Paano kapaki-pakinabang ang bulgur, mga recipe ng pagluluto

Ang mga Wheat groat na lumitaw sa mga istante ay nakakaguluhan sa ilang mga maybahay na hindi alam kung paano ito lutuin. Samantala, ang mga benepisyo at pinsala ng bulgur, ang mga pag-aari ay matagal nang kilala sa ibang mga bansa, ginagamit ito para sa dolma, pilaf, mahusay itong napupunta sa mga isda, gulay, karne.

Ano ang cereal na ito

Ang Bulgur ay isang trigo na pamilyar sa lahat, ang mga butil na kung saan ay paulit-ulit na naproseso at durog sa produksyon, sa gayon pagtaas ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang aroma ng natapos na produkto ay dapat maging katulad ng isang banayad na amoy ng mga mani. Upang makuha ang resulta na ito, ang raw material ay dumaan sa mga sumusunod na yugto:

• paggamot sa init;
• sapilitang pagpapatayo;
• pagtanggal ng bran;
• paggiling ng mekanikal.

Ang pinong durog na butil ay tinatawag na "Koftelik", na may lasa nito na perpektong nakakumpleto sa mga salad, nakakatulong upang makabuo ng mga bola-bola. Ang mga piraso ay bahagyang mas malaki - ito ay "Pilavlik", ang mga pag-aari ay angkop para sa paghahanda ng mga pangalawang kurso at sopas.

Komposisyon ng kemikal na Bulgur

Ipinapahiwatig ng komposisyon ang mga pakinabang ng bulgur para sa katawan ng tao, at, nang naaayon, ang kawalan ng pinsala sa kalusugan. Ang pagkain ng malusog na pagkain na luto kahit sa simpleng tubig ay magpapayaman sa katawan:

• mga protina, fatty acid;
• disaccharides, monosaccharides;
• mineral, karbohidrat;
• bitamina, beta-carotene.

Ang hibla ng pandiyeta ay nagpapasigla ng isang de-kalidad na paglilinis ng bituka, na mayroong karagdagang mga benepisyo para sa mga taong nagpasya na sundin ang isang diyeta.

Nutrisyon na halaga at nilalaman ng calorie

Batay sa 100 gramo, ang calorie na nilalaman ng bulgur ay hindi hihigit sa 342 kcal. Ang mga pag-aari na ito ay nasa gitnang kategorya, bagaman marami ang itinuturing na nakakapinsala. Ngunit kung isasaalang-alang natin ang pag-aari ng sinigang ay madaling matunaw, na may oras upang mapunan ang katawan ng mga nutrisyon na kinakailangan nito, maaari itong ligtas na maiugnay sa kategorya ng malusog na pagkain.

Ang mga benepisyo, nilalaman ng calorie, mga pag-aari at halaga ng nutritional ng bulgur ay lalong pinahahalagahan ng mga nutrisyonista, na inirerekumenda na isama ang mga cereal sa diyeta ng mga atleta, ang mga tao na, sa iba't ibang kadahilanan, ay nahantad sa makabuluhang pisikal na pagsusumikap. Kahit na inaamin nila na ang labis na pagkain ay nakakapinsala.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng bulgur

Nagpapabuti ang paggamit ng pagkain:

• ang estado ng sistema ng nerbiyos;
• tono ng balat ng mukha;
• ang hitsura, density at paglaki ng buhok;
• metabolismo.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng bulgur porridge ay nakakatulong upang mapupuksa ang mga lason. Ang isang makabuluhang halaga ng nakakalason na sangkap ay inalis, ang dugo ay nalinis ng mga nakakapinsalang lason, at sa pinakamaikling panahon, lumilitaw ang mabuting kalusugan at pakiramdam ng gaan.

Ang mga pakinabang ng bulgur para sa pagbawas ng timbang

Ang Bulgur ay isa sa ilang mga pagkain na ang calory na nilalaman ay hindi itinuturing na nakakasama ng mga nutrisyonista sa karamihan ng mga kaso. Napakapakinabangan nito, lalo na para sa isang tao na nagpasya na baguhin nang radikal ang kanilang diyeta, na ang paggamit ng mga pag-aari ay kinakailangan lamang.Ang mga ginutay-gutay na trigo ay mabilis na nagbabadya, ang pakiramdam ng gutom ay hindi bumalik sa lalong madaling panahon.

