Bakit kapaki-pakinabang ang mga adobo na mansanas, kung paano lutuin ang mga ito para sa taglamig

Ang mga bunga ng mga puno ay kumakatawan sa isang kumplikadong bitamina na nag-aambag sa kalusugan ng tao. Ang regular na pagkonsumo ng mga natural na produkto ay nagpapabuti sa kondisyon ng katawan, ngunit mahirap makakuha ng mga bitamina sa malamig na panahon. Ang mga benepisyo at pinsala ng mga adobo na mansanas, ang nilalaman ng calorie at iba pang mga pag-aari ay inilarawan sa ibaba.

Mga tampok ng proseso ng mga steeping apple

Ang pag-ihi ay ang paghahanda ng mga produkto para sa pangmatagalang imbakan upang makatipid, madagdagan ang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang pamamaraan ay medyo luma na, bihirang gamitin ito, at sa parehong oras ito ay epektibo at mura. Ang mga katangian ng nagresultang pagkain ay maaaring mapahusay ang mga pakinabang ng prutas.

Sa panahon ng pambabad, nagaganap ang dalawang uri ng pagbuburo - lactic acid at alkohol.

Lactic acid fermentation: Ang mga Anaerobic bacteria ay nagko-convert ng asukal sa lactic acid, na nagsisilbing isang mahusay na preservative. Salamat sa kanya, ang mga prutas ay hindi nabubulok, huwag mabulok. Ang lactic acid ay nagdaragdag ng nutritional halaga sa mga pagkain, ngunit hindi makikinabang sa katawan.

Alkoholikong pagbuburo: ang lebadura na nilalaman ng mga prutas ay binago ang asukal sa alak na alak, na maaaring hindi kanais-nais sa lasa at maging sanhi ng pinsala sa mga partikular na sensitibong tao. Sa panahon ng pagproseso, maraming carbon dioxide ang pinakawalan, na nagpapabusog sa pagkain. Ang alak na alak na may carbon dioxide ay nagbibigay ng pagiging bago, espesyal na lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian ng paglitaw ng mga produkto.

Komposisyon at nilalaman ng calorie ng mga adobo na mansanas

Pagkatapos ng 4 - 6 na linggo, kapag ang produkto ay handa na para magamit, ang mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan ay mapapanatili at mai-multiply dito. Ang mga mansanas ay naipon ng 1.5% lactic acid at hindi bababa sa 1.8% na alkohol, na, sa pamamagitan ng kanilang mga pag-aari, pinasisigla ang gana sa pagkain.

Ang nilalaman ng calorie, mga katangian ng natapos na pagkain ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba na ginamit. Ang pinaka-mababang calorie - berdeng prutas, mas acidic din sila. Sa 100 g ng mga naturang produkto, 30 - 35 kcal, sa mga dilaw - mga 40 kcal, at sa mga pula ang pinaka-mataas na calorie - 50 kcal. Ang mga berdeng adobo na mansanas ay dapat na maingat na ubusin ng mga taong may mataas na kaasiman sa tiyan, kung hindi man ay makakasama sila sa bituka.

Ang halaga ng enerhiya na 1 kg ay 1180 kJ lamang, na ipinamamahagi tulad ng sumusunod:

• 86% - carbohydrates;
• 8% taba;
• 6% - mga protina.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga adobo na mansanas

Ang regular na paggamit ng produkto ay nakakatulong upang mapagbuti ang kagalingan. Ano pa ang nakakaapekto sa mga nasasakupan ng pagkain, at ano ang mga katangian nito?

