Paano kumain ng bunga ng sampalok: paglalarawan, mga benepisyo sa kalusugan at pinsala, aplikasyon, kung paano mag-imbak, larawan

Ang pag-alam kung paano kumain ng tama ng sampalok ay kinakailangan upang pahalagahan ang lasa at masulit ang prutas. Ito ay kabilang sa pamilyang legume at nag-iisang kinatawan ng genus ng Tamarind. Ang prutas na ito ay mas kilala bilang ang Indian date.

Ano ang at paano ang hitsura ng sariwang sampalok?

Ang tamad ay kayumanggi beans. Lumalaki ang haba ng hanggang sa 20 cm, sa lapad - hanggang sa 2-3 cm. Ang mga prutas ay hinog sa mga puno ng parehong pangalan, na maaaring umabot sa 20 m sa taas at 9 m ang lapad.

Ang korona ng halaman ay kumakalat, luntiang. Tulad ng ibang mga puno na tumutubo sa tropiko, ang tamarind ay evergreen. Ngunit nagbunga lamang sila isang beses sa isang taon.

Ang mga itinuro na pod ay nabubuo sa maraming bilang sa mga sanga ng puno. Mula sa itaas, natatakpan sila ng isang marupok na balat ng isang makalupa na kulay. Ang mga prutas ay ani mula Enero hanggang Pebrero, ngunit sa ilang mga rehiyon umabot sa pagkahinog sa pagtatapos ng Disyembre. Ang isang petsa ng India ay itinuturing na ganap na hinog kapag ang mga beans ay madaling maihiwalay mula sa mga sanga ng puno.

Ang tamarind ay lumalaki sa mga tropikal na bansa sa Asya, Timog Amerika, Silangang Africa, ang mga prutas na may sapal ay mukhang mahabang beans

Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng sampalok

Ang pulp ng mga petsa ng India ay mataas sa hibla at karbohidrat. Nilalaman ng calorie bawat 100 gramo - 239 kcal. Kabilang dito ang:

• 2.8 g protina;
• 0.6 g taba;
• 57.4 g carbohydrates;
• 5.1 g pandiyeta hibla;
• 2.7 g ng abo.

Ang pulp ng prutas ay naglalaman ng hindi nabubuong mga fatty acid, mono- at disaccharides. Ang Tamarind ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina. Naglalaman ang mga beans:

• bitamina A, C, E, K, PP, group B (thiamine, pyridoxine, choline, riboflavin, folic, nikotinic at pantothenic acid);
• beta carotene.

Kapag gumagamit ng sampalok, ang mga mineral ay pumapasok sa katawan:

• siliniyum;
• tanso;
• sink;
• bakal;
• posporus;
• potasa;
• magnesiyo;
• sosa;
• kaltsyum

Ang lahat ng mga bitamina at elemento ay kinakailangan para sa normalisasyon ng katawan. Ang Choline, halimbawa, ay kasangkot sa mga proseso ng metabolic. Nang walang nikotinic acid, ang proseso ng paglagom ng posporus, kaltsyum, magnesiyo ay humahadlang. Naglalaman din ng sampalok lactic, tartaric at hydroxycitric acid.

Kung paano ang lasa at kamukha ng sampalok

Ang mga prutas ng mga Indian date ay parang pinahabang mga peanut pods. Ang alisan ng balat ng balat ng balat ay matatag, kahit na, bahagyang magaspang sa pagpindot. Mayroong isang nababanat na laman sa ilalim nito. Sa pagkakapare-pareho, ito ay katulad ng oriental sweets - baklava o churchkhela.

Ang berdeng sampalok ay may maasim na laman. Ginagamit ito sa paghahanda ng maanghang na pinggan. Kapag hinog na, ang pulp ay nakakakuha ng isang kaaya-aya na matamis at maasim na lasa ng prutas. Kung ikukumpara sa karaniwang mga petsa, ang tamarind ay mas maasim. Kapag pinuputol ang prutas, isang matamis na aroma ang agad na nadama.

Ang kulay ng hinog na pulp ay tsokolate, na may lilim na pula.Mula sa loob, nakakabit ito sa alisan ng balat gamit ang mga filamentous na proseso.