Upang mawala ang timbang, ang bulgur ay kailangang pinakuluan lamang sa tubig, bagaman ang isang maliit na gatas ay pinapayagan na tumulo para sa lasa: dapat mayroong maraming likido. Dahil sa pag-aari ng saturating, kumain sila ng lutong pagkain sa 2-3 kutsara. kutsara, wala na.

Posible ba ang bulgur para sa mga buntis at nagpapasuso na kababaihan?

Dahil sa pagkakaroon ng mga elemento ng bakas, mineral, isang makabuluhang halaga ng bitamina, ang mga katangian ng cereal ay kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan. Inirerekumenda rin ito para sa mga ina na nagpapasuso, na sa ganitong paraan ay maaaring palakasin hindi lamang ang kanilang sariling kalusugan, kundi pati na rin ang bata. Upang hindi mapukaw ang paninigas ng dumi at hindi gawing pinsala ang mabuti, ang mga bahagi ay dapat na maliit.

Bulgur para sa mga bata

Ang Bulgur, sa kabila ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ay medyo mahirap sa digestive system ng mga bata. Ang isang maselan na katawan ay tumatagal ng mahabang oras upang matunaw ang gayong pagkain, samakatuwid inirerekumenda na isama ito sa diyeta upang hindi maging sanhi lamang ng pinsala mula sa edad na tatlo. At pagkatapos, siyempre, pagkatapos lamang kumonsulta sa isang pedyatrisyan.

Matagal nang kinikilala na ang bulgur ay mas malusog kaysa sa bigas sa mga pag-aari nito; ang pagkonsumo ng produkto kahit isang beses sa isang linggo ay binabawasan ang panganib ng hika ng 50%. Pinoprotektahan ng mga daanan ng hangin ang mga antioxidant na nilalaman ng mga butil, bitamina E at C na nagbabawas ng paghinga, binabawasan ang pamamaga.

Pang araw-araw na sahod

Kahit na alang-alang sa mga kapaki-pakinabang na katangian, ang cereal ay hindi maaaring matupok sa maraming dami at araw-araw. Sa kasong ito, ang mga benepisyo nito ay tatawid ng mataas na calorie na nilalaman, na nagiging pinsala. Sa isang diyeta, ang bulgur ay kahalili sa isang malaking halaga ng mga prutas at gulay, ang pang-araw-araw na rate ay 50-75 g. Sa ibang mga kaso, ang paggamit ng tinadtad na trigo ay maaaring tumaas sa 100 g bawat araw.

Kapag tinutukoy ang indibidwal na pang-araw-araw na allowance batay sa mga katangian ng organismo, kinakailangang isaalang-alang ang makabuluhang nilalaman ng gluten sa bulgur. Para sa ilang mga tao, ang protina ng halaman ay isang malakas na alerdyen, kaya upang maiwasan ang hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan, kailangan mong pag-aralan ang reaksyon sa naturang pagkain. Ang mga palatandaan tulad ng biglaang pagtatae, utot, at pakiramdam na hindi mabuti ay nagpapahiwatig ng posibleng pagkakaroon ng mga alerdyi.

Mga kakaibang paggamit ng bulgur para sa ilang mga sakit

Ang pinong durog na bulgur ay mas mahusay na hinihigop, na kung saan ay mas madaling matunaw at hindi masyadong nasaktan ang mga namamagang bituka. Mayroon din itong kakayahang mapawi ang ilang talamak na pamamaga. Ang pinsala ng bulgur ay kakaunti, at ang mga benepisyo sa kalusugan ay napatunayan na siglo na ang nakakaraan, maaari nitong mabawasan ang dami ng homocysteine ​​sa dugo. Ang amino acid ay isa sa mga pangunahing sanhi ng Alzheimer, osteoporosis, sakit sa puso.

Sa diabetes mellitus

Ang glycemic index ng bulgur ay hindi hihigit sa 45, na nangangahulugang inirerekomenda ang paggamit ng produkto para sa mga taong may diabetes. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga naprosesong cereal ay nagbabawas ng panganib ng pangalawang uri ng sakit, habang sabay na binubusog ang katawan ng mga sangkap na kinakailangan upang palakasin ang immune system, lalo na ang mga bitamina at kaltsyum.

