Bakit kapaki-pakinabang ang tainga ng baboy at kung paano ito lutuin

Ngayon, ang mga benepisyo at pinsala ng tainga ng baboy ay nagdudulot ng maraming kontrobersya sa mga nutrisyonista. Ang ilan ay isinasaalang-alang ang offal na ito na hindi karapat-dapat pansinin sa kusina at itinapon lamang ito. At marahil ay mabibigla sila na sa mahusay na pagproseso posible na lumikha ng isang obra maestra sa pagluluto mula dito, na bilang karagdagan ay makakatulong upang makagawa ng magandang balat, mga kuko at buhok.

Ano ang napakasarap na pagkain na ito

Ang buong halaga ng napakasarap na pagkain ay ibinibigay ng mga katangian ng nababanat na kartilago na bumubuo sa auricle sa isang baboy. Dahil sa interlacing ng chondriin at nababanat na mga hibla sa tisyu ng kartilago, na bumubuo ng isang istrakturang mesh, ang kartilago ay namamaga habang nagluluto, ngunit hindi kumukulo. Ang ibabaw ng tainga ay natatakpan ng isang manipis na balat na gawa sa collagen at elastin. Mayroong mga deposito ng taba sa ilalim. Ayon sa pamantayan, ang produkto ay hindi dapat magsama ng isang "septum" na may katabaan sa balat, ngunit ang lahat ay nakasalalay sa indibidwal na mga kagustuhan sa pagluluto.

Sa katunayan, sa isang bilang ng mga bansa, ang tainga ng baboy ay hindi rin itinuturing bilang isang malusog na produktong pagkain, ngunit sa kamay ng mga dalubhasa sa pagluluto sa Alemanya, Korea o Pilipinas, ang maliliit na bahagi ng mga bangkay ng hayop na ito ay naging napakasarap na mga delicacy. Ang tunay na pagmamataas ng mga Tsino ay ang malutong na tainga ng baboy.

Ang komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie ng mga tainga ng baboy

Marami ang magulat na malaman ang tungkol sa tainga ng baboy na naabutan nila ang karne sa nilalaman ng protina - 21 g (35% ng average na kailangan ng katawan) at taba - 14 g (21%). Ang nilalaman ng karbohidrat ay mababa - 0.6 g lamang (mas mababa sa 1%) sa 100 g.

Ang kartilago ay binubuo rin ng tubig: halos 61 g bawat 100 g ng produkto.

Kasama rin sa komposisyon ang mga bitamina PP, B12, B3 (PP), B6, pati na rin ang mga asing-gamot ng iron, siliniyum, yodo, mangganeso, tanso, sink, asupre, magnesiyo at kaltsyum.

Ang offal ay may medyo mataas na halaga ng kolesterol na 82 mg bawat 100-gramo na bahagi - na may pang-araw-araw na rate na 250 - 300 mg.

Gayunpaman, ang mga nakasanayan na bilangin ang bawat calorie ay hindi dapat magalala: mayroon lamang 235 kcal sa 100 g ng tainga ng baboy: hindi ito ang pinaka-mataas na calorie na pagkain.

Ang mga pakinabang ng tainga ng baboy

Ang ilan, sa pagtugis ng pagkakaisa at wastong nutrisyon, sinisikap na ibukod ang mga tainga ng baboy mula sa diyeta, lalo na, dahil sa pinsala ng malaking halaga ng kolesterol. Ngunit, ayon sa mga siyentista, ang kakulangan ng protina ay higit na nakakasama sa katawan. Ngunit sa komposisyon ng kartilago ng tainga ng baboy, ang proporsyon ng protina ng hayop, na kailangan ng katawan na magtayo ng mga cell, ay 38%.

Ang pagkakaroon ng magnesiyo ay nagpapatunay din sa mga pakinabang ng tainga ng baboy. Ang pagtanggi na makakuha ng isang kapaki-pakinabang na elemento mula sa isang likas na mapagkukunan, ang isang tao ay pinilit na palitan ito ng mga mamahaling kumplikadong bitamina, dahil ang isang talamak na kakulangan ng magnesiyo ay may posibilidad na mapabilis ang proseso ng pagtanda. Bilang isang resulta, ang balat ay nagiging mas nababanat, ang mga kalamnan ay naging maliksi, at ang istraktura ng mga buto ay nagbabago.

