Nasiona sezamu: użyteczne właściwości i przeciwwskazania, jak używać

Słynne słowa z opowieści Alladyna „Sezamie, otwórz się!” w pełni odnoszą się do przyprawy, która od dawna jest znana ludzkości - nasiona sezamu. Dojrzałe strąki otwierają się z głośnym trzaskiem. Sezam oznaczał nieśmiertelność i był symbolem wiecznego życia starożytnego Egiptu. Korzyści i szkody związane z sezamem we współczesnym świecie rozpatruje się z punktu widzenia jego wpływu na organizm ludzki.

Jak i gdzie rośnie sezam

Sezam należy do rodzaju rodziny padlinowatych. Te rośliny zielne zaczęły istnieć w tropikach Południowej Afryki. Jedna z odmian - sezam indyjski rośnie w Azji, uprawiana jest w Ameryce Północnej. Rośliny mogą dorastać do 1,5 m wysokości, a ich korzeń do 80 cm. Gruba łodyga zaczyna rozgałęziać się od samej podstawy, liście osiągają do 30 cm długości. Roślina zaczyna kwitnąć wczesnym latem i owocuje pod koniec sierpnia.

Duże kwiaty mogą być różowe, białe lub liliowe. Owocem jest pół-owalna budka lęgowa zawierająca wydłużone płaskie nasiona. Osiągają rozmiar 4 mm i mogą być białe, żółte lub czarne.

W sprzedaży dostępne są 2 główne typy: biały lub czarny. Różnią się smakiem. Sekret tkwi w tym, że czarne nasiona nie są obrane. Smak nasion białych jest zmiękczony, ma nutę orzechową i zawiera zwiększoną zawartość olejów tłuszczowych.

Skład i zawartość kalorii w sezamie

Korzyści i szkody wynikające z nasion sezamu zależą od ich składu i sposobu użycia. Indeks kaloryczny ziaren jest dość wysoki ze względu na obecność tłustego oleju sezamowego. 50 g sezamu zawiera około 300 kcal. Stężenie tłuszczu przekracza 50% tej objętości.

W składzie sezamu znaleziono unikalną substancję zwaną sezaminą: to właśnie ta substancja ma właściwości korzystne dla zdrowia człowieka.

Sezamina jest uważana za naturalny przeciwutleniacz, który spowalnia procesy starzenia i zwalcza wolne rodniki.

Korzyści z nasion sezamu lub ich szkodliwość dla organizmu człowieka tłumaczy wysoka zawartość oleju tłuszczowego, który zawiera kwasy:

• oleinowy;
• linolowy;
• palmitynowy;
• stearynowy;
• arachid;
• lignina.

Nasiona są również bogate w użyteczne pierwiastki śladowe, wśród nich najwięcej wapnia. Witaminy B 1 i C nadają sezamowi korzystne właściwości dla organizmu człowieka.

Zalety nasion sezamu

Nasiona sezamu mają różnorodne właściwości lecznicze. Zawdzięczają to wyjątkowym substancjom składu, jaki nadała im natura.

1. Obecność wapnia w kompozycji sprawia, że ​​sezam jest przydatny w normalizacji tworzenia się tkanki mięśniowo-szkieletowej.Wapń jest potrzebny organizmowi do naturalnego wzrostu i rozwoju.
2. Witaminy i naturalne przeciwutleniacze pomagają poprawić wygląd włosów, paznokci i skóry.
3. Fitoestrogeny, które są uważane za analogi żeńskich hormonów, w sezamie są przydatne jako aktywatory rozrodczości dla kobiet. Ponadto mają zdolność zapobiegania rozwojowi raka.
4. Roślina zawiera dwa związki - sezaminę i sezamolinę, które są rozpuszczalnymi w wodzie przeciwutleniaczami, które skutecznie zapobiegają starzeniu się i rozwojowi onkologii.
5. Te unikalne substancje w składzie sezamu przyczyniają się również do normalizacji krążenia krwi w całym organizmie oraz przeciwdziałają tworzeniu się blaszek miażdżycowych. Jest to korzystne dla osób cierpiących na zaburzenia sercowo-naczyniowe.
6. Witaminy z pierwiastkami śladowymi przyczyniają się do naturalnego wzrostu i normalizacji czynności wszystkich narządów.

Dlaczego nasiona sezamu są przydatne dla kobiet

Korzyści z nasion sezamu dla kobiet dotyczą nie tylko normalizacji aktywności reprodukcyjnej, ale także pomocy w poprawie poziomu hormonów. Olejki eteryczne wpływają na stany psychoemocjonalne kobiet w trudnych okresach życia.

Nasiona sezamu dla mężczyzn

Nasiona sezamu to naturalny afrodyzjak, dzięki czemu są atrakcyjne dla mężczyzn. Fitosterole pomagają w normalizacji funkcjonowania układu rozrodczego.

