Bakit kapaki-pakinabang ang salmon at kung paano ito lutuin sa bahay

Ang pulang isda ay isa sa mga nakapagpapalusog na pagkain sa planeta. Dahil sa malawak na pamamahagi nito, alam ng lahat ang tungkol sa halaga nito. Gayunpaman, ilang tao ang nakakaalam na ang salmon ay maaaring mapanganib sa kalusugan. Ano ang mga pakinabang at pinsala ng salmon: malalaman natin ang higit pa tungkol sa kung ano ang itinatago ng sikat na produktong ito sa sarili nito.

Paglalarawan at mga uri ng salmon

Ang Salmon ay ang sama na pangalan para sa maraming mga species ng isda sa genus Salmoniformes. Nakatira sila sa hilagang Atlantiko at mga karagatang Pasipiko at walang anadromous. Nangangahulugan ito na ang karamihan sa mga species ng salmon ay ipinanganak sa sariwang tubig, lumipat sa dagat at bumalik sa sariwang tubig upang makapanganak o magbubuhos.

Ang hitsura ng salmon ay malaki ang pagkakaiba-iba mula sa mga species hanggang sa species. Ang ilang mga isda ay kulay-pilak na asul, at ang ilan ay may mga itim na spot sa mga gilid o maliwanag na pulang guhitan. Karamihan sa mga salmonid ay nagpapanatili ng isang kulay kapag nakatira sila sa sariwang tubig, at pagkatapos ay baguhin ito kapag nasa tubig silang asin.

Ang mga sumusunod na uri ng isda na ito ay madalas na minahan ng komersyo:

• Chinook salmon (Oncorhynchus tschawytscha), na kilala rin bilang king salmon: itinuturing na isa sa pinakamagandang species. Ang isda na ito ay mataas sa taba at may malambot na karne na may saklaw na kulay mula puti hanggang maitim na pula.
• Coho Ang (Oncorhynchus kisutch) ay minsan tinatawag na salmon na pilak dahil sa kulay nito: ang isda ay may maliwanag na pulang karne at isang medyo pinong pagkakahabi kaysa sa chinook salmon (ngunit magkatulad na lasa).
• Rosas na salmon (Oncorhynchus gorbusha) - Ang pinakakaraniwang Pacific salmon, na tinatawag ding pink salmon. Ang isda ay may napakagaan at mabangong karne. Ang ganitong uri ng salmon ay mababa sa taba. Ang rosas na salmon ay madalas na ani para sa pag-canning, ngunit maaari rin silang matagpuan sa merkado na sariwa, nagyeyelo at pinausukan.
• Pulang salmon (Oncorhynchus nerka), o pulang salmon, na may maliwanag na pulang-kahel na laman at mayamang aroma.
• Salmon (Salmo Salar) o Atlantic salmon. Habang maraming species ng salmon ang naninirahan sa Karagatang Pasipiko, ang isang ito lamang ang nakatira sa Atlantiko. Sa kasalukuyan, ang species na ito ay pinalaki sa mga bukid, dahil kung saan mayroon itong isang hindi magandang reputasyon.
• Chum (Oncorhynchus keta), o "aso" na salmon, na pinangalanan dahil sa hindi pangkaraniwang hugis ng mga ngipin. Ito ay isang maliit na isda na may maputlang kulay-rosas na laman at mas mababang nilalaman ng taba. Kadalasan ito ay naka-kahong o ipinagbibiling frozen.
  
• Trout Ang (Oncorhynchus S. Fario) ay isang freshwater na isda mula sa genus salmonids. Kadalasan maliit ang sukat, ibinebenta ng sariwa o pinausok.

Mga bitamina at mineral sa salmon

Ang salmon ay isa sa pinaka masustansiyang pagkain sa paligid. Ang malusog, mataba na isda na ito ay puno ng mga nutrisyon, kaya maaari itong mabawasan ang mga kadahilanan sa peligro para sa isang bilang ng mga sakit.Bilang karagdagan, ito ay masarap, maraming nalalaman at malawak na magagamit.

