Nakakasama ba ang sorbic acid (preservative E200)

Ang pagnanais ng mga tagagawa ng pagkain upang madagdagan ang buhay ng istante ng mga kalakal ay nagbigay panganib sa mga mamimili. Ang mga additives ng pagkain, mga preservatives ay nag-aambag sa kaligtasan ng pagkain, nagpapabuti sa panlasa. Karamihan sa kanila, kapag natupok sa pinahihintulutang halaga, ay may walang kinikilingan na epekto sa katawan. Ang ilang mga additives ay maaaring magkaroon ng isang negatibong epekto. Ang mga benepisyo at pinsala ng sorbic acid ay napag-aralan ng mga dalubhasa sa loob ng mahabang panahon, at humantong sa pagbabawal ng preservative sa ilang mga bansa. Paano eksaktong nakakaapekto ito sa katawan ng tao?

Ano ang sorbic acid at para saan ito

Ang sorbic acid ay isang natural na preservative (tinatawag ding E-200). Ginamit sa produksyon upang madagdagan ang buhay ng istante, protektahan laban sa mga mikroorganismo at mapanganib na fungi. Salamat sa mga katangian ng antimicrobial nito, pinipigilan ng E-200 ang mga produkto na maging amag. Ang mga walang kulay, mahina na natutunaw na kristal ay may formula na C6H8O2. Dahil sa isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na pag-aari, pinapayagan pa rin ang preservative sa Ukraine, Russia, sa ilang mga bansa sa Europa. Isinasaalang-alang ng mga dalubhasa sa Australia ang additive na nakakasama at pinagbawalan ito mula sa paggawa. Karaniwan itong tinatanggap na ang sorbic acid sa mga pagkain ay kapaki-pakinabang sa makatuwirang dami.

Ang kasaysayan ng pagtuklas ng sorbic acid

Ang kasaysayan ng pagtuklas ay nagsimula sa kalagitnaan ng ikalabinsiyam na siglo. Ang German chemist na si August Hoffmann ay naglilinis ng rowan juice nang matuklasan niya ang isang natural acid na may mga antimicrobial na katangian. Ang pagpigil ng paglaki ng fungi at iba pang bakterya ay kapaki-pakinabang, na nagpapahintulot sa paglaon na magamit ang bahagi ng Sorbus rowan juice sa industriya.

Mabilis na umunlad ang kwento. Noong kalagitnaan ng 1950s, nagsimula ang malakihang paggawa ng sorbic acid para sa paggamit nito sa industriya ng pagkain.

Ang mga benepisyo at katangian ng sorbic acid

Ang isang natural na preservative ay maaaring magdala ng parehong mga benepisyo at pinsala sa katawan, ngunit sa isang katanggap-tanggap na dosis, ang sorbic acid ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga tao:

1. Nagtataglay ng mga katangian ng antimicrobial.
2. Ginagamit ito upang mapahusay ang aktibidad ng immune system.
3. Ito ay kapaki-pakinabang para sa pagpapahusay ng kapasidad ng detoxification ng katawan.

Sa pinakamaliit na dosis na nilalaman ng pagkain, ang E-200 ay hindi nakakalason o carcinogenic.

Saklaw ng sorbic acid

Sinusubukan ng bawat tagagawa na pagbutihin ang kalidad ng kanilang mga produkto, upang madagdagan ang buhay ng istante, kung saan gumagamit sila ng sorbic acid. Malawak ang saklaw:

1. Ang paggawa ng mga sausage ay hindi kumpleto nang hindi nagdaragdag ng isang bahagi. 100 g lamang ng sangkap bawat 100 kg ng produkto ang naidagdag sa tinadtad na karne.
2. Ang red caviar ay nangangailangan din ng pagdaragdag ng mga preservatives. Salamat sa pagdaragdag ng sorbin, ang salmon caviar ay mas matagal na nakaimbak at hindi naglalaman ng mapanganib na bakterya. Para sa higit na pakinabang, dagdagan ang urotropin.
3. Panatilihing maayos ang mga softdrink kapag idinagdag ang isang natural na preservative. Dahil sa pag-aari nitong antibacterial, ang panahon ng warranty ay nadagdagan hanggang sa 30 araw.
4. Ang mga cider ng Apple ay hindi masisira nang mas matagal kapag idinagdag. Kinakailangan na maingat na idagdag ang preservative upang hindi makagambala sa proseso ng pagbuburo.
5. Ang mga patatas ay madaling kapitan ng fungus at iba pang mga sakit sa tubers.Pinoproseso ng mga magsasaka ang mga patatas na may mga mixture na E-200 bago itanim.
6. Pinoproseso ang keso upang maiwasan ang paglitaw ng mga pathogenic microorganism.
7. Ang katangian ng antibacterial ng E-200 ay kapaki-pakinabang sa paggawa ng isda. Ang sariwang isda ay mahalaga upang linisin ang mga bakterya na makakasama sa produkto.
8. Ang mga prun ay madaling kapitan ng amag, na pumipigil sa mga preservatives.
9. Ang paggawa ng tinapay, mga produktong confectionery ay sinamahan ng pagdaragdag ng isang sangkap. Nasa confectionery na ang sorbic acid ay maaaring mapanganib sa mga bata.
10. Sa produksyon, ang mga mapanganib na bakterya ay hindi pinapayagan na pumasok sa alak, na tumutulong din sa sorbic acid.
11. Ang sorbic acid ay ginagamit sa mga pampaganda para sa mga moisturizing na katangian.

Pinapayagan na dosis ng sorbic acid

Mahalaga na huwag lumampas sa pinapayagan na dosis, dahil ang paglabag sa patakarang ito ay maaaring makapinsala sa katawan. Ang rate ng pagkonsumo ay 25 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan.

Sorbic acid para sa mga bata

Sa maliit na dosis, ang E-200 ay hindi makakasama sa katawan ng bata. Gayunpaman, sa dalisay na anyo nito, maaari itong makagambala sa pagsipsip ng bitamina B12, maging sanhi ng edema, at mga reaksiyong alerhiya. Karaniwang naglalaman ang mga pagkain ng napakaliit na preservative upang maging sanhi ng mga epekto na ito, ngunit pinakamahusay na protektahan ang mga bata mula sa labis na pagkain sa kanila.

Ang pinsala ng sorbic acid sa mga tao

Ang pinsala ng isang suplemento ng sorbin sa mga tao ay ipinakita kapag ang sangkap ay natupok sa purong anyo o sa maraming dami:

• mga reaksiyong alerdyi;
• pamamaga;
• pangangati ng mauhog lamad;
• pagkasira ng bitamina B12.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng sorbic acid ay pinag-aalala ng maraming mga magulang. Ang mga additives ng pagkain ay maaaring makapinsala sa mga mamimili. Bagaman sa kaunting dami ng E-200 ay halos hindi nakakasama, sa mataas na dosis at sa dalisay na anyo nito ay nagtataguyod ng pagbuo ng mga reaksiyong alerdyi, pangangati ng mauhog na lamad, at pagkasira ng bitamina B12.