Bakit kapaki-pakinabang ang mga chanterelles at kung paano ito lutuin nang masarap

Ang mga Chanterelles ay nakakaakit sa kanilang maliwanag na hitsura, imposibleng hindi mapansin ang kabute na ito. Maraming natatakot kumain ng mga kabute dahil sa ang katunayan na mabigat ang mga ito sa tiyan at tulad ng isang espongha na "sumipsip" ng radiation at iba pang mga nakakapinsalang sangkap. Ang mga benepisyo at pinsala ng mga chanterelles ay tinalakay nang higit sa isang beses sa mga programang medikal, nararapat pansinin ang kabute na ito.

Ano ang hitsura ng mga chanterelles at saan sila lumalaki?

Alam ng lahat kung ano ang hitsura nila. Hindi nila kailangan ng espesyal na pagpapakilala. Ang isang magandang pulang kabute ay makikita kahit sa isang aklat-aralin para sa mga grade sa elementarya. Ang mga taong ganap na hindi pamilyar sa mga kabute ay maaaring malito ang isang chanterelle sa isang kabute o sa isang hindi totoo. Upang maiwasan na mangyari ito, kailangan mong malaman ang higit pa tungkol sa mga natatanging tampok.

Upang hindi makuha ang takip ng gatas na safron, kailangan mong tingnan ang mga gilid at kulay ng takip, sa chanterelle sila ay baluktot at kulot, at ang kulay ay mas magaan kaysa sa pula. Ang dilaw na kagandahan ay lumalaki sa buong Russia at sa kagubatan ng Europa. Lalo na maraming mga kabute sa mga koniperus na kagubatan pagkatapos ng ulan. Ang sumbrero ng bata pa ring kabute ay malukong, at ang mga gilid ay baluktot. Ang luma ay maraming buhok sa paligid ng mga gilid. Ang pansin ay binabayaran din sa mga talaan. Maihahambing sila sa kapal ng isang sheet ng papel. Ang mga hilera ay malapit, at ang kulay ng bawat isa sa kanila ay pareho. Ang binti ay hanggang sa 5 sentimetro ang haba, hanggang sa 1 ang kapal, nagiging mas malawak patungo sa takip.

Ang sangkap ng kemikal ng chanterelles

Ang komposisyon ng kemikal ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapagpapagaling sa kanila. Ang pangunahing sangkap salamat sa kung aling mga kabute ang ginagamit para sa paggamot at pag-iwas ay chitin mannosis. Ang polysaccharide na ito ay nakakatulong upang mapupuksa ang mga parasito sa katawan. Sa mga unang posisyon sa komposisyon ng bitamina D, pyridoxine, nikotinic acid, folic acid, riboflavin, chromium, kobalt, tanso, magnesiyo, potasa, nikel. At kalahati din ng pang-araw-araw na dosis ng mga phytosterol.

Nakakatuwa, pinag-aaralan pa rin ang komposisyon. Hanggang noong 2012 pa lamang natukoy ng mga siyentipikong Koreano ang mga acid na responsable para hadlangan ang gutom. Nangangahulugan ito na ang mga ito ay kapaki-pakinabang para sa mga diabetic at mga nawawalan ng timbang.

Nilalaman ng calorie at halaga ng nutrisyon ng mga chanterelles

Ang pagkawala ng timbang ay madalas na magbayad ng pansin sa nilalaman ng calorie ng lahat ng mga pagkain, kahit na ang mga mababa sa calorie tulad ng kabute. Ngunit ang isang malaking pagkakamali ay madalas na nagagawa. Ang calorie na nilalaman ng hilaw na produkto ay isinasaalang-alang, at ang ulam ay timbangin pagkatapos ng pagluluto. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pag-alam tungkol sa kahulugan ng pritong, pinakuluang at pinatuyong chanterelles.

Sa panahon ng pagluluto, timbang, nilalaman ng calorie at pagbabago ng halaga ng nutrisyon. Sa pritong form, ang calorie na nilalaman ng mga chanterelles bawat 100 gramo na may kulay-gatas ay 72 kcal, ayon sa pagkakabanggit, mayroon nang maraming mga taba at karbohidrat kaysa sa mga protina. Pinakulo - 32 kcal. Kapag pinapatay, ang pigura ay nagiging 40-45. Sa adobo na calorie 18 kcal, at inasnan 19.