Ang salmon ay isa sa mga pinakamahusay na mapagkukunan ng omega-3 fatty acid EPA at DHA. Ang bawat paghahatid ng farmed salmon (isang daang gramo) ay may 2.3 g ng mga compound na ito, ang isang katulad na paghahatid ng ligaw na salmon ay may 2.6 g.

Hindi tulad ng iba pang mga taba, ang mga omega-3 fats ay kilala bilang "mahahalagang" fats, na nangangahulugang hinihikayat ang bawat isa na kunin sila mula sa pagdidiyeta, dahil ang katawan mismo ay hindi maaaring lumikha ng mga ito.

Ang DHA at EPA ay nai-kredito ng maraming mga benepisyo sa katawan, tulad ng pagbawas ng pamamaga, pagbaba ng presyon ng dugo, pagbaba ng peligro ng cancer, at pagpapabuti ng pagpapaandar ng arterial cell.

Bilang karagdagan, ang mga pakinabang ng salmon para sa mga tao ay ipinapaliwanag ng malaki sa antas ng B-bitamina. Ang isang daang gramo ng produkto ay naglalaman ng sumusunod na halaga:

• B1 (thiamine): 18% ng DV
• B2 (riboflavin): 29%;
• B3 (niacin): 50%;
• B5 (pantothenic acid): 19%;
• B6: 47%;
• B9 (folic acid): 7%;
• B12: 51%.

Ang mga bitamina na ito ay kasangkot sa maraming mga pandaigdigang proseso sa katawan, kabilang ang pag-convert ng pagkain na kinakain sa enerhiya, muling paggawa at pag-aayos ng DNA, at pagbawas ng pamamaga na maaaring humantong sa sakit sa puso.

Ang lahat ng mga bitamina B ay nahanap na nagtutulungan upang suportahan ang pinakamainam na pag-andar ng utak at sistema ng nerbiyos.

Kabilang sa iba pang mga bagay, ang salmon ay isang mahusay na mapagkukunan ng potasa. Totoo ito lalo na para sa ligaw na salmon, na nagbibigay ng 18% ng pang-araw-araw na kinakailangan bawat 100 gramo. Kinokontrol ng mineral na ito ang mga antas ng presyon ng dugo, sa gayon binabawasan ang panganib ng stroke. Samakatuwid, ang mga benepisyo ng salmon ay lalong mahalaga para sa mga kalalakihan na higit sa 50.

Ang isda ay may mataas na nilalaman ng selenium. Napatunayan ang mineral na ito upang maprotektahan ang kalusugan ng skeletal system, mapabuti ang sakit na teroydeo at maiwasan ang cancer.

Naglalaman ang salmon ng astaxanthin, isang compound na may makabuluhang mga benepisyo sa kalusugan. Dahil ito ay isang antioxidant mula sa pangkat ng mga carotenoids, ito ang nagbibigay sa isda ng isang pulang kulay.

Binabawasan ng Astaxanthin ang peligro ng sakit sa puso sa pamamagitan ng pagbaba ng LDL kolesterol ("masama") at pagtaas ng HDL ("mabuti"). Ang sangkap ay pinaniniwalaan na may kakayahang tumugon sa mga omega-3 upang maprotektahan ang utak at sistema ng nerbiyos.

Nutrisyon na halaga at calorie na nilalaman ng salmon

Ang salmon ay isang produktong protina. Tulad ng Omega-3 fat, ang protina ay isang mahalagang macronutrient na kailangang makuha ng isang tao mula sa kanilang diyeta.

Ginampanan nito ang isang mahalagang papel sa katawan, kabilang ang pagtulong upang makabawi mula sa mga pinsala, pagprotekta sa sistema ng kalansay at pagpapanatili ng masa ng kalamnan sa panahon ng pagtanda at pagbaba ng timbang.

Ang isa pang pag-aari ng isda ay ang mga sumusunod. Bilang karagdagan, ang tryptophan, na matatagpuan sa salmonids, ay mapagkukunan ng seratonin, na maaaring makatulong na makaya ang depression.

Bilang karagdagan, dahil ang isda na ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina D, ang pagkain nito ay maaari ding makatulong na mapabuti ang kondisyon, maprotektahan laban sa macular pagkabulok, at makatulong sa kalusugan ng buto.