Mayroong matitigas na buto sa sapal ng prutas na sampalok; sa panlabas, kahawig nila ang maliliit na makinis na maitim na kayumanggi mga bato. Ang bawat prutas ay naglalaman ng 5-7 na binhi. Ang mga buto, balat at filamentous na proseso ay hindi nakakain.

Ang matamis at maasim na sapal ng mga petsa ng India ay kagustuhan sa marami tulad ng mga prun, pinatuyong mga aprikot o siksikan mula sa mga plum at mansanas.

Bakit kapaki-pakinabang ang sampalok?

Ang mga prutas ng petsa ng India ay nababad sa katawan ng tao ng mga kinakailangang sangkap ng bitamina at mineral. Mayroon silang mga sumusunod na aksyon:

• bakterya;
• anti-namumula;
• antioxidant;
• astringent;
• hemostatic;
• immunostimulate;
• laxative

Ang Tamarind ay ginagamit bilang isang paraan upang gawing normal ang gawain ng gastrointestinal tract, bawasan ang pagbuo ng gas. Sa katutubong gamot ng silangang mga bansa, ang mga prutas ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit ng sistema ng pagtunaw. Ang mga sangkap na nakapaloob sa mga petsa ng India ay nagpap normal sa estado ng gastrointestinal tract, nagsusulong ng pagtanggal ng mga lason at lason.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng sampalok ay dahil sa komposisyon nito:

• Ang bitamina B4 (choline) ay tumatagal ng bahagi ng metabolismo at kinakailangan para sa wastong paggana ng utak, bato, atay;
• ang ascorbic acid at tocopherol ay kumikilos bilang isang antioxidant, makakatulong upang makayanan ang pagtaas ng stress sa pag-iisip at pisikal, na tinatanggal ang katawan ng mga free radical;
• Pinipigilan ng mga bitamina B ang pagbuo ng mga sakit sa nerbiyos;
• Tinitiyak ng potasa ang normal na paggana ng puso, mga daluyan ng dugo, kalamnan;
• ang posporus at kaltsyum ay responsable para sa istraktura at kakapalan ng tisyu ng buto;
• ang magnesiyo ay kasangkot sa metabolismo, kinokontrol ang temperatura ng katawan;
• kinakailangan ang sodium upang gawing normal ang balanse ng tubig-asin.

Ang pagsasama ng prutas sa diyeta ay inirerekomenda para sa mga tao ng lahat ng edad. Hindi lamang ang mga prutas ang kapaki-pakinabang, kundi pati na rin ang iba pang mga bahagi ng halaman. Ginagamit ang mga ito para sa paghahanda ng infusions, decoctions.

Para sa babae

Ang pulp ng petsa ng India ay mabuti para sa kalusugan ng kababaihan. Inirerekumenda na kumain ng sampalok para sa mga karamdaman sa hormonal. Pinapayuhan ang mga pasyente na nagdurusa mula sa pagkabaog. Ang pagsasama ng mga prutas sa diyeta ay nakakatulong na maiwasan ang anemia o gawing normal ang kondisyon na may kaunting pagbaba ng hemoglobin sa dugo.

Gayundin, ang paggamit ng prutas ay tumutulong upang madagdagan ang pagiging sensitibo ng mga erogenous zone. Ito ay itinuturing na isang babaeng aprodisyak. Sa ilalim ng impluwensya ng mga sangkap na naglalaman nito, pinahusay ang pagnanais sa sekswal.

Ang Tamarind ay hindi kontraindikado sa panahon ng pagbubuntis. Ngunit hindi mo ito dapat abusuhin.

Ang mga petsa ng India para sa mga kababaihan ay maaaring maisama sa diyeta sa kaunting dami, mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa mga hormone at dagdagan ang libido

Para sa lalaki

Dapat bigyang-pansin ng mga kalalakihan ang petsa ng India, bilang isang prutas na normalisahin ang gawain ng puso, mga daluyan ng dugo, at tumutulong na maalis ang "masamang" kolesterol. Ang acidic potassium salt na kasama sa komposisyon ay may diuretic at laxative effect, salamat dito posible na gawing normal ang presyon ng dugo.

Ang mga pakinabang ng sampalok para sa mga kalalakihan ay hindi limitado sa mga positibong epekto sa mga daluyan ng puso at dugo. Ang mga sangkap na kasama sa prutas ay normalize ang paggana ng mga organo ng genitourinary system at dagdagan ang pagnanasa sa sekswal.

