Barszcz: co jest dobre dla zdrowia, czy można w ciąży

Zalety barszczu są niezaprzeczalne - zupa zawiera bardzo wartościowe i pożywne pokarmy. Aby jednak miało korzystny wpływ na organizm, musisz wiedzieć, jak go prawidłowo jeść i kiedy danie może zaszkodzić.

Skład chemiczny barszczu

Klasyczny barszcz gotowany w bulionie mięsnym dodaje do smaku buraki, kapustę i marchewkę, koncentrat pomidorowy i cebulę, pietruszkę i cukier. W gotowej zupie zachowanych jest wiele witamin i minerałów obecnych w oryginalnych produktach, a mianowicie:

• witaminy C, A i B;
• witaminy E i H;
• kwas foliowy i pantotenowy;
• karotenoidy;
• aminokwasy i kwasy organiczne;
• celuloza;
• potas, kobalt i mangan;
• chrom i fosfor;
• miedź i molibden;
• magnez i wapń.

Barszcz z mięsem i warzywami nasyca organizm nie tylko węglowodanami, ale także białkiem

Barszcz to produkt zbilansowany pod względem wartości odżywczych. Większość jego składu zajmują węglowodany - ok. 4,3 g, białka występują w znacznej ilości - 3,8 g. Udział tłuszczów to 2,9 g. Porcja zupy na 100 g zawiera 57 kcal.

Dlaczego barszcz jest przydatny dla organizmu

Barszcz dobrze się nasyca i cieszy przyjemnym smakiem, ale to nie jedyne jego zalety. Zaletą jest to, że przy prawidłowym stosowaniu zupa:

• delikatnie oczyszcza jelita i poprawia mikroflorę dzięki wysokiej zawartości błonnika roślinnego;
• jest dobrze trawiony i nie pozostaje w organizmie, ale pomaga usuwać toksyny, toksyny i metale ciężkie z tkanek;
• nasyca organizm cennymi minerałami i witaminami, podnosi poziom hemoglobiny i zapobiega rozwojowi niedoboru witamin;
• pobudza pracę nerek i wątroby, poprawia stan żołądka i zapobiega zaparciom;
• dobrze zaspokaja głód i długo;
• dostarcza organizmowi dużej ilości aminokwasów niezbędnych do budowy tkanki mięśniowej, to szczególna zaleta barszczu dla mężczyzn;
• nasyca tkanki antyoksydantami, zapobiega procesom starzenia i rozprzestrzenianiu się wolnych rodników.

Klasyczny barszcz czerwony to bardzo sycące i pożywne danie

Przepisów na robienie barszczu z mięsem jest sporo. Czasami dodają kalafior zamiast białej kapusty, przecier pomidorowy zamiast pasty, zwiększają lub zmniejszają ilość buraków.

Jest zielony barszcz, w którym buraki zastępuje się szczawiem; przepis ten jest szczególnie lubiany przez alergików, ponieważ ten składnik, w przeciwieństwie do buraków, rzadko wywołuje negatywną reakcję. Ale w każdej z opcji zupa pozostaje bardzo pożywna i ma piękny wygląd, a także korzyści, co czyni ją popularną.

Dlaczego barszcz jest szkodliwy?

Obfity barszcz uważany jest za bardzo zdrowe danie. Ale to nie neguje faktu, że może wyrządzić poważną krzywdę:

1. Klasyczna zupa to mocny rosół, warzywo lub mięso. Niezależnie od tego, jakie składniki stanowią podstawę zupy, podczas długiego trawienia uwalniają wiele szkodliwych związków, na przykład sole metali ciężkich i inne niebezpieczne substancje. Również skoncentrowany bulion mięsny ma bardzo wysoką zawartość tłuszczu. Częste spożywanie barszczu może prowadzić do rozwoju dny moczanowej, chorób nerek i żołądka.
2. Zupa zawiera kapustę i marchewkę. Chociaż te warzywa zapewniają ogromne korzyści, są również liderami w akumulacji azotanów podczas uprawy. Podczas gotowania zupy wszystkie toksyczne substancje przechodzą do bulionu, a oprócz przydatnych składników osoba otrzymuje wiele szkodliwych związków.
3. Warzywa stanowiące podstawę gorącej potrawy zawierają dużo kwasu szczawiowego. W wysokich stężeniach związek ten prowadzi do odkładania się soli, może przyczyniać się do rozwoju osteoporozy, wywołuje próchnicę oraz negatywnie wpływa na szkliwo zębów.

Może uszkadzać barszcz w przypadku chorób żołądka i skłonności do odkładania się soli

Bogaty barszcz zwiększa wydzielanie żołądkowe. Zupa jest przydatna przy słabym apetycie, ponieważ pobudza trawienie, ale jest szkodliwa dla zapalenia żołądka, wrzodów i zapalenia trzustki. Organizm zaczyna intensywnie produkować insulinę i kwas solny, co wywołuje podrażnienie błon śluzowych i prowadzi do zaostrzenia dolegliwości.

Zupa jest niebezpieczna, jeśli przynajmniej jeden z produktów w jej składzie wywołuje alergie. W takim przypadku szkodliwy składnik należy całkowicie wyeliminować i zastąpić bezpiecznym produktem.