Ang isang piraso ng salmon na may timbang na 125 g ay naglalaman ng 22 - 25 g ng protina. Ang calorie na nilalaman ng isang bahagi ng sukat na ito ay magiging 185 kcal, na kung saan ay hindi gaanong. Naglalaman ang produktong ito ng 0.9 g ng puspos na taba, at 3.6 g ng mga hindi nabubuong mga compound na may mga katangian ng pagpapagaling. Hindi ito naglalaman ng mga karbohidrat. Samakatuwid, ang mga benepisyo ng salmon para sa mga buntis at nagpapasuso na kababaihan ay hindi maikakaila.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng salmon

Pinaniniwalaan na ang pagkain ng isda ng dalawang beses sa isang linggo ay mahusay na paraan upang mapagbuti ang kalusugan sa puso. Ang mga taong regular na kumakain ng produktong ito ay protektado mula sa pagbuo ng maraming mga kundisyon na maaaring maging sanhi ng pinsala.Ang Omega-3 ay nagbabawas ng pamamaga sa katawan. Ang prosesong ito ay ugat ng maraming mga problema sa kalusugan, kabilang ang diyabetis, sakit sa puso, ilang uri ng cancer, at arthritis. Ang mga pag-aari ng Omega-3 ay maaaring maiwasan ang pamumuo ng dugo, na maaaring maging sanhi ng malubhang pinsala.

Ipinapakita rin ng ilang mga pag-aaral na ang malusog na taba ay maaaring makatulong na mabagal ang mga problemang nagbibigay-malay tulad ng Alzheimer at pagbawas ng nagbibigay-malay na nauugnay sa edad. Kaugnay nito, ang mga benepisyo ng mga tiyan ng salmon, na naglalaman ng pinakamaraming taba, ay lumalabas.

Para sa mga daluyan ng puso at dugo

Ang pagkain ng isda ng salmon nang regular ay maaaring maprotektahan laban sa sakit sa puso. Ito ay dahil sa mga katangian ng salmon upang madagdagan ang Omega-3 sa dugo, na kung saan ay maaaring balansehin ang nadagdagan na nilalaman ng omega-6 fatty acid sa dugo, na katangian ng ilang mga tao.

Kapag ang balanse ng dalawang nabanggit na fatty acid ay hindi balanse, ang panganib ng sakit sa puso ay tumataas.

Para sa utak at sistema ng nerbiyos

Ipinapakita ng isang lumalaking katawan ng pagsasaliksik na ang pagsasama sa salmon sa diyeta ay maaaring mapabuti ang paggana ng utak. Binabawasan nito ang mga sintomas ng pagkalumbay, pinoprotektahan ang kalusugan ng utak ng pangsanggol habang nagbubuntis, binabawasan ang pagkabalisa, pinapabagal ang pagkawala ng memorya nang may edad na, at binabawasan ang peligro ng demensya. Inirerekomenda ang Breastfeeding salmon nang walang pagkabigo dahil sa mga nabanggit na katangian.

Para sa buto at kasukasuan

Napakahalaga ng mga buto sa katawan - nagbibigay ito ng istraktura ng katawan, pinoprotektahan ang mga organo at kalamnan, kaya't mahalaga na alagaan sila. Ang isang balanseng diyeta na may sapat na kaltsyum at bitamina D mula sa salmon ay isang paraan ng pagbuo ng mga bloke ng gusali para sa malusog na buto sa ating edad. Ang mga katangian ng produktong ito ay kakaiba lamang.

Para sa paningin

Ang mga taong regular na kumakain ng Omega-3 ay pinapakita na mayroong mas mababang peligro na magkaroon ng mga macular disease (retina). Dahil ang salmon ay mayaman sa mga nutrient na ito, ang mga pakinabang nito para sa pagpapabuti ng paningin ay napakahalaga.

Para sa balat

Sa edad, mga madilim na spot, wrinkle at freckles ay nagsisimulang lumitaw sa balat. Sa katunayan, ang mga kabataang babae ay maaaring may malangis o tuyong balat na may posibilidad na maging madaling kapitan ng breakout o flaking. Ang Salmon ay lubos na inirerekomenda para sa pagpapabuti ng kalusugan sa balat.

