Bakit kapaki-pakinabang ang ricotta: komposisyon ng keso, nilalaman ng calorie, pinsala

Ang mga benepisyo at pinsala ng ricotta na keso ay magiging interesado sa mga tagapagsik sa masarap at malusog na pagkain. Upang makakuha ng maximum na kasiyahan mula sa produkto at hindi makapinsala sa katawan, kailangan mong pag-aralan ang komposisyon at mga alituntunin ng paggamit.

Teknolohiya ng produksyon ng Ricotta

Ang pinong keso na nagmula sa Italyano na tinatawag na ricotta ay may puting kulay, malambot na pagkakayari at istrakturang grainy. Ginagawa ito sa dalawang paraan:

1. Mula sa gatas... Ang mga nagsisimula na bakterya at stabilizer ay idinagdag sa mainit na hindi na-pasta na inumin. Pagkatapos ang gatas ay pinainit sa 80 ° C habang nagmamasa, maghintay para sa hitsura ng mga kumpol ng protina at iwanang tumayo sandali para sa siksik. Pagkatapos nito, ang mga clots ay aalisin, ang labis na likido ay pinapayagan na maubos, at ang siksik na masa ay inilalagay sa isang lalagyan.
2. Mula sa whey... Ang gatas at isang maliit na asin ay idinagdag sa natapos na likido na natitira pagkatapos ng paghahanda ng matapang na keso, na pinainit hanggang 85 ° C, pagkatapos ay tinanggal ang bula at tumaas ang mga protina. Naiwan sila upang mai-seal sa loob ng 8 oras, at pagkatapos ay alisin, pinatuyo sa butas na lalagyan at naka-pack sa mga lalagyan.

Ang Ricotta ay maaaring hindi lamang malambot, ngunit siksik din, halos matigas, kung ang keso ay natuyo nang mahabang panahon. Mayroon ding mga inihurnong at pinausukang mga pagkakaiba-iba.

Ang Ricotta keso ay maaaring maging malambot o medyo siksik

Komposisyon at nilalaman ng calorie ng ricotta cheese

Ang Ricotta ay may mataas na nutritional halaga at mayamang komposisyon ng kemikal. Naglalaman ang masarap na keso:

• kaltsyum at posporus;
• bitamina A at D;
• potasa at sink;
• bitamina E;
• Omega-6 at Omega-3 acid;
• bitamina B at K;
• monounsaturated fats;
• siliniyum;
• isang malaking bilang ng mga amino acid.

Sa mga tuntunin ng halaga ng enerhiya, ang produkto ay binubuo pangunahin ng mga taba at protina, 12 at 11 g, ayon sa pagkakabanggit. Ang malambot na keso na ricotta ay naglalaman lamang ng 3 g ng mga carbohydrates.

Ilan ang calories sa ricotta cheese

Ang halaga ng nutrisyon ay nakasalalay sa uri ng produkto. Ang 100 g ng klasikong keso ay naglalaman ng 174 calories, para sa low-fat na keso ang pigura ay mas mababa, 150 calories lamang.

Bakit ang ricotta ay mabuti para sa iyo

Ang malambot na keso ng whey ay may hindi lamang isang kaaya-aya na lasa, ngunit din maraming mga mahahalagang katangian. Sa regular na pagsasama ng ricotta sa menu:

• pinupunan ang kakulangan ng kaltsyum at B bitamina;
• nagbibigay sa katawan ng de-kalidad na protina ng hayop at nagtataguyod ng pagbuo ng kalamnan;
• nagpapalakas ng mga buto dahil sa mataas na nilalaman ng posporus, pinoprotektahan ang mga ngipin mula sa pagkabulok;
• nagpapabuti ng kundisyon ng tisyu ng kartilago at nakakatulong upang maibalik ang mga kasukasuan pagkatapos ng mga sakit at pinsala;
• tumutulong upang gawing normal ang mga hormone sa parehong mga kababaihan at kalalakihan;
• nagpapalakas sa mga daluyan ng dugo at sinusuportahan ang gawain ng kalamnan sa puso;
• nagpapabuti sa kondisyon ng balat at nagpapabilis sa paggaling ng pinsala;
• pinoprotektahan ang paningin dahil sa bitamina A;
• normalize ang proseso ng hematopoiesis at pinipigilan ang pag-unlad ng anemia;
• pinapagana ang utak, at pinalalakas din ang resistensya sa immune;
• pantay ang presyon ng dugo at tumutulong na makayanan ang edema;
• mga benepisyo mula sa mga sakit ng bituka at tiyan;
• nagsisilbing pag-iwas sa cancer.

Naglalaman ang Ricotta ng maraming mga amino acid

Naglalaman ang Whey cheese ng bitamina K at D. Salamat sa kanila, ang pagsipsip ng calcium mula sa iba pang mga produktong pagkain ay napabuti.

