Korzyści i szkody mleka ryżowego

Mleko ryżowe należy do grupy naturalnych substytutów przetworów mlecznych. Głównymi składnikami są białka i tłuszcze roślinne. Ponieważ nie zawiera glutenu, mleko ryżowe praktycznie nie powoduje alergii. Jednak potrzebnego wapnia również brakuje. Aby zrozumieć, jakie są korzyści i szkody związane z mlekiem ryżowym, musisz szczegółowo zapoznać się z jego historią występowania, cechami.

Historia powstania napoju

Starożytne plemiona północno-zachodniej Afryki zajmowały się przygotowywaniem pysznego napoju z glinianych migdałów. Mieszkańcom Hiszpanii i Ameryki Łacińskiej podobał się przyjemny chłodzący płyn. Trudno było znaleźć główny produkt do produkcji mleka, więc jako substytut stosowano nasiona warzyw (dynia, melon). W miarę poszukiwań głównego składnika stopniowo zaczęto przygotowywać dietetyczny napój z ryżu, orzeszków ziemnych i migdałów.

Dzisiaj konsumenci piją mleko ryżowe nie tylko z powodu nietolerancji laktozy, ale także z powodu alergii czy osobistych przekonań. Napój spodobał się również miłośnikom naturalnego mleka, ponieważ jest dodatkowym źródłem przydatnych pierwiastków.

Skład i zawartość kalorii

Dzięki niskiej wartości kalorycznej (50 kcal) mleko ryżowe ma wysoką wartość odżywczą. 100 g produktu zawiera około 1,0 g białka, 10 g węglowodanów i 0,5 g tłuszczów nienasyconych. Ryż jest bogaty w mikro i makroelementy, witaminy. Wskaźniki jakości mleka ryżowego zależą od rodzaju produktu zbożowego, zawartości procentowej składników. Średnio 100 ml zawiera:

Producenci naturalnych substytutów mleka zwykle wzmacniają gotowe produkty. 100 ml zawiera już 120 mg wapnia.

Zalety mleka ryżowego

Produkt można zaklasyfikować jako produkt dietetyczny. Pod warunkiem, że skład nie zawiera cukru. Główne zalety napoju: spowalnia procesy starzenia, przywraca skórze elastyczność, reguluje przemianę materii, leczy układ pokarmowy, normalizuje poziom cholesterolu.

Odchudzanie

Zawartość tłuszczu w mleku ryżowym jest bardzo niska. Jednocześnie produkt ten ułatwia proces trawienia, co przyczynia się do utraty wagi organizmu.

Aby rozładować ciało

Kasza ryżowa charakteryzuje się wysoką zawartością skrobi (około 85% suchej masy). Ponadto wielowarstwowe granulki skrobi ryżowej mają bardzo małe rozmiary - 2-10 mikronów. Ten rodzaj skrobi jest lekkostrawny, dlatego mleko jest cennym napojem dietetycznym.

Zalety napoju są ewidentne dzięki właściwościom dietetycznym ryżu. Ziarna o specjalnej porowatej strukturze są lekkostrawne. Dlatego dla osób z zaburzeniami przewodu pokarmowego mleko ryżowe doskonale urozmaica dietę. Powszechnie wiadomo, że ryż obniża kwasowość soku żołądkowego, absorbuje tłuszcze i toksyny.

Do skóry

Ryż jest źródłem skwalenu (stymuluje produkcję kolagenu), kwasu linolowego. To dzięki kolagenowi skóra staje się elastyczna, wygładzona i odmłodzona. Przeciwutleniacze poprawiają krążenie krwi, spowalniają procesy starzenia. Mleko ryżowe stanowi doskonałą ochronę skóry przed szkodliwym promieniowaniem ultrafioletowym.

Mleko ryżowe jako substytut krowy

Napój ryżowy doskonale wpisuje się w system odżywiania wegetariańskiego, dlatego jest bardzo poszukiwany w USA (gdzie jest wielu wegetarian), w Indiach.

Ale wybierając mleko ryżowe należy wziąć pod uwagę niską zawartość w nim białka, a także roślinnego. Przecież białko zwierzęce zawarte w naturalnym mleku jest bogatsze w aminokwasy niż białko roślinne. Należy wziąć pod uwagę, że zawartość tłuszczu w mleku ryżowym jest niższa niż w mleku krowim. Dzięki temu wraz z napojem ryżowym organizm otrzymuje mniej cholesterolu, który jest szkodliwy dla układu sercowo-naczyniowego.

Szkoda mleka ryżowego

Główną wadą produktu jest duża zawartość arsenu. Dawka szkodliwego pierwiastka nie stanowi zagrożenia dla dorosłych. Jednak może to dotyczyć dzieci w wieku poniżej 4,5 roku życia, zwłaszcza przy regularnym spożywaniu napoju.