Regularne stosowanie nasion w ramach złożonych produktów działa wzmacniająco na mięsień sercowy, pomaga przywrócić siłę po intensywnym wysiłku fizycznym.

Korzyści z nasion sezamu dla osób starszych

O korzyściach i niebezpieczeństwach nasion sezamu dla zdrowia osoby starszej można mówić w kategoriach umiarkowanego spożycia i uwzględnienia kondycji fizycznej.

Szczególna zaleta nasion sezamu białego dla osób powyżej 50. roku życia polega na tym, że jest źródłem przyswajalnego wapnia. W tym wieku wapń jest niezbędny do zapobiegania chorobom układu mięśniowo-szkieletowego. Ponadto lekarze mówią o dobroczynnych właściwościach ziaren, które przyczyniają się do:

• zapobieganie osteoporozie;
• zmiany związane z wiekiem;
• zapobieganie rozwojowi raka;
• pozytywny wpływ na aktywność mózgu, a co za tym idzie, profilaktykę choroby Alzheimera.

Czy nasiona sezamu mogą być w ciąży i karmić piersią

Wielowiekowe doświadczenia tradycyjnej medycyny wskazują, że sezam ma tendencję do niszczenia rozwoju wewnątrzmacicznego dziecka w czasie ciąży. Pomimo wysokiej zawartości wapnia, miedzi i kwasów tłuszczowych stosowanie nasion sezamu w okresie ciąży może wywołać wzrost napięcia macicy.

O zaletach nasion sezamu dla kobiet w ciąży można mówić tylko wtedy, gdy kobieta nie ma problemów z łożyskiem i czasami używa nasion.

Aby nie zaszkodzić rozwojowi dziecka, a także uniknąć reakcji alergicznej, sezamu nie należy spożywać w pierwszych trzech miesiącach ciąży.

W okresie laktacji nasiona sezamu:

• mają korzystny wpływ na produkcję mleka;
• poprawić jego smak;
• zwiększyć zawartość tłuszczu.

Ponadto właściwości nasion zapobiegające rozwojowi mastopatii są korzystne. Wapń w składzie sezamu jest przydatny zarówno dla młodej matki, jak i dla dziecka.

W jakim wieku dzieciom można podawać nasiona sezamu

Sezam dla dzieci ma szczególną korzyść w mleku sezamowym. Jest przeznaczony dla dzieci od 1 roku życia. Jedyną przeszkodą, która może zaszkodzić zdrowiu dziecka, jest rozwój reakcji alergicznej.

Przed wprowadzeniem mleka sezamowego do diety należy zasięgnąć opinii pediatry.W przypadku braku reakcji alergicznych na mleko sezamowe zaleca się gotowanie owsianki i innych potraw mlecznych.

Korzyści z sezamu dla utraty wagi

Współcześni dietetycy spierają się o korzyści lub niebezpieczeństwa wynikające z nasion sezamu dla utraty wagi. Szkodliwość nasion ocenia się w kontekście wysokiej zawartości olejów i wysokiej kaloryczności produktu.

Według dietetyków sportowych korzyści z nasion sezamu związane z utratą wagi polegają na właściwościach przeciwutleniających. Dodatkowo błonnik roślinny wpływa na usprawnienie procesów metabolicznych. Poprawa metabolizmu podczas diety jest uważana za jedną z najważniejszych niezbędnych rzeczy.

Jak spożywać nasiona sezamu

Sezam można spożywać na wiele sposobów. Olej sezamowy jest szeroko stosowany w kuchni. Przygotowywane są na nim różne potrawy, co zwiększa ich korzystny wpływ na organizm.

Do celów leczniczych pobiera się nasiona: można je lekko podgrzać, parzyć w wodzie lub spożywać na surowo.

W celu przygotowania remediów nasiona są mielone w młynku do kawy, a następnie mieszane z dodatkowymi składnikami. Często są również używane jako przyprawa do sałatek, ryżu, ciastek i innych wypieków.

Szczególnie popularna w krajach Wschodu jest pasta tahini na bazie zbóż, która korzysta z systematycznego, umiarkowanego stosowania jako środka poprawiającego ogólne samopoczucie.

Do obniżania ciśnienia krwi i cholesterolu

Aby zapobiec wzrostowi poziomu cholesterolu we krwi, zaleca się przyjmowanie zimnotłoczonego oleju sezamowego, który normalizuje ciśnienie krwi. 1 łyżeczka pić 3 razy dziennie.

Mieszanka oleju sezamowego i miodu ma właściwości lecznicze: korzyści z takiego środka polegają na normalizacji przepływu krwi i poprawie stanu naczyń krwionośnych. 1 łyżka. l. mieszanki są przyjmowane codziennie przez miesiąc.