Para sa babae

Para sa mga kababaihan, ang pagkuha ng malambot na keso ng whey ay kapaki-pakinabang lalo na para sa pangangalaga ng kagandahan at kabataan. Ang produkto ay may napaka kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat at buhok, nagpapabuti ng mga proseso ng metabolic sa mga cell, at ginawang normal ang taba ng nilalaman ng epidermis. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng ricotta keso ay in demand sa panahon ng pagdiyeta, sa katamtaman hindi ito makakasama, ngunit makakatulong ito na mapanatili ang masa ng kalamnan at mapanatili ang balanse ng tubig.

Naglalaman ang produkto ng siliniyum. Ang sangkap na ito ay kinokontrol ang mga antas ng hormonal sa mga kababaihan, na ginagawang kapaki-pakinabang ang whey cheese para sa PMS at menopos.

Inirerekumenda na gamitin ang produkto para sa mga buntis na kababaihan, lalo na sila ay madalas na magdusa mula sa isang kakulangan ng kaltsyum kapag nagdadala ng isang sanggol. Ang Ricotta habang ang pagpapasuso ay maaari ding kainin nang walang takot, kung walang indibidwal na alerdyi, ang keso ay hindi makakasama sa ina ng ina o sa sanggol.

Para sa lalaki

Para sa mas malakas na kasarian, ang protina sa ricotta keso ay may mataas na halaga. Sa regular na paggamit ng produkto, maaari mong dagdagan ang kalamnan at maprotektahan ang mga kalamnan mula sa pagkasira sa panahon ng matinding pagsasanay sa gym. Bilang karagdagan, ang whey cheese ay nagsisilbing pag-iwas sa mga sakit sa vaskular sa mga kalalakihan at binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng atake sa puso.

Ang Ricotta ay kapaki-pakinabang para sa mga atleta dahil pinapanatili nito ang kalamnan

Para sa mga nakatatanda

Ang Whey cheese ay lubhang kapaki-pakinabang sa katandaan. Ang mga bitamina A at B sa komposisyon ng produkto ay nagpoprotekta sa paningin, samakatuwid ang ricotta ay nagsisilbing isang prophylaxis ng mga sakit na ophthalmic. Ang kapaki-pakinabang na epekto ng keso sa mga daluyan ng dugo at utak na pumipigil sa pagbuo ng sakit na Alzheimer, at ang protina ay tumutulong na mapanatili ang masa ng kalamnan.

Para sa mga bata

Naglalaman ang Ricotta cheese ng mga protina at mahalagang elemento ng pagsubaybay na responsable para sa malusog na pag-unlad ng katawan ng bata. Ang produkto ay bihirang sanhi ng mga alerdyi, dahil naglalaman ito ng halos walang kasein, at bukod dito, nagustuhan ito ng karamihan sa mga sanggol. Ang ilang mga tagagawa ay nagsasama pa ng whey cheese sa pagkain ng sanggol, pinaghahalo ito sa mga puree ng gulay at prutas.

Kaya, posible na mag-alok ng isang produktong whey sa isang bata sa mga unang buwan ng buhay, kasabay ng mga pantulong na pagkain. Dapat kang magsimula sa maliliit na dosis, ngunit kung walang negatibong reaksyon, ang keso ay maaaring iwanang sa diyeta.

Maaaring mag-alok ng Ricotta sa mga bata mula 6-8 na buwan

Para sa mga atleta

Dahil sa mataas na nilalaman ng mga protina at amino acid, sa partikular na leucine, ang ricotta ay nagtataguyod ng paglaki ng kalamnan at pinoprotektahan laban sa pagkapagod. Ang produkto ay napaka kapaki-pakinabang para sa mga atleta at kalalakihan na nakikibahagi sa pisikal na trabaho. Ang keso ay hindi lamang magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa muscular system, ngunit makakatulong din upang maprotektahan ang mga kasukasuan at kartilago mula sa mga pinsala at sakit, na madalas na dumaranas ng mas mataas na stress.

Kapag pumapayat

Ang Ricotta ay may average na nutritional halaga - mula 150 hanggang 175 calories bawat 100 g. Ngunit kung ubusin sa katamtaman sa isang diyeta, ang keso ay magiging kapaki-pakinabang, dahil maihahatid nito ang kinakailangang mga amino acid sa katawan at hindi hahantong sa pagtaas ng timbang. Bilang karagdagan, ang produktong whey ay nagtataguyod ng paggawa ng hormon serotonin, na nangangahulugang nagpapabuti ng kalooban at nakakatulong na manatiling alerto sa buong araw.

Sa isang diyeta, nakakatulong ang ricotta na alisin ang mga nakakasamang sangkap mula sa katawan, pinapawi ang mga tisyu ng labis na likido at edema, at pinapanatili ang isang malusog na tiyan.

