Agave syrup: mga benepisyo at pinsala, ano ang papalit

Sa lumalaking interes sa nutrisyon at malusog na pamumuhay, nagkaroon ng pagtaas ng pangangailangan para sa mga produktong pandiyeta tulad ng agave syrup, ginamit bilang natural na kapalit ng puting asukal. Ang mga benepisyo at pinsala ng agave syrup ay ang pangunahing paksa ng artikulo na may mga detalye tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian, contraindications na gagamitin, gamitin at tungkol sa mga mayroon nang mga kahalili.

Ang kasaysayan ng paglitaw ng syrup

Ang lugar ng kapanganakan ng agave ay Mexico. Ito ay isang hindi mapagpanggap na halaman na hindi nangangailangan ng mga pataba o pestisidyo at nagbibigay ng isang masaganang ani. Sa panlabas, ito ay kahawig ng isang malaking aloe na may maliit na asul na mga bulaklak. Mula sa hindi nabuksan na mga buds, ang mahalagang nektar ay nakuha sa pamamagitan ng malamig na pagpindot. Ang nagresultang produkto ay 1.5 beses na mas matamis kaysa sa puting asukal. Ang kadalian ng lumalagong agave ay ginawang popular at nasa lahat ng pook.

Paano nagagawa ang agave syrup

Ang iba't-ibang ginamit upang gumawa ng nektar ay tinatawag na asul na agave. Siya rin ay isang sangkap sa paghahanda ng tulad ng isang tanyag na inumin tulad ng tequila. Ang juice ay kinatas mula sa mga buds gamit ang isang pindutin, pagkatapos ay pinainit sa 46 ^{tungkol sa}C magsagawa ng pampalapot ng nektar. Mayroong mga teknolohiya ng produksyon na ganap na nagbubukod ng pag-init: kung gayon ang isang makapal na pagkakapare-pareho ay nakakamit sa tulong ng mga espesyal na additives.

Ang ilang mga tagagawa ay gumagamit ng pagsala upang makakuha ng iba't ibang mga kakulay ng produkto.

Agave syrup na komposisyon

• fructose - 85 - 95%;
• dextrose - 3-10%;
• sucrose - 1.5 - 3.0%;
• inulin - 3 - 5.0%.

Ang mataas na nilalaman ng fructose na ito ay ginagawang matamis ang syrup. Ang kabuuang bigat ng mga carbohydrates sa produkto ay 76%.

Nilalaman ng calorie at index ng glycemic ng agave syrup

Ang glycemic index (GI) ay isang sukat ng kakayahan ng mga pagkain na itaas ang antas ng asukal sa dugo. Kung ang mga pagkaing kinakain natin ay may mataas na GI, kung gayon ang antas ng glucose sa katawan ay mabilis na tumataas. Ang GI ng agave syrup ay mababa: mula 15 hanggang 17 na yunit, na kung saan, na sinamahan ng mababang nilalaman ng calorie (310 kcal bawat 100 g), ay tinulungan itong maging isang tanyag na produkto sa buong mundo sa diet at mga espesyal na menu ng diabetes.

Ang katotohanan na ang agave carbohydrates ay hindi sanhi ng pagtalon sa asukal ay may positibong epekto sa pagpapanatili ng kalusugan ng katawan. Dahil sa mataas na nilalaman ng fructose nito, ang agave syrup ay isa at kalahating beses na mas matamis kaysa sa puti o asukal sa tubo, ginagawa itong matipid upang magamit upang makuha ang gusto mong lasa.

Bakit ang agave syrup ay mabuti para sa iyo

Kung titingnan mo ang mga online na tindahan ng pagkain na pangkalusugan at diyeta na nagbebenta ng agave syrup, mahahanap mo ang maraming impormasyon tungkol sa mga benepisyo nito. Ang mga site ng pagsusuri ay napuno ng mga opinyon ng nasisiyahan na mga customer. Ang batayan para sa mga naturang pahayag ay ang mababang GI, na nabanggit sa itaas. Ang pag-inom ay hindi magiging sanhi ng isang biglaang pagtalon sa asukal, kung saan, na may mababang nilalaman ng calorie at isang mataas na konsentrasyon ng fructose, ay nagsasalita pabor sa paggamit ng agave syrup para sa mga may diabetes o simpleng nagsanay ng isang malusog na pamumuhay.

