Lectins: kung ano ang naglalaman ng mga pagkain, talahanayan ng pagkain

Ang mga lectin ay mga protina na matatagpuan sa iba`t ibang uri ng buhay. Sa pagmo-moderate, kapaki-pakinabang ang sangkap. Ang mga lectin sa pagkain ay maaaring mapanganib sa pamamagitan ng pagbawas sa kakayahan ng katawan na makahigop ng mahahalagang nutrisyon.

Pangunahing matatagpuan ang protina sa mga legume at mani

Lectins - ano ang mga ito at saan sila nilalaman

Ang mga protina ng halaman ay may maraming pangalan. Ang mga lektine ay madalas na tinutukoy bilang mga malagkit o glucose-binding protein. Ang term na nagpapakilala sa mga katangian ng isang sangkap. Ang mga lektine ay may kakayahang magbigkis ng mga molekula ng asukal sa ibabaw ng cell. Ang pag-aari na ito ay maaaring makapukaw ng mga negatibong reaksyon mula sa paggana ng katawan.

Ang ilang mga dalubhasa ay tumutukoy sa mga lektura bilang anti-nutrisyon. Ito ay pinaniniwalaan na sila ay nagbago bilang isang natural na pagtatanggol para sa maraming mga halaman. Kaya, ang mga lektin ay gumaganap bilang mga lason na nagpoprotekta sa mga halaman mula sa pag-ubos ng mga pathogenic microorganism.

Kapag natutunaw sa pagkain, ang mga malagkit na protina ay hindi maaaring natutunaw nang maayos. Pinupukaw nito ang mga naaangkop na tugon mula sa immune system at nagiging sanhi ng pagkamatay ng cell. Negatibong nakakaapekto sa digestion pati na rin ang pagsipsip ng mga nutrient. Ang mga sangkap ay nakikilala sa pamamagitan ng binibigkas na mga katangian ng nagbubuklod.

Ang mga lektine ay nagmula sa maraming mga pagkakaiba-iba. Naiiba ang mga ito depende sa uri ng pagbubuklod ng asukal. Ang ilang mga lektura ay itinuturing na nakakalason. Ang mga malagkit na protina ay maaaring maging sanhi ng pamamaga at pagkalason sa pagkain. Ang mga sangkap ay lumalaban sa mga digestive juice at enzyme. Minsan ang mga lekt ay tumatawid sa hadlang sa bituka sa pamamagitan ng pagpasok sa ibang mga organo. Mas mapanganib sila kaysa sa gluten.

Ang mga lectin ay matatagpuan sa parehong mga produktong halaman at hayop. Ang isang makabuluhang konsentrasyon ng sangkap ay sinusunod lamang sa 30% ng pagkain. Ang pangunahing mapagkukunan ng protina ay:

• mga legume;
• mga butil;
• gulay (nighthade).

Ang mga pakinabang at pinsala ng mga lektura

Ang epekto ng mga sangkap sa katawan ay hindi pa napag-aralan ng sapat. Ang paggamit ng mga lektura sa maliit na dami ay may positibong epekto sa immune system at ang mahalagang aktibidad ng mga elemento ng cellular. Ang mga katangian ng anti-cancer ng protina ay isiniwalat.

Ang isang makabuluhang konsentrasyon ng mga lektura ay may nakakapinsalang epekto sa mga dingding ng bituka, na ipinakita ng mga sumusunod na sintomas:

• pagsusuka;
• pagtatae

Pinipigilan ng nagreresultang pangangati ang pagsipsip ng mahahalagang nutrisyon. Ang mga natural na lason sa pestisidyo ay may masamang epekto sa katawan:

• pukawin ang mga nagpapaalab na reaksyon;
• maging sanhi ng mga kaguluhan sa paggana ng immune system, nerbiyos, cardiovascular, endocrine system.

