Ang mga benepisyo at pinsala ng hummus, calories, pagluluto

Si Hummus ay isang pampagana na may chickpea puree bilang pangunahing sangkap. Ayon sa mga sinaunang manuskrito at dokumento, ang resipe para sa ulam na ito ay kilalang walong siglo bago ang kasalukuyang araw sa mga naninirahan sa Ottoman Empire, Jordan, Lebanon, Syria, Israel at Greece. Sa pagtatapos ng ika-20 siglo, ang lihim ng paggawa ng hummus ay muling magagamit sa pangkalahatang publiko, at ngayong araw na ito ay pumasok sa pang-araw-araw na diyeta ng maraming tao na nag-abandona ng mga produktong hayop at pumili ng malusog na pamumuhay.

Ang mga benepisyo at pinsala ng chickpea hummus, detalyadong komposisyon, mga recipe at rekomendasyon para sa pag-iimbak at pagyeyelo ay tatalakayin nang detalyado sa sumusunod na teksto.

Nilalaman ng calorie at halagang nutritional

Sa kabila ng katotohanang ang hummus ay isang napaka-kasiya-siya at mataas na calorie na meryenda, tiyak na kabilang ito sa kategorya ng malusog na pagkain. Ang Hummus, na inihanda alinsunod sa klasikong resipe, ay may humigit-kumulang na sumusunod na nutritional halaga:

• protina: 9%;
• taba: 14-17%;
• karbohidrat: 16-18%.

Nakasalalay sa mga napiling sangkap, ang calorie na nilalaman ng meryenda ay nag-iiba sa saklaw na 220-260 kcal.

Komposisyon

Isinalin mula sa Hebrew at Arabe, ang salitang hummus ay nangangahulugang parehong pampagana na ginawa mula sa mga chickpeas at nohut (mutton peas) mismo. Ang protina ng Chickpea ay may mahusay na pagkatunaw, at ang istraktura nito ay halos kapareho ng protina ng hayop, na ginagawang kumpletong kahalili sa mga fatty meat na mayaman sa kolesterol. Bilang karagdagan, ang mga sumusunod na sangkap ay kasama sa isang tradisyonal na meryenda sa oriental na tinatawag na hummus:

1. Sesame paste (tahini). Ang tulad-paste na masa ng mga linga ng linga ay nakikilala sa pamamagitan ng pinakamataas na nilalaman ng kaltsyum, potasa, magnesiyo at posporus. Pinipigilan ng Fatty Omega-3 acid ang mga pagbabago na nauugnay sa edad at makabuluhang taasan ang pagkalastiko ng balat.
2. Ginawang normal ng langis ng oliba ang paggana ng pagtunaw at pinapatatag ang kaasiman ng tiyan. Sa daang taon nang sunud-sunod, ang langis ng oliba ay ginamit upang gamutin ang mga gastrointestinal disease at mga sakit sa nerbiyos.
3. Ang bawang ay nagpapababa ng kolesterol at binibigkas ang mga katangian ng antibacterial, pinipigilan ang aktibidad ng diphtheria bacillus, staphylococci at yeasts.
4. Naglalaman ang lemon juice ng kamangha-manghang dami ng fluoride, mangganeso, tanso, magnesiyo, kaltsyum at bitamina. Nakakatulong ito upang mapabuti ang memorya, konsentrasyon at dagdagan ang natural na mga panlaban sa katawan.

Ang Paprika ay may stimulate effect sa atay at pancreas, pinapagaan ang kabag, cramp at cramp ng tiyan. Ang Sesame ay may mataas na nilalaman ng calcium, at ang langis nito ay isang bodega ng mga mahahalagang fatty acid.

Ang mga benepisyo at pinsala ng hummus para sa katawan

Una sa lahat, ang isang nakabubusog na meryenda ng chickpea ay nagbubusog sa katawan na may sapat na dami ng madaling natutunaw na protina, pati na rin ang hibla, bitamina at hindi nabubuong mga fatty acid. Pangalawa, walang kolesterol sa kanilang tupong pea paste, kaya maaari itong matupok ng mga taong nagdurusa mula sa iba`t ibang sakit ng cardiovascular system.Listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng hummus, kinakailangan ding manatili sa mga sumusunod na positibong katangian ng isang oriental snack:

• kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng sistema ng nerbiyos;
• pagpapabuti ng pagpapaandar ng utak;
• pagtanggal sa katawan ng naipong mga lason;
• pagbaba ng antas ng asukal sa dugo;
• normalisasyon ng mga proseso ng metabolic.

