Kapaki-pakinabang ba ang tinapay, anong uri ng tinapay ang maaari mong kainin habang nagpapayat?

Hindi ito magiging labis na sabihin na ang tinapay ay isa sa pinakatanyag na pagkain, kung wala ang anumang pagkain ay bihirang mapunta. Ang mga tao ay kumakain nito ng mga daang siglo, isinasaalang-alang na kapaki-pakinabang ito, ngunit sa paglipas ng panahon, ang komposisyon at teknolohiya ng pagluluto ay malaki ang pagbabago. At ngayon ang mga benepisyo at pinsala ng tinapay ay naging paksa ng kontrobersya sa mga nutrisyonista.

Ano ang gawa sa tinapay

Ang baking sa mga tindahan ay medyo mura, kaya't ito ay itinuturing na simple, at samakatuwid ay natural at malusog. Gayunpaman, ito ay hindi masyadong totoo.

Ang komposisyon at mga katangian ng mga sangkap kung saan ang tinapay ay inihanda sa mga modernong negosyo ay masalimuot. Kasama sa resipe ang:

• pino (naproseso ng mga kemikal) harina;
• iba't ibang mga mapanganib na lasa (tina at improvers, pampalasa);
• gluten;
• iba't ibang uri ng trans fats at mga langis ng gulay;
• lebadura at asin.

Sa paghusga sa komposisyon, na kung saan ay hindi gaanong simple, ang tinapay ay hindi maituturing na ganap na likas na pagkain, na nangangahulugang may mga kadahilanang isaalang-alang itong mapanganib sa katawan.

Ang pagpino ay isang proseso ng paglilinis kung saan ang lahat ng mga pinaka kapaki-pakinabang at kinakailangang sangkap para sa katawan ng tao ay aalisin mula sa butil, ang mga mapanganib na almirol lamang ang natitira.

Ang harina na pinadalisay sa ganitong paraan ay hindi na naglalaman ng anumang mga kapaki-pakinabang na katangian: alinman sa germ germ, isang mapagkukunan ng bitamina E, o bran, ang pangunahing tagapagtustos ng hibla, o ang aleurone layer ng butil, na mayaman sa mahalagang protina. Ang mga nakakapinsalang katangian ng trans fats sa katawan ng tao ay matagal nang nakilala, at kapag inihurno, ang mga langis ng halaman ay bumubuo ng mga sangkap na may mga carcinogenic na katangian.

Ilan ang calories sa isang piraso ng tinapay

Taliwas sa paniniwala ng popular, walang gaanong pagkakaiba sa nilalaman ng calorie sa pagitan ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba.

Halimbawa, sa 100 gramo ng tinapay na trigo mayroong mula 230 hanggang 250 kcal, at sa parehong halaga ng rye tinapay - mga 180 kcal. Upang matukoy ang bilang ng mga calorie sa isang piraso, kailangan mong malaman kung ano ang timbang nito. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay sa pamamagitan ng pagtimbang nito sa isang sukat sa kusina, ngunit kung wala sila, maaari kang gumamit ng mga simpleng kalkulasyon.

Ang bigat ng isang ordinaryong tinapay ay nasa average na 600 gramo, at kung gupitin mo ito sa 10 piraso, ang bawat isa ay magtimbang ng 60 gramo, at kung sa 20, makakakuha ka ng isang piraso ng bigat na 30 gramo. Iyon ay, kung pinag-uusapan natin ang puti, pagkatapos ay magkakaroon ng 75 o 150 kcal sa isang piraso, depende sa kung gaano karaming mga bahagi ang pinagputulan ng tinapay. Para sa rye o Borodinsky, ito ay magiging 54 at 108 kcal, ayon sa pagkakabanggit.

Mga uri ng tinapay

Ang assortment ngayon ng mga produktong panaderya ay malaki, ngunit maraming pangunahing uri ang maaaring makilala:

• rye;
• trigo;
• rye-trigo;
• trigo-rye.

Ang resipe ng rye roti ay naglalaman ng binhi, alisan ng balat o wallpaper na harina, at maaari itong maging simple at pagbutihin. Sa pangalawang kaso, ang malt, molass, caraway seed at iba pang mga sangkap ay idinagdag sa komposisyon ng pagluluto sa hurno. Ang uri na ito ay may higit na kapaki-pakinabang na mga katangian.