Ang mga molekulang protina ay dumidikit sa bituka villi. Ang pinsala sa mauhog lamad ay sinamahan ng isang hindi sapat na supply ng mga nutrisyon na naroroon sa pagkain.Ang bilang ng mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo ay nabawasan. Ang pagpaparami ng mga nakakalason na ahente ay sinusunod.

Ang mga lectin ay sanhi ng microperforation ng dingding ng bituka. Ang pagtagos ng protina at mga hindi natunaw na mga tinga ng pagkain sa daluyan ng dugo ay pumupukaw ng sakit at pamamaga. Ang mga sangkap ay nakakagambala sa paggana ng mga panloob na organo, na nagdudulot ng mga autoimmune disease.

Ang mga lektine sa kanilang istraktura ay kahawig ng mga cell ng katawan ng tao. Iyon ang dahilan kung bakit inaatake ng immune system hindi lamang ang mga tiyak na protina, kundi pati na rin ang sarili nitong mga elemento ng cellular. Kabilang sa mga autoimmune pathology na sanhi ng lektin ay celiac disease, maraming sclerosis.

Ano ang mga pagkain ang mapagkukunan ng lektin

Hindi malinaw ang dami ng protina sa mga pagkaing halaman at hayop. Ang listahan ng mga pagkain na may mataas na konsentrasyon ng lektin ay nagsasama ng mga sumusunod na pangalan:

1. Mga beans (pula). Ito ay isa sa mga mapagkukunan ng protina at karbohidrat na may mababang glycemic index. Sa paggamit ng beans, isang mabagal na pagtaas ng glucose sa dugo ang naobserbahan. Naglalaman ang produkto ng folic acid, iron, potassium at vitamin K. Ang mga legume ay nakikilala sa pagkakaroon ng hindi matutunaw na hibla, na may kapaki-pakinabang na epekto sa bituka at nakakatulong na mabawasan ang timbang. Ang hindi sapat na paggamot sa init ay nagdudulot ng pagduwal, pagsusuka at pagtatae.
   
   

   Mapanganib na Inaasahan Kapag Gumagamit ng Mga Hilaw na Beans
2. Beans ng toyo... Naglalaman ang produkto ng de-kalidad na mga protina ng gulay. Ito ang dahilan kung bakit ang soybeans ay mahalaga para sa mga vegetarians. Kasama rito ang posporus, molibdenum. Ang pag-iwas sa mga malignant na bukol at osteoporosis ay dahil sa pagkakaroon ng isoflavones. Ang pagsasama ng mga toyo sa menu sa isang regular na batayan ay nakakatulong upang babaan ang mga antas ng kolesterol, na pumipigil sa pag-unlad ng labis na timbang at diyabetes.
   
   

   Naglalaman ang soya ng mataas na halaga ng lektin
3. Trigo... Ito ang pangunahing pagkain na natupok ng hanggang sa 35% ng mga tao sa buong mundo. Ang mga pino na produktong trigo ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na index ng glycemic at praktikal na walang nilalaman na nutrisyon. Ang pag-aari na ito ay madalas na pinukaw ng isang matalim na pagtaas sa mga antas ng glucose sa dugo. Ang buong trigo ay mabuti para sa bituka, na may isang malaking halaga ng hibla sa komposisyon nito. Kasama sa produkto ang tanso, siliniyum, folic acid, antioxidant.
   
   

   Naglalaman ang trigo ng mga mapanganib na lektura
4. Peanut... Ang mga nut ay isang mapagkukunan ng enerhiya dahil sa pagkakaroon ng polyunsaturated fats. Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na bitamina ay ang biotin, thiamine, tocopherol. Ang mga mani ay mayaman sa mga antioxidant upang makatulong na mabawasan ang panganib ng sakit sa puso.
   
   

   Ang mga lectin ng mani ay hindi nagpapahiya kapag pinainit
   Inirekumenda na pagbabasa:  Bakit kapaki-pakinabang ang mga mani para sa katawan
5. Kamatis... Naglalaman ang mga gulay ng bitamina C, K1, folic acid, antioxidants at fiber.
   