Jak jeść nasiona sezamu dla lepszego wchłaniania wapnia

Aby wzmocnić działanie dobroczynnych właściwości, zaleca się moczyć nasiona przez 5-6 godzin. Ta metoda poprawia wchłanianie wapnia przez organizm. Ziarna biorą 1 łyżeczkę. codziennie.

Ile nasion sezamu możesz zjeść dziennie

Korzyści z przyjmowania smażonych lub surowych nasion sezamu mogą przewyższać wskaźniki szkodliwości tylko wtedy, gdy przestrzegane są wszystkie zasady jego codziennego stosowania.

Norma użycia nasienia dla osoby dorosłej wynosi 100 - 150 g dziennie.

Zastosowanie nasion sezamu w kosmetologii

Dobroczynne właściwości sezamu dla kobiet znalazły zastosowanie w kosmetyce domowej, na jego bazie przygotowywane są maski do włosów i twarzy. Olej sezamowy jest najczęściej używany do przygotowania funduszy, ponieważ ma wyjątkowe korzystne właściwości:

• pomaga nawilżyć suchą, uszkodzoną skórę;
• aktywuje procesy regeneracyjne.

Korzyści z mąki sezamowej w kosmetologii są również wysokie. Nasiona miele się młynkiem do kawy, do mąki dodaje się dodatkowe składniki. Mogą to być: miód, olejki eteryczne, wytłoki z roślin zielnych, różne ekstrakty.

Jak używa się nasion sezamu do gotowania

Nasiona sezamu są znane kulinarnym ekspertom jako cenna przyprawa. Dania arabskie są tradycyjnie przygotowywane z sezamem. Służy do produkcji tahini, hummusu, ciecierzycy. To kolorowe, tradycyjne dania, w których sezam jest jednym z głównych składników.

Na terenie Europy rozpowszechnione są wypieki, które na ostatnim etapie obróbki cieplnej posypuje się nasionami.

Sezam jest stosowany jako element wykończeniowy różnych sałatek warzywnych i mięsnych. Nasiona znacznie poprawiają smak i wygląd potraw.

Ciastka tradycyjnie wyrabiane są z mąki sezamowej, chałwa na bazie pasty sezamowej. Te desery są szczególnie lubiane przez mieszkańców Bliskiego Wschodu.

Korzyści i zastosowania mleka sezamowego

Mleko sezamowe jest używane jako środek zwiększający rezerwy wapnia w organizmie. Jest to szczególnie korzystne dla niemowląt. Jeśli nie możesz strawić białka krowiego nasionami sezamu, przygotuj mleko kokosowe lub sojowe. Taki środek wzbogaca organizm w składniki odżywcze, kompensuje brak wapnia i wzmacnia siły odpornościowe organizmu.

Aby przygotować mleko sezamowe, weź:

• 100 g nasion;
• 1 litr płynu (woda lub mleko).

Ziarna moczy się przez 5 - 6 godzin. Woda jest odsączana, nasiona wlewamy przygotowanym płynem, następnie ubijamy blenderem, dodaje się słodzik. Powstały napój jest filtrowany. Aby poprawić smak, używa się jagód, owoców, cynamonu. Ta mieszanina jest przechowywana nie dłużej niż jeden dzień.

Szkodliwość nasion sezamu i przeciwwskazania

Szkodliwość nasion sezamu zależy od sposobu ich spożycia. Przekroczenie dziennej dawki może spowodować rozwój wszelkiego rodzaju powikłań.

1. Sezam może być szkodliwy dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, które wiążą się ze zwiększoną kwasowością żołądka.
2. W patologicznej chorobie nerek szkody wynikające ze stosowania nasion mogą przewyższać potencjalne korzyści wynikające z ryzyka tworzenia się osadów.
3. Jedzenie surowych ziaren na pusty żołądek może powodować szkody w postaci zwiększonego pragnienia lub zgagi.

Jak wybrać i przechowywać nasiona sezamu

Wskaźniki korzyści lub szkody dla organizmu ludzkiego zależą od wyboru i przechowywania nasion sezamu. Nasiona należy wybierać w wyspecjalizowanych działach sklepów spożywczych. Ziarno powinno być suche i lekkie, bez śladów uszkodzeń.

Po zakupie zaleca się wlanie nasion do szklanego pojemnika z uszczelnioną pokrywką. Są przechowywane z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Okres przechowywania ziaren w optymalnych warunkach wynosi 6 miesięcy.

Wniosek

Korzyści i szkody wynikające z sezamu to pojęcia, które są ze sobą ściśle powiązane. Dzięki zawartości olejków eterycznych ziarna są szczególnie zdrowe. Umiarkowane spożycie sezamu normalizuje poziom wapnia w organizmie, poprawia ogólną kondycję i pomaga złagodzić napięcie nerwowe. Przyprawa może nadać potrawom niepowtarzalny smak i uczynić je ciekawszymi i atrakcyjniejszymi.

Recenzje