Komposisyon at mga pakinabang ng mainit na jalapeno peppers

Ang mga benepisyo at pinsala ng jalapeno peppers ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba. Sa Russia, isang napakaliit na bilang ng mga pagkakaiba-iba ng ganitong uri ng sili ay kilala. Sa mga kontinente ng Amerika, maraming mga pagkakaiba-iba at hybrids ng jalapenos ang lumaki, na naiiba hindi lamang sa hitsura, kundi pati na rin sa talas ng prutas.

Anong itsura

Ang jalapeno bush ay isang matangkad na halaman kumpara sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng mainit na paminta. Lumalaki ito hanggang sa 1 m. Ang mga nasabing sukat ay hindi nakakagulat. Ang bush ay dapat makatiis ng 25-35 prutas hanggang sa 10 cm ang haba at hanggang sa 4 cm ang lapad.

Hindi tulad ng ibang mga maiinit na paminta sa chili group, ang mga jalapeno pods ay mukhang napaka siksik at katulad ng mga pipino. Ang hitsura ay pangkalahatang naaayon sa nilalaman. Ang mga Jalapeno ay may medyo makapal at matitigas na dingding. Ang mga berdeng pods ay mahirap na kutsilyo. Ang pula, na mas hinog, ay mas malambot, ngunit kapag pinutol, hawak din nila ang kanilang hugis.

Ang Jalapeno ay isang medium hot pepper. Kapag kinakain, ang lakas ng loob ay tumaas nang unti-unti mula sa "mainit-init" hanggang sa "mainit".

Tumatagal ng 70-80 araw upang mapalago ang mga paminta. Ang mga berdeng pod ay isinasaalang-alang din bilang pinakamahalaga. Dahil ang mga ito ay mas siksik kaysa sa mga pula, ginagamit sila para sa pag-atsara. Ang mga hinog na peppers ay karaniwang pinausukan. Ang mga ito ay itinuturing na mas mababang kalidad, ngunit ang mga pinausukang jalapenos ay dapat na mayroon sa maraming tradisyonal na pinggan ng Mexico.

Ang kadahilanan ng mga jalapenos ay nagdaragdag habang sila ay may edad. Kaya, ang parehong bush ay maaaring maglaman ng mga paminta na may iba't ibang mga antas ng capsaicin. Ang pulang pod ay magiging mas mainit kaysa sa berde. Ngunit may isa pang palatandaan na nagbibigay-daan sa iyo upang makilala ang mga ispesimen na may nadagdagang pagkakasusukat.

Ang mga maliliit na kayumanggi linya na parang basag ay makikita sa ibabaw ng mga likbit. Tinatawag silang "blockage." Ang bilang ng mga linya ay direktang proporsyonal sa init ng paminta, dahil ang lumalaking teknolohiya ay idinagdag sa "natural" na dami ng capsaicin. Ang mga kundisyon na nagdaragdag ng pagkakasunud-sunod ay humantong sa "pagbara".

Ang mga berdeng jalapeno na walang pagbara ay ang pinakamahalaga sa USA

Mga pagkakaiba-iba at hybrids

Dahil sa katanyagan ng iba't-ibang ito, ang mga breeders ay nakakuha ng mga jalapenos, na bumubuo ng maraming mga varieties at hybrids para sa komersyal na paggamit. Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba na nakuha bilang isang resulta ng artipisyal na pagpili ay nahahati sa 4 na pangkat:

1. F1 hybrids: ang resulta ng "gawang kamay". Ang mga magulang na halaman ay artipisyal na nakalkula at manu-manong tumawid sa kanilang mga sarili. Mayroon silang pinakamataas na ani, ngunit 25 beses na mas mahal kaysa sa mga regular na binhi.
2. F11 o F12 hybrids: mas tama na tawagan itong mga variety. Mga huling henerasyon kung saan nilikha ang isang matatag, natatanging populasyon.
3. F2 hybrids: ang pamamaraan ng pagkuha ay madalas na kapareho ng F1. Dahil sa mga katangian ng huli, ang ilang mga F2 ay maaaring mabawasan ang magbubunga ng 25%.
4. Mga Landrace: nakuha sa pamamagitan ng maginoo na pagpipilian.