Ang mga pakinabang ng mga adobo na mansanas para sa katawan ng tao:

1. Ang mga hibla ng halaman at cellulose ay nagpapasigla sa kahusayan ng gastrointestinal tract, pinasisigla ang gana sa pagkain, pinabilis ang pagtatago ng gastric juice.
2. Ang isang malaking halaga ng pectins, organic acid, monosaccharides ay may positibong epekto sa katawan bilang isang buo.
3. Ang Ascorbic acid sa pamamagitan ng mga pag-aari nito ay nagpapasigla sa immune system na labanan ang mga sakit sa bakterya, fungal, viral. Ang parehong sangkap ay may isang anti-namumula epekto, ay kapaki-pakinabang sa exacerbations.
4. Ang calcium ay isang sangkap na prophylactic laban sa osteoporosis at iba pang mga sakit sa buto, ngunit sa labis ay nakakapinsala lamang ito.
5. Ang Vitamin A, na naglalaman ng sapat na halaga sa mga babad na prutas, ay tumutulong upang palakasin ang buhok, mga kuko, at mapabuti ang kanilang mga pag-aari.
6. Ang pangkat ng mga bitamina B ay may positibong epekto sa estado ng sistema ng nerbiyos.

Sa madalas na paggamit ng mga babad na mansanas, nagpapabuti ng bituka peristalsis. Naglalaman ang mga prutas ng maraming bitamina C, E, P, PP, na kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao, ngunit hindi mo dapat labis na mag-overload ang katawan sa kanila, dahil susunugin ito upang makabuo ng kabaligtaran na epekto. Mayroong higit pang mga probiotics sa naturang pagkain kaysa sa yogurt.

Kung ang mga adobo na mansanas ay magdudulot ng mga benepisyo o pinsala sa kalusugan ay nakasalalay sa katawan ng tao, ang pagkamaramdamin nito sa mga bahagi. Naglalaman ang produkto ng maraming:

• thiamine (bitamina B1);
• riboflavin (bitamina B2);
• nikotinic acid (bitamina B3 o PP);
• pyridoxine (bitamina B6);
• folic acid (bitamina B9);
• cobalamin (bitamina B12);
• glandula;
• yodo;
• magnesiyo;
• tanso;
• chromium;
• sink.

Ang mga mansanas ay magkakaroon ng dalawang beses na mas maraming calcium kung babad na babad sa rowan. Ang sangkap na ito ay nagbibigay ng bahagi nito ng bitamina sa prutas, na nagpapahusay sa mga katangian nito. Ang mga pagkain na puspos sa ganitong paraan ay makakatulong upang palakasin ang balangkas, ang pantao vertebra, na, sa parehong oras, isang ahente ng prophylactic laban sa mga sakit ng musculoskeletal system. Hindi nila sinasaktan ang malulusog na tao.

Ang mga babad na mansanas ay mabuti para sa pagbaba ng timbang?

Ang mga prutas ay mababa sa calories, kaya mahusay sila para sa mga taong sumusunod sa isang mahigpit na pagdidiyeta. Naglalaman ang mga ito ng isang kumplikadong mga nutrisyon na nagdaragdag ng kahusayan ng tiyan, tumutulong sa paglilinis ng katawan. Upang mapabilis ang pagbaba ng timbang, inirerekumenda na kumain ng 2 - 3 piraso araw-araw.

Aling mga mansanas ang angkop para sa pag-ihi

Hindi lahat ng mga pagkakaiba-iba ay angkop para sa pangmatagalang imbakan. Ano ang dadalhin, makikinabang o makakasama sa adobo sa katawan, nakasalalay sa pangunahing mga produkto. Mas mahusay na pumili ng mga pagkakaiba-iba:

• ordinaryong Antonovka;
• iskarlata anis;
• wagner;
• Slav;
• Simirenka reins;
• Sarah Sinup;
• iskarlata anis;
• pepin safron.

Mas mainam na huwag kumuha ng mga prutas sa tindahan, ngunit kung walang ibang mga pagpipilian, dapat silang bigyan ng oras upang magpahinga. Pagkatapos ng ilang linggo, ang mga masamang prutas ay magpapakita sa kanilang sarili - dapat silang itapon. Kapag pumipili sa merkado, mas mahusay na bumili ng mga prutas na hindi masyadong maganda, ngunit hindi naglalaman ng mga mapanganib na sangkap. Kapag nasa solusyon, ang mga pestisidyo at iba pang mga sangkap ay kumikilos nang hindi mahuhulaan, kaya may panganib na masira ang buong pangkat.