Simple, pinabuting at mayamang tinapay ay inihurnong mula sa trigo. Para sa huli, ang mga produktong gatas, itlog at margarin ay idinagdag sa resipe, na ginagawang mas hindi kapaki-pakinabang.

Ang sangkap ng kemikal at mga pakinabang ng tinapay

Ayon sa GOST, isang puting tinapay ang inihurnong mula sa harina ng trigo, langis ng halaman, asukal, asin, tubig at lebadura, na ginagawang malago, ngunit mas nakakasama sa pigura. Naglalaman ito ng 100 g:

• 7.9% na mga protina;
• 1% taba;
• 37.7% tubig;
• 47% dextrins at starch.

Ang uri na ito ay ang pinaka mataas na calorie at halos walang kapaki-pakinabang na mga katangian.

Naglalaman ang grey ng parehong rye at harina ng trigo, narito ang komposisyon nito bawat isang daang gramo ng produkto:

• protina - 8.1 g;
• taba - 3.4 g;
• karbohidrat - 42.2 g.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga amino acid at radical ay nagpapabuti sa pantunaw at nagpapalakas sa immune system.

Ang bran tinapay ay may katulad na komposisyon sa puting tinapay, ngunit ang bran ay idinagdag dito, ginagawa itong isang malusog na produktong pagkain. Naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral, hibla, sink, iron, potasa at magnesiyo, na may positibong epekto sa sistema ng pagtunaw at aktibidad ng utak.

Ang buong lutong lutong kalakal ay puno ng mga bitamina at mineral. Ito ay isang mapagkukunan ng enerhiya at kapaki-pakinabang para sa wastong metabolismo.

Ang komposisyon nito:

• karbohidrat - 52 g;
• protina - 8 g;
• taba - 4 g.

Nilalaman ng caloric - mula 250 hanggang 300 kcal bawat 100 g ng produkto.

Ang mga benepisyo at pinsala ng puting (trigo) na tinapay

Ang aming mga ninuno ay bihirang kumain ng puting tinapay; nagluto sila ng mga inihurnong kalakal lamang sa mga pangunahing piyesta opisyal.

Matagal nang pinagtatalunan ng mga siyentista ang mapanganib at kapaki-pakinabang na mga katangian ng puting lutong kalakal, ngunit lahat sila ay sumasang-ayon sa isang bagay: ang tinapay na trigo ay may pinakamababang nilalaman ng hibla. Ngunit ang mga magaspang na hibla ay lubhang kapaki-pakinabang para sa normal na paggana ng mga bituka, bilang karagdagan, sumisipsip sila ng likido, na nagpapahintulot sa isang tao na nasiyahan sa mas kaunting pagkain.

Kaya, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang produktong trigo para sa mga tao ay mas mababa kaysa sa pinsala mula sa starch na naglalaman nito.

Aling tinapay ang mas malusog: regular o buong butil

Nais na makakuha ng higit pang mga benepisyo mula sa tinapay, ipinapayong bumili ng isa na inihurnong mula sa buong harina. Ang mga embryo at shell ng butil ay napanatili sa loob nito, samakatuwid ang uri na ito ay tinatawag na buong butil at nagbibigay ito ng higit na mga pakinabang sa katawan.

Ang mga tinapay na ito ay naglalaman ng hibla, bitamina, mineral at maraming magaspang na hibla, na kapaki-pakinabang para sa paggalaw ng bituka.

Ngunit sa lahat ng mga pakinabang ng ganitong uri ng tinapay, hindi kanais-nais na kainin ito para sa mga taong may pagdikit sa bituka at nagdurusa sa mga malalang sakit. Ang nasabing mga lutong kalakal ay maaaring makapinsala sa gastrointestinal tract sa panahon ng isang paglala.

Sa anong edad maaaring ibigay ang tinapay sa mga bata

Pinapayuhan ng mga Pediatrician na ipakilala ang mga inihurnong kalakal sa diyeta ng bata nang hindi mas maaga kaysa sa edad na pitong buwan. At dapat itong mga crackers. Kung ang bata ay mayroon nang ngipin, posible na ibigay ang mga ito sa kanya. Para sa isang taong gulang na sanggol, ang pang-araw-araw na allowance ay humigit-kumulang na 50 gramo ng trigo at 15 gramo ng itim.

