Sodium benzoate: ano ito at kung paano ito nakakapinsala

Ang sodium benzoate, na kilala rin bilang E211 dietary supplement, ay kapaki-pakinabang sa iba't ibang mga industriya. Karaniwan ito sa maraming mga bansa, kabilang ang Russia, Ukraine, USA at Australia, ngunit ang mga benepisyo at pinsala ng sodium benzoate ay hindi lubos na nauunawaan at kontrobersyal pa rin sa mga mananaliksik.

Ano ang sodium benzoate at para saan ito

Sa hitsura, ang sodium benzoate ay isang puting sangkap na may isang mahinang amoy ng almond. May isang istrakturang pulbos. Hindi ito nangyayari sa dalisay na anyo nito sa likas na katangian, dahil ito ay isang synthetically nagmula na compound ng benzoic acid. Ang huli ay matatagpuan sa napakaliit na dosis sa ilang mga berry at halaman, ngunit para sa pang-industriya na pangangailangan ay na-synthesize ito sa maraming dami sa mga laboratoryo.

Ang sodium benzoate ay natuklasan ng Aleman na kimiko na si Wilhelm Hugo Fleck. Sa kurso ng kanyang mga eksperimento, sinubukan niyang synthesize ang isang sangkap na katulad ng prinsipyo sa salicylic acid. Ang paggawa ng acid na ito ay napakahirap at kinakailangan upang lumikha ng isang mas kaunting analogue na masinsinang enerhiya. Nagtagumpay si Fleck noong 1875.

Bilang karagdagan sa pagiging mas mura sa paggawa, kapaki-pakinabang din ang sodium benzoate. Ang suplemento sa pagkain na ito ay may kapaki-pakinabang na mga katangian ng antibacterial at pinipigilan ang paglaki ng lebadura at hulma. Pinapabagal din nito ang kurso ng mga proseso ng oxidative, ginagawang isang mabisang preservative ang pag-aari na ito.

Saan ginagamit ang sodium benzoate

Ang sodium benzoate ay pinaka-aktibong ginagamit sa industriya ng pagkain, dahil maaari itong mapanatili ang mga kemikal na katangian nito sa anumang temperatura. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay ipinakita sa mahusay na natutunaw sa tubig, bilang isang resulta kung saan ginagamit ito sa paggawa ng maraming uri ng mga produkto. Ang sodium benzoate ay may kaugaliang mapagbuti ang lasa at panatilihing sariwa ang pagkain sa loob ng mahabang panahon.

Ang E211 ay isang bahagi ng ilang mga gamot at mga produkto sa kalinisan dahil sa isa pang kapaki-pakinabang na kakayahan: upang maiwasan ang paglaki ng bakterya. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng suplementong ito ay natagpuan ang application sa paggamot ng schizophrenia at hyperammonemia.

Ang mga pakinabang ng E211 ay mahusay din sa paggawa ng pabango at pandekorasyon na mga pampaganda. Ginagamit din ito sa pyrotechnics kapag lumilikha ng paputok. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng antiseptiko ay kapaki-pakinabang din sa pagsasama ng sodium benzoate sa komposisyon ng pinigilan na papel, na ginagamit upang maprotektahan ang mga coatings ng aluminyo sa industriya ng paglipad.

Bakit mapanganib ang sodium benzoate

Sa kabila ng maraming mga pag-aaral sa epekto ng sodium benzoate sa katawan ng tao, sa ngayon ang tanong tungkol sa mga benepisyo at pinsala nito ay nananatiling hindi lubos na nauunawaan. Bumalik noong 2007, ang siyentipikong British na si Peter Piper, na nagmamasid sa epekto ng iba't ibang mga acid sa mga nabubuhay na selula, ay nagmungkahi na ang labis na dosis ng additive na pagkain na E211 ay maaaring maging sanhi ng hindi maibalik na pinsala sa panloob na istraktura ng mga cell sa katawan ng tao. Ang mutasyon sa antas ng intracellular, sa turn, ay maaaring humantong sa isang bilang ng mga sakit ng sistema ng nerbiyos, tulad ng sakit na Parkinson.Gayunpaman, hanggang ngayon, ang data sa pinsala ng mga mutasyong E211 ay hindi pa nakumpirma.