Ang isang meryenda ng chickpea ay nakapagpatatag ng pantunaw, at dahil sa pagkakaroon ng hindi matutunaw na hibla, pinapabilis ng hummus ang pagtanggal ng mapanganib na kolesterol mula sa katawan.

Para sa babae

Ang lamb pea snack ay isang tunay na mahanap para sa mga kababaihan na ginusto ang isang malusog na diyeta. Ang mga amino acid, bitamina at elemento ng pagsubaybay na bumubuo sa hummus ay makakatulong upang mapagbuti ang visual acuity, makinis ang mga kunot at ibalik ang pangkalahatang metabolismo.

Posible ba ang hummus sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso?

Ang isang bilang ng mga iginagalang na nutrisyonista ay naniniwala na ang diyeta ng isang ina na nagpapasuso ay ¹/₅ dapat binubuo ng protina, kung saan ang mga sisiw ay naglalaman ng hanggang 25%. Bilang karagdagan, ang mga gisantes ng mutton ay tumutulong sa mga batang ina upang punan ang kakulangan ng iron at bitamina ng mga pangkat K, E, C, A at B. Ang chickpeas ay mas mababa sa pagbubuo ng gas kaysa sa mga gisantes at karamihan sa mga uri ng beans.

Kung ang bata ay nagkakaroon ng colic o mga reaksiyong alerhiya sa mga gisantes ng mutton o iba pang mga bahagi ng meryenda, dapat ipagpaliban ng ina ang pagpapakilala ng meryenda sa diyeta ng maraming higit pang mga linggo o buwan.

Para sa lalaki

Ang Hummus ay isang tanyag na meryenda sa mga lalaking Arabo na kilala sa kanilang mainit na ugali at mataas na pagganap. Ang mga gisantes ng tupa at sesame paste ay naglalaman ng maraming halaga ng sink. Ang regular na pagkonsumo ng mga chickpeas ay nakakatulong na maiwasan ang iba`t ibang mga sakit ng prostate at genitourinary system.

Naglalaman ang Hummus ng leucite, na maaaring dagdagan ang kalamnan na nakakuha ng kalamnan, kaya ang lambak na meryenda ng pea na ito ay pahalagahan ng mga tagahanga ng bodybuilding at lakas ng palakasan.

Kapag pumapayat

Sa kabila ng katotohanang ang hummus ay isang medyo mataas na calorie na meryenda, maaari itong magamit sa mga menu ng diyeta na naglalayong mapupuksa ang labis na pounds. Tumutulong ang Paprika upang buhayin ang mga proseso ng metabolic sa katawan, pinapabilis ang pag-aalis ng mga lason. Ang lemon juice ay isang napaka-epektibo na fat burner na may isang minimum na mga side effects at contraindications. Ang linga langis ay maaaring mapalakas ang metabolismo.

Contraindications at pinsala ng hummus

Sa kabila ng isang kahanga-hangang listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang paggamit ng hummus ay maaaring mapanganib sa kalusugan. Halimbawa, ang pagtanggal ng mga chickpeas at isang meryenda na ginawa mula rito mula sa kanilang sariling diyeta ay nagkakahalaga ng mga taong naghihirap mula sa kabag at isang predisposisyon sa sobrang timbang. Inirerekumenda na pigilin ang mga pampalusog na oriental na meryenda mula sa nohut sa kaso ng isang reaksiyong alerdyi o indibidwal na hindi pagpaparaan sa isa sa mga bahagi.

Paggawa ng hummus

Recipe ng homemade hummus

Upang makagawa ng hummus sa bahay, kailangan mo ng isang chopper (blender) sa bahay at ang mga sumusunod na sangkap:

• langis ng oliba (2-3 tbsp. l);
• lemon juice (4-7 tbsp. l);
• zira (¹/₂ kutsarita);
• linga ng linga - 75-80 gramo;
• mga gisantes ng tupa (chickpeas) - 250-300 gramo.

Ang mga chickpeas ay dapat na pre-babad na babad para sa isang agwat na 10 hanggang 12 oras, pagkatapos na ang tubig ay dapat baguhin at lutuin sa mababang init sa loob ng 1.5-2 na oras. Ang antas ng kahandaan ay natutukoy nang direkta ng mga gisantes, na kung saan ay maaaring madaling hadhad ng mga daliri sa niligis na patatas.Si Zira ay pinirito sa ibabaw ng isang tuyong kawali nang hindi nagdaragdag ng langis sa loob ng maraming minuto. Sa kawalan ng sesame paste, ang mga linga ng linga ay pinirito sa parehong paraan. Ang karagdagang algorithm para sa paggawa ng hummus ay ganito ang hitsura:

1. Ang inihaw na cumin at linga na binhi ay giniling sa isang gilingan ng kape, at pagkatapos ay dapat silang palamig sa temperatura ng kuwarto.
2. Ang linga at cumin pulbos ay halo-halong may peeled bawang ng sibuyas at langis ng oliba, pagkatapos na ang asin ay idinagdag (tikman).
3. Ang nagresultang masa ay durog hanggang makinis, at pagkatapos ay ihalo sa pinakuluang mga gisantes ng kordero.
4. Dagdag dito, habang ang mga sangkap ay naging mashed patatas na may isang pare-parehong pare-pareho, kailangan mong dahan-dahang magdagdag ng tubig o sabaw (kaliwa ng sabaw pagkatapos magluto ng mga chepeas).

