Mga produktong naglalaman ng histamine: kumpletong listahan + talahanayan

Minsan ang mga palatandaan na kahawig ng isang reaksiyong alerdyi ay sanhi ng hindi pagpaparaan ng histamine. Ang sangkap ay matatagpuan sa pagkain, naipon sa katawan, at ginawa rin ng ilang mga nakakahawang ahente. Mahalagang malaman ang mga pagkain na nagdaragdag ng histamine upang malimitahan ang iyong paggamit.

Ang epekto ng histamine sa katawan

Ang biogenic amine ay isang hormon na nakaimbak sa mga elemento ng cellular (mauhog na lamad at nag-uugnay na tisyu). Nakatago ang kanyang presensya. Ang paglaya ay nangyayari bilang isang resulta ng impluwensya ng maraming mga kadahilanan. Kabilang dito ang pinsala sa tisyu, mga pagbabago sa temperatura, at pakikipag-ugnay sa isang alerdyen.

Sa katawan, ang isang sangkap ay nagsasagawa ng iba't ibang mga pag-andar:

• pagpabilis ng pagbabagong-buhay;
• regulasyon ng pag-igting ng kalamnan;
• pakikipag-ugnay sa mga steroid.

Ang hormon ay naroroon din sa mga pagkain. Ang pagkakaroon nito ay dahil sa mahalagang aktibidad ng bakterya. Ang sangkap na ito ay nakakasama sa kalusugan. Sa pag-abuso sa ilang mga produkto, maaaring maganap ang mga pseudo-alerdyi o pagkalason.

Nagagawa ng histamine na makontrol ang pagpapalabas ng mga kinakailangang hormon sa pamamagitan ng nauunang pituitary gland. Mahalaga ang impluwensya sa pagtatago ng gastric juice. Gayunpaman, ang pangunahing pagpapaandar ay pagpapagitna sa pagbuo ng mga reaksiyong alerdyi, na ipinakita ng:

• pamamaga, pangangati at pamumula;
• pag-ikli ng makinis na kalamnan ng baga, pati na rin ang pagtaas ng pagtatago ng malapot na mga pagtatago;
• paggulo ng peripheral sensory nerves, na sanhi ng pag-atake ng pagbahin;
• lumawak ang mga daluyan ng dugo at kasikipan ng ilong;
• pamumula, pansiwang, pagkasunog, pangangati at pamamaga ng mga eyelid.

Ang mga alerdyi sa pagkain ay nagdudulot ng maayos na pag-ikli ng kalamnan. Sinamahan ito ng paggawa ng mga digestive juice at pagtatae dahil sa pangangati ng mauhog lamad ng maliit na bituka.

Mga sanhi at sintomas ng hindi pagpaparaan ng histamine

Ang sangkap ay maaaring makapukaw ng mga sintomas na tulad ng alerdyi sa kawalan ng naaangkop na pakikipag-ugnay. Ito ay dahil sa isang pagtaas sa konsentrasyon ng histamine sa katawan dahil sa labis na produksyon nito. Ang kababalaghan ay tinatawag na histaminosis at mas karaniwan kaysa sa totoong mga alerdyi.

Ang isang pangkaraniwang sanhi ng hindi pagpaparaan ng hormon ay nagsasama ng parehong katutubo at nakuha na depekto sa DAO (diaminoxidase enzyme). Pinaghihiwa nito ang histamine sa mga pagkain. Ang isang kakulangan o hindi wastong gawain ng enzyme ay humahantong sa kakulangan ng pagkasira ng hormon. Ang labis na sangkap ay nagdudulot ng mga sintomas na tulad ng alerhiya kapag pumapasok ito sa daluyan ng dugo sa pamamagitan ng bituka mucosa.

Ang mga sintomas ng hindi pagpaparaan ng histamine ay kinabibilangan ng:

• sobrang sakit ng ulo, pagkahilo;
• hirap huminga;
• pangangati ng ilong mucosa;
• arterial hypertension;
• tachycardia;
• pagkagambala ng sistema ng pagtunaw (pagtatae, utot);
• pangangati at pantal ng balat.

Anong mga pagkain ang naglalaman ng histamine

Ang biogenic amine ay natural na matatagpuan sa pagkain. Sa ilang mga kaso, ang hitsura nito ay dahil sa hindi tamang pag-iimbak at pinsala. Kasama sa mga mapagkukunan ng hormon ang mga sumusunod na pangkat ng pagkain:

• mga sausage;
• isang isda;
• pagkaing-dagat.

Ang maasim na pinggan ay mayaman sa histamine. Ang mga sumusunod na pagkain ay pinangalanan na nagdaragdag ng biogenic amine sa katawan:

• Strawberry;
• Harina;
• isang kamatis;
• mga tangerine, dalandan, kahel, pomelo;
• isang pinya;
• kakaw, kape, tsokolate;
• protina ng itlog ng manok;
• hipon;
• preservatives, dyes at iba pang mga additives.