Ang mga kultivar at hybrid ay nilikha at sinaliksik upang maitaguyod ang ilang mga katangian ng prutas.Karaniwan, kapag dumarami ng mga bagong pagkakaiba-iba ng jalapenos, binibigyang pansin ang mga sumusunod na katangian:

• paglaban sa mga sakit na tipikal ng peppers;
• mas malambot na mga pod;
• kaakit-akit ng prutas sa mga tuntunin ng kapal ng pader, oklusi at laki;
• mataas na pagiging produktibo.

Para sa mga layuning pangkalakalan, pinakamahusay na panatilihin ang mga paminta sa parehong laki.

Ang pinakatanyag na mga barayti at hybrids F1

Ang mga maliliwanag at magagandang pod ng pagkakaiba-iba ng NuMex Pinata ay palamutihan ang salad ng mga sariwang gulay at bibigyan ito ng spiciness

Mga sweet hybrids

Ang mga mainit na jalapeno peppers ay hindi lamang kapaki-pakinabang, ngunit nakakapinsala din. Ito ay kontraindikado para sa mga taong nagdurusa sa mga gastrointestinal disease. Sa parehong oras, maraming tradisyonal na pinggan sa Mexico ang hindi maaaring gawin nang wala ang pagkakaiba-iba na ito. Ang mga pinggan na may pagdaragdag ng mga matamis na hybrid na barayti ay hinahain para sa mga taong hindi makatayo sa maanghang na pagkain. Magkakaiba sila sa na panatilihin nila ang aroma at hitsura ng jalapenos, ngunit ganap na nawala ang kanilang kuryente.

Ang panlabas na kaibig-ibig na iba't ibang "Naloko Ka" ay hindi naiiba mula sa "klasikong bersyon"

Jalapeno sa Russia

Sa gitnang zone ng Russian Federation, tatlong uri lamang ng jalapenos ang nag-ugat at kumalat. Ang Espinalteco ay halos kapareho ng ibang mga sili na sili, na may isang matalim na dulo. Ang peludo ay may mahabang mga malulusog na prutas. Si Morita ay may maikli, bilugan na mga pod.

Komposisyon ng paminta ng Jalapeno

Ang bentahe ng jalapenos sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng mga katulad na peppers ay ang pagkakasunud-sunod nito ay malaki ang pagkakaiba-iba. Maaari itong mula sa ilang libo hanggang sa higit sa 10 libong mga yunit. pagkakasusukat sa scale ng Scoville. Samakatuwid, napakahirap na pag-usapan ang dami ng capsaicin sa jalapenos. Kinakailangan upang linawin ang pagkakaiba-iba at lumalaking kundisyon. Kung hindi man, lahat ng mga pagkakaiba-iba ay magkatulad.

Naglalaman ang hilaw na prutas:

• 92% na tubig;
• 6% na carbohydrates;
• 1% na protina;
• napakaliit na taba.

Ang caloric na nilalaman ng 100 g ng sariwang paminta ay 29 kcal.

Ang mga Jalapeno ay mayaman din sa iba pang mga nutrisyon. Naglalaman ito mula sa 20% ng pang-araw-araw na halaga ng mga bitamina C, B₆ at E. Ang pangkat ng mga bitamina K ay ipinakita sa katamtaman.

Bakit ang mga jalapeno peppers ay mabuti para sa iyo

Ang mga Jalapeno ay hindi limitado sa pagluluto. Kadalasan, ang mga tincture mula dito ay ginagamit bilang isang pandiwang pantulong upang mapabuti ang pangkalahatang kagalingan. Ginagamit ang mga paghahanda sa Jalapeno:

• upang mapabilis ang metabolismo: kapaki-pakinabang para sa pagkawala ng timbang;
• upang mapabuti ang paggana ng digestive tract, kung walang mga nagpapaalab na proseso sa mga bituka;
• upang mapababa ang kolesterol sa dugo;
• upang mapabuti ang kondisyon ng buhok at balat: dahil sa maraming halaga ng mga bitamina at mineral;
• stimulate ang proseso ng pagtunaw: ang maanghang na pagkain ay nagdaragdag ng gana;
• pag-iwas sa mga sakit ng sistemang cardiovascular.