Ang Omega-3, protina, at bitamina D ay tumutulong sa mga cell na makagawa ng collagen, keratin at melanin. Ang kapaki-pakinabang na pag-aari na ito ay makakatulong sa balat na mapanatili ang tubig, sa ganyang paraan mabawasan ang mga kunot at mantsa. Tumutulong ang Astaxanthin na pumatay ng bakterya at nakakalason na oxygen radicals at pagbutihin ang pagkalastiko ng balat. Ang mga katangiang ito ay nagsasalita para sa mahusay na mga pakinabang ng salmon para sa mga kababaihan.

Sa mga sakit ng thyroid gland

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng salmon, tulad ng nabanggit na, ay namamalagi sa mataas na nilalaman ng Omega-3. Ang pagkain ng isda na ito ay may direktang link sa kalusugan ng teroydeo at dahil sa mataas na nilalaman ng yodo. Hindi nakakagulat, ang salmon ay bahagi ng balanseng diyeta na nakikinabang sa kondisyong ito.

Para sa pag-iwas sa cancer

Ang kanser ay maaaring sanhi ng kawalan ng timbang sa pagitan ng Omega-3 at Omega-6 sa katawan, na nagreresulta sa nakakalason na paglaki, pamamaga, at walang pigil na paglaganap ng cell. Paano mabawasan ang pinsala na ito?

Ang pagdaragdag ng isda na ito sa iyong diyeta ay maaaring makatulong na madagdagan ang mga antas ng unang sangkap, sa gayon mabawasan ang pamamaga at mga lason sa iyong katawan. Ang mga benepisyo ng salmonids ay ipinakita na kapaki-pakinabang para sa paggamot ng cancer at maiwasan ang pag-unlad nito. Nagagawa din nilang maiwasan ang pagkawala ng kalamnan na sapilitan ng chemo.

May diabetes

Ang pagkuha ng sapat na malusog na taba sa isang regular na batayan ay lalong mahalaga para sa mga diabetic na may mas mataas na peligro ng sakit sa puso at stroke.

Pinoprotektahan ng DHA at EPA ang mga cell na pumipila sa mga daluyan ng dugo, binabawasan ang mga marker ng pamamaga, at pinapabuti ang paggana ng arterial pagkatapos kumain. Ang mga taong regular na kumakain ng salmon ay may nabawasang panganib na mabigo sa puso at mas malamang na magdusa mula sa sakit sa puso.

Ang isda ay isang mahusay na mapagkukunan ng mataas na kalidad na protina na tumutulong sa isang tao na pakiramdam na busog siya. Ano pa, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga fillet ng salmon ay nagpapalakas ng metabolismo.

Pagpapayat ng salmon

Ang pagkonsumo ng salmon ay makakatulong sa iyo na mawalan ng timbang at mapanatili ito. Tulad ng iba pang mga pagkaing may mataas na protina, makakatulong sila na makontrol ang mga hormon na makokontrol ang gana sa pagkain at pakiramdam mo ay busog ka.

Bilang karagdagan, ang mga katangian ng isda na ito ay tulad ng pagkatapos kumain nito, tumataas ang rate ng metabolic. Ang mga fatty acid ay maaaring magsulong ng pagbawas ng timbang at mabawasan ang taba ng tiyan sa sobrang timbang na mga tao.

Bilang karagdagan, ang salmon ay napakababa ng calories. Ang isang 125-gramo na paghahatid ng salmon ay mayroon lamang 206 calories, habang ang mas kaunting mataba na species ay may mas mababa pa sa 182 calories.

Sa anong edad maaaring ibigay ang salmon sa mga bata

Natuklasan ng mga mananaliksik na ang DHA at EPA fatty acid, sa ilang mga kumbinasyon, ay maaaring makatulong na mabawasan ang mga sintomas ng ADHD (attention deficit hyperactivity disorder) sa mga bata. Ang kombinasyon na ito ay nahanap din na kapaki-pakinabang para sa mga batang may autism at dislexia. Ang bawat ina ng pag-aalaga ay nangangailangan ng salmon, dahil kamangha-mangha ang mga pag-aari nito.

