulot ng malaking pakinabang sa fetus sa anyo ng saturation ng katawan na may folic acid, iron at bitamina, na kung saan, pinapayagan ang hindi pa isinisilang na bata na bumuo ng normal.

Para sa mga bata

Ang mga bitamina at mineral na nutrisyon na mayaman ang produkto ay makakatulong sa pangkalahatang pag-unlad, pati na rin mapabuti ang kalusugan ng bata.

Naglalaman ang atay ng pabo bilang isang mahahalagang amino acid bilang taurine, na mahalaga para sa normal na pag-unlad ng mga sanggol at maliliit na bata. Nagsusulong ito ng masinsinang nutrisyon ng utak sa isang panahon kung kailan mabilis na lumalaki ang katawan ng bata.

Ang paggamit nito ay magpapasigla sa immune system at makikinabang sa pag-unlad ng tisyu ng buto ng bata. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng ulam ay kinumpleto ng isang kaaya-aya na lasa, salamat sa kung aling mga bata ang mas gustong kumain ng isang produkto na kinakailangan para sa kalusugan.

Para sa mga matatanda

Ang problema sa anemia ay nauugnay sa kakulangan sa iron, na, bilang karagdagan sa mga bata at mga buntis, ay madaling kapitan ng mga matatanda. Ang pagkain sa atay ay nakakatulong upang masakop ang pang-araw-araw na kinakailangan sa bakal ng katawan na 18 mg. Ang isang espesyal na benepisyo ng atay ng pabo ay nasa nilalaman ng bakal, na doble sa karne ng baka.

Ang sink ay isang mahalagang sangkap upang mapanatili ang immune system sa mabuting kalusugan.

Ang mga bitamina B ay kinakailangan sa pagtanda para sa mabisang pagpapanumbalik ng microdamage sa mga fibers ng kalamnan

Ang mahusay na masustansiya at madaling natutunaw na produktong ito ay tumutulong sa normalisasyon ng metabolismo ng katawan, na napakahalaga para sa mga matatanda.

Na may pancreatitis at gastritis

Ang mga problema sa gastrointestinal tulad ng pancreatitis at gastritis ay nangangailangan ng isang mahigpit na diyeta na may isang minimum na mga produktong karne. Dito pumapasok ang atay ng pabo. Ang karne ng Turkey ay maaaring ligtas na matupok kahit na sa matinding yugto ng sakit, kung ang mga produkto ay limitado hangga't maaari, dahil mayroon itong mahahalagang katangian:

• madaling pagkatunaw;
• halaga ng nutrisyon;
• kakulangan ng magaspang na pandiyeta hibla;
• minimum na nilalaman ng taba;
• mababang kolesterol, na binabawasan ang hindi maiiwasang pinsala mula sa pagkain ng mga produktong karne;
• hypoallergenic.

Nagbibigay ito ng mga batayan upang magbigay ng positibong sagot sa mga katanungan tungkol sa mga benepisyo ng pagkain ng atay ng pabo sa menu ng mga taong may pancreatitis at gastritis.

Sa diabetes mellitus

Ang zero glycemic index ng offal na ito dahil sa kumpletong kawalan ng hibla ay ginagawang posible na gamitin ito sa anumang dami para sa mga taong may kapansanan sa antas ng asukal sa dugo.

Para sa mga atleta at naghihirap sa alerdyi

Para sa mga taong nagdurusa mula sa mga reaksiyong alerdyi sa iba't ibang mga produktong pagkain, kabilang ang ilang uri ng mga produktong karne, ang atay ng pabo ay inilaan lamang ng Diyos, dahil maaari itong magbigay ng lahat ng mahahalagang nutrisyon at maprotektahan laban sa paggamit ng iba pang mga produktong karne na may mga alerdyen na maaaring maging sanhi ng pinsala. Ang alerdyi sa naturang karne ay bihira, samakatuwid, ang pagkonsumo ng naturang produkto, na kapaki-pakinabang para sa mga hypoallergenic na katangian, ay maaaring inireseta ng dumadating na manggagamot, na may naaangkop na mga indibidwal na tagapagpahiwatig.

Kabilang sa mga atleta, ang atay ng pabo ay pinahahalagahan bilang isang malusog at mayamang protina na mapagkukunan, bilang karagdagan, ang pagkakaroon ng mga pag-aari upang makatulong na mabawi mula sa iba't ibang mga pinsala.

Dahil sa mataas na dosis ng pagkakaroon ng pangkat B sa produkto, katulad ng: bitamina B 12 (cobalamin), B2 (riboflavin) at bitamina B3 (niacin), ang napakahalagang pakinabang ng produkto ay nagpapakita ng sarili sa kakayahang ibahin ang mga protina, taba at karbohidrat, na tinitiyak ang wastong kurso ng metabolismo ng enerhiya, lalo na para sa mga taong may mataas na pisikal na aktibidad.