Kapag pumapayat

Naglalaman ang Tamarind ng isang malaking halaga ng hibla. Nag-aambag ito sa hitsura ng isang pakiramdam ng kapunuan, isang pagbawas sa gana. Ang polyphenols, flavonoids at hydroxy acid ay may katulad na epekto.

Ang hydroxycitric acid sa pulp ay isang fat burner. Hinahadlangan nito ang paglipat ng glucose sa taba ng katawan kapag nakakain. Ang epektong ito ay nakakamit sa pamamagitan ng pagsugpo ng amylase.

Kumakain sila ng sampalok para sa pagbawas ng timbang bilang isang paraan na nagpapabuti sa pantunaw at may isang panunaw na epekto. Pinapabilis din nito ang pagkasira ng taba at ginagawang normal ang pagsipsip ng mga nutrisyon.

Paano makakain ng prutas na hilaw na sampalok

Ang Tamarind ay natupok na sariwa. Ngunit maaari mong gamitin ang mga prutas para sa paggawa ng mga panghimagas, sarsa, meryenda, inumin.

Upang tikman ang prutas, kailangan mong alisin ang sapal mula sa balat. Upang gawin ito, ang panlabas na shell ay pinutol ng pahaba sa isang ordinaryong kutsilyo at pinaghiwa sa 2 bahagi. Pagkatapos nito, madaling alisin ang sapal. Bago gamitin, ipinapayong alisin ang mga filamentous na proseso at buto.

Posible ba ang sampalok para sa mga bata

Pinapayagan ang mga petsa ng India na isama sa diyeta ng mga bata. Mayroon silang mga epekto sa imunostimulasyon, antimicrobial at anthelmintic sa katawan. Ibinibigay din ito sa mga batang nagdurusa sa paninigas ng dumi at iba pang mga karamdaman sa pagtunaw. Gumagana ito bilang isang banayad na laxative at tumutulong na linisin ang katawan.

Para sa mga sanggol na nakatira sa mga rehiyon kung saan lumalaki ang sampalok, ang mga prutas ay idinagdag sa diyeta mula sa isang maagang edad. Para sa mga bata na kung saan kakaiba ang prutas na ito, mas mahusay na isama ito sa diyeta nang hindi mas maaga sa 7-8 taong gulang. Ang mga petsa ng India ay dapat idagdag sa menu nang may pag-iingat, na sinusunod ang reaksyon ng katawan. Maaari nilang mapukaw ang pag-unlad ng mga alerdyi.

Kumakain ba ang mga buto ng sampalok

Ang mga binhi ng petsa ng India ay itinuturing na hindi nakakain, kaya inirerekumenda na makuha mula sa sapal. Ngunit hindi mo sila dapat itapon. Ang mga buto ng tamad ay ginagamit sa cosmetology. Gumagawa sila ng decoction para sa panlabas na paggamit. Ito moisturizing ang balat at nagtataguyod ng pagpapabata nito.

Ang mga binhi ng tamarind ay hindi maaaring kainin, ngunit maaari silang itanim upang mapalago ang mga petsa ng India sa bahay

Ang paggamit ng sampalok sa pagluluto

Ang mga petsa ng India ay kinakain hindi lamang sariwa, ngunit ginagamit din para sa pagluluto. Batay sa tamarind na ginagawa nila:

• Dessert;
• mga sarsa;
• mga pastel;
• kendi;
• siksikan;
• inumin;
• mga salad

Para sa matamis na pinggan, kailangan ng hinog na prutas. Ginagamit ang mga ito upang magdagdag ng isang malasang matamis at maasim na lasa sa mga panghimagas o lutong kalakal.

Ginamit ang mga hindi hinog na prutas upang maghanda ng mga sarsa para sa karne, isda, gulay. Ang mga ito ay idinagdag sa mga dressing para sa mga salad at sopas. Upang makagawa ng isang tanyag na sarsa ng sampalok para sa pagkaing-dagat at isda, sundin ang paglalarawan na ito:

• ang sili sili, bawang, sibuyas at luya ay dapat na pinirito sa langis ng oliba sa loob ng 3-4 minuto;
• pagkatapos ng hitsura ng amoy, idagdag ang tinadtad na sapal ng petsa ng India nang walang matitigas na hibla at binhi;
• hawakan ang halo sa mababang init ng 2-3 minuto upang ang sampalok ay puspos ng mga aroma;
• ibuhos sa 1 kutsara. Thai na isda at 1 tsp. sarsa ng talaba, tubig;
• asin, magdagdag ng asukal.