Na may pancreatitis

Ang pagdidiyeta sa bulgur dahil sa ilang mga pag-aari ay ipinagbabawal para sa pancreatitis. Kung ang sakit ay ginagamot nang maayos, ang mga siryal ay maaaring maisama sa diyeta. Habang ang durog na trigo ay malusog, ang paglala ay isang senyas upang magbigay ng isang mapanganib na sangkap nang ilang sandali. Ang pangunahing dahilan ay nakasalalay sa ang katunayan na ito ay saturates sa lalong madaling panahon, habang ang mga cell ay hindi nakatanggap ng nutrisyon na kailangan nila. Kaya't ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ay maaaring maging mapanganib.

Sa gastritis

Bagaman ang diyeta ng mga pasyente na may gastritis ay dapat na may kasamang mga cereal, ang bulgur ay dapat lamang ubusin na may pahintulot ng isang doktor. Pinapaginhawa ng produkto ang lining ng tiyan, ngunit maaari rin itong kumilos bilang isang nakakapinsalang mekanikal na nagpapawalang-bisa, lalo na ang magaspang na cereal. Kung naaprubahan, ang hypoallergenic at high-calorie bulgur ay dapat lutuin pangunahin sa tubig, kumukulo hanggang sa medium viscosity. Ang isang salaan o isang regular na blender ay makakatulong mapabuti ang resulta.

Sa cholecystitis

Ang mga taong nagdurusa mula sa isang matinding anyo ng cholecystitis ay maaaring gumamit ng bulgur lugaw na may pahintulot lamang ng isang doktor. Bilang isang patakaran, ang ulam ay ipinakilala sa diyeta 3-4 araw pagkatapos ng simula ng kapatawaran. Ang pagkain ay dapat na mainit-init, luto sa gatas at tubig, kinuha sa pantay na sukat, lubusan na minasa hanggang sa isang homogenous na lagkit na estado. Hindi ito makakasama sa unti-unting pagdaragdag ng mga isda, sandalan ng keso sa kubo, walang karne, mga sopas ng gulay sa diyeta. Ang laki ng isang bahagi ay hindi hihigit sa 120-150 g.

Paano magluto bulgur

Ang Bulgur ay hindi lamang isang malusog, ngunit din isang maraming nalalaman na produkto na ginagamit bilang isang ulam, para sa paglikha ng mga matamis na pinggan, dolma, iba't ibang mga sopas, idinagdag sa nilaga at kahit risotto.

Bulgur na sopas

Ang mga sopas na may bulgur ay minamahal para sa kanilang pagkabusog, mahusay na panlasa at ang posibilidad ng mabilis na paghahanda. Hindi mo kailangang gumastos ng maraming oras sa kalan upang makakuha ng masarap na pagkain.

Upang maipatupad ang isa sa mga recipe para sa 2 litro ng tubig, kailangan mong maghanda:

• fillet ng manok - 200 g;
• patatas - 300 g;
• katamtamang laki ng mga karot - 1 pc.;
• cereal - 5 tbsp. l.;
• mga sibuyas - 0.5 mga PC.

Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng isang maliit na langis ng halaman, iyong mga paboritong pampalasa at tiyak na asin. Dahil ang malambot na karne ng manok, butil at gulay ay kailangang lutuin para sa parehong dami ng oras, isinasawsaw sila sa kumukulong tubig.

Upang mapabuti ang panlasa, ang tinadtad na sibuyas at tinadtad na mga karot ay maaaring igisa, ngunit hindi hihigit sa 1-1.5 minuto. Ang oras ng pagluluto ay limitado sa kalahating oras, ang sopas ay inihahain sa mesa na may isang kutsarang sour cream, na sinabugan ng dill.

Bulgur na may mga gulay

Upang magluto bulgur na may mga gulay sa kusina kakailanganin mo:

• 5-6 pcs. kabute, maaari kang mga champignon;
• 1 ulo ng katamtamang laki ng bawang;
• hindi hihigit sa 50 g ng mantikilya;
• 1 piraso. karot, kamatis, sibuyas.