Ang hindi mapag-aalinlanganang mga benepisyo ng tainga ng baboy para sa mga kasukasuan ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng nilalaman ng collagen at calcium, na kung saan ay ang batayan ng kartilago. Bukod dito, ang kaltsyum na nilalaman sa kanila ay nasisipsip ng buong. Mahalaga rin ang collagen para sa malusog na balat, kuko at paglago ng buhok.

Inirerekumenda ng mga doktor ang paggamit ng mga tainga ng baboy upang maiwasan ang pag-unlad ng osteoporosis.

Sa nutrisyon ng mga atleta at mga may maraming pisikal na aktibidad, ipinapayong gamitin ang kapaki-pakinabang na produktong ito, na may pag-aari na tumulong upang mapanumbalik ang lakas.

Paano magluto ng tainga ng baboy sa bahay

Ang proseso ng pagluluto ng offal ay simple, at ang iba't ibang mga recipe ay mahusay.

Ang mga tainga ng baboy ay dapat magkaroon ng isang pare-parehong kulay mula sa maputlang rosas hanggang sa madilim. Dahil ang mga tainga ng baboy ay natatakpan ng maliliit na buhok ng bristles, dapat silang kantahin bago lutuin. Ilagay ang nasunog na produkto sa isang malalim na tasa ng tubig at iwanan upang magbabad sa loob ng 1 - 2 na oras. Pagkatapos ito ay kinakailangan upang linisin ito sa isang kutsilyo at lubusan banlawan ang lahat ng mga bends sa ilalim ng gripo, at sa dulo ng mainit na tubig.

Kung magkano ang lutuin ang mga tainga ng baboy

Hindi alintana kung paano mo lutuin ang mga tainga ng baboy, kailangan mo munang pakuluan ang mga ito. Bukod dito, mas mahusay na isawsaw ito sa kumukulong inasnan na tubig na may pagdaragdag ng toyo, clove, cinnamon sticks. Kailangan mong magluto ng 1.5 - 2 oras, depende sa laki. Ang tubig, habang kumukulo, ay dapat idagdag sa parehong dami. Bilang isang resulta ng mahabang pagluluto, ang kartilago ay may posibilidad na lumambot, ang kanilang balat ay nagiging malambot. Dahil ang mga tainga ay dapat manatiling malulutong, mahalaga na huwag labis na lutuin ang mga ito. Upang gawin ito, pagkatapos ng isang oras na pagluluto, suriin mula sa oras-oras na may isang tinidor sa antas ng kanilang kahandaan. Mas mabuti na huwag alisin ang produkto mula sa sabaw hanggang sa ganap itong lumamig.

Recipe ng Korean Pork Ears

Huwag magulat sa pagkakaroon ng maraming pampalasa sa resipe. Pagkatapos ng lahat, ang lutuing Koreano ay may maanghang na katangian. Gayunpaman, ang paggamit ng resipe na ito sa bahay, walang pumipigil sa iyo na magdagdag ng pampalasa sa iyong paghuhusga.

Kakailanganin ng resipe na ito ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 pinakuluang tainga;
• 2 maliit na karot;
• 1 kampanilya paminta;
• 2 daluyan ng sibuyas;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• tangkay ng kintsay;
• 2 kutsara l. toyo;
• 3 kutsara l. mantika;
• 1 tsp linga langis;
• kalahating pod ng mainit na pulang paminta;
• mga gulay ng cilantro;
• sa dulo ng isang kutsilyo ng ground coriander, asin.

Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:

1. Peel at chop ang mga sibuyas na may sibuyas ng bawang.
2. Peel carrots at bell peppers, pagkatapos ay gupitin ito sa mga hiwa at i-chop ang mga ito sa manipis na piraso.
3. Peel ang tangkay ng kintsay at gupitin ito sa mga pahilig na hiwa.
4. Ang pinakuluang auricle ay pinutol sa manipis na piraso.