Ang mga maanghang na jalapenos ay nagpapabuti sa panlasa ng pagkain at nagtataguyod ng paggawa ng mga endorphin: ang mga hormon ng kaligayahan.

Para sa paghahanda ng mga tincture, mas mahusay na pumili ng mga hinog na prutas na nakakuha ng pinakamataas na bitamina.

Bakit mabuti para sa iyo ang mga adobo na jalapenos

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga adobo na jalapeno peppers ay hindi hihigit sa mga kontraindiksyon, tulad ng karamihan sa mga katulad na produkto. Ang pangunahing bentahe nito ay ang kaaya-aya nitong lasa.

Ngunit ang suka at asin na nilalaman ng pag-atsara ay kontraindikado para sa mga taong may sakit sa atay at gastrointestinal tract. Bilang karagdagan, nanggagalit din ang capsaicin ng mauhog lamad ng tiyan at bituka. Samakatuwid, mas mahusay na pigilin ang mga adobo na peppers para sa mga kontraindikado nang labis sa asin at suka.

Mga application sa pagluluto

Ang Jalapenos ay ginagamit hindi lamang bilang isang pampalasa, kundi pati na rin bilang isang independiyenteng sangkap sa isang ulam.Ang pinakatanyag na paminta na pinalamanan ng karne. Karamihan sa capsaicin ay matatagpuan sa mga tisyu na humahawak ng mga binhi. Ang pag-alis ng septa ay maaaring mabawasan nang malaki ang katahimikan ng fetus. Minsan ang mga pinalamanan na jalapenos ay nakabalot ng bacon at inihurnong.

Ang mga maiinit na meryenda at sarsa ay ginawa rin mula sa mga paminta. Ang isa sa mga uri ng sarsa na "Tobasco" ay gawa sa mga hinog na prutas. Inaani din sila ng paninigarilyo sa usok nang maraming araw. Ang mga pinausukang pod ay ginagamit sa paggawa ng pambansang pinggan ng Mexico pinggan.

Ang mga pinalamanan na prutas ay nagbibigay sa medyo malambot na baboy na isang kaaya-aya pagkatapos ng lasa

Application sa cosmetology

Sa cosmetology, ang mga jalapenos ay pangunahing ginagamit bilang isang sangkap sa mga maskara ng buhok. Sa teorya, dapat mapabuti ng paminta ang sirkulasyon ng dugo sa anit at pagbutihin ang paglaki ng buhok sa mga kaso ng pagkakalbo.

Ang mga Jalapeños ay madalas na idinagdag sa mga maskara sa mukha bilang isang antiseptiko. Gamitin sa paliguan sa paa upang mabawasan ang pagpapawis. Ang mga katangian ng antibacterial ng Pepper ay tiyak na hindi makakatulong na mabawasan ang pagpapawis, ngunit pinapatay nito ang bakterya na sanhi ng amoy. Namely, ang "bango" ng maruming medyas ay kung ano ang iniisip ng mga tao na isang problema.

Mayroon ding isang opinyon na ang paminta ay may isang anti-cellulite na epekto. Ngunit kahit saan ay hindi tinukoy kung ano ang gagawin upang alisin ang "orange na balat": alinman sa kuskusin sa jalapeno, o kainin ito.

Mga kontraindiksyon at posibleng pinsala

Ang mga paminta ng Jalapeno ay maaaring maglaman ng maraming capsaicin at mahahalagang langis. Ang parehong mga sangkap ay kontraindikado sa mga taong may sakit:

• bituka;
• tiyan;
• atay;
• bato

Ang isang reaksiyong alerdyi at indibidwal na hindi pagpaparaan sa anumang mga sangkap na nilalaman sa paminta ay posible rin. Ngunit ang mga taong nasa panganib ay kadalasang nalaman ang tungkol sa mga katangiang ito nang maaga at hindi kumakain ng maaanghang na pagkain.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga jalapeno peppers ay nakasalalay hindi lamang sa pagkakaiba-iba, kundi pati na rin sa mga indibidwal na katangian. Ang maaanghang na pagkain ay hindi makakasama sa kalusugan ng tao, ngunit magpapasigla sa mga bituka. Sa pagkakaroon ng mga sakit, mas mainam na mag-isip sa mga matamis na barayti na wala sa pagkakatag.