Dokładny powód wnikania tej niebezpiecznej substancji do ziarna nie został jeszcze ustalony. Zakłada się jednak, że może to wynikać ze specyfiki techniki rolniczej. W końcu ryż jest kulturą kochającą wilgoć i jest uprawiany na zalanych terenach. Zwiększa się chłonność korzeni, co zwiększa prawdopodobieństwo arsenu w ziarnach.

Przepis i proces gotowania

Aby zrobić własny napój, wybierz nieklejące się odmiany ryżu. W ogólnej masie przepisów istnieją dwa sposoby przygotowania mleka ryżowego (z suchych lub gotowanych ziaren).

Wlej 100 g ugotowanego ryżu do 0,5 l wody. Mieszaninę wlewa się do stacjonarnego blendera i ubija / miele do uzyskania gładkości. Jeśli technika nie jest zbyt mocna, w napoju mogą pozostać małe ziarna ryżu. Można się ich pozbyć poprzez zwykłe filtrowanie napoju.

Smażyć 100 g ryżu na suchej patelni przez kilka minut. Następnie ziarna wylewa się wodą (500 ml filtruje / gotuje) i utrzymuje przez 10 godzin do spęcznienia. Mieszanka jest również mielona w blenderze.

Aby w ciekawy sposób urozmaicić smak mleka, dodaje się różne przyprawy: wanilię, cynamon, kakao w proszku, gałkę muszkatołową. Miłośnikom słodkiego smaku podczas ubijania warto dodać daktylę lub łyżeczkę ulubionego syropu.

Prawdziwi smakosze przygotowują mleko od „króla ryżu” - Basmati. Długie i cienkie ziarna wyróżniają się oryginalnym smakiem i specyficznym aromatem. Odpowiedni zestaw produktów: ¾ szklanka ziaren, kilka obranych migdałów, kardamon (około 6 pudełek), jedna czwarta szklanki cukru, 6 szklanek wody i mała szczypta soli morskiej.

Kroki gotowania:

• Migdały i ryż są drobno posiekane oddzielnie. Możesz użyć blendera, ale młynek do kawy zrobi to lepiej.
• Kardamon jest mielony nożem i mieszany z solą, ryżem, migdałami.
• Suchą mieszaninę wlewa się do 4 szklanek wody i pozostawia do zaparzenia na około 8 godzin.
• Następnie mieszaninę ubija się w blenderze i stopniowo dodaje 2 kolejne szklanki wody.
• Jednorodną masę filtruje się i umieszcza w lodówce na 30 minut.

Latem świeże jagody (truskawki, maliny, porzeczki) wzbogacą smak napoju ryżowego.

Zalecenia dotyczące przygotowania, przechowywania i stosowania

Na półkach są różne rodzaje tej kultury, różniące się sposobem obróbki ziaren. Najmniej przydatny jest ryż biały, który jest dokładnie obrany ze skorupek i łusek. Szybko się gotuje, łatwo się klei, dlatego nie nadaje się do przygotowywania mleka.

Cechą charakterystyczną parzonego ziarna jest to, że nie usuwa się łupiny.A podczas przetwarzania owoców zbóż za pomocą pary część składników odżywczych trafia do nich. Ryż wyróżnia się żółtawym kolorem, nie kipi i ma przyjemny smak. To świetny drink.

Ryż brązowy to ziarno, które nie jest obrane. Takie zboża są bogate w grube błonnik. Gotowanie trwa dłużej, jednak organizm spędza więcej czasu na asymilacji. Dlatego łatwo jest uzyskać wystarczającą ilość małej porcji mleka.

Kilka życzeń dotyczących produkcji i wykorzystania mleka ryżowego:

• gotowy produkt jest przechowywany w lodówce przez mniej niż pięć dni;
• jeśli zmienisz proporcje produktów, łatwo jest dostosować nasycenie napoju. Jeśli dodasz więcej ryżu, mieszanina będzie grubsza. Aby stworzyć lżejszy napój, weź mniej ryżu;
• czyste ziarna nie są dodatkowo myte. To sprawia, że ​​mleko jest gęstsze;
• produkt ryżowy jest dobry do robienia puddingów lub zagęszczania sosów mlecznych.

Nie powinieneś dać się ponieść drinkowi. Picie 1-2 szklanek dziennie jest nieszkodliwe.

Wniosek

Korzyści i szkody wynikające z mleka ryżowego, jak każdego produktu, zależą od jakości i proporcji składników, liczby porcji. Zaleca się wykazanie poczucia proporcji. Ale nie można zaprzeczyć, że napój ten pierwotnie wzbogaca dietę zarówno wegetarian, jak i miłośników naturalnego mleka. Gotowanie zajmuje bardzo mało czasu.