1. Ilagay ang kawali sa apoy, ibuhos ng isang maliit na langis ng halaman, ibuhos ang mga tinadtad na gulay at gaanong iprito upang mapanatili ang kanilang mga benepisyo.
2. Sa panahon ng proseso ng pagprito, magdagdag ng bawang at mga piraso ng offal.
3. Ang mga nilalaman ng kawali ay halo-halong, ibinuhos ng toyo.
4. Magpatuloy sa pagprito upang maalis ang labis na likido.
5. Bago pa matapos ang pagluluto, magdagdag ng asin, ground coriander at linga langis.
6. Ang kawali ay tinanggal mula sa init.
7. Ilipat ang natapos na napakasarap na pagkain sa isang plato.
   
8. Budburan ng cilantro at mga linga sa itaas.

Resipe ng baboy na tainga para sa serbesa

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 2 pinakuluang tainga ng baboy;
• 3 sibuyas ng bawang;
• ghee para sa pagprito;
• asin at pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin nang maaga ang mga tainga sa manipis na piraso, pagkatapos ay iprito sa mantika.
2. Ilipat ang mga ito sa isang mangkok ng salad.
3. Balatan ang mga sibuyas ng bawang at pisilin sa pamamagitan ng isang pindot.
4. Timplahan ng bawang gruel at pampalasa.

Ang mga mahilig sa tinapay na tinapay ay maaaring gumawa ng isang crispy tinapay na tinapay sa pamamagitan ng pag-aanak ng mga piraso bago magprito ng mga breadcrumb. Gustung-gusto ng mga tagahanga ng oriental na lutuin ang paglalagay ng linga ng linga.

Pinsala sa mga tainga ng baboy at kontraindiksyon

Sa kabila ng mga pakinabang ng produktong gourmet, hindi mo ito dapat ibigay sa mga maliliit na bata, upang hindi ma-overload ang kanilang tiyan at hindi makapukaw ng mga alerdyi. Para sa mga taong may alerdyi sa karne ng baboy, ang mga by-product na ito ay hindi lamang hindi kapaki-pakinabang, ngunit din contraindicated.

Ang pag-abuso sa produkto ay nagdudulot ng peligro na magkaroon ng atherosclerosis.

Ang mga may problema sa gallbladder o atay ay dapat ding maging maingat tungkol sa napakasarap na pagkain.

Gayunpaman, ang mga doktor ay matagal nang nakikipagtalo tungkol sa mga benepisyo o pinsala ng mga pinausukang tainga ng baboy.Sa teorya, ang kanilang paggamit ay dapat na nakakapinsala, ngunit sa katunayan ang lahat ay hindi gaanong simple.

Sa kaunting dami, hindi sila makakagawa ng pinsala, ngunit ang mga taong may sakit sa tiyan ay mas mahusay na magbigay ng mga pinausukang at pritong tainga.

Kung hindi ka mag-ayos ng isang "kapistahan sa tiyan" at bumili ng sariwang tainga ng baboy, at mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta, kung gayon hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pinsala ng produkto sa katawan.

Imbakan ng baboy sa tainga

Ang mga tainga ng baboy na binili mula sa supermarket ay dapat na nakaimbak alinsunod sa buhay ng istante at mga rekomendasyon sa temperatura sa label.

Tulad ng para sa offal na binili sa merkado, ang buhay ng istante ay natutukoy ng lugar ng pag-iimbak:

• sa temperatura ng kuwarto, ang offal ay dapat na nakaimbak ng hindi hihigit sa 24 na oras;
• sa isang kompartimento sa ref sa temperatura na 0 ° С - hindi hihigit sa 7 araw;
• sa freezer - hindi hihigit sa 2 buwan.

Konklusyon

Sa pangkalahatan, ang mga benepisyo at pinsala ng tainga ng baboy ay mananatiling isang kontrobersyal na paksa. Ang mga ito ay walang alinlangan na kapaki-pakinabang dahil ang mga ito ay isang mapagkukunan ng protina ng hayop at iba pang mahahalagang elemento para sa katawan. Ang pinsala mula sa kanilang paggamit ay nakasalalay sa kolesterol na idineposito sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. At sa pamamagitan lamang ng pagsunod sa katamtaman sa paggamit ng produkto, hindi ka maaaring tumawid sa pinong linya na umiiral sa pagitan ng mga benepisyo at pinsala ng tainga ng baboy.