Paano gumawa ng mga adobo na mansanas sa bahay

Mayroong tatlong pamamaraan sa pagluluto: matamis, maasim, simple. Inaani sila sa taglagas pagkatapos ng buong pagkahinog, sapagkat ang lasa ng natapos na pagkain ay direkta nakasalalay sa kasariwaan. Ang mga maliliit na mansanas ay pinili para sa pagbabad - pagkatapos ay ang pagbuburo ay nagpapatuloy nang pantay, habang ang malalaking prutas ay "hinog" sa mahabang panahon.

Ayon sa kaugalian, ang mga barrels ng oak ay ginamit para sa pag-ihi, ngunit ngayon mahirap silang hanapin sapagkat sila ay mahal at tumatagal ng maraming puwang. Nakuha ng mga maybahay ang hang ng paggawa ng lahat sa mga kaldero, timba, garapon. Sa ceramic, porselana, enamel pinggan posible, ngunit sa mga lalagyan ng aluminyo imposible - dahil sa oksihenasyon ng metal.

Bago simulan ang trabaho, dapat mong ihanda ang lahat ng kailangan mo:

• gasa o telang koton upang takpan ang lalagyan;
• isang kahoy na board o plato para sa pantay na pamamahagi ng pag-load;
• isang bato o isang tatlong litro na garapon ng tubig para sa pang-aapi.

Ang lahat ng mga item ay dapat na disimpektahan ng soda, alkohol o iba pang naaangkop na pamamaraan. Ang mga matamis na barayti ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa maasim na mga varieties. Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-ihi ay + 15-22 ^{tungkol sa}C. Sa isang mas mababang temperatura, ang proseso ng soaking ay babagal, at sa isang mainit na silid ay may peligro na magkaroon ng mga mamantika na bakterya na may pinsala sa mga tao.

Maasim na mga adobo na mansanas

Kakailanganin mong:

• 20 kg ng mansanas;
• 10 litro ng tubig;
• 150 g asukal;
• 150 g ng asin;
• 20 dahon ng kurant;
• 40 dahon ng seresa.

Ang tubig ay pinakuluan, ang asin at asukal ay natunaw dito. Habang ang likido ay lumalamig, ang mga mansanas ay hugasan nang hugasan, napalaya mula sa mga tangkay. Ang mga dahon ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan, ang mga mansanas ay inilalagay sa itaas. Pagpapatuloy sa mga kahaliling layer, ang lalagyan ay puno ng tuktok. Ibuhos ang mga prutas at dahon na may pinalamig na tubig, maglagay ng board sa itaas at pindutin pababa ng isang mabibigat na bagay. Ang lalagyan ay tinanggal sa isang cool na lugar kung saan ang temperatura ay +15 - 16 ^{tungkol sa}MULA SA.

Mga adobo na mansanas na may mint at honey

Para sa brine take:

• 10 litro ng tubig;
• 200 - 300 g ng pulot;
• 150 g ng asin;
• 100 g rye harina o malt.

Kakailanganin mo rin ang mga mansanas, cherry, dahon ng mint, maaari ka ring magdagdag ng mga currant bushes. Mga alternating layer, pinupunan nila ang disimpektadong lalagyan: ang mga hugasan na dahon ng kurant ay inilalagay sa ilalim, pagkatapos ng 2 mga layer ng mansanas. Takpan ng mga dahon ng cherry at muli ang mga prutas sa 2 hilera, sa itaas - mint.