Mga pagkain na naglalaman ng histamine sa mesa

Ang hormon ay isang matatag na kemikal na tambalan na hindi masisira kapag nahantad sa mataas na temperatura. Sinasalamin ng talahanayan ang nilalaman ng histamine sa pagkain:

Anong mga pagkain ang mataas sa histamine

Ang proseso ng pag-recycle ay maaaring makaapekto sa antas ng hormon. Ang listahan ng mga pagkaing naglalaman ng histamine ay may kasamang:

• mga sausage (sausage, sausages);
• mga pinausukang karne (balyk, ham);
• may edad na keso;
• lebadura;
• isda (mackerel, sardinas, herring, tuna);
• pinapanatili;
• sauerkraut;
• talong;
• soya beans;
• saging;
• abukado;
• Pulang alak.

Sa kaso ng hindi pagpaparaan sa sangkap, ang mga prutas ng sitrus ay dapat na maibukod mula sa diyeta

Mga pagkain na nagpapababa ng paggawa ng histamine

Ang sariwa at hindi pinroseso na pagkain ay naglalaman ng mga bakas na halaga ng hormon. Ang mga antas ng biogenic amine ay tumataas habang pinoproseso ang pagkain. Ang pangmatagalang imbakan at pagkahinog ay nagdaragdag ng nilalaman ng sangkap.

Ang pagkakaroon ng hormon sa ilang mga dami ay nakasalalay sa mga kondisyon ng transportasyon, pati na rin ang mga tagapagpahiwatig ng temperatura. Halimbawa, ang amoy ng sirang pagkaing-dagat ay sanhi ng mas mataas na konsentrasyon ng histamine. Alinsunod dito, upang mabawasan ito, kinakailangan upang matiyak ang tamang transportasyon, temperatura at tagal ng pag-iimbak.

Aling mga pagkain ang mababa sa histamine

Ang mga pagkain kung saan naroroon ang isang makabuluhang halaga ng biogenic amine ay maaaring makapukaw ng mga palatandaan ng pseudo-allergy. Ang DAO na enzyme ay kilala upang harangan ang berdeng tsaa. Maipapayo na pumili ng mga pangalan na may mababang antas ng hormon.

Ang listahan ng mga pagkain na may mababang konsentrasyon ng histamines ay may kasamang:

• mansanas;
• bawang;
• sibuyas;
• pakwan;
• Puting kanin;
• coconut milk;
• berdeng gulay (hindi kasama ang spinach);
• ubas;
• luya;
• mga herbal tea.

Maaari kang magdagdag ng mga bay dahon habang nagluluto

Mga sintomas ng pagkalason

Ang mga pagkaing mataas sa histamine ay nakakasama sa kalusugan. Maaaring mangyari ang pagkalason dahil sa hindi tamang pag-iimbak ng pagkain, tulad ng mga isda, keso at mga pinausukang karne.

Kasama sa mga sintomas ng pagkalason sa histamine ang:

• pagbaba ng presyon;
• sakit ng ulo;
• pagtatae, pagsusuka;
• pantal;
• pamamaga;
• tiyak na panlasa sa bibig.

Karaniwan, ang mga pagpapakita na ito ay nawala sa kanilang sarili sa isang makabuluhang bilang ng mga tao. Ang mga komplikasyon ay madalas na nangyayari sa mga kasabay na sakit ng puso at mga daluyan ng dugo.

Mga panuntunan para sa pagpili at pag-iimbak ng mga produkto

Ang mga produktong naglalaman ng histamine liberators ay maaaring mapanganib sa kalusugan. Ang isang pagtaas sa konsentrasyon ng hormon ay madalas na sanhi ng isang mahabang buhay sa istante, paulit-ulit na pagyeyelo.

Kapag pumipili ng pagkain, inirerekumenda ng mga nutrisyonista ang pagpili ng mga sariwa at hindi pinoproseso na pagkain. Mahalaga na huwag abalahin ang chain ng pagpapalamig ng prodyuser-consumer.

Hindi mo dapat abusuhin ang de-latang pagkain at mga produktong semi-tapos.Dapat tandaan na ang histamine ay hindi nawasak sa panahon ng paggamot sa init.

Ang mga biogenic amin ay may posibilidad na makaipon sa fermented, overripe, fermented at nabubulok na mga produkto. Ang kanilang konsentrasyon sa pagkain ay naiiba sa iba't ibang paraan.

Dapat mong limitahan ang paggamit ng mga produktong naglalaman ng:

• lebadura;
• suka;
• bakterya

Konklusyon

Ang mga pagkain na nagdaragdag ng histamine ay maaaring mapanganib sa iyong kalusugan. Ang panganib ay naidulot ng re-frozen na pagkain, mga semi-tapos na produkto at de-latang pagkain. Dapat mong bigyang pansin ang hitsura, amoy at buhay ng istante ng mga produkto. Ang mga pagkain na nagdudulot ng pagtaas sa antas ng histamine sa katawan ay madalas na naproseso at hindi wastong naimbak.