Mapagkakatiwalaang alam na ang mga pag-aari ng sodium benzoate kapag natupok sa ilang mga kaso ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa katawan ng mga taong nagdurusa sa hika, dermatitis at mga alerdyi, at maaaring magpalala pa ng mga sintomas ng mga sakit na ito. Gayundin, ang pinsala ng pagkakalantad sa E211 ay naitala kapag isinama sa ilang mga kemikal, na mabanggit sa ibaba.

Mga epekto ng sodium benzoate sa kalusugan ng mga bata

Ayon sa ilang mga ulat, ang pinsala ng E211 supplement ay maaaring maiugnay sa pag-unlad ng attention deficit disorder sa mga bata. Ang teorya na ito ay nangangailangan ng karagdagang pag-aaral, ngunit ang British Food Standards Agency (FSA) ay nagpasiya na ang reaksyon ng sodium benzoate ng ilang mga artipisyal na kulay ay maaaring magpalala ng hyperactive na pag-uugali sa mga bata.

Kumbinasyon ng E211 preservative sa iba pang mga additives

Kaya, ang mga pagbabago sa pag-uugali ng mga bata ay nabanggit kapag pinagsasama ang sodium benzoate sa mga sumusunod na additives ng pagkain:

• E102, kilala rin bilang tartrazine;
• E104;
• E110;
• E122, o carmoisine;
• E124;
• E129.

Ang ilan sa mga additives na ito ay maaaring mapanganib dahil sa kanilang kakayahang kumilos bilang isang alerdyen. Samakatuwid, mas maraming mga tagagawa ang tumanggi na gamitin ang mga ito sa paggawa ng kanilang mga produkto, mas gusto ang mas kapaki-pakinabang na natural na mga tina.

Ang sodium benzoate na may ascorbic acid

Ang additive ng pagkain na E211 ay nagdudulot ng pinakamalaking pinsala kasama ng isang kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng bitamina C, iba pang mga pangalan kung saan ay ascorbic acid at ang additive E300. Kapag ang dalawang compound na ito ay nag-react, bumubuo ang mga ito ng benzene, na kung saan ay isang mapanganib na carcinogen. Ang pinsala ng matagal na paggamit ng benzene ay napatunayan: ang pag-aari nito na makaipon sa katawan ng tao ay maaaring magkakasunod na makapukaw ng cirrhosis ng atay at pag-unlad ng mga malignant na bukol. Gayunpaman, ang pagkuha ng benzene mula sa sodium benzoate ay isang kumplikadong proseso na nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon at mataas na temperatura. Samakatuwid, ang pagbuo ng carcinogen na ito sa panahon ng paggawa ng pagkain at gamot ay lubos na malamang.

Anong mga pagkain ang naglalaman ng sodium benzoate

Sa kabila ng isang bilang ng mga kontrobersyal na pahayag tungkol sa mga epekto ng E211 sa mga tao, mahirap tanggihan ang mga pakinabang nito sa industriya ng pagkain. Dahil sa mga preservative na katangian, kasama ito sa maraming pagkain na may mahabang buhay sa istante, tulad ng:

• hindi inuming nakalalasing na carbonated;
• dressing ng salad;
• Pagkaing nasa lata;
• adobo na gulay;
• mga sausage;
• matamis;
• mga sarsa at pampalasa;
• mataas na taba na mga produkto ng pagawaan ng gatas;
• mga produktong prutas at katas, kabilang ang pagkain ng sanggol.

Ang sodium benzoate sa mga pampaganda

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng E211 ay natagpuan ang kanilang lugar sa paggawa ng mga sumusunod na kosmetiko:

• mga toothpastes;
• shampoos;
• mga gel para sa paghuhugas;
• mukha at mga body cream.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng sodium benzoate ay kasalukuyang hindi pa nauunawaan. Sa isang bilang ng mga bansa, ito ay isang naaprubahang additive ng pagkain at sa maliit na dami ay itinuturing na hindi mapanganib sa kalusugan ng tao at kapaki-pakinabang para sa pang-industriya na layunin.Gayunpaman, ang labis na inirekumendang dosis ay maaaring humantong sa mga komplikasyon ng ilang mga sakit, lalo na kapag isinama sa ilang mga sangkap. Samakatuwid, upang maiwasan ang pinsala, kapaki-pakinabang na maingat na basahin ang komposisyon ng mga produkto at parmasyutiko bago bilhin o gamitin ang mga ito.