Sa katunayan, sa isang daang gramo ng atay may mga 19 g ng mga protina na may mataas na biological na kahalagahan, na kung saan ay bahagyang mas mababa sa komposisyon ng amino acid (aminogram) ng tradisyonal na karne. Kapansin-pansin din na, ayon sa aminogram, ang atay ng pabo ay mas mayaman kaysa sa quark cottage cheese, na mahalaga para sa isang diet sa protina. Ginagamit ng mga atleta ang mga natatanging katangian ng atay sa pamamagitan ng pagsasama nito sa kanilang mga diyeta upang makabuo ng kalamnan.

Turkey atay para sa pagbaba ng timbang

Sa kabila ng katotohanang ang bahagi ng atay ng pabo ay isang produktong mataas ang calorie, inirerekumenda ng ilang mga nutrisyonista na gamitin ito sa iba't ibang mga diyeta sa pagbaba ng timbang. Ang rekomendasyong ito ay may ganap na batayang pang-agham. Ang atay ng isang pabo ay hindi lamang masustansiya at malusog, ngunit may kakayahang madaling masipsip, na nangangahulugang maaari itong bigyan ang katawan ng isang pagkabusog sa medyo mababa ang mga rate ng pagkonsumo. Bilang karagdagan, ang mga hibla ng by-product na ito ay naglalaman ng iba't ibang mga enzyme na nagpapabilis sa proseso ng pagproseso ng pagkain. Samakatuwid, binibigyan ng mga nutrisyonista ang "berdeng ilaw" sa turkey atay, alam ang resulta ng paggamit nito: maximum na benepisyo at minimum na pinsala.

Paano lutuin nang maayos ang atay ng pabo

Mayroong hindi kapani-paniwalang maraming mga paraan upang ihanda ang napaka masarap at malusog na produktong ito. Ang nasabing isang napakasarap na pagkain ay angkop para sa pang-araw-araw na mesa at para sa maligaya na menu. Ito ay pinakuluang, pinirito, pinangasiwaan, nilaga, ginawang batayan ng mga cutlet o pie na pagpuno, niluto sa grill at grill.

Ang isa sa mga kalamangan ng atay ng pabo ay ang pinong mga katangian nito na pinapayagan kang gawin nang walang paunang pagbabad, tulad ng kinakailangan ng teknolohiyang pagluluto ng isang mas matibay atay ng baka.

Kapag nagluluto, ang timer ay nakatakda sa loob ng 40 minuto.

Para sa pagkain ng sanggol, mas mahusay na talunin ang produkto gamit ang isang blender hanggang sa isang malambot na soufflé.

Kapag nilaga, mas mahusay na magdagdag ng kulay-gatas, ang mga katangian na kung saan ay bigyang-diin ang ilaw pare-pareho ng produkto.

Ang mga gulay at bigas ay mainam bilang isang ulam.

Ano ang maaaring gawin mula sa atay ng pabo

Maraming mga pinggan na karaniwang inihanda mula sa bahaging ito ng ibon: mga pie sa atay, cutlet, goulash. Ang mga chops, malusog na pate sa atay, kebab ay ginawa mula rito - at lahat ng ito ay hindi isang kumpletong listahan ng iba't ibang gastronomic.

Salamat sa pagkakaiba-iba ng mga pagpipilian sa pagluluto, ang mga pinggan sa atay ng pabo ay hindi kailanman magsawa, at sumasang-ayon ang mga nutrisyonista na kapaki-pakinabang na isama ang 1-2 pinggan sa atay lingguhan, na may isang paghahatid na hindi hihigit sa 150-200 g.

Sa ibaba makikita mo ang klasikong pabo atay ng pabo.

Pate sa atay ng Turkey

Ito ay isang napaka-malusog at masarap na pate.