Przeciwwskazania do barszczu

Nie każdemu wolno jeść smaczną i pożywną zupę. W przypadku niektórych chorób zupę należy całkowicie zrezygnować lub znacznie zmienić jej recepturę, aby zmniejszyć możliwe szkody. W szczególności barszczu nie można jeść:

• przy chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego, zupa smażona, czerwone pomidory lub dużo pasty pomidorowej staje się szczególnie niebezpieczne;
• z zaostrzeniem wrzodu trawiennego lub zapalenia żołądka;
• ze skłonnością do alergii - często negatywną reakcję wywołują pomidory i buraki w zupie;

• z indywidualną nietolerancją któregokolwiek ze składników zupy;
• z zapaleniem trzustki - tłusty tłuszcz mięsny ma negatywny wpływ na stan trzustki;
• ze skłonnością do zgagi w takich przypadkach smażenie pożywnej zupy staje się bardzo szkodliwe;
• przy częstych zaburzeniach trawienia buraki w kompozycji działają pobudzająco na perystaltykę jelit;
• z kamieniami w nerkach i pęcherzu, buraki i inne warzywa podczas gotowania wydzielają kwas szczawiowy, który sprzyja tworzeniu się kamieni.

Musisz zrezygnować z barszczu na wrzody i kamienie nerkowe

Zasady stosowania barszczu

Aby barszcz przynosił maksymalne korzyści zdrowotne, należy go gotować i spożywać według kilku zasad:

1. Mięso na barszcz powinno być najwyższej jakości, najlepiej niezbyt tłuste. Podczas gotowania zaleca się spuszczenie pierwszego bulionu, pozostanie w nim większość toksyn. Drugi bulion będzie znacznie bezpieczniejszy w swoim składzie.
2. Podczas przygotowywania zupy warzywa należy poddać obróbce cieplnej - smażyć lub gotować. Jednocześnie zawarte w nich toksyczne substancje są niszczone, a pozostałe azotyny łatwo przechodzą przez przewód pokarmowy wraz z błonnikiem pokarmowym i są wydalane z organizmu.
3. Do barszczu zaleca się dodanie odrobiny soku z cytryny, działa neutralizująco na azotany i zapobiega ich przekształcaniu się w niebezpieczne czynniki rakotwórcze. Dodatkowo sok z cytryny poprawia smak zupy i nadaje jej jaśniejszy kolor.
4. Kwas szczawiowy w barszczu można zneutralizować kwaśną śmietaną, wystarczy dodać łyżkę niskotłuszczowego nabiału do gotowego pierwszego dania.
5. Biała kapusta w barszczu często wywołuje zwiększone tworzenie się gazów i prowadzi do nieprzyjemnych odczuć w jelitach.Jeśli masz skłonność do wzdęć, do zupy można dodać brokuły lub kalafior, które wchłaniają się bardziej miękko i szybciej.

Dla lepszej przyswajalności kapustę białą w barszczu można zastąpić brokułem lub kalafiorem

Zaleca się stosowanie barszczu z korzyścią w środku dnia. Rano zupa może być zbyt ciężka do strawienia, a wieczorem uniemożliwi spokojny sen.

Czy kobiety w ciąży mogą mieć barszcz

Barszcz z buraków jest dobry dla kobiet w ciąży. Zawiera optymalnie zbilansowane białka, węglowodany i tłuszcze, zupa wspomaga dobre trawienie i pozostawia uczucie sytości na długi czas:

1. Wysokiej jakości barszcz zawiera wiele witamin ważnych dla kobiety w ciąży i płodu. W szczególności potrawa zawiera kwas foliowy, korzystnie wpływa na układ odpornościowy i stan nerwowy kobiety, a także przyczynia się do zdrowego rozwoju wewnątrzmacicznego dziecka.
2. Witamina C w zupie pomaga kobiecie uchronić się przed przeziębieniami, a minerały regulują równowagę wodno-solną i łagodzą obrzęki.
3. Zaletą barszczu dla kobiet w ciąży jest to, że zapobiega zaparciom.
4. Zupa działa rozrzedzająco na krew, zapobiega tworzeniu się zakrzepów i chroni przed rozwojem żylaków.

Niektóre składniki zupy z buraków w czasie ciąży mogą powodować alergie lub wzdęcia. Dlatego podczas noszenia dziecka zaleca się zwrócić szczególną uwagę na skład zupy, powinna zawierać tylko te pokarmy, które są dobrze przyswajane przez organizm.

W czasie ciąży lepiej jest dodawać do barszczu białego kurczaka niż czerwone mięso

Bardzo korzystny będzie barszcz drobiowy, będzie dość lekki i niskotłuszczowy, ale będzie zawierał dużo związków białkowych. Zamiast kiszonej kapusty w ciąży lepiej jest dodać do zupy brokuły lub kalafior, gdyż rzadziej powodują gazy i wzdęcia żołądka.

Wniosek

Na korzyści płynące z barszczu potrzebują kobiety i mężczyźni, zupa nasyca organizm białkiem, witaminami i minerałami. Aby gorące danie nie uszkodziło trawienia, musisz ostrożnie podejść do jego przygotowania i używać tylko tych produktów, które nie powodują negatywnych reakcji.