Alam ng mga Aztec ang kapaki-pakinabang na mga katangian ng antiseptiko ng halaman, pinapadulas ito ng makulayan ng sugat.

Ang syrup na ito, na maayos na inihanda mula sa agave, ay may mga kapaki-pakinabang na katangian:

• naglalaman ng isang kumplikadong bitamina;
• dahil sa nilalaman ng fructose, nagagawa nitong gawing normal ang metabolismo;
• inaalis ang mga lason, lason;
• naglalaman ng mga saponin, na makakatulong labanan ang mga microbes, pamamaga, at palakasin ang immune system.

Ang mga sangkap na fructans sa komposisyon ng produkto, na kinakatawan ng inulin (sa hindi na-filter na madilim na mga pagkakaiba-iba) at iba pang mga pagkakaiba-iba, ay may mga sumusunod na katangian:

• lumikha ng isang pakiramdam ng pagkabusog;
• bawasan ang gana sa pagkain;
• magbigay ng pagkilos na antioxidant;
• babaan ang masamang kolesterol;
• mapabuti ang pagsipsip ng kaltsyum ng 20%.

Salamat sa mga fructans, ang agave syrup ay hindi lamang matagumpay na ginamit upang labanan ang labis na timbang at sa menu ng mga diabetic, ngunit din sa moderation ay inirerekumenda sa pagtanda upang madagdagan ang density ng buto.

Ginagamit din ang halaman upang maiwasan ang pagbubuntis, dahil ang dynordrin at anordrin na magagamit dito ay mga herbal contraceptive.

Ang mga steroid saponin sa halaman ay tumutulong laban sa rayuma.

Samakatuwid, ang maraming mga benepisyo sa kalusugan na gumawa ng agave isang remedyo sa bahay.

Paano ginagamit ang agave syrup sa pagluluto

Ang Agave syrup ay maaaring magamit sa pagluluto sa halip na regular na asukal, ngunit dahil sa mataas na gastos nito, ang kasanayan na ito ay hindi natagpuan na kalat sa mga maybahay. Ito ay mas madalas na ginagamit sa kendi at sa paggawa ng mga mamahaling inumin: alkoholiko (vodka, alak) at hindi alkoholiko (halimbawa, limonada).

Sa bahay, ang isang matamis na inumin ay itinuturing na isang aperitif - isang paraan upang mapabuti ang gana bago kumain. Hinahain ito nang maayos at pagkatapos ng pagkain, pagdaragdag sa 50 ML na baso, pati na rin sa mga cocktail na may tequila at liqueurs.

Makakasama sa agave syrup at mga kontraindiksyon sa pagkonsumo

Bilang karagdagan sa mga benepisyo, ang produkto ay may negatibong epekto sa katawan. Upang maiwasan ang pinsala, hindi sila dapat abusuhin.

Natuklasan ang posibilidad ng paggamit ng agave syrup bilang isang kahaliling kapaki-pakinabang na pangpatamis sa diyeta, inirerekumenda ito para sa mga pasyente na may diyabetes. Sa parehong oras, hindi sila nakatuon sa posibleng pinsala nito.

Nang maglaon, natuklasan na ang katas lamang ng halaman, na hindi napailalim sa paggamot sa init, ay may mga kapaki-pakinabang na katangian. Kapag pinainit, ang mga kapaki-pakinabang na fructooligosaccharides ay ginawang fructose, na kung saan ay hindi masyadong malinaw sa mga tuntunin ng epekto nito sa katawan ng tao.

Sa katunayan, ang fructose ay hindi nagtataas ng mga antas ng asukal sa dugo, ngunit ang sistematikong paggamit nito ay maaaring sugpuin ang kakayahan ng isang tao na likas na makagawa at gumamit ng hormon na insulin, na sa katunayan, ay isang kondisyon na pre-diabetes, na puno ng pag-unlad ng sakit na uri 2.

Bilang karagdagan, ang isang malaking halaga ng fructose ay nakakasama sa labis na atay, bilang isang resulta kung saan ito ay nabago sa mga taba, na ang ilan ay maaaring mapanganib ang mga cell mismo ng atay at pukawin ang mataba na sakit ng organ.