Ang lemon juice at paprika ay idinagdag sa huling yugto ng paggawa ng isang meryenda ng chickpea, na inilalagay sa isang mangkok o iba pang angkop na lalagyan at pinalamutian ng makinis na tinadtad na mga halaman (opsyonal). Ang langis ng oliba ay maaaring mapalitan ng langis na linga, mayroong isang lumang resipe ng Hudyo kung saan ang isang meryenda ng chickpea ay eksklusibong inihanda gamit ang direktang pinindot na langis ng linga.

Chickpea hummus

Mayroong mga recipe para sa hummus na gawa sa beans, lentil, o mga gisantes na may kintsay, oregano, kabute, tomato paste, turmeric, sariwang pipino, limes, at mga gisantes ng sili.

Ang klasikong bersyon ng Hudyo ng meryenda ay nagsasangkot sa paggamit ng mga chickpeas, cumin (cumin), lemon juice, bawang at herbs. Pinapayagan ang pagdaragdag ng makinis na mga pine nut at coriander. Ang isang pea snack ay naiiba mula sa isang meryenda ng chickpea sa mas mababang nilalaman ng protina at ang kakayahang pukawin ang kabag.

Maaari bang ma-freeze ang hummus

Sa kaganapan na ang isang malaking halaga ng meryenda ay inihanda, posible na i-freeze ito. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay negatibong nakakaapekto sa lasa ng hummus. Upang mapanatili ang aroma at lasa ng paste ng sisiw hangga't maaari, inirerekumenda na ibuhos ito ng kaunting langis ng oliba bago ito i-freeze at ilagay sa isang lalagyan ng plastik na walang hangin, naiwan ang ilang libreng puwang dito. Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang ang katunayan na ang chickpea at sesame paste puree ay nagdaragdag ng dami bilang isang resulta ng pagyeyelo, kaya hindi mo maaaring punan ang lalagyan nang mahigpit sa tuktok.

Ang Hummus ay maaaring itago sa isang lalagyan ng airtight hanggang sa anim na buwan. Mas mabuti na i-defrost ang pampagana sa pamamagitan ng paglalagay nito sa ref para sa isang araw.

Ano at paano kinakain ang hummus?

Ang Hummus ay maaaring kainin bilang isang nakapag-iisang meryenda, kumalat sa ibabaw ng pita roti o manipis na tinapay na pita. Ang pampagana ng chickpea ay madalas na ginagamit bilang isang nakabubusog na karagdagan sa mga salad, sausage, stews ng gulay, pritong at pinakuluang itlog, pabo at manok. Sa silangang mga bansa, ang pizza na may keso ng gatas ng kambing, mga olibo at hummus ay napakapopular. Ang pampagana ng Chickpea ay napakahusay sa mga sariwang gulay at salad.

Paano pumili at mag-iimbak

Pinaniniwalaang ang isang handa na hummus snack ay maaaring itago sa ref ng hindi hihigit sa tatlong araw. Sa kaso ng malalim na pagyeyelo, ang mga tagapagpahiwatig na ito ay tataas para sa isang panahon mula sa isang buwan hanggang anim na buwan. Ang mga snacks ng chickpea na binili sa tindahan ay maaaring magkaroon ng mas mahabang buhay sa istante dahil sa pagdaragdag ng iba't ibang mga preservatives. Kapag pumipili ng hummus para sa pagbili, dapat mong bigyang-pansin ang komposisyon, pati na rin, kung maaari, basahin ang mga pagsusuri sa produktong gusto mo.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng hummus, iba't ibang mga pagpipilian sa paghahanda at mga kondisyon sa pag-iimbak ay tinalakay sa itaas. Nananatili itong idagdag na ang meryenda ng chickpea ay isang mahusay na mapagkukunan ng kumpletong protina at isang mahusay na kahalili sa protina ng hayop.Samakatuwid, ang hummus ay isang pagkalooban ng diyos para sa mga taong sumunod sa vegetarianism, isang malusog na pamumuhay, mga diabetiko at atleta.