Ang resipe para sa ulam na ito ay napakapopular at nagkakahalaga ng paglalarawan ng magkahiwalay.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 500 g atay;
• 2 pcs. mga sibuyas;
• 50 g langis ng oliba;
• 30 g mantikilya;
• 200 g ng mga kabute, mas mabuti ang mga champignon;
• 3 sibuyas ng bawang;
• Mga gulay na tikman;
• 2 pcs. itlog ng manok;
• asin at pampalasa sa panlasa;

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Linisin ang atay mula sa bahagi ng pelikula, labis na taba. Hugasan at gupitin sa maliliit na piraso.
2. Mga gulay, bawang, kabute, sibuyas, alisan ng balat at makinis na pagpura.
3. Pakuluan ang 2 itlog at alisan ng balat.
4. Pagprito ng mga sibuyas, kabute, bawang, halaman sa isang kawali sa mantikilya. Tagapahiwatig ng kahandaang kabute - hanggang sa kayumanggi.
5. Idagdag ang tinadtad na atay sa masa sa isang kawali. Magprito ng lahat nang hanggang 10 minuto.Ang kahandaan ay natutukoy sa pamamagitan ng paglitaw ng isang kayumanggi tinapay sa atay.
6. Ilipat ang lahat sa isang blender o panghalo. Timplahan ng asin, magdagdag ng pinakuluang itlog at langis ng oliba. Talunin hanggang makinis.

Pinsala sa atay ng Turkey at mga kontraindiksyon

Naglalaman ang atkey ng pabo ng isang mataas na nilalaman ng bitamina A, na labis na nakakalason at nakakasama sa kalusugan. Ngunit isang beses sa isang linggo, maaari kang magpakasawa sa napakasarap na pagkain nang walang labis na pag-aalala. Sa partikular, ang mga taong aktibo sa pisikal ay makakatanggap ng mga napakahalagang benepisyo dahil sa positibong epekto nito sa mga proseso ng metabolic.

Sa pang-araw-araw na buhay, may isang opinyon na ang atay, kasama ang mga itlog, ay totoong mga bomba ng kolesterol, ngunit sa katunayan hindi sila ang pangunahing dahilan ng pagtaas ng antas nito. Sa katunayan, ang mayaman na kolesterol na puspos na mga fatty acid na matatagpuan sa mantika at bacon ay maaaring makagawa ng apat na beses na mas maraming pinsala.

Sa parehong oras, ang isang kakulangan sa kolesterol ay maaaring, sa turn, ay humantong sa isang kakulangan sa choline, na nagbabanta sa kapansanan sa pag-andar ng atay, kapansanan sa memorya, at isang paghina ng konsentrasyon. Mayroong katibayan ng isang ugnayan sa pagitan ng mababang antas ng choline at sakit na Alzheimer.

Sa parehong oras, ang labis na paggamit ng mga pagkaing mayaman sa kolesterol ay maaaring mag-ambag sa labis na karga at trombosis.

Samakatuwid, sinabi ng mga nutrisyonista na ang pagkain ng hanggang sa 300 mg ng kolesterol bawat araw ay hindi makakasama, na tumutugma sa halos 80 g ng turkey atay o isang itlog.

At gayundin, kapag tinatasa ang epekto sa kalusugan, dapat tandaan na ang atay ay naglalaman ng mga peptide na nakakasama sa mga taong nagdurusa sa gota.

Ang mga kontraindiksyon ay mga diagnosis tulad ng binibigkas na kabiguan sa bato at isang napakabihirang indibidwal na reaksyon ng alerdyi sa turkey offal.

Paano pumili at mag-imbak ng atay ng pabo

Kapag pumipili ng isang atay sa isang tindahan, dapat mong bigyang pansin ang hitsura ng produkto at sundin ang mga pangunahing alituntunin.

Hindi ka dapat bumili ng nakapirming atay ng pabo: sa kasong ito, may mga peligro ng masking ng mga walang prinsipyong nagbebenta ng isang lipas na produkto, pati na rin ang pagkawala ng mga pangunahing kapaki-pakinabang na katangian - na may isang mas maasahin na opsyon. Mainam na bumili ng pinalamig na offal.

Ang kalidad ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng hitsura nito: ang mga gilid ng mga piraso ay dapat na siksik, ang istraktura ng mga tisyu ay dapat na pare-pareho, nang walang mga pagkalumbay o pinsala.

Ang sariwa at malusog na atay ng pabo ay laging may pulang kayumanggi na kulay. Hindi katanggap-tanggap dito ang mga pamumuo ng dugo.

Bigyang pansin ang amoy: dapat itong maging sariwa at kaaya-aya.

Konklusyon

Nasuri kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng atay ng pabo, maaari tayong maghinuha: ang mga pinggan sa atay ay walang alinlangan na masarap at malusog. Gayunpaman, dapat tandaan, na ang katamtaman at dahilan ay dapat mapanatili sa lahat. Kung kumakain ka ng atay araw-araw, ang lahat ng mga natatanging katangian sa itaas ng paggamot sa atay ay nakakasama sa iyong kalusugan. Ang isang mahusay na kompromiso ay ang pagsasama sa lingguhang diyeta ng isang ulam mula sa produktong ito, na mahirap palitan sa kumplikadong epekto nito sa kalusugan.