Paghahanda:

1. Ang mga kabute ay gaanong pinakuluan, pagkatapos ay kinatas ng kaunti, malalaking mga ispesimen ay pinutol sa maliliit na piraso.
2. Pagkatapos, sa isang preheated na kasirola, ang mga nilalaman ay tungkol sa 5-6 minuto. gaanong magprito, pagpapakilos ng mga tinadtad na gulay at halaman sa mantikilya, pagdaragdag ng mga kabute at trigo sa loob ng 2 minuto. bago matapos ang pamamaraan.
3. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay malambot, ang masa ay ibinuhos ng natitirang sabaw o tubig na kumukulo.
4. Kung ang tubig ay mabilis na hinihigop, magdagdag ng kumukulong tubig sa maliliit na bahagi.

Bulgur lugaw

Ang isang mahusay na ulam at masustansyang agahan, na bulgur lugaw, ay dapat kainin nang sariwa, nang hindi itinatabi.

Upang maihanda ang ulam kakailanganin mo:

• 1 tasa durog na siryal
• 1 kutsara tubig at ang parehong halaga ng gatas;
• 2 kutsara l. mantikilya;
• asin sa lasa, asukal ay maaaring.

Ang lugaw ay magiging handa sa loob ng 20-25 minuto kung natunaw mo ang mantikilya sa isang kasirola at gaanong pinirito ang mga siryal dito. Pagkatapos ang masa ay ibinuhos ng tubig at gatas at unti-unting pinakuluan. Ang asin ay idinagdag sa pinggan, ngunit kung nais mo ng isang bagay na matamis, 1 tsp. ang asukal ay hindi makakasama.

Ang paggamit ng bulgur sa cosmetology ng bahay

Ang mga katangian ng durog na trigo ay kapaki-pakinabang din sa cosmetology sa bahay. Tinutulungan ng Bulgur na labanan ang cellulite, nagsisilbing isang mahusay na scrub, at bahagi ng mga maskara.

Bulgur scrub

Ang pinakadakilang benepisyo mula sa paggamit ng isang scrub ay nakuha pagkatapos ng isang sauna, kapag ang balat ay nainit. Sa bahay, ang isang paliguan na may shower pagkatapos nito ay angkop din, mahusay kung nagawa mong gawin ang ilang mga ehersisyo bago iyon. Mura, ngunit mabisa at hindi nakakasama sa produktong kosmetiko ay binubuo ng 100 g ng maluwag na bulgur at 50 ML ng langis ng oliba. Ang mga sangkap ay halo-halong kaagad bago gamitin.

Bulgur na maskara sa mukha

Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay maaari lamang tawaging isang produkto, lahat ng mga bahagi nito ay natural. Ito ay isang maskara na nakabatay sa bulgur, kung saan 100-150 ML ng gatas, 1 yolk, at isang kutsarita ng pulot ang idinagdag.

Bago gamitin, ang bulgur ay pinakuluan sa purong gatas, pinalamig, yolk at honey ay idinagdag dito. Ang isang homogenous na halo ay maaaring ligtas na mailapat sa mukha at décolleté. Hugasan pagkatapos ng 20 minuto.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng bulgur mask: kitang-kita ang balat ng balat, ginagawang malambot, naibalik ang pagkalastiko, nakakatulong na matanggal ang mga maagang kulubot.

Pinsala sa Bulgur at mga kontraindiksyon

Bagaman ang bulgur porridge ay kapaki-pakinabang, mayroong isang kategorya ng mga tao kung kanino ang bulgur, sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ay nakakasama at kahit na kontraindikado. Kabilang dito ang mga taong ang katawan ay hindi tumatanggap ng gluten, dahil ang tiyan ay hindi makapag-digest ng protina. Ang sakit na ito ay celiac disease, na maraming mga biktima sa buong mundo. Ang mga simtomas ng isang banayad na anyo ng sakit ay ang panghihina, pag-aantok, at biglaang kabag pagkatapos kumain ng mga pagkaing naglalaman ng gluten. Gayundin, ang durog na trigo ay nakakapinsala sa mga taong may mga problema sa gastrointestinal, kapag lumala ang kurso ng sakit sa anumang kadahilanan.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng bulgur ay isinasaalang-alang sa halos 4 libong taon, mula nang malaman nila kung paano magluto ng mga siryal. Ang mga groat na may labis na kapaki-pakinabang na mga katangian ay ibinebenta saanman, kung ninanais, maaari silang magamit sa pagluluto o bilang isang sangkap sa mga pampaganda. Ito ay kapaki-pakinabang, katamtaman sa calories, na sinamahan ng anumang pagkain.

Mga pagsusuri