   

   Ang mga kamatis ay hindi kasama sa diyeta para sa mga nagpapaalab na proseso sa katawan
6. Patatas. Inirerekumenda ng mga eksperto ang paggamit ng mga tubers na may alisan ng balat. Ang produkto ay mapagkukunan ng potassium, folate, antioxidants at ascorbic acid.
   
   

   Ang Pagkain ng Patatas ay Binabawasan ang Panganib ng Alzheimer at Type 2 Diabetes
   Inirekumenda na pagbabasa:  Bakit kapaki-pakinabang ang kamatis para sa katawan

Ang mga pagkain ay mababa sa mga lektura

Ang mga sumusunod na pagkain ay tinatawag na walang mga lektura at may kaunting mapanganib na protina:

• kabute;
• repolyo;
• mga berdeng gulay;
• kalabasa at zucchini;
• sitrus;
• abukado;
• karot;
• mga pineapples;
• seresa;
• asparagus;
• langis (oliba at mantikilya).

Talaan ng nilalaman ng lektin

Ang mga sangkap ay na-synthesize ng mga halaman para sa proteksyon na layunin. Ang pagkakaroon ng mga lektin sa pagkain ay isa sa mga sanhi ng mga karamdaman sa paggana ng gastrointestinal tract.

Paano i-neutralize ang mga lektura

Mayroong mga pangunahing paraan upang matulungan mabawasan ang konsentrasyon ng protina. Pinapayagan kang panatilihing ligtas ang pagkain kapag natupok.

Upang mabawasan ang dami ng mga lektura sa mga pagkain na lason, kailangan mong isailalim ang pagkain sa kanilang nilalaman sa matagal na paggamot sa init. Mahalaga ang mataas na temperatura.

Nakakatulong din ang pagbuburo sa mababang antas ng protina. Ang termino ay tumutukoy sa proseso ng pagkakalantad sa mga enzyme ng isang partikular na produkto. Ang resulta ay ipinakita sa pagbuburo at paggawa ng mga probiotics, kapaki-pakinabang na bitamina. Kasama sa mga pagkaing enzymatic ang toyo.

Ang neyalisalisasyon ng mga lektura ay nakakamit sa pamamagitan ng paggamit ng sprouting. Halimbawa, ang mga sprout ng toyo ay maaaring idagdag sa mga salad o pinggan ng karne.

Mga Alituntunin para sa pagkain ng mga pagkaing mataas sa mga lektura

Ang katawan ay dapat protektahan mula sa pinsala ng mga mapanganib na protina. Na may mataas na pagiging sensitibo, maaari mong limitahan ang pagkonsumo ng mga pagkaing mataas sa mga lektura. Mahalaga ang pagmamasid sa reaksyon mula sa digestive system.

Bago kumain ng mga produkto na may isang makabuluhang tagapagpahiwatig ng lason ng pestisidyo, dapat silang ibabad o init na gamutin sa mataas na temperatura. Ang pagbuburo at pagtubo ay binabawasan din ang konsentrasyon ng mga lekt.

Magbabad ng maraming oras bago magluto:

• buto;
• mga butil;
• mga mani;
• butil

Upang mabawasan ang dami ng mga antinutrient, maaari kang tumubo:

• butil;
• beans;
• buto;
• mga mani

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Malaki ang pagkakaiba-iba ng nilalaman ng lektin ng mga pagkain. Inirekomenda ng mga Nutrisyonista na pag-iba-iba ang iyong mga pagkain. Upang mapanatili ang iyong kalusugan at gastrointestinal na kalusugan, ang mga sumusunod na pagkain ay dapat na ginustong:

• mga pipino;
• sauerkraut;
• kefir

Maaari mong suportahan ang digestive system sa mga prebiotics at probiotics.

Konklusyon

Ang mga lectin sa pagkain ay maaaring makapukaw ng iba't ibang mga karamdaman ng immune at digestive system. Ang mga antinutrient ay may ilang mga pag-aari na negatibong nakakaapekto sa kalusugan at pangkalahatang kagalingan.