Paano gumawa ng ricotta sa bahay

Ang delikadong keso ng whey ay hindi kailangang bilhin sa tindahan. Maaari mo itong lutuin sa bahay sa iyong sariling kusina, kailangan mo ng kaunting sangkap. Sa partikular, kakailanganin mong kumuha ng:

• 1 litro ng de-kalidad na gatas na hindi nasustura;
• katas mula sa kalahating limon;
• 300 g sariwang cream na 20% na taba;
• kumuha ng asin.

Sa bahay, upang makagawa ng ricotta, ang gatas ay pinakuluan at nakolekta ang curdled protein

Napakadali ng algorithm ng pagluluto ng ricotta. Parang ganito:

• ang gatas ay ibinuhos sa isang enamel pan, cream at kalahating maliit na kutsarang asin ay idinagdag;
• ilagay sa pinakamababang init at pukawin paminsan-minsan sa panahon ng pag-init;
• kapag kumukulo ang gatas at cream, magdagdag ng lemon juice at ihalo agad ang likido.

Pagkatapos ng 2-3 minuto, ang mga curd flakes ay magsisimulang maghiwalay mula sa gatas. Pagkatapos nito, ang apoy ay kailangang patayin, gamit ang isang slotted spoon upang alisin ang siksik na masa mula sa kawali at itapon ito sa isang colander, na dati ay natakpan ng gasa.

Ang hinaharap na keso ay naiwan upang maubos para sa halos isang oras. Kapag walang kahalumigmigan na natira sa pinagsamang masa ng protina, kakailanganin itong ilipat sa isang handa na ulam at ipadala sa ref.

Ang paggamit ng ricotta keso sa pagluluto

Ang maselan at malambot na keso ay maaaring gamitin hindi lamang para sa mga sandwich o bilang isang hiwalay na ulam. Malawakang ginagamit ang produkto sa pagluluto at idinagdag sa iba't ibang mga pinggan:

1. Ang Ricotta ay napupunta nang maayos sa pasta at pinakuluang patatas, ang pagkain ay nagiging hindi lamang mas masarap, ngunit mas masustansya rin.
2. Maaari kang magdagdag ng whey keso sa mga prutas at gulay na salad, walang negatibong reaksyon mula sa katawan ang susundan pagkatapos nito.
3. Ang produkto ay madalas na ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga inihurnong kalakal, ang ricotta ay napupunta nang maayos sa mga pancake, pie at pastry.
4. Ang ilang mga resipe ay ginagamit upang maghanda ng lasagne gamit ang keso. Ang Ricotta ay kinakailangan para sa tradisyonal na Sicilian cannoli, mga Christmas waffle roll.
5. Sa mga panghimagas, ang whey cheese ay pinagsama sa honey at mani; ang mga paggagamot ay hindi lamang kaaya-aya sa lasa, ngunit malusog din.

Ang malambot na ricotta ay maaaring kumalat sa toast o idagdag sa malamig at mainit na pinggan

Ang dekorasyong keso ay pinalamutian ang halos anumang ulam, na nagbibigay sa kanila ng isang masarap na sweetish aftertaste.

Ricotta cheesecake

Maaari kang gumawa ng isang masarap at simpleng cheesecake gamit ang ricotta. Recipe:

• sa isang blender, gilingin sa maliliit na mumo 300 g ng madaling ibenta cookies, halimbawa, "Yubileiny", at ihalo ito sa 180 g ng malambot na mantikilya sa isang malawak na lalagyan;
• ihalo nang mabuti ang mga sangkap at bumuo ng isang base para sa cookies na may mababang panig;
• matalo ng isang blender 250 g ng patis na keso at 4 na malalaking kutsara ng asukal;
• kumalat ang nagresultang homogenous na masa sa isang handa na form ng cookies at mantikilya;
• ilagay ang workpiece sa oven sa 180 ° C.

Ricotta cheesecake - masarap na homemade dessert

Kailangan mong maghurno ng cheesecake sa loob ng 50 minuto, pagkatapos na ang oven ay naka-off at ang cake ay naiwan upang palamig sa loob ng 40 minuto. Sa oras na ito, 90 g ng tsokolate ng gatas at 50 ML ng cream ay natunaw sa isang paliguan sa tubig. Ang cooled cheesecake ay ibinuhos ng maligamgam na icing at inilalagay sa freezer magdamag, sa umaga ay nananatili lamang ito upang alisin ang natapos na ulam at hayaang matunaw ito nang kaunti sa loob ng 20 minuto.