Ang ratio ng mga protina, taba at karbohidrat ay magugustuhan din. Ang produktong protina na ito ay mataas sa hibla, mababa sa taba at carbohydrates.

Kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na mga katangian ng chanterelles

Walang duda tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian, na may tamang koleksyon at paghahanda, isang mahusay na gamot ang nakuha mula sa kanila.Kung hindi posible na mangolekta ng mga sariwang chanterelles, maaari mo itong bilhin sa mga parmasya sa pinatuyong porma o sa mga makulayan.

Ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng chanterelles:

1. Tinanggal ang mga bulate. Ang pag-aari na ito ang pinakamahusay na kilala. Ginagamit ang mga ito para sa paghahanda ng mga gamot laban sa helminths.
2. Ang makulayan ay maaaring mapabilis ang paggamot ng namamagang lalamunan at abscesses.
3. Nagpapabuti ng paningin at moisturize ang mauhog lamad ng eyeballs.
4. Nililinis nila ang katawan ng mga metal.
5. Pinapalakas ang immune system, buhok, mga kuko.
6. Mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa pagpapaandar ng atay at ipinahiwatig para sa hepatitis.
7. Ang mga chanterelles ay ginagamit sa oncology, may mga katangian ng antibacterial, maiwasan ang mabilis na pag-unlad ng tubercle bacilli.

Posible ba para sa mga chanterelles para sa mga buntis at lactating na kababaihan?

Ang isyu ng kabute sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso ay talamak para sa mga mahilig sa chanterelles. Ngunit magkakaiba ang mga opinyon dito. Matindi ang inirekomenda ng isang tao na pigilin ang produktong ito, habang may nagsabi na maaari kang kumain ng mga kabute, ngunit maingat. Mahirap silang makuha ang katawan, tulad ng kanilang iba pang mga uri. Sa kabila ng dami ng mga kapaki-pakinabang na katangian, maaari silang mapinsala. Nalalapat ito sa mga kabute na sumibol sa hindi gaanong ecological na mga lugar. Ang mga produkto ng tindahan ay mas ligtas sa bagay na ito. Ang mga, sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso, ay nagpasiya na magluto ng kabute, palaging may panganib.

Sa anong edad maaaring ibigay ang mga chanterelles sa mga bata

Ang mga bata ay hindi laging gusto ng mga kabute. Ngunit tiyak na maaakit nila ang pansin sa kanilang kapansin-pansin na hitsura. At pagkatapos ay ang tanong ay arises: upang magbigay o hindi upang magbigay? Hindi inirerekumenda ng mga Pediatrician na ipakilala ang mga kabute sa diyeta ng isang batang wala pang tatlo, o kahit na hanggang anim na taong gulang. Ang ilang mga ina ay nagpasya na pakainin ang sanggol sa tatlong taong gulang, at ang isang tao kahit sa pitong bawal na kumuha ng adobo na mga kabute. Mula sa anong edad ang maaaring magbigay ng mga chanterelles sa mga bata, walang sinumang sigurado. Ang katawan ng bata ay hindi handa para sa gayong mabibigat na pagkain. At kung may mangyari, magtiis siya sa pagkalason na mas malala kaysa sa isang may sapat na gulang. Samakatuwid, sa paglaon sinubukan sila ng bata, mas mabuti para sa kanya at sa mga magulang. Huwag magmadali, at palagi kang may oras upang subukan ang sopas na kabute.

Ang mga pakinabang ng chanterelles para sa pagbawas ng timbang

Ang mga kabute ay ang pinakamahusay na pagpipilian kapag nagdidiyeta. Mababa ang mga ito ng calorie sa anumang anyo, kahit na pinirito sa sour cream. Ito ay isang malaking plus para sa lahat na nagpapayat. Mataas ang mga ito sa protina, na kung saan ay isang bloke ng gusali para sa masa ng kalamnan. Sa kabilang banda, mayroong maliit na taba at carbohydrates. Sa kabila ng mababang calorie na nilalaman, ang mga chanterelles ay mababad nang mabuti, ito ay isiniwalat ng mga siyentipikong Koreano. Hinahadlangan din nila ang gutom. Ang mga sangkap na nasa kanilang komposisyon ay nagpapabilis sa mga proseso ng metabolic, responsable para sa pagtanggal ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan. Ang isang malaking halaga ng mga bitamina ay nakakatulong na maiwasan ang anemia dahil sa pagdidiyeta.

Ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga pinatuyong chanterelles

Ang mga pinatuyong chanterelles ay hindi mawawala ang kanilang mga pag-aari. Kapaki-pakinabang pa rin ang mga ito para sa paningin, kaligtasan sa sakit, moisturize ng mauhog lamad, at tulungan ang atay. Kung kinakailangan ang mga ito hindi lamang para sa masasarap na pinggan, kundi pati na rin sa paggamot, ang pagpipiliang paraan ng pag-iimbak na ito ay pinakamainam. Kapag luto, mawawala ang produkto ng mga kapaki-pakinabang na katangian. At kapag nagyelo at na-adobo, sinisira sila ng asin.

Ang paggamit ng mga chanterelles sa tradisyunal na gamot

Dahil sa kanilang mga pag-aari, sinakop ng mga chanterelles ang isa sa mga unang lugar sa katutubong gamot. May kakayahan silang sugpuin ang mga mapanganib na mikroorganismo. At, ayon sa mga siyentipikong Tsino, pinipigilan nila ang impeksyon sa mga mapanganib na virus. Para sa paggamit sa bahay, popular ang makulayan at pulbos.

Makulayan ng Chanterelle

Ang makulayan ay epektibo sa pagtuklas ng mga parasito tulad ng helminths. Para sa pagluluto, kumuha ng mga sariwang kabute, makinis na pagpura. Pagkatapos ay ibinuhos sila ng alak upang masakop nila ito. Ang tool ay nai-infuse ng tatlong linggo sa isang madilim na cool na lugar. Pagkatapos ang mga kabute ay tinanggal, ang likido ay kinukuha ng 2 buwan dalawang beses sa isang araw para sa isang kutsarita.

Ang mga chanterelles para sa atay ay durog sa pulbos, pinatuyong. Ang 1 kutsara ay puno ng 200 milliliters ng vodka. Gumalaw ng 10 araw. Ang kurso ng paggamot ay 15 araw, 2 kutsara sa gabi.

Chanterelle pulbos

Pinapanatili ng pulbos ang pinakamaraming dami ng mga sangkap na sumisira sa mga parasito sa katawan. Samakatuwid, sa helminths, inirerekumenda na kumuha lamang ng isang form na dosis. Upang mapupuksa ang mga bulate, ito ay sapat na upang kumuha ng isang kutsarita ng pulbos sa isang araw na may tubig. Ang kurso ng paggamot ay mahaba - 60 araw.

Chanterelles sa cosmetology ng bahay

Maraming mga recipe para sa mga mask na mukha ng kabute na magagamit. Ngunit ang pangunahing mga character ng naturang mga remedyo ay porcini kabute, shiitake, champignon. Ang Chanterelles ay walang pagbubukod. At natagpuan nila ang kanilang lugar sa cosmetology sa bahay.

Upang maghanda ng isang nakapagpapasiglang mask, kunin ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga kabute: chanterelles, champignons, porcini mushroom. Ang isang piraso ay naipasa sa isang gilingan ng karne. Susunod, magdagdag ng mga bahagi batay sa mga katangian ng balat. Ang normal na balat ay nangangailangan ng 1 kutsarang sour cream, ang tuyong balat ay nangangailangan ng langis ng halaman, may langis na balat na kailangan ng kefir. Matapos linisin ang balat, isang maskara ang inilalapat dito sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay hugasan ng tubig. Kung ang mga kabute ay tuyo, pakuluan ito.

Paano magluto ng mga chanterelles

Ang mga Chanterelles ay hindi lamang maganda, malusog, ngunit masarap din. Upang maluto ang mga ito nang tama, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim:

1. Matapos maputol ang kabute mula sa tangkay, dapat itong lutuin ng hindi hihigit sa 10 oras. Kung hindi ito gagana, kung gayon ang kabute ay na-freeze.
2. Bago magluto ng anumang pinggan, ipinapayong pakuluan ang mga chanterelles sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig at banlawan.
3. Upang mapakita ang mga ito sa isang maliliwanag na kulay sa isang pinggan, idinagdag ang suka o sitriko acid dito.
4. Ang pinakamahusay na pampalasa ay tim, rosemary, cardamom, basil, marjoram.