Ang hindi nilinis na nektar lamang ang magkakaroon ng totoong mga benepisyo. Ang mga produktong pang-industriya na pagsasala ay bahagyang o ganap na nawala ang kanilang benepisyo.

Pinapayagan ka ng data sa mga pag-aari ng halaman na tapusin na ang regular na pagsasama ng agave syrup sa diyeta ay nagdudulot ng pinsala sa mga sumusunod na hindi maibabalik na mga paglabag.

• ang pag-unlad ng hypertension;
• masinsinang pagdeposito ng taba;
• ang hitsura ng paglaban ng insulin - paglaban ng insulin;
• pagpapahina ng pagpapaandar ng atay.

Mayroong mga pangkat ng mga taong may kontraindiksyon:

• ang mga nagdurusa mula sa diabetes na hindi dapat ubusin ang syrup sa isang regular na batayan;
• na may isang ugali sa labis na timbang;
• mga babaeng buntis at nagpapasuso.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng madilim na agave syrup at ilaw

Ang kulay ng agave nektar ay nagpapahiwatig ng kalidad, pamamaraan ng paghahanda at antas ng pagsasala. Mayroong ilaw, madilim at amber syrup. Ang mga ilaw at madilim na pagkakaiba-iba ay ginawa mula sa parehong mga hilaw na materyales. Ngunit sa pangalawang kaso, ang produkto ay hindi gaanong nasala: kung gayon ito ay mayaman sa inulin. Ang ilaw o madilim na dilaw na kulay sa mga pag-aari ay nakasalalay sa kadahilanan ng tagal at kasidhian ng pag-init sa panahon ng pampalapot. Ang mga ilaw syrup ay mas malasa ang lasa.

Paano palitan ang agave syrup

Minsan ang mga nais gumamit ng isang resipe na may agave syrup bilang isang sangkap ay nalilito sa tanong: ano ang papalit dito? Mas maaga, ginamit ang mais syrup bilang kapalit. Ngunit ipinagbawal ito para magamit dahil sa panganib na magkaroon ng labis na timbang. Mas gusto ang mas malulusog na agave. Ngunit ang produktong ito ay hindi rin dapat abusuhin. Naglalaman ang maple syrup ng mas kaunting mga calory.

Ang mga alternatibong natural na pampatamis ay isinasaalang-alang din:

Xylitol - isang natural na pangpatamis, ang mga benepisyo na nakilala sa gamot sa kalahating siglo. Ang katawan ng tao ay nakapag-iisa na gumagawa nito sa kaunting dami. Sa mga formulasyon ng produkto, itinalaga ito bilang E967. Ang pag-aaral ng mga pag-aari nito ay nagbibigay ng batayan upang igiit na walang pinsala sa katawan.

Erythritol - isa pang ligtas na natural na kapalit para sa katawan na may isang minimum na calorie na nilalaman - 6 porsyento lamang ng calorie na nilalaman ng puting asukal.

Stevia - isang kultura ng Timog Amerika, mula sa mga dahon kung saan ang isang kapalit ng asukal ay ginawa sa anyo ng isang tuyong halaman, pulbos o likido. Ito ang nangunguna sa tamis bukod sa iba pang mga kahalili: 10 - 15 beses na mas mataas kaysa sa asukal. Ang calorie na nilalaman ng stevia ay halos zero, kaya't kapaki-pakinabang ito para sa pagpigil sa timbang.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng agave syrup ay nananatiling isang hindi nasaliksik at samakatuwid ay kontrobersyal na paksa.

Ang mga pag-aari na nasuri ay nagpapakita ng kakaibang kapalit na asukal sa dalawang paraan. Sa isang banda, na ginawa mula sa mga organikong halaman ng halaman sa isang banayad na paraan, ito ay napaka tanyag at pinahahalagahan sa mga dietetics. Ngunit ang mataas na nilalaman ng fructose na ito ay maaaring maging isang kadahilanan sa peligro para sa mga taong may diyabetes at labis na timbang, kaya't ang paggamit ng isang kahaliling pampatamis ay dapat na mahigpit na pagdidikit.

Mga pagsusuri