Ang pinsala ng isda na ito sa isang bata ay maaaring sanhi ng eksklusibo sa pamamagitan ng isang reaksiyong alerdyi. Kung walang mga tulad na pagpapakita, maaari mong ligtas na gawin itong isang regular na bahagi ng diyeta ng mga bata. Nakasaad sa rekomendasyong medikal na ang dalawang paghahatid ng isda bawat linggo ay kapaki-pakinabang para sa isang bata. Para sa mga batang may edad isa hanggang dalawang taon, ito ay 30-40 g ng produkto, 50 g - para sa edad mula tatlo hanggang anim na taon, 70 g - para sa isang batang higit sa anim na taong gulang.

Pinaniniwalaang ang potensyal na pinsala mula sa isda ay maaaring magmula sa nilalaman ng mercury dito. Gayunpaman, ang salmon ay itinuturing na ligtas sa bagay na ito.

Aling salmon ang mas malusog: bukid o ligaw

Ang isang malusog na diyeta ay may kasamang dalawa hanggang tatlong servings ng mataba na isda bawat linggo. Ang salmon ay marahil isa sa mga pinakatanyag na uri nito. Ito ay walang isang malakas na malansa amoy o maasim lasa, ay madaling magagamit at maaaring maging handa sa isang iba't ibang mga paraan.

Ngunit sa mga nagdaang taon, pinayuhan na pumili ng ligaw na salmon sa halip na bukid na salmon upang makuha ang lahat ng mga benepisyo at pag-aari. Mayroong maraming mga kadahilanan para dito.

Una, ang sinasakang salmon ay nabubuhay sa isang artipisyal na diyeta. Ang ilang mga bukid ay nagpapakain ng mga isda ng mga pagkaing hindi matatagpuan sa karagatan: fishmeal at fat, manok, butil at gulay na protina (madalas na toyo). Ang resulta ay karne na naglalaman ng higit pang mga caloryo at hindi malusog na omega-6 fatty acid na maaaring mapanganib.

Naglalaman din ang pagkakaiba-iba ng magsasaka ng higit sa doble ang dami ng taba, kasama na ang puspos na taba. Gayunpaman, ang parehong mga species ay may halos pantay na halaga ng protina at kolesterol. Ang mga antas ng siliniyum ay doble din ang taas sa ligaw na salmon kumpara sa bukid. Mayroong mga benepisyo mula sa pag-ubos ng naturang salmon, ngunit mas mahusay na pumili ng mga ligaw na species na may pinakamahusay na hanay ng mga pag-aari.

Ang mga sinasakang isda ay maaari ding nakakalason at maaaring mapanganib. Halimbawa, ang mga magagamit na komersyal na lutong steak kung minsan ay nahawahan ng polychlorinated biphenyls (PCBs).

Ang mga benepisyo at pinsala ng caviar ng salmon

Ang caviar ng salmon ay hindi lamang isang mahusay na napakasarap na pagkain. Mayroon din itong ilang natitirang mga benepisyo sa kalusugan at pag-aari. Kaya, ang isang kutsarang caviar ay naglalaman ng higit sa 1 gramo ng malusog na hindi nabubuong mga taba.

Bilang karagdagan, ito rin ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina B12, na responsable para sa paggawa ng mga pulang selula ng dugo at tumutulong sa katawan na gumamit ng mga fatty acid. Ang siliniyum, ang mga benepisyo na hindi maikakaila, ay matatagpuan din sa caviar. Gumagawa ito bilang isang antioxidant, kasama ang bitamina E, upang maprotektahan ang mga cell mula sa pinsala na dulot ng mga free radical at iba pang mga compound sa katawan na maaaring humantong sa sakit sa puso o cancer.

Ang caviar ay mayaman din sa mga bitamina A at E, na mahalaga para sa paglago ng cell at isang malusog na immune system. Ang isang kutsarang caviar ay naglalaman ng tungkol sa isang ikasampu ng pang-araw-araw na halaga ng mga compound na ito.