Kumain ba ng mga raw chanterelles

Mula pa noong pagkabata, patuloy na sinasabi ng mga magulang: "Hindi ka makakain ng mga hilaw na kabute." At ito ay bahagyang tama. Ang katotohanan ay sumisipsip sila nang maayos ng mga nakakasamang sangkap, at ang pagkolekta sa tabi ng kalsada ay ganap na ipinagbabawal. Bilang karagdagan, ang produkto ay mahirap para sa tiyan, at lalo na kung hilaw.

Kahit na may isang pagnanais na magbusog sa isang hilaw na chanterelle, hindi lahat ay magugustuhan nito. Sa kabila ng kaakit-akit na hitsura nito at gatas na amoy, ang lasa nito ay maaaring maging off-paglalagay. Medyo rubbery, nagbibigay ng kapaitan, madulas, nagiging mas maraming beses itong mas masahol kung ang kabute ay lumago sa mga kagubatan ng pustura. Samakatuwid, inirerekumenda pa rin na lutuin ang mga chanterelles bago gamitin: pakuluan, iprito, kumulo, atsara.

Pagpili at pag-iimbak ng mga chanterelles

Ang mga walang karanasan sa mga pumili ng kabute ay natatakot na lituhin ang isang tunay na chanterelle sa isang hindi totoo. Ngunit ito ay talagang mahirap gawin. Ang "pekeng" kabute ay bahagyang naiiba sa kulay - ito ay mas maputla, habang ang "orihinal" ay maaaring lilitaw na mamula-mula. Ang binti nito ay makinis nang walang anumang pagsasama. Upang matiyak na ang tamang pagpipilian, ang mga pumili ng kabute ay inaamoy pa ang kanilang biktima. Ang tunay na amoy masarap tulad ng gatas o cream. Ngunit ang hindi totoo ay lasa ng mapait at nagbibigay ng isang hindi kanais-nais. Kahit na may pagkakamali, isang bahagyang mapataob na tiyan ang susundan. Sinabi ng mga doktor na ang mga maling chanterelles ay hindi may kakayahang magdulot ng pagkalason.

Maaari mong punan ang basket mula Hulyo hanggang Oktubre. Ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng mga batang kabute, mayroon silang isang mas kaaya-aya na lasa. Karamihan sila ay lumalaki sa mga pangkat. Maaari kang mag-pluck nang hindi tumitingin, dahil ang isang chanterelle ay hindi maaaring maging wormy.

Maaari itong maiimbak na tuyo, ngunit ang kahalumigmigan ay hindi dapat makarating sa kanila. Pinapayagan ang frozen na imbakan. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong isang debate tungkol sa kung kinakailangan na iproseso ang mga chanterelles bago magyeyelo. Walang pinagkasunduan. Ngunit isang bagay ang natitiyak: ang anumang kabute ay hindi maaaring ma-freeze ulit.

Pinsala sa Chanterelle at mga kontraindiksyon

Sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na pag-aari, ang bawat produkto ay may bilang ng mga kontraindiksyon. Ang Chanterelles ay hindi dapat gamitin para sa indibidwal na hindi pagpaparaan. At gayundin sa mga batang wala pang tatlong taong gulang. Ang ilang mga doktor ay hindi inirerekumenda ang pagpapakain sa isang bata ng anumang iba pang mga kabute hanggang sa 10 taon ang lahat. Ito ay dahil mabigat ang mga ito sa tiyan.Ang sistema ng pagtunaw ng mga bata ay hindi pa handa para sa mga naturang pagkain. Sa parehong dahilan, ang mga nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract at bato ay hindi maaaring kumain. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng mga chanterelles sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng chanterelles ay isang kontrobersyal na paksa para sa marami. Ngunit kung ang mga kabute ay naani at niluto nang tama, kung gayon ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa nutrisyon sa pagdidiyeta, pati na rin ang pag-aalis ng mga bulate. Ang Chanterelles ay hindi inirerekomenda para sa mga may problema sa tiyan, pati na rin para sa mga buntis na kababaihan, mga lactating na ina at anak.