Para sa mga batang wala pang isang taong gulang, ang tinapay na trigo na may pinakamataas na grado ay kapaki-pakinabang, sa paglaon maaari mong simulan ang pagbibigay ng rye. Ang mga pagkakaiba-iba na may pagdaragdag ng bran ay pinapayagan na ibigay sa mga bata mula sa edad na dalawa, kung ang mga sanggol ay nakakakuha na ng digest cereal.

Anong tinapay ang maaaring magamit para sa pagbawas ng timbang

Kadalasan ang mga tao, na nais na mapupuksa ang labis na timbang, ganap na abandunahin ang pagluluto sa hurno, pinagkalooban ito ng mga nakakapinsalang katangian lamang. Gayunpaman, ito ay mali, sapagkat naglalaman ito ng mga kinakailangang sangkap.

Ang buong tinapay na butil ay may pinaka-kapaki-pakinabang na katangian, dahil naglalaman ito ng mga magaspang na hibla na makikinabang sa mga bituka. Ang mga dieter ay madalas makaramdam ng gutom, at ang buong butil ay maaaring makatulong sa iyo na punan ang mas mabilis, nang hindi kinakailangang mga caloryo o mapahamak ang iyong pigura.

Gaano karaming tinapay ang maaari mong kainin bawat araw

Naniniwala ang mga nutrisyonista na ang itim at puting tinapay ay nagdudulot ng parehong benepisyo sa mga tao. Kung walang mga kontraindiksyon, maaari kang kumain ng hanggang sa 300 gramo ng tinapay sa isang araw nang hindi makakasama sa iyong kalusugan.

Kamakailang pananaliksik ng mga siyentista ay napatunayan na ang proseso ng pagtunaw ng tinapay ay nakasalalay sa mga katangian ng genetiko ng bawat tao. Samakatuwid, ang isang tao ay mas mahusay na nag-assimilate ng brown na tinapay, at may isang tao - trigo.

Ang mga kalalakihan na nakikibahagi sa mabibigat na pisikal na paggawa ay maaaring kumain ng hanggang sa 500 gramo bawat araw, at para sa mga matatandang taong kanais-nais na bawasan ang pagkonsumo nito sa 150 gramo.

Bakit hindi inirerekumenda ang pagkain ng sariwang tinapay

Ang mas presko at mas malambot na mga lutong kalakal, mas maraming pinsala sa tiyan, dahil ang sangkap ay naglalaman ng synthetic yeast. Kapag sa katawan, may posibilidad silang magkaroon ng isang nakaka-depress na epekto sa bituka microflora, nakakagambala sa trabaho nito. Ang isang tao ay nakadarama ng kabigatan at kakulangan sa ginhawa, kapaitan sa bibig. Ang almirol sa sariwang tinapay ay nakakapinsala at nakakairita sa mga dingding ng bituka, na nagdudulot ng sakit at pulikat.

Iyon ang dahilan kung bakit nakakapinsalang kumain ng sariwang tinapay para sa mga taong may problema sa atay, tiyan at puso. Bago gamitin ito, mas mahusay na matuyo ito o kumain ng tinapay kahapon.

Ang pinaka-malusog na resipe ng tinapay

Siyempre, ang pinaka-kapaki-pakinabang ay ang tinapay na inihurnong gamit ang iyong sariling mga kamay, dahil magkakaroon lamang ng mga kilalang sangkap at walang mga additives sa pagkain.

Narito ang isa sa mga recipe para sa pagluluto nang hindi gumagamit ng lebadura:

• natural na mineral na tubig - 500 ML;
• 500 - 600 g buong harina ng rye ng butil;
• asin - 3 g.

Paghaluin ang mga tuyong sangkap, masahin ang kuwarta, unti-unting pagdaragdag ng maligamgam na mineral na tubig. Bigyan ang kuwarta ng anumang nais na hugis, gumawa ng maraming nakahalang pagbawas dito at maghurno sa isang preheated oven nang hindi bababa sa isang oras.

Siyempre, hindi lahat ay may pagkakataon at oras upang maghurno ng tinapay nang mag-isa, ngunit ang mga benepisyo mula rito ay magiging mas malaki kaysa sa binili sa tindahan.