Ricotta salad

Ang isa pang resipe ay nagmumungkahi ng paggawa ng isang simple at malusog na salad na may manok, mansanas at whey cheese. Ganito ang algorithm:

• 6 malalaking kutsarang langis ng oliba ang ibinuhos sa isang maluwang na lalagyan;
• magdagdag ng isang maliit na kutsarang honey at asin;
• magdagdag ng 30 ML ng puting suka ng alak at 45 g ng mustasa;
• ilagay ang paminta sa panlasa at ibuhos ang halo na may 50 ML ng tubig.

Ang salad ng manok na may ricotta at mansanas ay itinuturing na pandiyeta

Pagkatapos nito, gupitin ang 2 sariwang mansanas at 150 g ng pinakuluang fillet ng manok sa manipis na mga hiwa, at masahin ang 250 g ng ricotta na may isang tinidor. Ang mga sangkap ay inilalagay sa isang malalim na plato, pinalamutian ng mga dahon ng litsugas, ibinuhos ng nakahandang pagbibihis at halo-halong, at pagkatapos ay inihain.

Alin ang mas malusog - c cheese cheese o ricotta

Ang Whey cheese ay halos kapareho ng pagkakapare-pareho at hitsura ng regular na curd. Sa unang tingin, maaaring mukhang pareho ang kanilang komposisyon, ngunit hindi ito ganon.

Naglalaman ang Ricotta ng mas maraming mga bitamina at mineral kaysa sa klasikong keso sa maliit na bahay. Ngunit ang protein albumin sa komposisyon ng produkto ay may partikular na halaga; higit sa kalahati nito ay binubuo ng plasma ng dugo. Sa paglaban sa anemia, na may mga sakit sa vaskular at sakit ng mga kasukasuan, ang produktong whey ay magiging mas kapaki-pakinabang.

Ang kemikal na komposisyon ng ricotta keso ay nakahihigit kaysa sa ordinaryong keso sa maliit na bahay.

Ricotta pinsala

Ang Whey cheese ay hindi itinuturing na isang panganib sa kalusugan. Gayunpaman, maaari rin itong mapanganib sa ilang mga karamdaman at kundisyon ng katawan. Hindi inirerekumenda na ubusin ang ricotta:

• na may lactose intolerance, kung ang lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay sanhi ng isang malakas na negatibong reaksyon, kung gayon mas mahusay na tanggihan ang whey cheese;
• na may talamak na sakit sa puso at isang pagkahilig sa trombosis, ang ricotta ay maaaring magkaroon ng isang pampalapot na epekto sa dugo at humantong sa pagbara ng mga ugat at mga daluyan ng dugo;
• na may isang indibidwal na allergy sa isang tukoy na produkto, sa kasong ito, ang keso ay magdudulot ng isang digestive digest;
• na may atherosclerosis - mga puspos na taba sa komposisyon ng produkto ay maaaring humantong sa isang malakas na pagtaas sa antas ng kolesterol.

Kahit na sa kawalan ng contraindications, keso ay dapat na natupok sa moderation. Ang pang-araw-araw na dosis ay hindi dapat lumagpas sa 250 g, kung hindi man ang epekto ng aplikasyon ay magiging negatibo.

Paano pumili at mag-imbak ng ricotta

Upang bumili ng de-kalidad na whey cheese sa isang tindahan, kailangan mong magbayad ng pansin sa maraming mga puntos:

1. Istraktura ng produkto... Ang Ricotta ay dapat na siksik, ngunit hindi masyadong matigas, at binubuo ng maliit, basa-basa na butil, hindi crumbly, ngunit mahusay na pinindot.
2. Kulay... Ang de-kalidad na keso na ginawa sa klasikal na paraan ay dapat na porselana-puti. Pagdating sa isang lutong produkto, kung gayon ang mga iba't-ibang ito ay bahagyang brownish.
3. Aroma at panlasa... Ang sariwang mataas na kalidad na ricotta ay nagbibigay ng isang masarap na aroma, dapat itong maging matamis o bahagyang maanghang sa panlasa. Ang maasim na aroma at panlasa ay nagpapahiwatig na ang keso ay naging masama.

Mas mahusay na bumili ng ricotta kung saan mo muna ito maaaring tingnan at kahit na subukan ng kaunti

Kung binili ang ricotta ng sarado, kinakailangan na suriin ang higpit at petsa ng pag-expire. Ang produktong whey ay eksklusibong nakaimbak sa ref, ngunit kahit sa kasong ito, dapat itong matupok sa loob ng 3 araw pagkatapos buksan ang package. Ang matitigas na pagkakaiba-iba ng hindi pangkaraniwang keso ay maaaring manatiling sariwa sa loob ng 2 linggo.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng ricotta keso ay umakma sa bawat isa, ngunit ang produkto ay may ilang kontraindiksyon. Karaniwan itong may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan at itinuturing na ligtas para sa pagkonsumo, inaalok ito kahit sa mga maliliit na bata.