Ang sarsa ay dapat tikman ng maanghang, maanghang-matamis. Ang density nito ay nababagay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig. Maaari silang ibuhos sa nakahandang isda o pagkaing-dagat.

Pinayuhan ang mga babaeng buntis na ubusin ang mga pinggan ng sampalok sa limitadong dami. Ang mga sangkap na nilalaman ng prutas ay maaaring humantong sa hindi pagkatunaw ng pagkain o maging sanhi ng pagbukas ng pagdurugo.

Tamarind sa cosmetology

Sa silangang mga bansa, ang mga pamamaraan ng SPA ay popular kung saan ginagamit ang pulp ng mga petsa ng India. Ito ay moisturizing ang balat at nagbibigay ng sustansya sa mga ito ng nutrisyon. Ang mga paglilinis ng lotion ay ginawa mula sa katas ng prutas. Ginagamit ang tubig ng tamad sa maraming mga oriental SPA salon bilang isang tonic at moisturizer para sa balat.

Sa bahay, ang mga maskara sa mukha ay maaaring gawin mula sa sapal ng mga petsa ng India. Ang mga organikong acid na kasama sa kanilang komposisyon ay nagbabawas ng kalubhaan ng mga nagpapaalab na proseso sa balat, nag-aambag sa pagbabagong-buhay ng epidermis, pag-renew ng cell at pag-aalis ng mga lason.

Sa batayan ng alisan ng balat at pulp ng mga prutas ng sampalok, ginawa ng scrub, peel, nililinis nila ang balat, ginagawang mas nababanat, malambot.

Mga Kontra

Hindi lahat ay maaaring magsama ng mga Indian date sa kanilang diet. Bago gamitin, ang mga benepisyo sa kalusugan at pinsala ng sampalok ay dapat tasahin. Ang pag-iingat ay dapat na maisagawa ng mga taong:

• diabetes;
• paglala ng mga sakit ng digestive tract;
• pagtatae;
• allergy

Dahil sa mataas na nilalaman ng karbohidrat na ito, ang pagkain ng sampalok ay maaaring magpalitaw ng isang pagtaas sa mga antas ng glucose sa dugo. Sa mga pasyente na may gastritis, erosive at ulcerative disease ng digestive system, ang mga fruit acid ay magpapalala sa kondisyon. Sa pagtatae, ang pagsasama sa diyeta ng mga pagkain na may isang panunaw na epekto ay kontraindikado. Maaari itong humantong sa pagkatuyot.

Hindi ito isang kumpletong listahan ng mga kontraindiksyon sa paggamit ng sampalok. Hindi inirerekumenda para sa mga pasyente na kumukuha ng mga anticoagulant. Ang mga sangkap na nilalaman sa prutas ay pumayat sa dugo. Ang kumbinasyon na ito ay maaaring humantong sa pagbubukas ng pagdurugo.

Paano pumili at mag-imbak ng sampalok

Kapag nagpaplano na bumili ng sariwang sampalok, kailangan mong bigyang pansin ang mga prutas na may pantay, matigas na balat nang hindi nakikita ang pinsala. Ang hitsura ng kulubot ay nagpapahiwatig na ang prutas ay nasira.

Ang prutas ay may maikling buhay sa istante. Hindi naka-telel, ang mga hinog na beans ay maaaring umupo sa ref nang halos 1 hanggang 2 linggo. Sa temperatura ng kuwarto, magsisimula silang lumala pagkalipas ng 2-3 araw. Maaari mong dagdagan ang buhay ng istante sa pamamagitan ng pag-iimbak ng mga prutas sa freezer.

Konklusyon

Ang pag-aaral na kumain ng tama ng sampalok ay madali. Ang prutas ay dapat na balatan, alisin mula sa matitigas na mga hibla at buto. Ang pulp ay maaaring kainin ng sariwa o idagdag sa iba't ibang mga pinggan. Sa kabila ng mga pakinabang ng prutas, ipinapayong isama ang mga ito sa diyeta sa kaunting dami.

Mga review ng Tamarind