Nilalaman
Ang suplemento sa pagkain na E338 ay isang inorganic compound, isang mahinang acid na kilala bilang orthophosphoric acid. Alinsunod sa tinatanggap na pag-uuri, kasama ito sa pangkat ng mga antioxidant. Sa industriya, ang preservative ay ginagamit bilang isang regulator ng acidity.
Anong uri ng additive ang E338
Ang antioxidant, na kung saan ay nakatalaga sa E338 index sa international codification system, ay isang kaaya-aya sa pagtikim ng mineral na sangkap. Sa industriya ng pagkain, ginagamit ito bilang isang acidifier.
Ang additive ay mukhang walang kulay na mga kristal, na nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na antas ng hygroscopicity. Kapag ang temperatura ay tumataas sa 42 ° C, natutunaw sila, naging isang malapot na transparent na likido. Dahil sa mababang lebel ng pagkatunaw nito at mahusay na natutunaw, ang preservative ay nai-market sa anyo ng isang 75-87% na may tubig na solusyon. Sa panlabas, mukhang syrup, wala itong amoy.
Ang pormula ng kemikal ng orthophosphoric acid ay H3PO4. Ang solusyon, na ginawa mula sa mga kristal, ay agresibo sa mga pag-aari nito.
Ang E338 ay naka-pack sa mga bote o lata na gawa sa baso, polyethylene. Ginagamit din para sa transportasyon ang mga lalagyan ng bakal na naproseso gamit ang isang espesyal na teknolohiya. Ang mga lalagyan na puno ng solusyon ay inililipat sa mga kahon na gawa sa kahoy o mga drum ng polyethylene na puno ng maluwag na materyal, na may mga marka na "Nakapupukaw na likido", "Mapanganib" sa kanilang ibabaw.
Ano ang gawa sa additive na pagkain na E338?
Maraming pamamaraan ang ginagamit upang makakuha ng orthophosphoric acid. Ang pamamaraan ng pagkuha ay isinasaalang-alang ang pinaka-mabisa at hindi gaanong masidhi sa paggawa. Upang makakuha ng Н3РО4, ang mga natural na phosphate ay ginagamot sa pamamagitan ng hydrochloric, sulfuric o nitric acid. Bilang isang resulta ng isang reaksyon ng kemikal, nananatili ang isang sapal, na kailangang malinis ng mga impurities at sediment.
Ang isang mas malinis na produkto ay maaaring makuha gamit ang isang thermal multistage manufacturing na pamamaraan. Ang posporus ay unang sinunog upang makabuo ng posporong anhidride. Ang sangkap ay hinihigop ng isang acid, pinagsama at pinalamig.
Ang additive ng pagkain ay maaaring makuha sa pamamagitan ng hydrolysis ng phosphorus pentachloride. Maaari rin itong magawa sa pamamagitan ng pagtugon sa posporus (V) oxide na may tubig.
Ano ang nakakapinsalang orthophosphoric acid
Ang suplemento ng pagkain ay kinikilala bilang ligtas, sa kondisyon na ang itinatag na mga pamantayan sa pagkonsumo ay sinusunod. Ngunit ayon sa mga resulta ng ilang pag-aaral, ang phosphoric acid ay may negatibong epekto sa katawan ng tao. Sa ilalim ng pagkilos nito, ang balanse ng acid-base ay nabalisa.
Pinaniniwalaan na ang paggamit ng E338 ay nagtataguyod ng pag-leaching ng calcium mula sa katawan. Ayon sa ilang mga mananaliksik, ang density ng buto ay bumababa sa ilalim ng impluwensya ng isang preservative. Bagaman walang pang-agham na kumpirmasyon ng katotohanang ito.
Ang ilang mga dentista ay inaangkin na ang suplemento sa pagdidiyeta ay negatibong nakakaapekto sa kalagayan ng enamel ng ngipin. Gumaganap ito bilang isang pantunaw.Ang asukal na nilalaman ng mga inumin na naglalaman ng phosphoric acid ay isang lugar ng pag-aanak para sa mga pathogenic bacteria.