Ang salmon roe ay mataas din sa protina at mababa sa trans fats at carbohydrates, na nakakapinsala kung labis na magamit. Ang napakasarap na pagkain ay mayaman din sa potasa, na nagpapababa ng presyon ng dugo. Ang potasa ay naisip din na makakatulong na maiwasan ang pagbuo ng mga bato sa bato, at ang ilang mga nagdurusa sa sobrang sakit ng ulo ay nahanap ito upang makatulong na mapawi ang mga sintomas.

Ang pinsala sa caviar ng salmon ay maaaring nakasalalay sa katotohanan na mayroon itong mataas na antas ng kolesterol. Ang nilalaman ng sodium ng produkto ay isa pang kawalan. Ang caviar ay ibinabad sa isang solusyon sa asin sa panahon ng pagproseso, na hahantong sa isang pagtaas sa nilalaman ng sangkap na ito. Ang mga katangian ng produktong ito ay magkapareho sa mga inasnan na isda. Ang mga benepisyo ng naturang salmon ay hindi pinagtatalunan, ngunit ang labis na asin ay medyo binabawasan ito.

Bakit ang gatas ng salmon ay mabuti para sa iyo

Ang gatas ng salmon ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa katawan dahil sa mataas na protina at malusog na nilalaman ng taba. Ang kanilang mga pag-aari ay katulad ng sa mga isda mismo. Maaari mong lutuin ang mga ito sa iba't ibang paraan: magprito at gamitin bilang pagpuno ng mga pie, pancake, at iba pa. Ang tanging pinsala sa produktong ito ay nauugnay sa isang posibleng reaksyon ng alerdyi.

Ang mga benepisyo at pinsala ng pinausukang salmon

Ang pinausukang salmon ay may parehong kapaki-pakinabang at nakakapinsalang mga katangian. Tulad ng sariwa, ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, bitamina B at D, magnesiyo at siliniyum. Malaking halaga ng DHA at EPA ang ipinakita upang makatulong na mabawasan ang panganib ng sakit sa puso, maiwasan ang macular degeneration at Alzheimer's disease.

Ang pinausukang salmon naman ay mataas sa sodium. Halimbawa, ang 120 g ng isang produkto ay naglalaman ng 666 mg ng sodium, na higit sa isang katlo ng pang-araw-araw na halaga.

Bago ang pinausukang isda, pinoproseso ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin sa anyo ng brine (isang timpla ng asin, tubig at pampalasa) o mga kristal nito. Binabawasan ng asin ang kahalumigmigan na nilalaman ng salmon, na tumutulong upang pahabain ang buhay ng istante nito. Nakakatulong din ito na maiwasan ang paglaki ng mga mikrobyo na maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain.

Karamihan sa mga pinausukang salmon ay malamig na pinausukang, nangangahulugang luto sila sa isang temperatura na hindi sapat na mataas upang pumatay ng mga potensyal na nakakasamang bakterya. Samakatuwid, posibleng pinsala mula sa Listeria monocytogenes, bakterya na maaaring maging sanhi ng bihirang ngunit malubhang pagkalason sa pagkain, lalo na sa mga buntis na kababaihan, mga matatanda, at mga taong may mahinang mga immune system.

Ang magaan na pinausukang salmon ay mas magaan ang kulay at maluwag. Pinoproseso ito sa temperatura na halos 80 ° C at kumpletong handa na para magamit.

Mayroon ding pag-aalala na ang pagkain ng mga pinausukang pagkain ay maaaring dagdagan ang panganib ng cancer. Ang pinausukang salmon ay naglalaman ng mga nitrate at nitrite, mga by-product ng paninigarilyo. Ang kanilang pinsala ay nakasalalay sa ang katunayan na maaari silang mai-convert sa katawan sa mga N-nitroso compound, na kung saan ay carcinogenic. Kaya, mayroong parehong mga benepisyo at pinsala ng pinausukang salmon para sa katawan.

Malusog ba ang Canned Salmon

Ang de-latang salmon ay mayaman sa protina, bitamina D, kaltsyum (mula sa mga buto), at malusog na omega-3 fats. Samakatuwid, mukhang halata ang mga pakinabang nito. Ang perpektong paghahatid ng mga pagkaing naka-kahong ay 75 g, o kalahating tasa (125 ML).