Nakakasama ba sa tinapay

Upang makapaghurno ng isang tinapay, kinakailangan ang isang minimum na hanay ng mga produkto, gayunpaman, ang mga tagagawa, upang mabigyan ang produkto ng isang mas kaakit-akit na pagtatanghal, magdagdag ng mga additives sa pampalasa, mga improver at pampalasa na may mga mapanganib na katangian sa komposisyon.

Bilang karagdagan, higit sa lahat na ibinebenta ang tinapay ay inihurnong mula sa pino na harina, na halos ganap na walang silbi. Madalas din itong naglalaman ng malt at molass, na mga kemikal na by-produkto ng paggawa ng asukal.

Paano pumili ng tinapay kapag bumibili

Sa ngayon, walang batas na ipinagbabawal ang mga tagagawa na magreseta sa pagpapakete ng buong komposisyon ng mga sangkap nito, kabilang ang mga nakakapinsala sa kalusugan. Samakatuwid, medyo mahirap para sa mga mamimili na pumili ng tinapay na makikinabang sa katawan, hindi makakasama.

Ngunit pa rin, kapag pumipili ng isang tinapay sa isang supermarket, hindi ka dapat tumuon hindi sa kasariwaan at kagandahan nito, ngunit sa label at mga produktong nakalagay dito. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa isang produktong inihurnong mula sa buong butil, wallpaper, peeled na harina, na may pagdaragdag ng bran.

Mas mabuti na ang komposisyon ay hindi naglalaman ng mga lasa at improb ng harina. Bilang karagdagan, ang tinapay na walang lebadura ay may higit na kapaki-pakinabang na mga katangian para sa katawan.

Paano maiimbak nang tama ang tinapay

Ayon sa kaugalian, ang lugar para sa pag-iimbak ng mga lutong kalakal ay isang basurahan. Maaari itong gawin sa plastik, metal o kahoy. Ang tinapay na tinapay ay dapat na hugasan pana-panahon, at kung ito ay kahoy, pagkatapos pagkatapos maghugas, bago ilagay ang isang tinapay dito, dapat itong ganap na matuyo.

Bilang karagdagan, ang tinapay na trigo at inihurnong kalakal ay dapat na itago nang magkahiwalay mula sa tinapay na rye: sa ganitong paraan mapanatili nilang mas matagal ang kanilang pagiging bago at kalusugan.

Kung kinakailangan ng mas matagal na imbakan, maaari mong gamitin ang freezer, sa kasong ito lamang, ang tinapay o mahabang tinapay ay dapat munang putulin upang mai-defrost ang kinakailangang halaga, at hindi ang buong tinapay. Sa pamamaraang ito, ang buhay na istante at mga kapaki-pakinabang na katangian ng tinapay ay maaaring pahabain sa maraming buwan.

Ang isang lipas na tinapay ay maaaring sariwa sa pamamagitan ng paghawak nito sa isang paliguan sa tubig o sa oven, pagkatapos magwiwisik ng tubig.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng tinapay ay nakasalalay sa karampatang paggamit nito:

pagsunod sa isang bilang ng mga simpleng panuntunan, maaari kang kumain ng mga pastry nang hindi takot na mapinsala ang iyong kalusugan:

• hindi ka dapat kumain ng sariwa o mainit na tinapay;
• panatilihin ang magkakaibang pagkakaiba-iba mula sa bawat isa;
• ang isang amag na tinapay ay nakakakuha ng mapanganib na mga pag-aari: hindi ito maaaring maputol mula sa amag para sa karagdagang paggamit;
• ang anumang tinapay ay napakahusay sa mga produktong hayop;
• mas kaunti ang mga sangkap sa mga inihurnong kalakal, mas maraming pakinabang ang mayroon ito.

Aling tinapay ang dapat bigyan ng kagustuhan, ang bawat isa ay nagpapasya para sa kanyang sarili. May nagkakagusto sa mga luntiang tinapay, habang ang iba ay kumain lamang ng walang lebadura na tinapay na rye. Ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa at estado ng kalusugan, dahil may mga kontraindikasyong medikal para sa paggamit ng ilang mga pagkakaiba-iba.