Kung ang isang suplemento ng pagkain ay patuloy na nakakain ng maraming dami, tataas ang panganib na magkaroon ng gayong mga negatibong kahihinatnan:
- pagguho, ulser sa mga organo ng digestive system;
- gastritis;
- duodenitis;
- iba pang mga sakit na nauugnay sa isang paglabag sa balanse ng acid-base.
Mapanganib o hindi additive sa pagkain E338
Alinsunod sa mga tinatanggap na pamantayan, ang regulator ng acidity ay nakatalaga sa isang klase ng medium na hazard. Ngunit ang paggamit ng isang pang-imbak ng pagkain ay pinapayagan sa maraming mga bansa, kabilang ang Russia, Ukraine, EU, at Estados Unidos.
Ang Food Code, na sinusundan ng mga tagagawa ng pagkain sa maraming mga bansa, ay nagbibigay-daan sa paggamit ng E338 sa 28 pamantayan. Ang halagang pinapayagan ay nag-iiba mula sa 100 mg hanggang 9 g bawat kg ng natapos na produkto. Ang dosis ay nakasalalay sa aplikasyon.
Ang katawan ay dapat makatanggap ng hindi hihigit sa 70 mg bawat 1 kg ng bigat ng tao.
Saan at bakit idinagdag ang phosphoric acid?
Ang additive ng pagkain ay ginagamit ng mga tagagawa ng pagkain. Para sa kanilang paggawa, ang isang purified sangkap ay kinuha, na kung saan ay nakuha bilang isang resulta ng thermal paggamot ng posporus. Binebenta ito sa ilalim ng tatak na "A".
Ang E338 ay isang regulator ng acidity, mas mura ito kaysa sa ibang mga katulad na sangkap. Dahil sa mababang gastos nito, ang preservative ay idinagdag sa mga soda na inilaan para sa mass production. Ang H3PO4 ay matatagpuan sa maraming dami sa Coca-Cola sweet water at mga analogue nito. Matatagpuan ito sa Pepsi, Sprite, at iba pa, kabilang ang mga inuming diyeta at enerhiya.
Ang additive ng pagkain ay ginagamit bilang isang acidifier, sorbent, hydrolysis accelerator, antioxidant enhancer sa paggawa ng:
- mga sausage;
- naproseso na keso;
- mga produktong confectionery;
- marmalade;
- syrups
Sa industriya ng asukal, ang additive sa pagkain ay ginagamit bilang isang pagpapaputi.
Ang E338 ay ginagamit kasabay ng E927b (urea) bilang isang mapagkukunan ng posporus at isang kalidad ng minasa ng masa sa paggawa ng mga produktong panaderya. Ang sangkap ay idinagdag sa yugto ng paghahanda ng kuwarta ng lebadura.
Ginagamit din ang E338 sa iba pang mga industriya. Sa pagpapagaling ng ngipin, idinagdag ang acid sa mga pagpaputi ng ngipin, paglilinis ng mga mixture. Sa pag-aalaga ng hayop, sa batayan nito, ang mga gamot ay ginawa para sa paggamot ng urolithiasis. Ang additive ng pagkain ay tanyag sa mga industriya na nagdadalubhasa sa paggawa ng sambahayan, mga kemikal na pang-automotika, konstruksyon at mga pintura at barnis.
Konklusyon
Ang suplemento ng pagkain E338 ay itinuturing na ligtas na natanggap sa mga katanggap-tanggap na dami. Sa pang-aabuso sa mga produktong naglalaman ng Н3РО4, may panganib na mabawasan ang antas ng calcium sa mga buto at enamel ng ngipin. Marahil ang paglitaw ng mga problema sa panunaw at pag-unlad ng mga sakit ng digestive tract, sanhi ng isang paglabag sa balanse ng acid-base. Ngunit kung ang mga inirekumendang kaugalian para sa paggamit ng pang-imbak na pagkain na E338 ay sinusunod, walang panganib.
Tingnan din:
