Nilalaman
Ang additive ng pagkain na E509 ay isang by-product na nabubuo sa panahon ng paggawa ng soda. Ang Calcium chloride ay ginagamit sa industriya ng pagkain bilang isang emulsifier. Sa mga bansa ng European Union, ang sangkap ay itinuturing na ligtas, pinapayagan itong gamitin ito sa paggawa ng mga produkto at gamot. Sa Russia, ang paggamit ng isang emulsifier ay kinokontrol ng mga tinatanggap na pamantayan.
Anong uri ng additive ang E509
Ang Calcium chloride, na kilala bilang E509 emulsifier, ay nasa anyo ng mga kristal, natuklap, granula, bugal. Ang kulay nito ay mula sa transparent hanggang puti. Ang mga kristal ay may banayad na amoy; ang lasa ay maaaring mapait o maalat. Ang additive ng pagkain ay lubos na natutunaw sa tubig at etanol. Sa pakikipag-ugnay sa hangin, natutunaw ito dahil sa mataas na hygroscopicity.
Kemikal na pormula - CaCl2.
Alinsunod sa internasyonal na pag-uuri, ang additive ng pagkain ay isang emulsifier. Ngunit ginagamit ito hindi lamang upang lumikha ng homogenous emulsions mula sa mga produktong hindi naghahalo. Kadalasan, ang E509 ay ginagamit bilang isang hardener. Ang isang additive sa pagkain ay ginagamit din bilang isang pampakapal, ahente ng pagbibigay gelling, pampatatag at regulator ng acidity sa mga natapos na produkto.
Kapag inilapat, posible na makamit ang isang pampalapot ng produkto, isang pagtaas sa dami nito. Ang epektong ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga ion ng kaltsyum ay nagbubuklod ng mga protina.
Ang sangkap ay natutunaw sa 772 ° C at kumukulo sa 1935 ° C.
Ano ang gawa sa additive na pagkain na E509?
Ang preservative ay nakuha sa mga negosyo na gumagawa ng soda. Sa paggawa ng sodium carbonate ng pamamaraang ammonia (sa pamamagitan ng pagbawi ng ammonia), nabuo ang isang solusyon ng calcium hydrochloric acid. Ang mga kristal o granula ay nakuha sa pamamagitan ng pagsingaw ng likido.
Ang teknikal na pandagdag ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pag-init ng pagpapaputi. Gayundin, upang ihiwalay ang tinukoy na sangkap, ang isang may tubig na suspensyon ng slaked dayap ay ginagamot sa hydrochloric acid.
Ang mga benepisyo at pinsala ng calcium chloride
Sa pamamagitan ng maraming pag-aaral, napatunayan ang positibong epekto ng calcium chloride sa katawan. Ang sangkap na ito:
- pinapagana ang gawain ng mga pwersang immune, dahil sa kung saan tumataas ang paglaban sa mga impeksyon;
- pinatataas ang pagkalastiko ng mga pader ng vaskular;
- ibinalik ang balanse ng mahahalagang mineral;
- ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng puso;
- nakikilahok sa mga proseso ng metabolic at hematopoiesis.
Ang suplemento ng pagkain ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na mapagkukunan ng kaltsyum. Ang sangkap na ito ay kasangkot sa proseso ng pag-urong ng kalamnan at paglipat ng mga nerve impulses. Pinapabuti nito ang pagbuo ng tisyu ng buto. Ang additive ay may positibong epekto sa proseso ng pagbuo ng dugo at pamumuo.
Kasabay ng bitamina D Inirerekumenda ang CaCl2 para sa mga taong nagdurusa sa osteoporosis. Pinayuhan din na isama ito sa diyeta ng mga bata sa panahon ng aktibong paglaki at mga matatanda upang mabawasan ang tindi ng pag-leaching ng mga mineral mula sa mga buto. Ang mga E509 na additives na pagkain ay inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng cardiovascular system.
Sa kaso ng labis na dosis, maaaring lumitaw ang mga komplikasyon.Ang unang pag-sign ng labis na preservative na paggamit sa katawan ay ang hitsura ng isang pakiramdam ng init na kumakalat sa katawan. Sa parehong oras, ang isang tao ay maaaring makaranas ng sakit sa tiyan, heartburn, arrhythmia. Sa madalas na labis sa pang-araw-araw na paggamit, lilitaw ang mga sintomas ng pangangati ng digestive system. Ang ilan ay maaaring magkaroon ng ulserative lesyon ng gastrointestinal tract.
Mapanganib o hindi additive sa pagkain E509
Sa kabila ng gawa ng tao na pinagmulan nito, ang E509 emulsifier ay inuri bilang isang ligtas na sangkap. Ayon sa mga pamantayang pang-internasyonal, ito ay nakatalaga sa isang mababang klase ng hazard. Ang additive ay maaaring ligtas na magamit sa paggawa ng pagkain.
Ang inirekumendang pang-araw-araw na dosis ng CaCl2 ay 350 mg. Kung lumagpas sa tinukoy na halaga, maaaring magkaroon ng mga komplikasyon. Sa kaso ng labis na dosis, nagiging mapanganib ang preservative.
Saan at bakit idinagdag ang calcium chloride?
Ang additive na E509 ay ginagamit sa industriya ng pagkain, kemikal, parmasyolohikal. Ginagamit din ito sa paggawa ng gas, sa paggawa ng pandikit, sa sektor ng kalsada. Ito ay kinakailangan para sa paggawa ng mga produkto mula sa natural na goma, latex. Ginagamit din ang additive sa cosmetology bilang isa sa mga sangkap ng pagbabalat ng kemikal.
Sa industriya ng pagkain, ang E509 ay ginagamit sa proseso ng pag-canning ng mga prutas at gulay. Pinipigilan ng sangkap ang proseso ng paglambot ng mga produkto sa panahon ng paggamot sa init o sa pangmatagalang imbakan. Ang nababanat na mga milokoton o malutong na mga pipino ay nakuha hindi dahil sa isang espesyal na teknolohiya sa pagmamanupaktura, ngunit dahil sa pagdaragdag ng isang pang-imbak.
Ang E509 na additive ng pagkain ay aktibong ginagamit sa paggawa ng mga keso. Ito ay idinagdag sa gatas upang mapabilis ang pamumuo, upang makakuha ng isang siksik, mataas na kalidad na pamumuo. Ang paggamit ng CaCl2 ay nagdaragdag ng ani ng mga natapos na produkto.
Idagdag ang E509 sa cream. Salamat sa paggamit nito, mas mabilis silang makapal. Ang paggamit ng isang preservative ng pagkain sa panahon ng paghihiwalay ng creamy mass mula sa gatas ay nakakatulong upang mabawasan ang kaasiman nito. Samakatuwid, ang additive ay mahalaga sa paggawa ng langis.
Naglalaman ng calcium chloride sa cottage cheese. Ito ay idinagdag pang-industriya bilang isang hardener at pampalapot. Nagbabayad ito para sa pagkawala ng mga elemento ng mineral na hindi maiiwasan sa panahon ng pasteurization ng gatas.
Ang preservative ng pagkain na E509 ay isang bahagi ng dry puree, milk, potato grits. Ito ay kasama sa mga produktong ito bilang isang bulking agent. Pinapabuti ng additive ng pagkain ang proseso ng paglusaw ng tuyong bagay sa tubig. Pinipigilan nito ang pagbuo ng mga bugal.
Tumutulong ang CaCl2 upang patatagin ang mala-jelly na istraktura ng marmalade, jelly candies. Sa mga produktong confectionery, pinipigilan ng additive ng pagkain ang mga ito mula sa tumigas.
Sa mga bihirang kaso, ang E509 ay ginagamit sa paggawa ng serbesa. Sa tulong ng isang preservative, posible na matanggal ang mga pagkukulang ng tubig na ginamit upang gumawa ng serbesa. Kinokontrol nito ang antas ng pH.
Sa gamot, ang calcium chloride ay ginagamit para sa isang bilang ng mga sakit. Ang mga doktor ay maaaring magreseta ng mainit na intravenous injection para sa mga pasyente na may hypocalcemia o hypochloremia. Inirekomenda ang mga injection para sa pagkawala ng dugo dahil sa may isang ina, matinding ilong. Mayroon silang positibong epekto sa kondisyon ng mga pasyente na may nephritis, hepatitis, mga reaksiyong alerdyi, sakit sa balat.
Ang suplemento ay kilala sa kakayahang alisin ang mga lason mula sa katawan. Ginagamit ito bilang isang antidote para sa pagkalason sa mga asing-gamot at mga asido ng magnesiyo at fluoride. Ang sangkap ay may mga katangian ng antiseptiko. Ang solusyon ay ginagamit para sa paghuhugas ng mauhog na lamad at paggamot ng mga sugat.
Konklusyon
Ang additive ng pagkain na E509 ay kabilang sa mga ligtas na preservatives na maaaring magamit sa paggawa ng mga produkto. Ito ay kasama sa listahan ng mga naaprubahang sangkap sa maraming mga bansa sa mundo. Ngunit ang calcium chloride ay ginagamit hindi lamang sa industriya ng pagkain. Ang sangkap ay ginagamit sa cosmetology, gamot at iba pang mga industriya.