Kapag ang lahat ng mga mansanas ay inilalagay sa lalagyan, isang assortment ng mga dahon ay inilatag sa itaas, natakpan ng isang board, at isang karga ay inilalagay. Samantala, ang tubig ay pinakuluan, honey, asin, asukal ay natunaw dito at pinalamig sa temperatura ng silid para sa maximum na mga benepisyo. Nang hindi tinatanggal ang pagkarga, ang mga mansanas ay ibinuhos ng brine. Upang maging kapaki-pakinabang ang mga prutas, dapat silang ilagay sa loob ng 4 - 6 na linggo sa isang silid na may temperatura na +15 - 18 ^{tungkol sa}C - gagawing posible na ibunyag sa kanila ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Mga adobo na mansanas na may repolyo

Ang mga prutas para sa resipe na ito ay nangangailangan ng matamis, siksik, hindi malagkit. Maaari silang maging ng anumang kulay, ngunit bago simulan ang trabaho dapat silang itago sa isang madilim, cool na lugar sa loob ng 2 linggo. Gagawin nitong posible na matanggal ang masama, mga wormy na mansanas, na higit na makakasama sa buong lebadura.

Upang mapabuti ang lasa at aroma mga katangian ay ginagamit:

• kurant;
• mint;
• masarap;
• pagmamahal;
• Dahon ng baybayin;
• allspice;
• buto ng mustasa;
• kulantro;
• caraway;
• malunggay;
• ligaw na bawang;
• sibuyas ng bawang;
• paminta

Para sa isang malaking palayok kakailanganin mo:

• 4kg ng repolyo;
• 3kg na mansanas;
• 3 katamtamang mga karot;
• asin 90 g;
• asukal 60 g

Ang isang dahon ng repolyo ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan. Ilagay ang makinis na tinadtad na repolyo na may mga karot sa itaas, pagkatapos ng mga mansanas. Pagpapatuloy sa mga kahaliling layer, punan ang lalagyan. Ang isang tabla na may pang-aapi ay inilalagay sa pinakahuling dahon ng repolyo.

Pahamak ng mga babad na mansanas at kontraindiksyon

Matapos basahin ang tungkol sa mga pakinabang ng isang babad na produkto, mahirap paniwalaan na may mga paghihigpit sa paggamit nito. Ang acid na nakapaloob dito ay nakakasama sa tiyan kung ang isang tao ay nagpalala ng mga porma ng gastritis, peptic ulcer disease. Ang matamis na paraan ng pagpepreserba ay nagsasangkot ng pagtaas ng calories at samakatuwid ay hindi inirerekomenda para sa mga dieter.

Pag-iimbak ng mga adobo na mansanas

Upang ang mga handa nang basang prutas ay hindi peroxide, magiging kapaki-pakinabang na ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar. Ang lalagyan ng imbakan ay dapat na kahoy, plastik, baso, enamel. Upang ang brine ay maging de-kalidad, kinakailangang disimpektahin ang lahat ng mga pinggan sa pamamagitan ng pagbuhos ng kumukulong tubig sa kanila. Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ay mula sa +4 hanggang +6 ^{tungkol sa}MULA SA.

Upang maiwasan ang pagkasira ng produkto, sa panahon ng proseso ng "pagkahinog", ang amag at foam ay dapat na regular na alisin mula sa ibabaw ng solusyon, at dapat idagdag ang sariwang pinakuluang tubig. Inirerekumenda na disimpektahin ang pang-aapi minsan sa isang linggo. Kung ito ay isang bato, ito ay pinahiran ng kumukulong tubig, habang ang isang garapon ng tubig ay maaaring hugasan ng soda, isterilisado.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga adobo na mansanas ay nagdaragdag o bumabawas depende sa uri ng prutas, kalidad ng solusyon at iba pang mga katangian. Maglagay ng pagkain sa lalagyan nang malaya, nag-iiwan ng puwang. Para sa pagpapabuti ng aroma at panlasa, maaari kang magdagdag ng lemon balm, mint, bawang. Ang regular na pagkonsumo ng mga babad na mansanas ay makakapagpahinga sa mga problema sa bituka.