Lahat ng mga uri ng de-latang salmon (rosas na salmon, coho salmon at sockeye salmon) ay malusog na pagpipilian. Mas mahusay na bumili ng de-latang pagkain na may mga buto upang makuha ang pinaka-kaltsyum.Ang pinsala ay maaaring nakasalalay sa nadagdagan na nilalaman ng sodium, kaya pinakamahusay na maghanap para sa hindi bababa sa maalat na produkto.

Ang mga pakinabang ng taba ng salmon

Pangunahin, ang mga pakinabang ng langis ng salmon fish ay nakasalalay sa kakayahang bawasan ang pamamaga. Ito ay isang napaka-mapanganib na proseso. Maaari itong maging sanhi ng pagtaas ng timbang, magkasanib na sakit, kondisyon ng autoimmune, ulser sa tiyan, at stroke. Ang omega-3 fatty acid na matatagpuan sa salmon oil ay kinokontrol ang mga hormon na responsable para dito. Ang huli, sa gayon, ay pinapagana ang mga cellular pathway, expression ng gene, at anti-namumula na biomolecules na pumipigil sa migraines, arthritis, psoriasis, ulcerative colitis, maraming sclerosis, Crohn's disease, pamamaga na sapilitan sa pamamaga, atbp.

Ang mga pakinabang ng langis ng salmon fish ay nasa katotohanan din na nagpapabuti sa kalusugan ng balat, nagtataguyod ng paglaki ng buhok at pinipigilan ang pagkawala ng buhok, na nagbibigay ng nutrisyon sa mga follicle.

Pagluluto ng salmon sa bahay

Ang salmon ay may malusog at masarap na karne na madaling lutuin. Ito ay masarap na lutong, kawali o inihaw, idinagdag sa mga salad at pie, at iba pa. Upang mag-ani ng maximum na mga benepisyo sa kalusugan at mabawasan ang pinsala mula sa salmon, ipinapayong gumamit ng mga hindi matabang pamamaraan sa pagluluto.

Salmon sa isang mag-atas na sarsa

Karamihan sa mga resipe ng salmon ay nagmumungkahi ng pagkain nito sa balat. Ngunit upang masulit ang produkto, mas mainam na huwag itong ubusin. Upang gawing masarap ang salmon sa isang mag-atas na sarsa, kailangan mong gumamit ng mabibigat na cream.

Ang isa sa mga resipe na ito ay nangangailangan ng:

• 3 kutsara l. lemon juice;
• 1/4 tasa sabaw ng manok o isda, puting alak, o tubig
• 2/3 tasa mabibigat na cream
• 1 kutsara l. mga langis sa pagprito;
• asin;
• sariwang ground black pepper;
• 700 g fillet ng salmon;
• perehil para sa dekorasyon.

Pagkakasunud-sunod:

1. Gumawa ng sarsa ng lemon cream. Upang magawa ito, ibuhos ang lemon juice, sabaw at cream sa isang maliit na kasirola at pakuluan.
2. Bawasan ang temperatura sa mababa, takpan ang kawali at maluto nang maluto sa loob ng 10 minuto, pagdaragdag ng asin at paminta.
3. Sa huling minuto o dalawa, buksan ang palayok at dagdagan ang temperatura sa pagluluto upang lumapot nang kaunti ang sarsa.
4. Habang nagluluto ang sarsa, banlawan ang salmon sa malamig na tubig at patuyuin ng mga twalya ng papel.
5. Ibuhos ang langis sa isang kasirola, painitin ito sa sobrang init sa loob ng 90 segundo.
6. Pagkatapos ang fillet ay inilalagay sa isang kasirola.
7. Iprito ito ng 3 - 5 minuto, depende sa kapal ng isda. Ang fillet na 3 cm makapal ay magluluto ng halos 5 minuto.
8. Gamit ang isang metal spatula, i-on at lutuin para sa isa pang 1 hanggang 5 minuto.

Ang natapos na salmon fillet ay inilalagay sa isang malalim na plato at ibinuhos ng mainit na sarsa. Budburan ng tinadtad na perehil sa itaas upang palamutihan.

Inasnan na salmon

Para sa asin, ang hilaw na isda ay inilalagay sa isang halo ng asin at asukal. Nagpapatuloy ang proseso sa loob ng 4 na araw sa ref, pagkatapos na ang gaanong inasnan na salmon ay manipis na hiniwa at kinakain ng malamig.

Kadalasang nagsisilbing meryenda, mahusay din ito para sa mga sandwich o bilang pangunahing kurso. Ang inasnan na salmon ay kagaya ng usok na salmon, ngunit may mas matatag na pagkakayari. Bilang karagdagan, ang pamamaraang ito ng pagluluto ay hindi gaanong nakakasama at mas kapaki-pakinabang, dahil ang pagproseso ng gaanong inasnan na salmon ay minimal.

Para sa isang resipe ng salmon salting kakailanganin mo:

• fillet ng salmon - 500 g;
• 2 kutsara l. asin;
• 2 tsp Sahara.

Kung ang fillet ng salmon ay mas makapal kaysa sa 1.5 cm, pinakamahusay na i-cut ito sa 2 layer.

Ang salmon ay inilalagay sa isang baso na pinggan, ang asukal at asin ay hadhad dito mula sa lahat ng panig.

Ang lalagyan ay sarado na may takip, inilagay sa ref at iniwan sa asin sa loob ng 4 na araw, pagkatapos ay maaaring kainin ang inasnan na salmon.

Pinsala sa salmon at mga kontraindiksyon

Ang salmon ay maaaring mapanganib dahil naglalaman ito ng mga purine na maaaring magpalala ng pag-atake ng gout. Samakatuwid, kung mayroon kang sakit na ito, hindi ka dapat kumain ng isda.

Ang isa pang posibleng pinsala sa katawan ay maaaring magdala ng mga posibleng reaksyon sa alerdyi.

Mayroong kontrobersya sa mga benepisyo sa kalusugan ng hilaw na salmon. Mayroon ba itong mga nakakasamang katangian? Sa katunayan, hindi ito nakakasama kapag natupok na sariwa at sertipikado mula sa isang pinagkakatiwalaang mapagkukunan.

Paano pumili at mag-imbak ng salmon

Kung nais mong bumili ng ligaw na salmon, dapat kang pumili ng Pacific salmon. Ito ay sapagkat ang magagamit na komersyal na species ng Atlantiko ay halos lahat ng mga kaso na bukid.

Ang sariwang salmon ay hindi dapat amoy isda. Ang karne ay dapat na maliwanag at mamasa-masa, hindi makulay sa paligid ng mga gilid. Kapag bumibili ng isang buong salmon, bigyang pansin ang mga sumusunod na palatandaan: ang mga mata nito ay dapat na maliwanag at malinaw, ang balat ay dapat na kulay-pilak, makintab at matatag sa pagpindot.

Mahusay na kinakain kaagad ang hilaw na isda pagkatapos ng pagbili. Kung hindi man, ang mga benepisyo ng hilaw na salmon ay mawawala.

Maaari kang mag-imbak ng pinalamig na isda sa ref ng hanggang sa dalawang araw.

Mayroong isang paraan upang mapanatili ang isda sa isang palayok ng yelo. Upang magawa ito, ilagay ang isda sa isang layer ng durog na yelo sa isang kasirola at takpan ng pangalawang layer ng yelo. Magdagdag ng yelo kung kinakailangan.

Ang buong mga bangkay ng isda, pati na rin ang mga fillet at steak, perpektong napanatili ang kanilang mga kalidad sa freezer hanggang sa tatlong buwan.

Konklusyon

Alam kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng salmon, ang mga sumusunod na konklusyon ay maaaring makuha. Ang isda na ito ay isang masustansyang pagkain na may maraming mga kahanga-hangang katangian ng tao.

Ang pag-ubos ng hindi bababa sa dalawang servings lingguhan ay makakatulong na matugunan ang mga pangangailangan ng katawan para sa mga sustansya at mabawasan ang peligro na magkaroon ng sakit sa puso, cancer at maraming iba pang mga sakit.

Kabilang sa iba pang mga bagay, ang salmon ay madaling ihanda at masarap. Ang pagdaragdag sa isang regular na diyeta ay maaaring makabuluhang mapabuti ang kalidad ng buhay.

Mga pagsusuri